Koliko je ukusno kuhati lazanje: najbolji recepti. Tijesto i umak Beshamel, Lasagni Bolognaz: Recept. Klasično penjanje, s piletinom i gljivama, lijeno od lavash -a, s mljevenim mesom i sirom, povrćem, krumpirom, tikvicama, patlidžanom, sirom od skuta: recept

Lazanija je srdačno i vrlo ukusno jelo koje je kod kuće lako kuhati. Članak: recept za klasične varijacije lazanje i recept na temu.

Kako napraviti ukusni lasagnija klasik: korak -by -step recept

Lazanya je višeslojna kasica koja se sastoji od tankih slojeva tjestenine od lazanje od listova, sočne punjenja (meso, gljiva, povrće itd.), Umak od behamela i sira.

Bolognese umak (crveni umak) za lasagni

Budući da umak zahtijeva dosta vremena za kuhanje (1-2,5 sati), prvo ga pripremamo. Takav se umak može koristiti ne samo kao punjenje za Lazagniju, već i kao umak za bilo koju pastu (tjesteninu).

Sastojci:

• luk-100-130 g,
• mladi celer trešnje-50-70 g,
• mrkva-20-130 g,
• Češnjak - 1 zub,
• mljeveno meso (govedina+svinjetina)-od 400 g (ako želite srdačnije jelo, koristite 700-800 g mljevenog mesa),
• biljno ulje,
• rajčice u vlastitom soku - 400 g,
• suha mješavina talijanskog bilja, soli, šećera po ukusu.

Priprema:

1. Operite povrće, čisto čisto, dovoljno sitno reže.
2. Pustite luk i češnjak dok ne bude proziran. Intenzitet požara je minimalan. Luk bi trebao postati transparentan, ali ni u kojem slučaju nije zlatan!
3. Dodajte celer u luk. Kuhajte 2-3 minute.
4. Dodajte mrkvu u povrće. Kuhajte povrće dok ne omekša.

5. Pržite mljeveno meso u zasebnoj tavi. Pokušajte postići potpuno isparavanje mesnog soka. Mljesno meso treba lagano porumeni.

6. U povrće dodajte gotov mljeveni meso i pomiješajte.
7. Nasjeckajte rajčice nožem (točno u obali) i pažljivo dodajte u meso i povrće. Miješati. Tash na laganoj vatri 1-2,5 sati. Na kraju pripreme, sol, papar, zaslađivanje, dodajte suho bilje.
8. Gotov umak trebao bi biti gust!

Bilješke za recept:

1. Provjerite je li rajčice bez kože!
2. Važno: Talijanske rajčice su slađe. U skladu s tim, umak od njih ima manje kiselog ukusa.

Tijesto za tjesteninu od lazanje

Dakle, tijesto za lazanje može se kupiti u gotovom obliku ili to učiniti sami.

Ako kupite, završeno tijesto, budite sigurni da pažljivo proučite preporuke proizvođača u vezi s njegovom daljnjom upotrebom!

Ako ćete tijesto napraviti kod kuće, slijedite recept u nastavku.

Sastojci:

• moć najvišeg stupnja - 100 g,
• 2. pšenično brašno - 100 g,
• pileća jaja su velika - 2 kom.
• kuhanje soli - prstohvat
• biljno ulje - 1 žličica.

Priprema:

1. Temeljito pomiješajte dvije sorte.
2. Povucite jaja u zasebnu posudu i siđite s solju i biljnim uljem.
3. Uđite u jaja u brašno, postupno miješajući tijesto. Ne zanemarite miješanje: Talijani vjeruju da tijesto za lazagni treba mjeriti najmanje 15 minuta.

Važno: Ako se tijesto sruši (vidi fotografiju), dodajte dodatno jaje, prethodno ga je uzdrmalo. Ne dodajte cijelo jaje odjednom: djelujte postupno. Ne dodajte vodu tijestu!

4. Zamotajte tijesto u film o hrani i pošaljite na "Odmor" na 30, a po mogućnosti 60 minuta.

5. Nakon dokazivanja, tijesto podijelite na 5-6 dijelova i svaku razvaljajte u tanki kolač debljine 1,5-2 mm. Rad s testom ne zahtijeva dodatno korištenje brašna! Izvadite tijesto neposredno prije upotrebe!
6. Izrežite listove veličine obrasca u kojem ćete ispeći Lazagniju.

Bilješke za recept:

1. Talijansko brašno se razlikuje od ruskog! Razmislite o tome, počevši pripremati talijanska jela! U ovom slučaju, mješavina brašna seniorskog i drugog razreda omogućava nam da se približim originalu.
2. Nakon miješanja tijesta za lazanje je tijesno, ali elastično!
3. Oslobađanje lisnate tjestenine iz gornjih sastojaka: +/- 300 g.

Umak od behamel (bijeli umak) za lasagni

Sastojci:

• moć najvišeg stupnja - 70 g,
• maslac - 70 g,
• mlijeko (sadržaj masti 2,5%) - 750 ml,
• sol je ukus.

