Comment dégicher rapidement et correctement le poisson?

Les nutritionnistes et les immunologues conseillent d'utiliser des plats en poisson aussi souvent que possible que possible, car il contient de nombreuses substances utiles au corps humain. Mais comment pouvez-vous décongeler le poisson afin qu'il ne perde pas ses substances bénéfiques et préserve le goût?

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Dans ce matériel, nous vous donnerons plusieurs conseils précieux sur la façon de choisir un bon produit congelé, et comment le dégicher au mieux à la maison.

Les propriétés des poissons glacés

Connaissant les caractéristiques des poissons surgelés, vous pouvez toujours choisir un bon produit utile parmi l'abondance de la pêche.
Par exemple, vous devez savoir que lors du gel dans la structure de la viande de poisson, des changements non utiles se produiront certainement. Par conséquent, si vous prévoyez de reconstituer votre alimentation avec du poisson cher, il est préférable de l'acheter frais exactement que de le faire cuire pour un seul repas, et de ne pas en sauver une partie dans le congélateur pour une autre fois.
Mais si un poisson précieux qui n'a pas besoin d'éliminer les graines après la cuisson était encore gelé, alors lors du dégivrage, il est autorisé à le plier d'abord en un, puis dans l'autre sens. S'il y a des os dans la viande de poisson, alors dans ce cas, le produit est préférable de ne pas exposer à un tel processus de dégivrage accéléré, car une partie des graines cassées rencontrera dans le plat fini, et cela n'ajoutera de l'appétit à personne.
Il se trouve qu'après avoir décongelé, le poisson devient une sorte de gâchis laid, mais s'il n'y a pas d'odeur qui fournit qu'il Ça a mal tourné, alors vous n'avez pas besoin de jeter un tel produit. Après en retirer les graines, vous pouvez le tordre en viande hachée, à partir de laquelle vous pouvez chouchouter votre famille avec de délicieuses escalopes de poisson.
En aucun cas ne baissez pas les poissons congelés chaleureuse, et encore plus, eau chaude. Bien sûr, cette méthode accélérera considérablement le dégel, mais la texture du poisson changera, et les composants utiles disparaîtront.
Ne décongelez pas le poisson à un point tel qu'il devient complètement doux - dans ce cas, il peut être cuit petit Et commencez à s'effondrer en petits morceaux.

Évaluez la composition de qualité des poissons après le dégivrage. La présence d'une odeur désagréable ou d'une couleur modifiée devrait vous exhorter à faire attention: peu importe à quel point il est désolé, mais il vaut mieux se débarrasser d'un produit aussi gâté, et vous ne menacerez pas d'intoxication alimentaire.

Comment dégicher le poisson?

Les technologues et les cuisiniers ont plusieurs façons de donner le dégivrage correct du poisson, et en même temps, les propriétés bénéfiques et le goût de ce produit ne seront pas complètement affectés. Mais recourir à de telles méthodes est peu fréquente, sauf lorsque vous avez déjà des clients, comme ils le disent, «sur le seuil».
L'option idéale pour dégicher le poisson est de placer des matières premières sur l'étagère du réfrigérateur sur 6-8 heures. Bien sûr, il existe certaines méthodes pour accélérer le processus, mais en même temps, la qualité du plat s'aggrave.

S'il n'y a pas de temps pour une attente de six heures, alors utilisez dans ce cas l'une de ces méthodes:

