Kako napraviti maslac kod kuće od trgovine krema, kućno kravlje mlijeko, kiselo vrhnje: recept, kulinarski savjeti

Ako pripremite maslac kod kuće, to će ispasti srdačniji i mirisni. Pored toga, proizvod će biti prirodan, što znači korisniji.

Sadržaj

Ulje možete kuhati iz 3 glavna mliječna proizvoda. Pročitajte više o postupku pripreme bit će opisan u ovom članku.

Krem maslac kod kuće: odabir i priprema vrhnja, detaljna metoda kuhanja

Za proizvodnju maslaca kod kuće, pripremite sljedeće komponente:

krema;
bakterije koje izdvajaju utor;
usjevi jogurta;

Za kuhanje je bolje odabrati Krema s visokim postotkom sadržaja masti. Oni, u procesu biča, dobivaju željenu gustoću. Bolje je kupiti proizvod na C/X tržištu. Na takvim je mjestima bolje i svježe. Krema može biti produljena pasterizacija, kratkotrajna pasterizacija ili ultrapasterizacija.

Postoji nekoliko pravila pri odabiru KREMA:

Ne koristite proizvod koji sadrži šećer;
Odaberite kremu, postotak sadržaja masti najmanje 35%;
Kupite samo svježi i visoki proizvod. Ako je potrebno, zatražite relevantne dokumente od prodavača.

Nakon kupnje:

Kada koristite električni mikser, prvo ohladite veliki kapacitet uređaja. Također ohladite zdjelu vode. To će omogućiti ulje da održava svoju konzistenciju, a ne rastopi.
Prebacite kremu u zdjelu. Nemojte ga ispuniti na vrh tako da krema koja se širi ne ispadne. Da biste ulje učinili lagano i ima izražen okus, dodajte posebno bakterije.
Ako se ne koriste, gotov proizvod će imati slatki okus. Domaćice vrlo često dodaju utor ili obični jogurt, koji sadrži bakterije. Za 250 ml vrhnja morate koristiti ne više od 15 ml svake dodatne komponente.

Možete saznati o tome što pjesnik i kako ga kuhati kod kuće članci.

Ako koristite kiselo tijesto mezofilnih mliječnih bakterija pogodnih za pripremu sira, dodajte samo 0,5 ml komponente po 1 litri vrhnja.
Nakon dodavanja bakterija u vrhnje, pustite da smjesa kuha na sobnoj temperaturi. U slučaju korištenja usjeva kiselog milja, ostavite masu 15-70 sati. Ne zaboravite provjeriti njihovo stanje.

Kad se krema zakise, dobit će veliku gustoću i zasićene kiselog mirisa.

Ako nećete koristiti bakterije fermentiranog mlijeka, ali želite kuhati slatko i vrhnje ulje, pustite da se krema ohladi na temperaturu od +10 ° C do +15 ° C. Lakše će ih pobijediti, pa će gotov proizvod ispasti gusti.

Ako se odlučite pripremiti ulje kod kuće, unaprijed obrišite kremu.

U slučaju korištenja uljne svjetiljke, morate rotirati ručku uređaja 10-12 minuta.
Ako koristite električni mikser, upotrijebite mlaznicu s umijehom. Pomutite kremu pri malim brzinama tako da nema spreja. Ako nema načina da se miješa, stavite vrhnje u staklenku, zategnite je i pažljivo tresete. Vrijeme biča miksera je 5-10 minuta, a ručna metoda (u zatvorenoj obali) je oko 20 minuta.
Da biste ubrzali postupak krema za udaranje, dodajte kompaktnu kuglu stakla u spremnik. Ako mikser nema priliku odabrati broj revolucija, kontejner u kojem se krema nalazi, pokriva se filmom prilijepljenja kako bi se spriječilo stvaranje spreja.

Kad se proizvod udara, proći će nekoliko faza:

Isprva stekne gustoću i postaje pjenast.
Nakon krema, oni će održati oblik mekog vrha. Kad se izvade noževi miksera, na proizvodu će se pojaviti nadmorske visine s vrhom. Nakon ove faze možete povećati broj revolucija.
Nakon vrhnja, bičeva i formirana elastičan tekstura.
Kad proizvod stekne zrnatu teksturu i žućkastu nijansu, možete smanjiti broj revolucija miksera.
Na kraju vrhnja krema je podijeljena na ulje i utor.

Kad se formira utor, mora se premjestiti u drugi spremnik. Može se koristiti za pripremu drugih jela. Zatim mijesite ulje i, ako se pojavi nova tekućina, također ga treba isušiti. Kad tekstura podsjeti pravi maslac, a tekućina će se prestati oslobađati iz njega, možete prestati udarati.

