A máj kolbász meglehetősen népszerű termék. Gyakran otthon készítik, vagy a legközelebbi üzletben vásárolják meg.
Tartalom
A máj kolbász előállításában semmi bonyolult. Ez a cikk részletesen beszél egy ízletes és lédús máj kolbász elkészítéséről, amely minden háztartás és vendég számára vonzó.
Hogyan készítsünk máj kolbászt a bélben?
A máj kolbász előállításának leggyakoribb lehetősége a 2-3 m bél, a kedvenc fűszerekkel. Neki köszönhető, hogy a húskészlet megőrzi a formáját. Kolbász enni lehet egy héjjal, vagy nélküle. Minden a preferenciáitól függ.
Összetett:
- Sertésmáj - 0,3 kg
- Sertéspép és sertés szív - 0,2 kg.
- Kövér - 0,15 kg
- Tej - 100 ml
- Tojás - 2 db.
- Fokhagyma - 4 foga
- Gelatin - 1 teáskanál.
Folyamat:
- Öblítse le a húst, a zsírot és a belső oldalt folyó víz alatt.
- Helyezze a fő összetevőket egy mély serpenyőbe, és öntsön vizet.
- Helyezze a tűzhelyre, és főzze, amíg főz. Átlagosan 1-2 órát vesz igénybe. Sőt, a zsírt sokkal gyorsabban főzzük, ezért ellenőrizze az előkészítés mértékét, periodikusan átszúrva késsel vagy villával.
- Hagyja, hogy az összes hozzávaló lehűljön. Vágás után apró darabok.
- Tisztítsa meg a fokhagymát, hogy a fogakon ne legyen film.
- Hagyja ki az összes alkatrészt egy kis húscsiszolóval.
- Szerelje be a fúvókát kb. 22 mm. Helyezze az orrát egy hámozott és jól mosott béllel. A bél második csúcsát szorosan kell kötni egy nejlon szálhoz.
- Töltse fel a bélet egy töltelékkel, húsdarálóval. Kapcsolja össze a második tippet egy szálral.
- Forraljuk fel a tiszta vizet, és forraljuk be az üres helyeket. Forró víz után legfeljebb 15 percet kell főznie.
- Vegye ki a kolbászt, és tegye egy szűrőedénybe. Amikor a víz leereszkedik, akkor kolbászt adhat az asztalhoz. Köretként használják tészta, burgonyapürével burgonya és hajdina.
Házi májkolbász recept a GOST -hoz
A legtöbb ember inkább olyan termékeket vásárol, amelyeket a GOST szerint készítettek. Ez a tendencia a Szovjetunió idején kezdődött. Úgy gondolják, hogy az ilyen termékek biztonságosabbak, mivel természetes alapanyagokból készülnek, összetételük biztonságos fűszerében. A következő Gost szerint a máj kolbász klasszikus receptjének tekinthető.
Összetett:
- Marhahús - 0,25 kg
- Sertéspép - 0,38 kg
- Sertés- vagy marhahús - 0,33 kg
- Tojás - 1 pc.
- Hagyma - 1 pc.
- Liszt - 1 evőkanál. l.
- Tej - 50 ml
Folyamat:
- Hagyja ki a sertéshúst, a marhahúst és a májat egy húsdarálón keresztül.
- Alaposan verje meg az apróra vágott májat egy turmixgéppel. Adja hozzá sertéshúshoz és marhahúshoz.
- Haladjon át a hagymát a húsdarálón, és csatlakozzon a fő összetevőkkel.
- Adjon hozzá tejet, lisztet és fűszereket a tömeghez. Keverje össze alaposan egy turmixgéppel.
- Töltse fel a membránt a keverékkel (bél, ételfilm stb.). Dobja el az üres helyeket forrásban lévő vízbe, és főzze 45 percig.
- Hűtsük le a főtt kolbászt, és helyezzük a hűtőszekrénybe 5 óra.
- Tálaljuk az asztalhoz a kedvenc köretekkel.
Hogyan főzzünk tojáskar-kolbászot?
Az otthon főzött tojáskar-kolbász nagyon ízletes. Az étel összetétele magában foglalja a tejtermékeket és a fűszereket, amelyek gazdag kiegyensúlyozott ízt adnak neki.
Összetett:
- Csirke és marhahús - mindegyik 1 kg
- Tojás - 10 db.
- Hagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 5 foga
- Tejföl vagy krém (20% zsírtartalom) - 500 ml
- Vaj - 1 csomag
Folyamat:
- Forraljuk a belsőséget. Hagyja lehűlni, és áthaladjon egy húsdarálón. A kapott keveréket emellett meg kell verni egy turmixgéppel, hogy a konzisztencia csodálatos legyen.
- Adjon hozzá más összetevőket a belsőséghez, és alaposan keverje össze. Korábban görgessen át a hagymán és a fokhagymán egy húsdarálón keresztül.
- Töltse fel a héjat a keverékkel a keverékkel.
- Főzzük fél órán át az üres helyeket.
- Hűtsük le a máj kolbászát és tálaljuk. A tálalás előtt megsütheti növényi olajban.
Hogyan készítsünk hajszálas kar -kolbászt?
Ha otthon főz egy hajdina májkolbászt, akkor az étel táplálóbbá válik. Nem kell kombinálnia őt a köretekkel. Ez egy ideális lehetőség ebédre vagy vacsorára.
Összetett:
- Sertés- vagy marhahús - 1 kg
- Hajdina és hajdina - mindegyik 0,2 kg
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - 0,1 L
- Fokhagyma - 4 foga
Folyamat:
- Helyezze a hajdina, adjon hozzá egy kis sót.
- A belsőnek a húsdarálón keresztül kell gördítenie. A hagymát húsdarálóval is vághatja, vagy kis kockákra vághatja.
- Adjon hozzá főtt hajdina zabkását és más összetevőket a kapott keverékhez. A fűszerek ízlés szerint kiütnek.
- Töltse fel a bél vagy más héjat keverékkel. Kapcsolja össze mindkét oldalra egy Kapron szál segítségével.
- Helyezze a munkadarabot a sütőlapra, és öntsön rá egy kis vizet.
- Fedje le az üres fedezetét egy fedéllel, és helyezze a sütőlapot a sütőbe.
- Süssük +200 ° C hőmérsékleten fél órán át.
Hogyan lehet főzni a máj kolbászot bél nélkül?
Sok háziasszony gondolkodik azon, hogy miként készítik el a májkolbászt bél nélkül. Végül is egyes vendégek vagy háztartások megvetik az ételt, ha ezt az alkatrész felhasználásával készítik. Ezután egy részletes receptet írunk le, amely lehetővé teszi, hogy finom májat készítsen bél nélkül, aromás fűszerekkel.
Összetett:
- Sertéspép - 0,25 kg
- Csirke- vagy sertésmáj - 0,15 kg
- Kövér - 50 g
- Hagyma-carrot keverék-200 g (mindegyik komponens 100 g)
- Víz - 0,15 L
Folyamat:
- A hús, a máj hagyma, a zsír és a sárgarépa át kell mennie egy húsdarálón, majd alaposan meg kell verni egy turmixgéppel a kedvenc fűszereivel együtt.
- Töltse fel a főtt edényt keverékkel. Fedje le egy kapron fedéllel.
- Öntsön egy kis hideg vizet egy mély serpenyőbe. Fedje le az alját egy törülközővel.
- Tegyen egy töltött edényt a serpenyőbe. Főzzük a kolbászt 3 órán át.
- Vegye ki az edényt a serpenyőből, és hagyja lehűlni.
- Késsel vágja le a kolbászt a bankba, és szerezze be a májdarabokat.
Máj kolbász tárolása
Nehéz megmondani, hogy mennyi időt tud tárolni a máj kolbászát. Minden a szoba hőmérsékletétől és a héj típusától függ:
- Ha fagyasztja a máj kolbászt, akkor legfeljebb 3 hónapig tárolható. Ebben az esetben a fagyasztó hőmérsékletének kell lennie nem nagyobb, mint -18 ° C
- A máj kolbász hűtőszekrényben történő tárolásához öntsük. megolvasztott sertészsír (smalz). Ebben az állapotban a kolbász legfeljebb 6 hónapig tárolható.
- Ha a kolbászt további bevonat nélkül helyezi a hűtőszekrénybe, akkor azt legfeljebb 3 napig tárolja. Az evés után veszélyes az egészségre.
Tehát most már tudod, hogy nem nehéz otthon elkészíteni a máj kolbászt. A legfontosabb az, hogy elkészítsük az összes szükséges összetevőt, és kis idővel készletezzünk. Az összes kedvenc fűszerét hozzáadhatja a kolbászhoz. Nem rontják el az étel ízét, hanem éppen ellenkezőleg, erősítsék meg.
Megmondjuk, hogyan kell csinálni:
Videó: A máj kolbász részletes előkészítése