Comment dégicher rapidement le poisson au micro-ondes? Il ne vaut souvent pas la peine de recourir à cette méthode, car le poisson après un tel traitement sera loin de son nouveau analogue. Mais il a une efficacité considérable, car en seulement une demi-heure, le poisson est complètement dégradé. Que faut-il faire pour cela? Pré-lavez-le à l'eau froide, retirez l'excès d'humidité avec du lin ou de la serviette en papier, puis mettez une assiette avec du poisson au micro-ondes, en le plaçant au minimum. Tournez le poisson toutes les 5 minutes. Cela garantira l'uniformité de décongeler le produit. Mais si votre poisson est grand et non coupé en morceaux portionnés, alors dans ce cas, le four à micro-ondes ne sera pas utilisé.
Avec l'aide de sel. Il vous suffit de prendre un petit sel et de vous en saupoudrer. Sous l'influence du sel de table, la glace s'élèvera rapidement de la surface du poisson. Mais il ne sera pas en mesure d'affecter rapidement l'intérieur du produit, vous devez donc attendre que le poisson soit complètement décongelé.
Avec l'aide de sel et d'un réfrigérateur. De cette manière de décongeler, le poisson lavé dans de l'eau froide devra être enveloppé dans un morceau d'une sorte de tissu naturel, qui doit d'abord être trempé dans de l'eau salée. Un bol avec un poisson enveloppé dans du tissu salé est placé sur une étagère de réfrigérateur. Dans le même temps, se déroulent parfois, le rincez sous l'eau courante, humidifiez le rap et enveloppez le poisson dedans.
Comment dégicher les poissons dans l'eau? Tenez simplement le poisson sous un courant d'eau froide jusqu'à ce qu'il acquiert l'élasticité. Si vous prévoyez de dégicher le filet de poisson, vous n'avez pas besoin de laisser un flux d'eau dessus, car cela endommagera le produit. Faites tremper des morceaux de viande de poisson enveloppés dans plusieurs sacs en plastique dans un bol à l'eau froide. Changez l'eau de temps en temps, mais en même temps, il doit rester froid.

N'oubliez pas que toutes les méthodes ci-dessus ne doivent être utilisées que dans des cas extrêmes, car lorsque la préparation du poisson a décongelé de cette manière, une partie des propriétés utiles pour le corps est perdue.

Comment dégicher rapidement le poisson?

Avant d'utiliser l'une des façons radicales ci-dessus pour décongeler le poisson, découvrez que son goût peut être complètement perdu. Le plat qui y est préparé perdra également ses composants utiles. Mais s'il n'y a pas d'autre issue, vous pouvez l'utiliser une fois.

Vous pouvez déconder le poisson et rapidement

Vous pouvez rapidement dégicher le poisson:

Avec une double chaudière. Rien ne peut être plus facile que cette méthode. Le poisson doit être placé dans un département où il y a des trous et faire passer la double chaudière dans l'œuvre. Il est impossible de déterminer avec précision le temps de décongeler, nous le faisons donc «par œil». L'écoulement actif de vapeur vous fera parfois soulever la couverture de l'appareil afin que le poisson ne s'enroule pas sous son influence.
Avec un sèche-cheveux. Souvent, cette technique est utilisée lorsqu'elle est nécessaire de décongeler les gros poissons, qui a des écailles denses. Mais n'oubliez pas qu'en même temps, vous devez utiliser le froid, et pas du tout l'air chaud, sinon le poisson deviendra très sec. Avant d'utiliser le sèche-cheveux, tenez le poisson au réfrigérateur, puis sa qualité de goût restera.
Dans le bain de vapeur. Un petit poisson repose sur une poêle fumante dans une passoire. Le poisson peut être cuit sous son effet, il doit donc parfois être retourné.

Utilisez nos conseils: après un dégivrage radical, le poisson peut être rendu plus tendre et savoureux si vous le mettez dans du lait frais avant de cuire 15 minutes. La viande hachée à cela acquiertera également une plus grande justice.

Combien coûte un poisson décongelé?

Les professionnels-technologues disent que les poissons décongelés ne peuvent pas être stockés. Si vous le décongelez, alors préparez-en immédiatement le plat conçu. Pour le cas le plus extrême, il peut être maintenu dans un réfrigérateur pas plus de 2 heures.
Dans ce cas, le tribunal dans lequel le produit est situé doit être étroitement fermé. Vous pouvez également contenir un poisson enveloppé dans un tissu humide pour le moment. Cela ne s'applique qu'à une carcasse entière de poissons ou de steaks, mais le filet a besoin immédiatement, sans délai, pour donner un traitement thermique.

Il est impossible de re-référer les poissons déjà décongelés, car cela perdra non seulement son goût, mais peut même devenir une source d'intoxication intestinale.

Comment choisir un bon poisson surgelé?

Chaque femme au foyer veut plaire à ses domestiques et aux invités avec un poisson délicieusement cuit. Mais cela ne réussit pas toujours en raison du tort incorrectement sélectionné dans le magasin de poissons congelés.
Nous vous aiderons à déterminer quels critères devraient être guidés lors du choix d'un produit de poisson, puis, après avoir dégivré le poisson, sur votre table, il y aura toujours une délicatesse savoureuse, nutritive et saine.
Bien sûr, il est préférable de faire le plein pour cuisiner avec des matières premières fraîches ou réfrigérées, telle qu'un poisson peut se trouver dans un réfrigérateur pendant seulement 8 à 10 heures, et pas plus que cela. Mais il se trouve que le poisson est acheté pour l'avenir, puis ils choisissent généralement un produit congelé.
Dans ce cas, vous devez choisir un tel poisson pour qu'il n'était pas emballé dans la glace "coquille" - Cela peut être dans une légère croûte sèche, et rien de plus.
Une capsule glacée transparente indiquera très probablement que le poisson a déjà été décongelé une fois, puis à nouveau gelé.
Il est important de se rappeler que d'autres exigences sont imposées au filet de poisson: il n'est généralement pas gelé et le gel sec et rapide n'est pas non plus autorisé.
Si le filet était néanmoins congelé, alors dans ce cas, après avoir décongelé, il est préférable d'enrouler la viande hachée et de faire frire les côtelettes ou, par exemple, les boulettes de viande.
Pas besoin d'acheter du poisson aussi si avant la congélation, ils ont coupé en morceaux (À moins que vous ne décidiez d'acheter des morceaux de gros poissons précieux - saumon, saumon, etc.).
Mais si vous coupez en morceaux des poissons de vos propres mains, alors dans ce cas, vous pouvez les congeler en toute sécurité, car dans ce cas, vous saurez qu'ils n'ont pas cédé à un délai répété. Un petit poisson, ainsi que des morceaux de poisson, se décongeront beaucoup plus rapidement qu'un produit, gelé entièrement.

N'essayez pas de couper le poisson s'il est déjà gelé. Bien sûr, après cela, les pièces coupées par vous sont décongelées plus rapidement, mais en raison de fibres déformées, le poisson cuit aura un aspect complètement peu appétissant.

Lors de l'achat, faites attention à la glace couvrant le poisson: il ne doit pas être couvert de taches. Des morceaux de poissons congelés doivent être séparés les uns des autres, sinon cela signifie que la technologie de congélation a été effectuée avec des violations.
Avant de dégicher le poisson, inspectez-le soigneusement: il doit être absent bosses, et il ne devrait pas sentir quoi que ce soit - même du poisson frais, car un produit correctement gelé n'a pas d'odeur; Il n'apparaît qu'après avoir décongelé.

Inspectez soigneusement les poissons pendant le dégivrage

Vérifiez que les branchies ont un rouge, pas une teinte blanchâtre, et la surface du poisson était même, sans bosses et autres dommages.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner le poisson décongelé?

Il est préférable de couper le poisson après avoir décongelé sur les pièces en portion et faire frire.
Ensuite, le poisson lors de la friture n'est pas trop déformé, et les odeurs désagréables que le produit a absorbées, étant dans le congélateur, devrait interrompre l'arôme de la croûte puits.

En utilisant l'une des méthodes ci-dessus, vous pouvez décongeler le poisson deux, voire 3 fois plus rapide qu'avec la méthode traditionnelle de dégivrage - tout dépend de la taille du poisson et de l'exactitude de son gel.

Nous vous dirons également comment geler et décongeler: