Kobasica jetre prilično je popularan proizvod. Često se priprema kod kuće ili se kupuje u najbližoj trgovini.
Sadržaj
U pripremi jetre kobasice nema ništa komplicirano. Ovaj će članak detaljno govoriti o tome kako pripremiti ukusnu i sočnu kobasicu jetre, koja će se svidjeti svim domaćinstvima i gostima.
Kako napraviti kobasicu jetre u crijevima?
Najčešća opcija za pripremu kobasice jetre je 2-3 m crijeva s omiljenim začinima. Zahvaljujući joj da će mesni proizvod zadržati oblik. Možete jesti kobasicu s školjkom ili bez nje. Sve ovisi o vašim preferencijama.
Spoj:
- Svinjska jetra - 0,3 kg
- Svinjska pulpa i svinjska srca - 0,2 kg.
- Masnoća - 0,15 kg
- Mlijeko - 100 ml
- Jaje - 2 PCS.
- Češnjak - 4 zuba
- Želatina - 1 tsp.
Postupak:
- Isperite meso, masti i iznutra pod tekućom vodom.
- Glavne sastojke stavite u duboku tavu i izlijte vodu.
- Stavite peć i kuhajte dok se ne kuha. U prosjeku će potrajati 1-2 sata. Štoviše, masnoća se kuha mnogo brže, pa kontrolirajte stupanj pripreme, periodično probijajući nožem ili vilicom.
- Ostavite da se svi sastojci ohlade. Nakon rezanja mali dijelovi.
- Očistite češnjak tako da na zubima nema filma.
- Preskočite sve komponente kroz malu mlaznicu mesa.
- Instalirajte mlaznicu s promjerom oko 22 mm. Stavite na nos s oguljenim i dobro ispranim crijevima. Drugi vrh crijeva mora biti čvrsto vezan najlonom.
- Napunite crijevo punjenjem, pomoću brusilice za meso. Zavežite drugi vrh nitom.
- Dovedite čistu vodu da prokuhate i u nju kuhate praznine. Nakon kipuće vode, morate kuhati ne više od 15 minuta.
- Izvadite kobasicu i stavite je u kola. Kad se voda isuši, možete poslužiti kobasicu za stolom. Koriste kao prilog tjestenina, krumpir pire krumpir i heljda.
Domaća recept za kobasicu jetre za GOST
Većina ljudi radije kupuje proizvode koji su napravljeni prema GOST -u. Taj se trend počeo unatrag tijekom Sovjetskog Saveza. Vjeruje se da su takvi proizvodi sigurniji, jer su izrađeni od prirodnih sastojaka, u njihovom sastav sigurnih začina. Sljedeće će se smatrati klasičnim receptom za kobasicu jetre prema GOST -u.
Spoj:
- Govedina - 0,25 kg
- Svinjska pulpa - 0,38 kg
- Jetra svinjetine ili govedine - 0,33 kg
- Jaje - 1 PC.
- Luk - 1 PC.
- Brašno - 1 žlica. l.
- Mlijeko - 50 ml
Postupak:
- Preskočite svinjetinu, govedinu i jetru kroz brusilicu mesa.
- Blender temeljito tucite nasjeckanu jetru. Dodajte ga u svinjetinu i govedinu.
- Prođite luk kroz brusilicu mesa i povežite se s glavnim sastojcima.
- U masu dodajte mlijeko, brašno i začine. Temeljito pomiješajte s blenderom.
- Napunite membranu mješavinom (crijeva, prehrambeni film itd.). Bacite praznine u kipuću vodu i kuhajte 45 minuta.
- Ohladite kuhanu kobasicu i stavite je u hladnjak 5 sati.
- Poslužite za stol s omiljenim prilogom.
Kako kuhati kobasicu s jajama?
Kobasica s jajašca kuhana kod kuće vrlo je ukusna. Sastav jela uključuje mliječne proizvode i začine koji mu daju bogat uravnotežen okus.
Spoj:
- Pileća i goveđa jetra - svaki 1 kg
- Jaje - 10 PCS.
- Luk - 2 PCS.
- Češnjak - 5 zuba
- Kiselo vrhnje ili vrhnje (20% sadržaja masti) - 500 ml
- Maslac - 1 paket
Postupak:
- Prokuhajte. Ostavite ih da se ohlade i prođu kroz brusilicu mesa. Rezultirajuća smjesa mora biti dodatno pobijeđena blenderom, tako da se konzistencija ispostavila veličanstvenija.
- Dodajte ostale sastojke u poginuli i temeljito pomiješajte. Prije toga, pomičite se kroz luk i češnjak kroz brusilicu mesa.
- Smjesu napunite smjesom smjesom.
- Kuhajte praznine pola sata.
- Ohladite kobasicu jetre i poslužite. Prije posluživanja možete ga pržiti u biljnom ulju.
Kako napraviti kobasicu poluge s heljdom?
Ako kod kuće kuhate kobasicu jetre s heljdom, tada će se jelo ispostaviti hranjivim. Ne morate ga kombinirati s prilogom. Ovo je idealna opcija za ručak ili večeru.
Spoj:
- Jetra svinjetine ili govedine - 1 kg
- Heljda i heljda - svaki 0,2 kg
- Luk - 2 PCS.
- Biljno ulje - 0,1 L
- Češnjak - 4 zuba
Postupak:
- Stavite heljdu, dodajući joj malo soli.
- Povratak bi se trebao pomicati kroz brusilicu mesa. Luk također možete nasjeckati mljevinom mesom ili izrezati na male kocke.
- U rezultirajuću smjesu dodajte kuhanu kašu od heljde i druge sastojke. Začini osip po ukusu.
- Napunite crijevo ili drugu školjku smjesom. Zavežite ga s obje strane kapron nit.
- Stavite radni komad na lim za pečenje i na njega sipajte malo vode.
- Pokrijte prazno poklopcem i stavite lim za pečenje u pećnicu.
- Pecite na temperaturi od +200 ° C pola sata.
Kako kuhati kobasicu jetre bez crijeva?
Mnoge domaćice razmišljaju o tome kako će pripremiti kobasicu jetre bez crijeva. Uostalom, neki gosti ili kućanstva prezira jelo ako se napravi pomoću ove komponente. Zatim će biti opisan detaljan recept koji vam omogućuje da pripremite ukusnu jetru bez crijeva s aromatskim začinima.
Spoj:
- Svinjska pulpa - 0,25 kg
- Pileća ili svinjska jetra - 0,15 kg
- Masnoća - 50 g
- Smjesa luka-karota-200 g (100 g svake komponente)
- Voda - 0,15 L
Postupak:
- Meso, luk jetre, masti i mrkva moraju se proći kroz brusilicu mesa, a zatim temeljito tući blenderom zajedno s vašim omiljenim začinima.
- Napunite staklenku kuhanu smjesom. Pokrijte ga kapernom poklopcem.
- Ulijte malo hladne vode u duboku tavu. Okrivite dno ručnikom.
- Stavite ispunjenu staklenku u tavu. Kuhajte kobasicu 3 sata.
- Izvadite staklenku iz tave i ostavite da se ohladi.
- Pomoću noža izrežite kobasicu u obali i zauzvrat nabavite komade jetre.
Skladištenje jetrene kobasice
Teško je reći koliko vremena možete pohraniti kobasicu jetre. Sve ovisi o temperaturi u sobi i vrsti školjke:
- Ako zamrzavate kobasicu jetre, tada se može pohraniti ne više od 3 mjeseca. U ovom slučaju temperatura zamrzivača treba biti nije više od -18 ° C.
- Za skladištenje jetrene kobasice u hladnjaku, treba je izliti rastopljena svinjska masnoća (Smalz). U ovom se stanju kobasica može pohraniti do 6 mjeseci.
- Ako kobasicu stavite u hladnjak bez dodatnog premaza, tada će se čuvati ne više od 3 dana. Nakon jela opasno je za zdravlje.
Dakle, sada znate da nije teško pripremiti kobasicu jetre kod kuće. Glavna stvar je pripremiti sve potrebne sastojke i zaliha s malim vremenom. U kobasicu možete dodati sve svoje omiljene začine. Neće pokvariti okus jela, ali naprotiv, ojačati ga.
Reći ćemo vam kako to učiniti:
Video: Detaljna priprema kobasice jetre