Ako ostavite malu količinu prepona u ulju, proizvod će se brzo pogoršati. Ako planirate koristiti gotov proizvod u roku od jednog dana nakon kuhanja, ovo se pravilo može zanemariti.

Zatim isperite ulje u hladnoj vodi, pridržavajući se sljedećih uputa:

Izađite ledenu vodu u spremnik i stavite ulje u nju.
Proizvod mijesite rukama ili žlicom drva.
Ocijedite vodu pomoću Sita.
Ponovite radnje dok voda ne bude čista. U prosjeku će biti potrebno 2-3 ispiranja.
Rukama i žlicom iscijedite ulje iz vode.

Ako volite slano ulje, dodajte mu malo morske soli pečenja. Na 120 g, dodajte ne više od 1,3 g soli. Neke domaćice dodaju češnjak i sušene začine gotovom proizvodu. Možete napraviti ukusnu krem \u200b\u200bpastu sa slatkim ukusom. Da biste to učinili, dodajte malo meda. Ako zamrznete i odmrzavate ulje s aditivima, to će steći izraženiji okus.

Kako pohraniti maslac od vrhnja kod kuće?

Čuvanje gotovog maslaca kuhanog kod kuće bolji je u zamrzivaču. Ako ga držite u hladnjaku, datum isteka bit će 7-9 dana. Ako stavite u zamrzivač, rok trajanja može se povećati na 3 tjedna.
Ako klasično ulje neslan, tada se može pohraniti u zamrzivač oko 5 mjeseci, ako ga ne izvučete i odmrzavate. Ako joj se doda mala količina soli, rok trajanja će se povećati do 9 mjeseci. Nakon tog razdoblja, okus će se početi mijenjati.

Preporuke za pripremu maslaca od vrhnja kod kuće

Postoje neki savjeti koje treba slijediti u pripremi maslaca kod kuće:

Ako koristite stacionarni mikser, uzmite oko 1 litre vrhnja. To će vam omogućiti da tijekom vremena odredite spremnost proizvoda po zvuku motora.
U slučaju ručnog kuhanja, možete privući prijatelje u postupak. Protresite limenku s kremom je mnogo zabavnije u društvu i glazbi.
Da biste promijenili okus ulja, dodajte malo sol.
Da bi se ulje pojavilo brže, kombinirajte ulje i vodu i blender.
Kremu možete napraviti kod kuće. Dakle, ulje će biti mnogo ukusnije, bez upotrebe dodatnih sastojaka. Ostavite sirovo mlijeko na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Svakog dana krema će se formirati na površini, koja se mora prikupiti u zasebnom spremniku.

Jednostavne upute za pripremu vrhnja kuće opisane u ovaj članak .

VIDEO: Ukusno ulje od kuće -izrada krema

Kako napraviti maslac od mlijeka kod kuće?

Neke domaćice pripremaju maslac kod kuće koristeći mlijeko. Proces će potrajati više vremena, međutim, rezultat će vas ugodno iznenaditi.

Spoj:

sirovo mlijeko - 1,9 l;
pACHTA ili KEFIR - 1 TBSP. l.

Morate kuhati ulje kod kuće u pozornicama. Više o tome bit će opisano kasnije.

Kako ukloniti kremu:

Nakon kupnje mlijeka, mora se staviti u hladnjak na dan da se ohladi. Držite ga u zatvorenoj tegli. Tijekom boravka mlijeka u hladnjaku, krema će se nakupljati na vrhu.

Kada kupujete mlijeko:

Kupite nepasterizirano mlijeko. To se može učiniti na poljoprivrednim tržištima.
Odaberite staklenke sa širokim vratom tako da je prikladnije ukloniti gotovu kremu.

