Pachta: Što je to, što je korisno, što je potrebno i kako kuhati kod kuće?

U nizu mliječnih proizvoda vrlo rijetko nazivamo piće poput pahte. Vjerojatno malo tko zna što je to, ali naše su se bake rado pripremile i koristile.

Sadržaj

Možda je u naše vrijeme vrijedno prisjetiti se ovog nezasluženo zaboravljenog proizvoda i pokušati ga kuhati?

Pachta: Što je to?

Ranije su domaćice Pokucali su ulje Kod kuće, a na kraju ovog postupka ostali su tekućina. Pozvana je i ulje, a zapravo je bila nešto poput niska krema.
Ova tekućina nije slična serumu koji se ispostavi nakon što kuhamo sir - Različito je i sa sastav i okusom. Općenito, sličniji je gustoćom s kefirom ili pepelom.
To je takav bočni ostatak, koji je obično bijeli (možda s krem \u200b\u200bnijansom) boje, i bilo je uobičajeno nazvati prepone.
Danas se rijetko netko bavi vlastitim gumbom ulja, pa je izmišljena druga metoda za pripremu gabblea - dodajući mlijeko s niskim putem neke bakterije koji oksidira laktozu. Ovako se pojavljuje moderni utor - debeo je, donekle je otočki okus.

Pachta: Korisna svojstva - Kako je Pahta za osobu korisna?

Kao i svaki mliječni proizvod, pasta ima značajan vrijednost hrane. Sadrži ne samo proteini, vitamini nekoliko grupa i mnogo minerala, ali i dovoljno fosfolipidineophodan u procesima metabolizam masti i kolesterola, normalizirajući ih.
Sadržaj laktoze (ili mliječnog šećera) doprinosi uobičajenom tijeku procesa fermentacije u crijevnom odjelu.
Sadržaj masti u utoru dovoljno nisko, Ne dosežući 1%, kao rezultat kojeg se preporučuje ljudima kojima je potrebna posebna prehrana koja se mora promatrati s problemima s jetrom, bubrezima, gastrointestinalnim traktom. Njegova prehrambena vrijednost je 98 kcal. Piće se lako apsorbira i također korisno osobama s bolestima živčanog sustava koji pate od ateroskleroze.

Dokazane su koristi za probavni trakt — Dokazane su prednosti za probavni trakt, nokte i kosti

Korisno, kao i svaki proizvod, bogat kalcijem, za jačanje kostiju i noktiju, A također i za zube, te iste osobine doprinose prevenciji osteoporoze. Sastav utora Stvarno za one koji trebaju smanjiti kolesterol, za hipertenziju, a također se pokazuje i ljudima na prehrani.

Pachate: šteta proizvoda

Za svu nedvosmislenu korisnost, utor treba upotrijebiti s oprezom za ljude, skloni alergijama. Pored toga, sadrži značajnu količinu soli.
Konkretno, sadržan u prepone natrij, može imati suprotan učinak u slučaju povećanog sadržaja i negativno utjecati na stanje zdravlja ljudi koji pate kardiovaskularna ili bubrežna bolestkao i oni koji imaju visoki krvni tlak.
Prisutnost laktoze u prepone - Osobe s netolerancijom na ovu supstancu mogu osjetiti probleme s probavnim traktom.

Pachta: Za što se koristi?

Koristi se utor Kao sirovine u industrijskoj proizvodnji mliječnih proizvoda, biće komponenta sire (Obično preskakanje), meke sorte sira. Pachta je također popularna u proizvodnji pijenje deserta.

Ona je dobra kao neovisno jelo, uključujući bezalkoholno piće, kao i u hladnim juhama - oroshka, na primjer, ili salate, Zamjena kiselog vrhnja.
U kuhinjama drugih naroda Pachtu se koristi šire. Često se koristi kao osnove za pečenje. Irci, koji su vrlo popularni, vrlo su popularni pecite kruh na njemu. Tijesto, koje se priprema na prepone, izlazi mnogo nježno od onog koji je uključen u vodu. Osim toga, kruh, pečen iz takvog testa, duže zadržava svježinu.

Kako možete zamijeniti utor?

Ako je utor označen u receptu, ali nije pri ruci (a u trgovinama to nije najpopularniji proizvod koji je stalno prisutan u asortimanu), onda stručnjaci preporučuju da pokušate zamijeniti utor istim fermentiranim mlijekom proizvod iz armenske kuhinje - matsoni.

Međutim, i vi vjerojatno nećete lako pronaći na policama trgovina, tako da će analogni u obliku jednostavnog i poznatog seruma postati najrazumljiviji i lako dostupan.

Kako kuhati utor kod kuće?

Najlakši izlaz bit će mliječno mlijeko (ili njegova smjesa s jogurtom) s limunovim sokom ili octom.
Proporcije su približno iste: na čaši od mlijeka ili smjese od jogurta-mlijeka, zahtijevat će 1 žlicu. Davanje kiseline. Otprilike četvrt sata, piće bi trebalo stajati u toplini - tada će postati deblji i biti će biti spreman za upotrebu.

Palačinke na preponama

Nježne palačinke na preponi - što bi moglo biti bolje za doručak! Pokušajmo kuhati:

Pobijedite 4 jaja s 1,5 žlice. l. Sahara. Dodajte pola žličice soli i sve ovo ponovo pobijedite dok se ne dobije homogena masa.
Ulijte malo zagrijanu pastu tamo i ponovo tuku, pazeći da se ujednačenost budućeg tijesta ne krši. Otprilike pola kilograma prosijanog pšeničnog brašna postupno žuri u smjesu i na kraju miješa, dovodeći do fluidne, debele konzistencije svojstvene palačinkama tijesta.
Ispastit će čak i malo deblji, zbog gustoća same pachte Stoga, na kraju miješanja, kulinarski kulizari preporučuju redoslijed postupnog ulijevanja 100 ml kipuće vode - Također će se zaštititi od činjenice da će se pečene palačinke slomiti. Pecite palačinke u prethodno zagrijanom biljnom ulju.
Usput, to su palačinke s palačinkama koje su najuspješnije opcije za pečenje iz utora, jer se brzo pripremaju. Dugoročno grijanje je preko 80 ° C, što dovodi do gubitka prepone korisnih kvaliteta i svojstava.

Pića zakrpa

Prije svega, sjećamo se da sama tjestenina predstavlja piće. Ulijte ga u boce ili pakete nakon pasterizacije. Ima kratak rok trajanja i provedbe, pa je vrlo važno obratiti pažnju na takve trenutke prilikom kupovine.
Među najpopularnijim pićima napravljena na temelju utora - "Idealno" i "Vosnyai", Slično u postotku kiselosti i sadržaja masti. Posljednji pokazatelj je tri puta veći u piću od pića "Energičnost", I u piću zvanom "Amater" Pasterizirani utor se miješa s kondenziranim. NA "Kava", u skladu s imenom, dodala je kavu sa šećerom.
Piće iz utora "Svježina" inherentna klasična "fermentirana" kombinacija okusa i mirisa, u "Škola" Dodaju se sirupi voćnih bobica, fermentirani s kiselim tijestom. Dostupno je i piće, nazvano "Slatko tmurno" (Naziv slijedi da je u njemu prisutna dodatna količina šećera). I na kraju, brojna pića nadopunjuju kefir pripremljen pomoću kefir kiselog tijesta.

Dno od utora

Praktična priprema pachta sir sir kod kuće, primjećuju da je nešto kiseliji od uobičajenog, klasičnog, i stoga je jednostavno idealan za sireve ili, na primjer, lijene knedle.
Za pripremu oko 800 g domaće sir trebat će vam samo mlijeko i pachta. Prvi treba oko 2 litre, drugi - nepotpuna šalica.
Prvo izlijte mlijeko i utor u tavu i dobro ih promiješajte. Zatim poklopite i pustite da se savija tijekom dana.
Usput, kada je mlijeko kiselo, ovo kiselo tijesto možete napustiti kako biste pripremili sljedeći dio. A sada - izravno kuhanje. Prvo morate smjestiti kiselo mlijeko u pećnicu, a tek tada ga počnete zagrijavati. Na temperaturi 150 ° S Povucite mlijeko pola sata, a kad je glupo, prolijeva se kroz kolunder i ubod.

Ne zaboravite da je potrebno izraziti u kontejneru, jer Rezultirajući serum nije manje koristan proizvod, koji se može koristiti i za pečenje, u receptima za tradicionalnu medicinu i za "vodstvo" ljepote koristeći razne hranjive maske.

Korisni članci na web mjestu: