Hogyan készítsünk vajat otthon a bolt krémből, otthoni tehén tej, tejföl: recept, kulináris tippek

Ha otthon készíti a vajat, akkor kiadós és illatosabb lesz. Ezenkívül a termék természetes lesz, ami hasznosabb.

3 fő tejtermékből olajat főzhet. Az előkészítési folyamatról bővebben a cikk ismerteti.

Krémvaj otthon: A krém kiválasztása és előkészítése, a főzés részletes módja

Az otthoni vaj előállításához készítse el a következő alkatrészeket:

• krém;
• baktériumok, amelyek kihúzzák a horonyt;
• joghurtos növények;

A főzéshez jobb választani Krém nagy százalékos zsírtartalommal. A korbácsolás folyamatában megszerezték a kívánt sűrűségt. Jobb, ha egy terméket vásárol egy C/X piacon. Ilyen helyeken jobb és friss. A krém lehet hosszabb ideig tartó pasztőrizálás, rövid távú pasztőrizálás vagy ultrapasterizáció.

Számos szabály van a krém kiválasztásakor:

• Ne használjon cukrot tartalmazó terméket;
• Válasszon krémet, amelynek százaléka a zsírtartalomnak legalább 35%;
• Vásároljon csak egy friss és nagy minőségű terméket. Ha szükséges, kérje meg a vonatkozó dokumentumokat az eladótól.

A vásárlás után:

• Elektromos keverő használatakor először hűtsük le a készülék nagy kapacitását. Hűtsön be egy tál vizet is. Ez lehetővé teszi az olaj számára, hogy fenntartsa következetességét, és ne olvadjon.
• Helyezze a krémet egy tálba. Ne töltse fel a tetejére, hogy a kibővítő krém ne essen ki. Annak érdekében, hogy az olajat enyhébbé tegye, és kiejtett ízű legyen, adjon hozzá külön baktériumok.
• Ha nem használják őket, a készterméknek megvan Édes íz- Nagyon gyakran a háziasszonyok adnak egy horonyt vagy rendes joghurtot, amely baktériumokat tartalmaz. 250 ml krém esetén legfeljebb 15 ml -et kell használnia minden kiegészítő alkatrészből.

Megtudhatja, hogy mi a költő és hogyan kell otthon főzni cikkek.

• Ha a sajt előkészítésére alkalmas mezofil tejbaktériumok savanyúságát használja, adjon hozzá mindössze 0,5 ml alkatrészt 1 liter krémenként.
• Miután baktériumokat adtak a krémhez, hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékleten főzze. A savanyú -milk növények használatakor hagyja tovább a tömeget 15-70 óra. Ne felejtsd el ellenőrizni állapotukat.

Amikor a krém savany van, nagy sűrűségű és telített savanyú illatot kapnak.

• Ha nem fog erjesztett tejbaktériumokat használni, de édes és krémolajat szeretne főzni, hagyja, hogy a krém +10 ° C hőmérsékleten +15 ° C -ig lehűljön. Könnyebben legyőzhetők, így a késztermék sűrűvé válik.

Ha úgy dönt, hogy otthon készíti az olajat, akkor a krém előtti.

• Olajlámpa használata esetén 10-12 percig kell forgatnia az eszköz fogantyúját.
• Ha elektromos keverőt használ, használjon egy habverővel ellátott fúvóka. Vegyük le a krémet alacsony sebességgel, hogy ne legyen spray. Ha nincs mód a keverő használatára, helyezze a krémet az edénybe, húzza meg és óvatosan rázza meg. A keverő korbácsolási idő 5-10 perc, a kézi módszer (zárt bankban) kb. 20 perc.
• A krém korbácsolásának felgyorsításához rázva adjon hozzá egy kompakt üveggömböt a tartályhoz. Ha a keverőnek nincs lehetősége kiválasztani a forradalmak számát, a tartályt, amelyben a krém található, fedje le a fóliával, hogy megakadályozza a permetezés képződését.

Amikor a terméket felverték, több szakaszon fog átadni:

1. Eleinte sűrűséggel szerez és lesz habos.
2. A krém után megőrzik a lágy csúcs formáját. Amikor a keverő pengéket kiveszik, a tetejű emelkedések megjelennek a terméken. Ez a szakasz után növelheti a forradalmak számát.
3. A tejszín után felvert és képződött rugalmas struktúra.
4. Amikor a termék granulált textúrát és sárgás árnyalatot szerez, csökkentheti a keverő forradalmainak számát.
5. A krém végén a krém olajra és horonyra osztódik.

Ha horony kialakul, azt egy másik tartályba kell helyezni. Felhasználható más ételek elkészítésére. Ezután gyúrja az olajat, és ha új folyadék jelenik meg, azt is le kell üríteni. Amikor a textúra emlékezteti a valódi vajat, és a folyadék abbahagyja a felszabadulást, abbahagyhatja a korbácsolást.

Ha kis mennyiségű ágyékot hagy olajban, a termék gyorsan romlik. Ha a készterméket a főzés utáni egy napon belül tervezi használni, akkor ezt a szabályt elhanyagolhatjuk.

Ezután öblítse le az olajat hideg vízben, betartva a következő utasításokat:

1. Válasszon jeges vizet a tartályba, és helyezze bele az olajat.
2. Gyúrja a terméket a kezével vagy egy kanál fával.
3. Szitával engedje le a vizet.
4. Ismételje meg a műveleteket, amíg a víz tiszta. Átlagosan 2-3 öblítésre lesz szükség.
5. Kézzel és kanállal nyomja ki az olajat a vízből.

Ha szereti a sós olajat, adjon hozzá egy kis sütő tengeri sót. 120 g sebességgel adjon hozzá legfeljebb 1,3 g sót. Egyes háziasszonyok fokhagymát és szárított fűszereket adnak a késztermékhez. Készíthet egy finom, édes ízű krémpasztát. Ehhez adjunk hozzá egy kis mézet. Ha befagyasztja és kiolvasztja az olajat az adalékanyagokkal, akkor ez kiemelkedőbb ízt fog elérni.

Hogyan tárolhatjuk a vajat a krémből otthon?

• Tárolja az otthon főtt kész vajat, jobb a fagyasztóban. Ha hűtőszekrényben tartja, akkor a lejárati idő 7-9 nap lesz. Ha a fagyasztóba helyezkedik el, akkor az eltarthatósági idő 3 hétre növelhető.
• Ha klasszikus olaj sótlan, akkor kb. 5 hónapig tárolható a fagyasztóban, ha nem húzza ki és leolvasztja. Ha kis mennyiségű sót ad hozzá, az eltarthatóság növekszik legfeljebb 9 hónap- Ezen időszak után az íz megváltozik.

Ajánlások a vaj elkészítésére otthoni krémből

Van néhány tipp, amelyeket be kell tartani az otthoni vaj elkészítéséhez:

• Ha helyhez kötött keverőgépet használ, vegye fel kb. 1 liter krémet. Ez lehetővé teszi, hogy meghatározza a termék készségét a motor hangjával az idő múlásával.
• Kézi főzés esetén vonzhatja a barátokat a folyamathoz. A rázza meg a kannát a krémmel, sokkal szórakoztatóbb a társaságban és a zenében.
• Az olaj ízének megváltoztatásához adjon hozzá egy kicsit só.
• Annak érdekében, hogy az olaj elpusztuljon, kombinálja az olajat, a vizet és a turmixgépet.
• Készíthet otthon krémet. Tehát az olaj sokkal ízletesebb lesz, további összetevők használata nélkül. Hagyja szobahőmérsékleten a nyers tejet 7-10 napig. Minden nap krém alakul ki a felületen, amelyet külön tartályban kell összegyűjteni.

Egyszerű utasítások a ház krémének elkészítéséhez ez a cikk.

Videó: Finom olaj otthon -Made Cream

Hogyan készítsünk vajat a tejből otthon?

Egyes háziasszonyok tej segítségével készítik el a vajat otthon. A folyamat több időt vesz igénybe, az eredmény azonban kellemesen meglep.

Összetett:

• nyers tej - 1,9 L;
• pachta vagy Kefir - 1 evőkanál. l.

Otthon kell főznie az olajat színpadon. Erről bővebben később ismertetünk.

Hogyan lehet eltávolítani a krémet:

A tej vásárlása után azt egy napig hűtőszekrénybe kell helyezni. Tartsa zárt edényben. A hűtőszekrényben lévő tej tartózkodása során a krém felhalmozódik a tetején.

Tej vásárlásakor:

• Vásároljon nem -pasteurizált tejet. Ezt meg lehet tenni a mezőgazdasági piacokon.
• Válasszon egy széles nyakú üvegeket, hogy kényelmesebb legyen a kész krém eltávolítása.

Amikor elkezdi a krém gyűjtését, alaposan sterilizálja az összes szerszámot. Ehhez forraljon elegendő mennyiségű vizet, és tegyen bele egy edényt, gombócot és fedelet. Legyen a szerszámok forrásban lévő vízben 10-15 percig.

• Szerezd meg a krémgyűjteményt. Távolítson el egy üveget tejet a hűtőszekrényből. Gyűjtsük össze a krémet egy kanálral, és helyezzük egy tiszta pohárba.
• Hogy finom, enyhén savanyú olajat készítsen, adjon hozzá egy kicsit a krémhez pachies vagy Kefir- A klasszikus olaj előállításához ezt a lépést kihagyhatjuk.
• Öntsön egy krém- és ágyék keverékét egy sterilizált edénybe, és zárja be a fedelet. Hagyja a keveréket több órán keresztül (optimálisan 6-10 órán keresztül), hogy érlelődik. Helyezheti az edényt egy tartályba, amely hermetikusan bezáródik, és meleg vízbe engedheti. A tartály közepére kell érnie.
• Készítenie kell egy meleg módot a krém számára, hogy felmelegedjenek +24 ° C Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, használja a konyhai hőmérőt. Ha horonyt vagy kefir-et használt, akkor a krém 6-7 óra elteltével ér. Bifid kultúrák használata esetén körülbelül 10-12 órát vesz igénybe.
• Amikor a krémet a kívánt hőmérsékletre melegítik, azokat hűteni kell. Ehhez tegye az edényt egy jéggel töltött tartályba. Várjon 20-30 percet. A krém optimális hőmérséklete +12 ° C.

A termék kialakulása és az olaj elválasztása:

• A krémmel ellátott zárt edényt óvatosan meg kell rázni 10-20 percig.
• Kövesse a krém állapotát. Az olajdarabok fokozatosan kialakulnak rájuk.
• Ha időt szeretne megtakarítani, akkor keverővel legyőzheti a krémet. Ehhez helyezze őket a tálba, és kis sebességgel habverővel verje meg őket. Amikor az olaj elválasztódik a FIR -től, akkor növelheti a korbácsolási sebességet.
• Miután több rétegbe behajtott gézt, vagy muszlin szalvétát kell helyeznie a corsek aljára. Öntsük a doboz tartalmát egy fedett szűrőedénybe. A horony áthalad a szalvétán, és az olaj rajta marad.
• Az olaj után hideg vízben kell öblítenie. Tartsa a szalvétát a széleinél, és engedje le többször jégvízben.

Minden alkalommal, amikor meg kell cserélnie a vizet. Ha sáros, akkor az olajban lévő tej maradványai vannak. Megállíthatja a folyamatot, amikor a víz átlátszóvá válik.

Hogyan lehet gyúrni és tárolni a tejből készült olajat, PoSHAGE utasítások a keveréshez:

1. Válassza le az olajat a szalvétától, és helyezze át egy mély tálba.
2. Fakanállal használjon az olajat a tartály fala mentén, hogy eltávolítsa a csomókat.
3. Ha az alján víz képződik, akkor azt le kell üríteni.
4. Folytassa a folyamatot, amíg a víz nem áll ki.
5. Adjon hozzá további alkatrészeket az olajhoz annak alapján, hogy milyen ízt szeretne kapni. Egyes háziasszonyok sót, fűszert és összetört gyógynövényeket adnak hozzá.

A kész olajat egy tartályba kell helyezni, amelyet szorosan zárva van egy fedéllel. Ha hűtőszekrényben tárolja, akkor a lejárati idő 3 hét lesz. Ha fagyos, akkor 1 évre növelheti az eltarthatóságot. Abban az esetben, ha nem mossa meg a tej maradványait az olajból, az eltarthatóság csak 5-7 nap lesz.

Videó: Igazi ízletes olaj, amelyet a tejből készítenek

Hogyan készítsünk vajat otthon a tejfölből?

Ha nagy mennyiségű otthoni tejföl van, készíthet finom vajat otthon. Később leírni kell ezt.

Összetett:

• tejföl - 0,5 l;
• tiszta víz - 1 liter

Folyamat:

1. Pre -helyezze el a tejfölt a hűtőszekrényben egy napig, hogy lehűljön. Miután helyezze át a helyhez kötött keverő tálába.
2. Kezdje el a terméket nagy sebességgel nyafogni. Kezdetben folyadékkonzisztencia alakul ki. Ha nem hagyja abba a korbácsolást, akkor a tömeg után csodálatos és vastagabb lesz. Meg kell szereznie egy sárgás árnyalatot. Ne hagyja abba a korbácsolást, amíg a horony kinyúlik.
3. A tejfölben történő korbácsolás folyamatában kialakul gabonafélék- Amikor sózza a horonyt, öntse az olaj "gabona" \u200b\u200bjeges vízzel. Készítsen olajmosást. Végezze el az eljárást, folyamatosan cserélve a vizet, amíg átlátszóvá nem válik.
4. Gyűjtse össze az olajat a kezével, és képezzen egy csomót. Ha szükséges, nyomja meg, hogy nehezen távolítsa el a fennmaradó nedvességet. Használhat több rétegben hajtogatott gézt is, így a felesleges nedvesség eltávolításának folyamata hatékonyabb.
5. Adja meg a tégla formájának hosszabb tömegét, és tegye be egy fedéllel rendelkező tartályba. Tárolja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Most már tudod, hogy az otthoni főzés nem nehéz. Ehhez rendelkezésre álló összetevőkre és egy kis szabadidőre lesz szüksége. Ha követi a cikkben leírt ajánlásokat, készíthet egy finom természetes terméket, amely hangsúlyozza az elkészített ételek ízét. Ez az olaj szendvicsek, gabonafélék és köretek vázlatainak elkészítéséhez is alkalmas.

Azt is megmondjuk, hogyan kell otthon csinálni:

• Barackbor
• Fűrészek
• Grillezett zöldségek
• Máj kolbász
• Sertéspörkölt

Videó: Készíthetek olajat a Store tejfölből?