Recommandations pour l'utilisation du poisson et d'autres fruits de mer: norme, conseils. Qu'est-ce qui menace de manger du poisson cru pour la nourriture?

Sur la base de nombreuses années de recherche, il existe des preuves convaincantes que les acides gras à longue chaîne de l'oméga-3, consommés avec des poissons de mer gras ou de l'huile de poisson, empêchent les maladies cardiovasculaires. Quoi d'autre est utile quotidiennement, utilisation fréquente des poissons?

• La plupart des études étudiant les avantages des acides gras à longue chaîne Oméga 3 Pour le développement des enfants, ils se concentrent sur les conséquences d'une carence en cette substance pendant la grossesse et immédiatement après l'accouchement.
• Les chercheurs suggèrent que l'absence de ces substances affecte la mobilité des membranes des cellules nerveuses et la régulation des impulsions nerveuses.
• Des expériences d'animaux ont montré que le pouvoir avec un faible contenu les acides gras omega-3 Il affecte le développement de la vision et des capacités cognitives chez les chiots. Par conséquent, une variété de consommation de poissons huileux conformément aux restrictions est utile pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants.
• Il a également été démontré que l'utilisation de poissons dans le cadre d'une alimentation équilibrée réduit le risque de développer un cancer du côlon.

Malgré tous ces avantages, la consommation de poissons ces dernières années n'a pas changé. Une personne consomme trop peu de poisson, en moyenne environ 70 g par semaine- C'est très peu. Au moins une fois par semaine, un peu moins d'un tiers de la population mange du poisson et plus de femmes que d'hommes.

Il vaut la peine de savoir: 1-2 fois par semaine Il est recommandé de manger différents types de poissons et d'autres fruits de mer, en particulier en tant que substitut de viande rouge ou de produits de viande.

Le régime hebdomadaire doit contenir environ 200 grammespoisson. Cette quantité a une quantité suffisante de protéines précieuses et d'acides gras essentiels qui sont importants pour une alimentation équilibrée. En raison de la teneur élevée en matières grasses Oméga 3 La moitié de la quantité recommandée doit être le poisson de mer gras - maquereau, tige, keta, saumon rose, thon, pelamide, hareng et etc.

La norme de la consommation de poissons pour les adultes, les femmes enceintes, les enfants, les athlètes: conseils

Alors, il a été dit ci-dessus que les poissons devraient être mangés 1-2 fois par semaine 200 grammes. Après tout, les avantages des acides gras ont longtemps été prouvés Oméga 3 pour le développement des enfants pendant la grossesse et immédiatement après la naissance. Par conséquent, le poisson peut être inclus dans la nutrition d'un bébé avec 4 mois Ou après avoir consulté un pédiatre.

Il vaut la peine de savoir: Pour les aliments pour bébé, il est recommandé de préserver le poisson acheté aussi frais que possible. Autrement dit, il est préférable d'acheter en petites portions et de ne pas geler, mais de cuisiner immédiatement avant l'utilisation. Le fait est que lors de la congélation, un produit alimentaire perd beaucoup de vitamines et d'origine.

Voici des conseils plus utiles:

• Ragoût ou cuire, mais ne faites pas frire.
• Avant de nourrir les enfants, retirez soigneusement tous les os du poisson.
• Les mollusques, les fruits de mer et les poissons au début de la chaîne alimentaire (requin, grand thon, poisson boiteux, etc.), ainsi que des produits transformés bruts ou insuffisamment thermiquement (poisson fumé, terre, sashimi, etc.) ne sont pas utilisés, car Ils représentent un risque plus élevé de polluants microbiologiques et chimiques dans le corps.
• En raison de la possibilité de la présence de métaux lourds et de substances biologiques persistantes, les femmes qui prévoient de porter le bébé, les mères enceintes enceintes et les jeunes enfants devraient manger des espèces de poissons prédatrices, comme, par exemple, thon, poisson boiteux, morue, requin, poisson-chat, brochet - uniquement en petites portions.

Taux de consommation de poisson:

• Hommes et femmes adultes-200-250 grammes par jour / 2 fois par semaine
• Femmes enceintes-150-200 grammes par jour / 1-2 fois par semaine
• Enfants de 1 à 3 ans-35 grammes, de 4 à 12 ans à 50 grammes, de plus de 12 à 14 ans à 100 grammes par jour / 1-2 fois par semaine

Le corps qui connaît des charges sportives intensives nécessite une réapprovisionnement constante des micro et macroéléments bénéfiques. Différentes espèces de poissons contiennent ces composants.

• Par exemple, il y a un poisson dans le poisson zincnécessaire pour la production de testostérone - un élément important dans les processus de croissance musculaire.
• De plus, il contient iode - Cette substance est nécessaire pour le plein fonctionnement de la glande thyroïde, et sa carence conduit à diverses maladies.
• Dans un poisson tel que le thon, il contient beaucoup vitamine B3 (acide nicotinique). Il sert dans le corps pour créer de l'énergie dans les cellules et joue un rôle important dans l'activité nerveuse et musculaire.

Il vaut la peine de savoir: Il y a beaucoup de protéines dans le lait de poisson. Par conséquent, si vous êtes engagé dans la salle et que vous devez compenser cet élément, mangez du lait, y compris dans le régime alimentaire 2-3 fois dans la semaine. Qu'est-ce que le lait de poissonLisez dans un autre article sur notre site Web.

Tout le monde ne peut pas manger du poisson. Pourquoi, lisez la suite.

Pourquoi vous ne pouvez pas manger du poisson et des fruits de mer: teneur en mercure nocive, allergies

La prudence dans la consommation de poissons et d'autres fruits de mer doit être montrée principalement en raison de la teneur potentielle de certains métaux lourds et des polluants organiques persistants. Le plus souvent, ils sont associés à la teneur en méthylctuti.

• La présence de mercure dans les sols, les réservoirs, les lacs et les océans peut être d'origine naturelle ou le résultat d'une activité humaine.
• La plupart des poissons le contient en petites quantités, mais, selon l'environnement dans lequel la sauvagine vit et l'emplacement de chaque espèce dans la chaîne alimentaire, son contenu est très différent.
• De nombreux métaux et polluants organiques persistants sont généralement plus grands chez les poissons à longue durée de vie et les plus grandes espèces de poissons prédateurs (poisson-chat, rotana, ruff, etc.).

Par conséquent, ils n'ont pas besoin d'être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes, des mères qui allaitent et des enfants. Par précaution, ces groupes ne devraient pas non plus manger de poissons crus. Il convient de noter que tous les poissons présentés sur le marché doivent respecter les règles de sécurité microbiologique et chimique.

Le poisson et les autres fruits de mer sont des allergènes et devraient avoir le marquage approprié:

• Ils sont l'une des causes les plus courantes des réactions graves du corps, qui, chez les personnes sensibles, apparaissent sous forme de changements cutanés, d'œdème et de picotements dans la cavité orale, de problèmes avec l'estomac et les intestins, les troubles neurologiques et l'insuffisance respiratoire.
• Si les conditions de stockage des poissons (de la production à la transformation) ne sont pas observées, la formation des amines biogéniques SOPPELLES peut se produire.
• L'un des plus célèbres est l'histamine, qui a un certain nombre d'effets indésirables aigus sur la santé humaine. Il peut provoquer une intoxication avec des poissons similaires aux réactions allergiques.

Il vaut la peine de savoir: Le processus de fabrication du poisson est très important, car une utilisation fréquente de plats salés ou fumés peut augmenter le risque de développer certaines formes de cancer.

Ce qui menace l'utilisation de poissons crus dans les aliments: infection par helminthiase, opisthorchiase, autres maladies, prévention

Les maladies causées par l'utilisation de poissons crues dans les aliments sont associées à l'helminthiase. De nombreuses espèces de poissons, en particulier qui vivent dans les réservoirs de l'Extrême-Orient, sont infectées par l'opisthorchiase et la diphyllobotriose. Par conséquent, l'utilisation de poissons crus et mal transformés dans les aliments peut entraîner une infection par des vers de ruban adhésif. Ces maladies commencent progressivement, la période d'incubation dure de 20 à 60 jours. Ensuite, une personne développe de la cholécystite, des crampes abdominales, des nausées, peuvent même être des vomissements, de la diarrhée ou, inversement, de la constipation. La température peut augmenter.

Afin d'empêcher les helminthias transmises à travers les poissons, il est important:

Ne mangez pas de poisson cru, quel que soit le type d'assaisonnement avec lequel il est cuit.

Combien au gel du poisson avant utilisation?

Beaucoup de gens sont sûrs qu'avec la congélation, les helminthes et autres agents pathogènes chez les poissons meurent dans le poisson. Mais ce n'est pas le cas. Les scientifiques ont mené des recherches, grâce à laquelle il est devenu clair qu'à 3 semaines, les larves restent en vie. Ils ne meurent qu'à des températures très basses!

C'est pourquoi les règles sanitaires expliquent combien geler le poisson avant utilisation:

• 32 heures à - 28 degrés
• 14 heures à - 35 degrés
• 7 heures à - 40 degrés

Les réfrigérateurs à faible température devraient être dans toutes les entreprises de transformation du poisson.

Les conséquences de la consommation de poisson d'huile - Fang, Escolar et autres: pourquoi pourrait-il y avoir une intoxication?

Le poisson à l'huile est le nom conditionnel de plusieurs variétés de poissons de Centralphone, Hemplex et Stromateev. Ce groupe comprend l'Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates, etc. Il est très savoureux et beaucoup, de nombreux connaisseurs de plats de fruits de mer adorent ce poisson. Mais tout le monde ne connaît pas les conséquences de la consommation de poisson d'huile. Pourquoi peut-il y avoir un empoisonnement?

Le fait est qu'un tel produit est très gras. Et souvent l'empoisonnement ne se produit pas en raison de la composition de sa viande, mais grâce à une grande quantité de graisse. Si une personne ne peut pas manger des plats gras en raison de la présence de certaines pathologies, alors il peut avoir des signes de véritable intoxication-indigestions, nausées, vomissements, diarrhée, etc.

En savoir plus sur les conséquences de l'utilisation du poisson d'huile dans un autre article sur notre site Web sur ce lien.

Recommandations sur l'utilisation et la préparation des poissons

Il vaut la peine d'adhérer aux règles et recommandations pour l'utilisation du poisson:

• Le transport d'un produit frais ou congelé doit être effectué dès que possible, car il est important de ne pas violer les conditions de stockage en raison de la formation possible d'amines biogéniques. Par exemple, l'histamine est la cause d'empoisonnement la plus fréquente.
• Il est nécessaire d'utiliser le sac plus frais lors du transport de poissons congelés.
• Lorsqu'il est stocké dans une armoire de réfrigérateur ou de congélateur, assurez-vous que le poisson n'entre pas en contact avec d'autres produits et ne permettez pas au jus de poisson d'entrer dans d'autres produits.
• Défrôtez toujours les poissons congelés au réfrigérateur (4 ° C) ou sous l'eau courante froide dans l'emballage d'origine ou au micro-ondes.
• En aucun cas, vous ne devez décongeler le poisson sur les surfaces de la cuisine à température ambiante.
• Le temps de dégivrage doit être convenu avec le poids du poisson (suivez les instructions du fabricant). Utilisez toujours des poissons entièrement décongelés.
• Il est interdit de ré-regevoir le poisson décongelé!

Le poisson est un produit périssable, par conséquent, lors de sa préparation, il est très important, une préparation sûre et hygiénique est très importante:

• Avant de cuisiner, prenez soin de l'hygiène personnelle (lavage des mains) et de l'hygiène des plats et des stocks.
• Le poisson doit subir un traitement thermique suffisant.
• Faites attention à ne pas provoquer lors de la préparation de la contamination croisée des plats, de l'inventaire ou du thermomètre. Vous devriez avoir une planche à découper séparée pour le poisson dans la cuisine, ainsi qu'un couteau à poisson et un autre inventaire.
• Le poisson ou le plat de poisson cuit doivent être consommés dès que possible après la cuisson.
• Les plats qui mangent une forme chaude se préparent à une température de 63 ° C et au-dessus.
• Poisson ou autres fruits de mer qui mangent froids, stockez à des températures pas supérieur à 6 ° C.

Rappelles toi: Comme mentionné ci-dessus, l'interdiction de manger du poisson cru peut être associée au risque d'infection et d'empoisonnement. Si vous mangez constamment des poissons salés et fumés, le risque de développer certaines formes de cancer augmentera.

La qualité des plats de poisson ou de poisson dépend du processus de cuisson:

• Il est recommandé de cuire du poisson et des plats dans le four, sur le gril ou d'éteindre votre propre jus.
• Le poisson de friture n'est pas recommandé.
• Dans le cas de l'ajout d'huile, surveillez la modération de la quantité et de la qualité du produit. Le meilleur est l'olive, le tournesol frais ou l'huile de colza.
• Lors de la préparation, utilisez des épices telles que des légumes verts, du jus de citron et mettez le moins de sel possible.

En plus de la méthode de préparation des poissons et des plats, la transformation industrielle affecte également la composition alimentaire de ce produit. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser le moins possible les produits de poisson industriels. Un plat de haute qualité et équilibré est déjà considéré comme un poisson cuit simplement avec des légumes. Vous n'avez même pas besoin de préparer spécialement un plat d'accompagnement et de faire une salade. Le corps recevra toutes les substances bénéfiques et les oligo-éléments nécessaires de ce plat.

Rappelles toi: Selon la préparation, le poisson peut avoir une composition complètement différente.

Par exemple, il y aura plus de graisse chez les poissons frit qu'une protéine. En bouilli, au contraire, une grande quantité de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques. Dans les légumes cuits - le rapport correct des protéines, des graisses et des glucides.

Pourquoi l'urine sent-elle le poisson, l'odeur d'une zone intime après avoir mangé du poisson?

Dans chaque personne, le corps dégage son odeur. Tout dépend des caractéristiques individuelles du corps. Par exemple, les personnes atteintes de métabolisme altéré peuvent dégager l'odeur de l'acétone, cela indique également le développement du diabète. De plus, l'odeur peut apparaître après l'utilisation de certains aliments. Pourquoi l'urine sent le poisson après avoir mangé du poisson, une odeur d'une zone intime apparaît?

• Le fait est que l'ensemble du tractus gastro-intestinal est disposé que parmi les aliments consommés, il faut des oligo-éléments utiles et est nettoyé à partir des déchets en utilisant les intestins et les reins.
• L'urine coule à travers l'urètre, et elle est située à côté de l'entrejambe. Par conséquent, après avoir mangé du poisson, non seulement de l'urine, mais aussi une zone intime peut sentir.

Cependant, il existe également une opinion selon laquelle l'odeur des poissons apparaît chez les femmes du vagin en cas d'infection ou de maladies sexuellement transmissibles. Par conséquent, si vous remarquez un tel symptôme, il est préférable de contacter un médecin et de le consulter.

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