Custard avec amidon de pomme de terre: 4 recettes la plus simples avec des instructions de pas en étape

La crème cathédrale sur l'amidon est une masse stable dense qui ressemble à un dessert fini indépendant. Il est utilisé pour moudre des gâteaux, des petits pains, des professeurs et d'autres confiseries.

Le goût délicat et saturé de la crème dépend de la qualité du lait utilisé. La masse acquiert une teinte jaunâtre grâce aux jaunes d'oeufs. La durée de conservation d'un tel produit ne dépasse pas 2 à 4 jours, vous devez donc toujours contrôler la durée de conservation de la confiserie.

Secrets of Cooking Custard sur la amidon de pomme de terre

• La crème cathédrale est utilisée comme base. Pour un goût supplémentaire, ajoutez à la recette classique vanille, chocolat, caramel, zeste d'agrumes, pâte de noix.
• L'amidon de pomme de terre est recommandé pour les crèmes qui subissent un traitement thermique lors de la cuisson au four. Pour préparer correctement la crème anglaise sur l'amidon de pommes de terre, vous devez connaître les principales subtilités culinaires.
• La crème sur l'amidon ne peut pas être battu durement, Sinon, il s'avère que la masse trop liquide. Ingrédients supplémentaires - crème, masse des fruits, chocolat est mélangée progressivement à l'aide d'une cuillère.
• Crème anglaise avec amidon de pomme de terre Vous ne pouvez pas surexposer en feu - la densité est perdue. Dans la crème insuffisante, la frappe d'amidon est trop prononcée.
• Lors du mélange de la pomme de terre et de l'amidon de maïs, un rapport de 1 à 2 est utilisé, car l'amidon de pomme de terre rend une masse de confiserie plus épais.
• En crème de crème profitrol, gâteaux, éclairs La même quantité d'ingrédients est ajoutée 2 fois plus d'amidon de pommes de terre que lors de la préparation de la crème crème.

• Crème anglaise avec amidon de pomme de terre Vous pouvez cuire avec l'ajout d'œufs entiers ou utiliser uniquement des jaunes d'oeufs.

Crème pâtissière avec amidon de pomme de terre classique

Comment faire cuire la crème anglaise sur l'amidon de pommes de terre:

1. Combinez la masse d'oeuf au sucre Et battre dans une masse homogène.
2. Connectez l'amidon et pétrissez un mélange épais.
3. Chauffer légèrement le lait et verser un flux mince pour les ingrédients préparés.
4. Versez la pièce avec une consistance uniforme dans une casserole et mettez un feu lent. Dans les 3-5 minutes nous préparons une masse épaisse avec une agitation constante.
5. Retirer du poêle et laisser refroidir. Ajouter à une crème chaude beurre doux et vanilline. Nous pétrissons jusqu'à ce que la crème anglaise lisse sur l'amidon de pommes de terre.

Crème anglaise avec amidon de pomme de terre avec lait condensé

Préparation progressive:

1. Chauffer le récipient avec du lait à feu moyen.
2. Avec une agitation constante avec un fouet Nous attachons les jaunes et l'amidon.
3. La masse puits-vaine est mélangée avec du lait condensé.
4. Nous envoyons une masse homogène au feu et, avec une agitation constante, portons à ébullition. Nous attendons maintenant la masse s'épaissit Et retirer du feu. Avec un mélange approprié, 3 minutes suffisent.
5. Avant d'utiliser la crème pâtissière sur l'amidon de pommes de terre, vous avez besoin cool. Afin qu'une croûte n'apparaît pas à la surface, empêchez 2-3 fois.

Crème de crème pâtissière sur l'amidon de pommes de terre sans œufs

Liste des ingrédients:

• 700 ml de lait
• 500 g de sucre
• 0,5 paquets de beurre
• 3 cuillères à soupe. l. Farine de blé et amidon de pomme de terre

Comment faire cuire la crème anglaise sans œufs:

1. Mélanger l'amidon et la composante de farine.
2. Nous diluons les ingrédients secs 200 ml lait froid.
3. Nous portons un demi-litre de lait à ébullition à feu moyen, verser du sucre et pétrir jusqu'à dissoudre.
4. Relier mélange de lait chaud et froid. Mélanger uniformément.
5. Versez le blanc dans une casserole et envoyez quelques minutes en feu. Avec une agitation constante, apportez un épaississement et retirez du poêle.
6. Nous fixons le beurre, pétrissons jusqu'à une masse épaisse homogène.
7. Couette refroidie sur l'amidon de pommes de terre Nous utilisons pour les blancs de farine.

Céréales napoléon sur l'amidon de pommes de terre

Comment cuisiner:

1. Nous envoyons un récipient avec du lait au poêle pour chauffer. Sans porter à ébullition, retirer du feu.
2. Ajouter le sucre et l'amidon à la masse des œufs. Avec l'aide de la fourche, mélangez uniformément.
3. Versez progressivement du lait sur des ingrédients préparés avec une agitation constante.
4. Pour que la masse épaissie, nous l'envoyons pendant 3-4 minutes à un petit feu.
5. Nous donnons la pièce pour refroidir et fixer le beurre. Économisez jusqu'à dissolution complètement.
6. Couvrez avec un film et laissez-le refroidir. Dans une crème glacée sur l'amidon de pommes de terre, nous mélangeons une crème réfrigérée par portion fouettée avec du sucre en poudre.

Crème anglaise avec amidon de pomme de terre sur les jaunes d'oeuf

Liste des ingrédients:

• 4 jaunes d'oeuf
• 0,5 L de lait
• 100 g de sucre
• 40 g d'amidon

Comment faire cuire la crème pâtissière avec de l'amidon sur les jaunes d'oeuf:

1. Aux jaunes d'oeufs Nous attachons du sucre et battons une fourche dans une masse homogène.
2. Nous attachons l'amidon et pétrissons la masse épaisse.
3. Verser dans un récipient profond et verser 200 ml de lait chaud. Remuer uniformément et mettre le feu.
4. Ajoutez progressivement le lait restant. Chauffer la masse avec une agitation constante.
5. Une fois que nous commençons à épaissir la crème, Retirez le récipient avec une masse de crème anglaise du feu et continuez à remuer pendant quelques minutes.
6. Refroidi La crème cathédrale sur l'amidon de pommes de terre est prête à l'emploi.

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