Comment faire cuire du poisson surgelé dans une casserole, dans le four: conseils, recette étape par étape. Dois-je décongeler le poisson surgelé avant la cuisson?

Pouvez-vous faire frire des poissons surgelés sans décongeler ou non?

Il y a plusieurs opinions diamétralement opposées quant à savoir s'il est nécessaire de décongeler le poisson avant la cuisson ou non. Tout dépend de la méthode de sa préparation et de son traitement thermique.

Vous pouvez faire frire des poissons surgelés sans décongeler ou non:

• Il est préférable de décongeler le poisson et de dégeler lent sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cependant, une telle opportunité n'est pas toujours disponible et ne convient pas à tous les types de poissons.
• Si vous allez cuire le filet bouilli ou le cuire dans le four, en papier d'aluminium, il n'est pas nécessaire d'utiliser le dégivrage préliminaire. Cependant, si vous prévoyez de faire frire des poissons, l'éteignez dans la sauce, il est recommandé de le dégicher.
• Une méthode idéale de dégivrage est la méthode de décongélation au réfrigérateur ou l'utilisation de l'eau froide. Pour ce faire, il est nécessaire de placer le poisson dans l'emballage, l'attachez à fond afin que l'eau ne s'y introduit pas. Placer dans un récipient à l'eau froide et le changer lorsqu'il devient glacé.

Comment dégicher rapidement les poissons congelés?

Afin de dégicher correctement le poisson au micro-ondes, il doit être soigneusement lavé et effacer complètement d'humidité. Il est nécessaire qu'il soit complètement sec. Utilisez le mode de puissance minimum afin qu'il n'y ait pas de zones cuites. Pour que le produit décongeler uniformément, il est nécessaire de tourner la carcasse de temps à autre. Il vaut mieux le faire toutes les 2 minutes. 

Comment décongeler rapidement les poissons congelés:

• Utilisez souvent une double chaudière ou une mijoteuse pour décongeler. Ce qui est considéré comme des méthodes douces de dégivrage, ce qui aide à maintenir la densité des poissons. Cependant, cette méthode ne convient que si vous allez cuire la soupe à partir du poisson à l'avenir, ou faites-la bouillir.
• La méthode ne convient pas si vous prévoyez de faire frire ou de préparer un produit dans le four, avec la formation d'une croûte rose. Dans la mijoteuse, le dégivrage est effectué pendant 20 minutes, en mode avec un bol de chauffage minimal. Très souvent, une astuce qui ne convient pas à la viande est utilisée pour la décongélation.
• Il est nécessaire de saupoudrer abondamment le poisson de sel et d'attendre qu'il décongeait. La température de congélation de la solution saline est beaucoup plus faible que l'eau ordinaire. Par conséquent, le sel détruit la glace. Seule la couche supérieure est décongelée, l'intérieur reste gelé.

Pourquoi ne pouvez-vous pas dégicher du poisson dans l'eau chaude?

Il y a plusieurs façons qui en aucun cas ne doivent être utiliséesdurant Débroquettes des poissons, car sa consistance, la densité peut être gâtée. En conséquence, vous recevrez des fibres de poisson détruites qui ne peuvent pas être adaptées pour préparer le dîner. 

Pourquoi vous ne pouvez pas dégicher du poisson dans l'eau chaude:

• Il n'est pas autorisé à utiliser l'eau chaude pour le dégivrage. En aucun cas, vous ne devez plier le poisson et le collé loin du côté. Ainsi, vous courez le risque d'endommager les fibres, ainsi qu'une crête de poissons.
• Les Poissons ont des fibres moins denses que la viande, elles sont très simplement déformées et détruites. En contact avec l'eau chaude et la carcasse de glace, les fibres éclatent, se transformant en bouillie.
• Vous ne pouvez pas laisser le poisson ouvert sans utiliser de film ou de paquet.

Veuillez noter qu'il est préférable de stocker du poisson dans des conteneurs avec un couvercle fermé. Si vous ne prévoyez pas encore de cuisiner du poisson, vous pouvez le couvrir d'un chiffon humide. 

Est-il possible de geler à nouveau le poisson décongelé?

Il arrive qu'après avoir préparé le dîner ou le déjeuner, une quantité suffisante de produits demeure, ce qui est dommage à jeter.

Est-il possible de geler à nouveau le poisson décongelé:

• Les experts pensent que cela ne peut pas être fait, car après le décongelage répété, le poisson se transformera en gelée. Après l'achat, il est nécessaire de couper la carcasse, en emballant dans un conteneur afin d'utiliser des portions.
• Pendant la décongélation, les carcasses multiplient les micro-organismes qui sont à sa surface. En cas de congélation répétée, ils perdent leur activité, mais après avoir dégelé, ils recommencent à se multiplier. Cela peut entraîner des dommages et augmenter le risque d'empoisonnement. 
• Il est recommandé de faire frire toute la partie et de poser des pièces supplémentaires sous la forme finie au congélateur.

Comment faire cuire du poisson surgelé dans une casserole?

La friture des poissons surgelés n'est pas très différente de la fraîcheur. Pour ce faire, vous devez pré-de la carcasse et le couper en morceaux portionnés. Dans le même temps, les nageoires sont retirées et la plaque noire intérieure est nettoyée avec un couteau ou lavée à l'eau froide. Ce film peut donner une amertume supplémentaire.

Comment faire cuire du poisson surgelé dans une poêle:

• Il est nécessaire de savourer les poissons avec du sel, des épices et de partir pendant 5 minutes à température ambiante, de tremper dans la marinade. Après cela, la panure est réalisée à l'aide de farine et de friture dans une poêle chaude. N'oubliez pas que vous devez utiliser l'huile exclusivement chaude, sans additifs de goût supplémentaires. Il est préférable de choisir un produit raffiné.
• Il est nécessaire de faire frire à feu vif, jusqu'à ce que la croûte soit formée. Cela atteindra une belle teinte dorée et interférera avec la dispersion du produit. Dès que vous obtenez une croûte brune, il est nécessaire de réduire le chauffage et de se préparer.
• Contrairement à la viande, vous n'avez pas besoin de couvrir le poisson avec un couvercle, sinon vous n'obtiendrez pas de croûte dense et croustillante. En ce qui concerne le temps de cuisson, les petits poissons, comme les taureaux ou les câpres, doivent faire frire 10 minutes. Si ce sont des morceaux de maquereau ou de hek, vous aurez besoin d'environ 15 minutes. Le filet sera le plus rapide, il faut 5 à 7 minutes pour le faire cuire. Cela est dû au fait qu'il est petit épais et n'a pas d'os. 

Comment faire cuire du poisson surgelé dans le four?

Il est très facile de cuire le poisson congelé dans le four. Pour ce faire, pré-Dedefrost. Cependant, il est nécessaire de nettoyer l'intérieur, de retirer le film sombre et également de retirer les nageoires et les queues. 

Ingrédients: 

• Jus d'un citron 
• 1 kg de poisson 
• Le sel 
• Poivre 
• Persil 
• Déjouer 
• Huile végétale 

Comment faire cuire du poisson surgelé dans le four:

• Retirer le poisson du congélateur, râper le sel, le poivre et remplir la cavité où il y avait à l'intérieur, avec du persil, après l'avoir haché finement. Maintenant, prenez chaque carcasse, enveloppez-la dans un sac en papier d'aluminium.
• Il est nécessaire de s'assurer que le jus de cet ensemble ne coule pas et est à l'intérieur. Dans le processus de cuisson, le poisson bouillira dans ce jus. Il est nécessaire de placer les blancs dans le four à une température de 220 degrés.
• Le temps de cuisson est de 30 minutes. Après la cuisson, il est nécessaire d'éliminer le papier d'aluminium et de l'eau abondamment avec du jus de citron. Grâce à cette méthode de cuisson, le poisson ne s'effondrera pas et il n'est pas nécessaire de le dégicher. 

Est-il possible de cuire du poisson congelé sans décongeler?

Il existe une autre bonne méthode qui convient à la cuisson plutôt épaisse et de gros morceaux de poisson.

Est-il possible de cuire du poisson congelé sans décongeler et comment le faire:

• Dans ce cas, le plat est cuit au four, vous n'avez pas besoin de décongeler le produit. Cependant, vous devez d'abord retirer la croûte de glace ou le glaçage qui est à la surface. Pour ce faire, saupoudrez la pièce abondamment de sel et attendez quelques minutes.
• Lavez à l'eau froide, la glace repartira avec une solution saline. Assurez-vous de sécher à l'aide d'une serviette en papier. Vous pouvez maintenant utiliser des épices et de la marinade. Pour ce faire, saupoudrer de poisson de vinaigre de vin, ajouter du sel et des épices. Mettez le produit dans la manche ou le papier d'aluminium, disposez des oignons hachés sur le dessus, ainsi que des carottes hachées par des cercles.
• Un oreiller particulier devrait se révéler.Veuillez noter que toute la structure du papier d'aluminium ou des manches ne doit pas continuer, mais être scellée. Installez le filet dans le four et remplacez une plaque à pâtisserie en dessous. Il est préférable de ne pas préparer de gros morceaux à l'aide d'une surface plate lisse, comme une casserole, car elle contribuera à la brûlure. Si vous cuisinez sur la grille, l'effet du gril est créé, de sorte que le poisson ne brûle pas et ne cuit pas complètement.
• En moyenne, faites cuire un morceau de poisson plutôt dense et épais pendant 50 à 60 minutes. Le chauffage doit être à 220 degrés. Après la cuisson, retirez la manche pour la cuisson ou le papier d'aluminium, saupoudrez de jus de citron. Les légumes seront un excellent ajout au plat, ce qui lui donne des duimes. 

Les poissons congelés se désagrègent: Raisons - Que faire?

De nombreuses femmes au foyer se plaignent qu'en ce qui concerne la cuisson, le poisson congelé s'effondre en morceaux. 

Les poissons surgelés s'effondrent, raisons:

• Technologie de congélation incorrecte. L'entreprise, qui a effectué le gel, a utilisé des températures de congélation assez élevées et non une méthode sèche. Ainsi, l'eau qui se trouvait à l'intérieur du poisson s'est transformée en cristaux qui contribuent aux dommages aux fibres.À la suite de cela, le poisson s'effondre. Il est préférable d'acheter des poissons dans des points de vente éprouvés, où le poisson arrive immédiatement après la pêche. 
• Le mauvais processus de friture, en utilisant de l'huile trop froide. En aucun cas, ne posez pas le poisson dans une poêle froide et ne faites pas frire à feu doux. Au tout début, il est nécessaire d'atteindre la formation de croûte brune pendant 3-4 minutes. Pour cela, un feu assez fort est utilisé. Une croûte brouette et croustillante est une couche d'étanchéité qui empêchera la déformation et les grincements de poissons. 
• Stockage de poisson incorrect. Le produit qui a été gelé à plusieurs reprises et le dégivrage présente également une structure endommagée des fibres, elle s'effondrera donc certainement dans le processus de préparation. 

Si vous avez acheté un tel poisson, vous ne devriez pas être bouleversé. Vous pouvez recourir à quelques astuces.

  Les poissons congelés s'effondrent, que faire:

• Prenez un litre d'eau, dissolvez une cuillère à soupe de sel et placez le produit du congélateur pendant environ deux heures. Grâce à la solution saline, toutes les lacunes à l'intérieur sont saturées de liquide, le poisson deviendra suffisamment dense et ne s'effondrera pas dans le processus de cuisson. 
• Cependant, cela peut être aqueux. Il existe plusieurs autres façons qui empêcheront la déformation du poisson.
• L'utilisation d'une vache. À ces fins, prenez deux œufs, entrez 50 ml de lait et versez environ une cuillère à soupe de farine. En conséquence, vous recevrez une pâte liquide. Il est nécessaire de le plonger dedans, des poissons avant l'espace. Rincez la carcasse, retirez la croûte de glace, mais vous ne devez pas dégicher complètement. Sel et poivre, assurez-vous d'essuyer avec une serviette en papier pour que la surface ne soit pas mouillée. Ce n'est qu'après cela, utilisez la pâte et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée soit obtenue. 

Comment faire cuire le filet de poisson surgelé?

En vente, il y a un filet de poisson, une barre comprimée, composée de petits morceaux de poisson. Préparer un produit pressé est assez simple. Il est nécessaire d'observer les règles afin d'empêcher l'effondrement de la barre sur les petits composants. Contrairement aux poissons sur l'os, le filet n'a pas de croûte dense, il est donc le plus souvent effondré avec une mauvaise préparation. Nous conseillons au filet de ne pas décongeler, mais cuisiner immédiatement sous forme gelée. Il doit être retiré du congélateur, saupoudrer de sel pour enlever le glaçage d'en haut. Après cela, séchez la surface avec une serviette.  

Ingrédients: 

• 1 kg de barres de filet de poisson 
• 2 oeufs 
• 50 g de farine 
• 30 ml de lait 
• Le sel 
• Épices 
• Huile végétale 

Comment faire cuire le filet de poisson surgelé, recette: 

• Il est nécessaire de mettre de la farine dans un bol, et dans les autres œufs avec une petite quantité de lait. Entrez du sel et du poivre en farine. 
• Les briquetes préparés dans la méthode ci-dessus, il est nécessaire de paniquer dans la farine, de tremper dans un œuf, de remettre sur une assiette avec de la farine. Ainsi, une coquille composée de plusieurs couches se révèlera. C'est elle qui interférera avec la déformation du produit.
• Placer les produits préparés sur une casserole très chaude et faire frire de chaque côté, pendant 3 minutes. Il est impossible de couvrir avec un couvercle en tout cas, cela contribuera à la diffusion du filet en fragments. Réduisez le feu et apportez la préparation. Le filet dans les briquettes diffère en une petite épaisseur, il est donc préparé assez rapidement. Soumis avec du jus de citron et de la tomate. 

Est-il possible de geler le poisson cuit?

Si vous préparez trop de poissons frit, ne le jetez pas.

Est-il possible de geler le poisson cuit:

• Étant donné que le produit fait référence à un processus de congélation périssable, tout à fait acceptable. À ces fins, il est nécessaire de placer les pièces finies dans le sac et de retirer l'air en cas d'emballage à vide. Si ce n'est pas le cas, un papier d'aluminium ou un sac ordinaire, des conteneurs pour congélation, convient tout à fait.
• Les poissons congelés peuvent être stockés dans le congélateur de 3 à 6 mois. Il est recommandé de le décongeler en dégelant lent ou en éteint dans la sauce. Les poissons de friture peuvent être complétés avec de la sauce aux tomates.
• Pour ce faire, mettez le poisson dans la poêle, versez un mélange de pâte de tomate avec de l'eau et du sucre, entrez des oignons hachés avec des carottes. Tash à feu doux pendant environ 20 minutes. Vous pouvez ajouter du sucre et du sel au goût. 

Comment faire cuire un poisson congelé dans une tomate?

Pour préparer un hake, son dégivrage préliminaire est nécessaire. Il est préférable de le faire sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. 

Ingrédients: 

• 1 kg de diable 
• 50 g de farine 
• 150 g d'huile végétale 
• Le sel 
• Épices 
• 30 g de pâte de tomate 
• 2 grandes ampoules 
• 2 grandes carottes 

Comment faire cuire le poisson congelé à la tomate, recette:

• Retirez les nageoires, retirez les échelles si elle est disponible et nettoyez l'abdomen d'un film sombre. Après cela, saupoudrez de sel et de poivre. Ensuite, séchez avec une serviette pour que la surface ne soit pas trop humide. Planifiez en farine et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une couvée soit brune.
• Mettez le poisson sur l'assiette et laissez-le. Verser de l'huile végétale dans l'autre poêle, disposer des carottes hachées, des oignons et ajouter de la pâte de tomate après que les légumes ont acheté une teinte dorée.
• Trempez les morceaux de poisson préparé dans une sauce bouillante, couvrez d'un couvercle et mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. 

De nombreux articles utiles sur les produits de congélation peuvent être lus sur notre site Web:

• Cottage cheese
• Des œufs
• Tomates

Il ne vaut pas la peine d'utiliser de l'eau tiède pour le dégivrage, car le jus s'écoulera en conséquence, et la pièce perdra sa forme, toutes les fibres détruiront. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes, le seul inconvénient est sa petite taille. Il ne convient pas au dégivrage de gros poissons. 

Vidéo: Comment faire cuire du poisson congelé?