Priprema:

1. U spremniku s dubokim zidom na laganoj vatri, otapajte maslac i ostavite da ključa 1-2 minute.
2. Uđite u brašno u ulje pažljivo i brzo. Temeljito utrljajte smjesu, postižući izgled mješavine homogene svilenkaste konzistencije. Dajte smjesu malo galop.

3. U smjesi za volumen ulja postupno uvodi sve mlijeko. Pokušajte izbjeći izgled kvržica.
4. Donesite umak potrebnu konzistenciju. Ako pripremite umak od kasike, trebao bi biti prilično tekući. Prilikom ključanja takvog umaka formiraju se mali mjehurići, koji su pukli s karakterističnim zvukom "puhača".
5. Izvadite gotov umak s vatre.

Bilješke za recept:

1. Umak od rehamela kuha se samo svježim mlijekom ili vrhnjem! Ne koristite fermentirane mliječne proizvode za pripremu umaka: kiselo vrhnje ili kefir. Kada se zagrijavaju, fermentirani mliječni proizvodi obično se isključuju. To negativno utječe na konzistenciju umaka!
2. Ako se izgled kvržica ne može izbjeći, procijediti umak, pa još bolje, probiti se kroz blender.
3. Na gotovom umaku može se formirati gusti film. Da biste to s vremena na vrijeme izbjegli, pomiješajte umak.

Klasično penjanje s mljevenim mesom i sirom: recept

Sastojci:

• listovi s lazanje - 300 g,
• umak od behamel (recept gore),
• bolognese umak (recept iznad),
• Čvrsti parmezan sir - 50 g.

Priprema:

1. Odaberite oblik duboke topline (kvadratni ili pravokutni). Uzmite u obzir da ćete u ovom obliku služiti u Lasanu.
2. Temeljito podmažite dno i stranice kalupa umakom od behamel.
3. Položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• limovi lazanje,
• crveni umak,
• bijeli umak,
• listovi za lazanje

Posljednji sloj treba biti lazanje listova koji su pažljivo razmazani bijelim umakom i posipani naribanim sirom.

4. Oblik prekrijte tepsirom folijom hrane i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (temperatura 200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i dajte penjanje.

Važno: Svježe pripremljeno penjanje ne drži dobro slojeve. Zbog toga se često priprema u zasebnim dijelovima.

Bilješke za recept:

1. Vrlo često u receptima možete pronaći savjet za kuhanje listova s \u200b\u200blazanje prije nego što počnete sastavljati tepsice (vidi video). Ne možete to učiniti i koristiti sirovo tijesto ili suhe listove. Jedino stanje: umaci bi trebali sadržavati dovoljno vlage!
2. Po želji, unutarnji slojevi umaka od Beshamela mogu se posipati bilo kojim naribanim sirom: Mozarella, Chedder, Suluguni, itd.

Lazanya s piletinom i gljivama: recept

Sastojci:

• luk - 150 g,
• kurin filet - 700 g,
• gljive - 350 g,
• listovi lazanje (naći ćete recept za pripremu tijesta gore u tekstu) - 300 g,
• umak od behamel (vidi recept gore),
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite meso u malim komadima. Pržite bez dodavanja ulja u tavu s glavom. Nakon što se meso porumeni, dodajte malo ulja i sitno nasjeckani luk, sol, papar, dobro promiješajte. Ostavite malo znojenja ispod zatvorenog poklopca na laganoj vatri.
2. Izrežite šampićeve pločama. Dodajte mesu i luku. Povećajte toplinu na srednju i pržite, neprestano miješajući, dok gljive ne budu spremne.
3. Položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• limovi lazanje,
• punjenje mesa i gljiva,
• bijeli umak,
• listovi s lazanje itd. Posljednji sloj su listovi za lazanje, koji su pažljivo razmaženi bijelim umakom i posipani naribanim sirom.

4. Oblik prekrijte lasannom folijom hrane i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (temperatura 200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i dajte penjanje.

Bilješke za recept:

Ako nadjev za tepsiju izađe malo suho, u kalup dodajte malo juhe ili obične čiste vode u kalup.

Lazanya lijena od lavaša s mljevenim mesom: recept

Tanki armenski lavash prekrasna je alternativa listovima s lazanje. Morate kuhati samo umake, prikupiti tepsiju i poslati je u pećnicu.

Na početku pregleda naći ćete detaljan recept za pripremu umaka od Beshamel i Bologniz.

Umjesto listova za lazanje, koristite Lavash (2-3 paketa).

Ostali zanimljivi recepti su razne grickalice Lavash -a koje ćete pronaći ovdje i ovdje.

Lazanya s gljivama i sirom: recept

Sastojci:

• listovi s lazanje - 300 g,
• umak od umak / bijeli umak (recept iznad),
• gljive šampanjca (ili šuma) - 700 g,
• luk - 150 g,
• mozarella sir - 300 g,
• Čvrsti parmezan sir - 50 g.

Priprema:

1. Izrežite šampanjce pločama, stavite u tavu i kuhajte dok se vlaga u potpunosti ne ispari. Zatim dodajte malo biljnog ulja, soli, papra, dodajte sitno nasjeckani luk i malo smeđe. Ako koristite šumske gljive, treba ih očistiti, rezati, kuhati 15 minuta, nagnuti u colander kako biste uklonili višak vlage i tek zatim pržite, dodajući sitno nasjeckani luk u gljive.

2. Odaberite oblik duboke topline (kvadratni ili pravokutni). Uzmite u obzir da ćete u ovom obliku služiti u Lasanu.
3. Temeljito podmažite dno i stranice kalupa umakom od behamel.
4. Položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• limovi lazanje,
• pržene gljive,
• bijeli umak,
• naribani sir mocarele,
• listovi s lazanje itd. Posljednji sloj su listovi za lazanje, koji su pažljivo razmaženi bijelim umakom i posipani naribanim parmezanom.

5. Oblik prekrijte lasannom folijom hrane i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (temperatura 200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i dajte penjanje.

Lazanyan krumpir sa sirom: recept

Sastojci:

• krumpir - 600 g,
• bolognese umak / crveni umak (recept na početku članka),
• rehamel umak / bijeli umak (recept na početku članka),
• mozarella sir-300-400 g.

Priprema:

1. Ogulite krumpir, narežite pločama debljinom od 3-5 mm.
2. Temeljito podmažite dno i stranice kalupa umakom od behamel.
3. Položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• krumpir,
• bijeli umak,
• crveni umak,
• naribani sir mocarele,
• krumpir itd. Posljednji sloj je umak od bolognese prekriven naribanim sirom.

4. Oblik prekrijte lasannom folijom hrane i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (temperatura 200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i dajte penjanje.

Lazani povrće tikvica s sirom od sira: recept

Sastojci:

• tsukkini 1,3 kg
• umak od behamel (vidi recept na početku članka)
• kuhani pileći file (pečen) -400-500 g,
• zrnate sir-300-400 g,
• pileće jaje je veliko - 1 pc.,
• mozarella sir-300-400 g,
• sol, papar - po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite Tsukkini na tanke uzdužne tobogane (debljina 3 mm). Pržite na roštilju ili suhu tavu s prevlakom protiv štapića.

2. U zasebnoj posudi pomiješajte naribani sir, jaje, sir, sol, papar.
3. Izrežite file na malim komadima.
4. Temeljito podmažite dno i stranice kalupa umakom od behamel.
5. Položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• tikvica,
• sloj sira-kolure,
• piletina,
• bijeli umak itd.

6. Oblik prekrijte lasannom folijom hrane i pošaljite ga u dobro zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta (temperatura 200 ° C). Na kraju kuhanja uklonite foliju i dajte penjanje.

Lazanya vegetarijanski patlidžan: recept

Punjenje povrća za vegetarijansku lazanje

Sastojci:

• champignons-200-250 g,
• mrkva - 150 g,
• luk - 150 g,
• patlidžan - 700 g,
• spremni umak od rajčice/umak od tjestenine - 400 ml. Budite oprezni, ne radi se o umaku od rajčice "Krasnodar"!
• biljno ulje za povrće,
• sol, začini, talijansko začinjeno bilje - po ukusu

Priprema:

• Patlidžan izrežite malom kockom, malo sol. Ostavite da isuši višak vlage, isperite tekućom vodom, baci ga na colander. Pržiti.
• Mali luk treba dopustiti transparentnost. Dodajte naribanu mrkvu. Vrte se spremnosti.
• Odvojeno pržite nasjeckane gljive.
• Kombinirajte patlidžan, mrkvu, luk, gljive u jednoj zdjeli. Dodajte umak od rajčice, sol, papar, začinjeno bilje. Miješati. Gura 10 minuta na laganoj vatri.

Tofu umak za vegetarijansku lazanje

• tofu - 500 g,
• Špinat - 400 g,
• malo biljnog ulja
• sol, papar, začini - po ukusu.

Tofu, špinat, biljno ulje, začini i sol u blenderu dok se ne dobije homogena masa. Po želji, ugu možete dodati češnjak.

Priprema vegetarijanske lazanje

1. Pripremite dubok oblik i položite slojeve tepsije u sljedećem slijedu:

• punjenje povrća,
• listovi lazanje /lavasha.
• umak od tofua,
• punjenje povrća itd. Posljednji sloj je punjenje povrća.

2. Pokrijte oblik folijom. Pecite lazagni u pećnici zagrijani do 180 ° C. Vrijeme kuhanja je 30-40 minuta.
3. Prije posluživanja, pustite da se tepsija odmara 15-20 minuta.

Video: Lazanya - Emmin recept bake