Kada počnete sakupljati kremu, temeljito sterilizirajte sve alate. Da biste to učinili, dovedite dovoljnu količinu vode do vrenja i stavite staklenku, žličicu i poklopac u nju. Ostavite da se alati u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Nabavite kolekciju vrhnja. Izvadite staklenku mlijeka iz hladnjaka. Skupite kremu s lopaticom i prebacite u čistu čašu.
Da biste napravili ukusno, blago kiselo ulje, dodajte malo kremu pachies ili kefir. Da biste dobili klasično ulje, ovaj korak se može preskočiti.
Ulijte smjesu vrhnja i prepona u steriliziranu staklenku i zatvorite poklopac. Ostavite smjesu nekoliko sati (optimalno 6-10 sati) tako da sazrijeva. Možete staviti staklenku u posudu koja se hermetički zatvara i spustiti je u toplu vodu. Trebao bi doći do sredine spremnika.
Morate stvoriti topli način za vrhnje tako da se zagrijavaju +24 ° C. Da ne biste propustili pravi trenutak, koristite kuhinjski termometar. Ako ste koristili utor ili kefir, krema će sazrijeti nakon 6-7 sati. U slučaju korištenja bifidnih kultura, trebat će oko 10-12 sati.
Kad se krema zagrijava na željenu temperaturu, potrebno ih je ohladiti. Da biste to učinili, stavite staklenku u posudu ispunjenu ledom. Pričekajte 20-30 minuta. Optimalna temperatura kreme je +12 ° C.

Stvaranje odvajanja proizvoda i ulja:

Zatvorena staklenka s vrhnjem mora se pažljivo protresti 10-20 minuta.
Slijedite stanje krema. Komadići ulja će se postupno formirati na njima.
Ako želite uštedjeti vrijeme, vrhnje možete pobijediti mikserom. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu i tucite ih malim brzinama. Kad se ulje odvoji od jele, možete povećati brzinu biča.
Nakon što trebate staviti gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili muslin ubrus na dno korzeta. Ulijte sadržaj limenke u prekriveni colander. Utor će proći kroz salvet, a nafta će ostati na njemu.
Nakon ulja morate isprati hladnom vodom. Držite ubrus za rubove i nekoliko puta je spustite u ledenoj vodi.

Svaki put trebate promijeniti vodu. Ako je blatno, tada su ostaci mlijeka u ulju. Proces možete zaustaviti kada voda postane prozirna.

Kako mijesiti i skladištiti ulje napravljeno od mlijeka, Pupute za miješanje:

Odvojite ulje od salvete i prebacite ga u duboku zdjelu.
Drvenom žlicom razmažite ulje duž zidova spremnika kako biste uklonili kvržice.
Ako se voda formira na dnu, mora se isušiti.
Nastavite postupak sve dok voda ne prestane izdvajati.
Dodajte dodatne komponente u ulje na temelju ukusa koji želite dobiti. Neke domaćice dodaju sol, začine i srušeno bilje.

Gotovo ulje mora biti stavljeno u posudu koja je čvrsto zatvorena poklopcem. Ako ga pohranjujete u hladnjak, datum isteka bit će 3 tjedna. Ako je smrznut, rok trajanja možete povećati na godinu dana. U slučaju da ne perete ostatke mlijeka iz ulja, rok trajanja bit će samo 5-7 dana.

Video: Pravo ukusno ulje pripremljeno od mlijeka

Kako napraviti maslac kod kuće od kiselog vrhnja?

Ako imate veliku količinu kućnog kiselog vrhnja, možete napraviti ukusni maslac kod kuće. O tome kako to učiniti bit će opisan kasnije.

Spoj:

kisela vrhnja - 0,5 L;
Čista voda - 1 litra

Postupak:

Pretpostavite kiselo vrhnje u hladnjaku na dan da se ohladi. Nakon prebacivanja u zdjelu stacionarnog miksera.
Počnite cviliti proizvod velikim brzinama. U početku će se formirati tekuća konzistencija. Ako ne prestanete udarati, nakon što masa postane veličanstvenija i gusta. Trebao bi steći žućkastu nijansu. Ne prestanite udarati dok se utor ne istakne.
U procesu biča u kiselom vrhnju formirat će se žitarice. Kad solite utor, ulje ulje "zrno" izlijte ledenom vodom. Dobiti pranje nafte. Izvršite postupak, stalno mijenjajući vodu dok ne postane prozirna.
Skupite ulje rukama i oblikujte kvržicu. Ako je potrebno, pritisnite ga da uklonite preostalu vlagu. Također možete koristiti gazu presavijenu u nekoliko slojeva tako da je postupak uklanjanja viška vlage učinkovitiji.
Dajte oblik cigle proširenu masu i stavite u spremnik s poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili u zamrzivaču.

Sada znate da kuhanje maslaca kod kuće nije teško. Da biste to učinili, trebat će vam dostupni sastojci i malo slobodnog vremena. Ako slijedite preporuke opisane u ovom članku, možete napraviti ukusan prirodni proizvod koji će naglasiti okus pripremljenih jela. Ovo ulje je također prikladno za pripremu sendviča, žitarica i skica priloga.

Također ćemo vam reći kako to učiniti kod kuće: