Je suis allé trop loin dans la pâte de levure: que faire, comment le réparer? Comment sauver une pâte de levure fraîche?

La farine dans la pâte à levure doit être placée non seulement selon la recette. Faites attention à la cohérence de la pièce et considérez d'autres nuances.

Beaucoup de gens aiment la cuisson de la pâte à levure, mais tout le monde ne peut pas le faire tout de suite - l'expérience et la patience sont nécessaires. De nombreux maîtres pétrissent la pâte pendant longtemps - jusqu'à ce que leurs mains se fatiguent. Un bon pétrin peut aller à 15 minutes. Le processus de fermentation de la pâte lui-même n'est pas non plus rapide, car il se produit en deux étapes: après un lot (jusqu'à 1 heure) et sur un arbre (20 minutes).

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De cet article, vous apprendrez comment réparer la situation avec le test si vous êtes trop loin de la farine. Lisez plus loin.

Pourquoi n'a pas fonctionné la pâte: raisons

Il arrive souvent que toutes les proportions de la recette aient été observées, mais vous n'êtes pas satisfait du résultat, car il est loin de l'imagination - la pâte n'a pas fonctionné. Certaines raisons pourraient influencer cela:

• Le pétrin était court
• La pâte n'a pas été mise dans un endroit chaud
• Ajout de beaucoup de farine

Chacun de ces facteurs a ses effets négatifs. Pour corriger les deux premiers, il suffit d'augmenter l'heure du lot et de choisir un endroit où il est chaud (cela peut être un four, chauffé à 40 degrés). Le troisième nécessitera les coûts importants de votre temps et vos efforts pour corriger cet inconvénient.

Comment comprendre que la pâte de levure s'est avérée trop cool?

Vous voyez que quelque chose ne va pas avec la pièce de test, mais ne savez pas exactement quoi. Comment comprendre que la pâte de levure s'est avérée trop cool?

• Si la pâte n'est pas élastique, elle ressemble à de la pâte à plastiner, puis lorsqu'elle est pressée dessus, le trou restera plus long.
• La cuisson se révélera lourde et ne sera pas luxuriante.

Afin d'éviter cela, il est nécessaire d'observer strictement non seulement la recette, mais aussi la séquence d'introduction des ingrédients et leur température (il est souhaitable que ce soit de la place). La farine doit être tamisée et versée en petites portions. Mais que se passe-t-il si cela s'est déjà produit? Lisez plus loin.

Je suis allé sur la farine dans la pâte de levure: que faire, est-il possible de sauver une pâte de levure fraîche, comment le réparer?

L'une des raisons pour lesquelles la pâte ne fonctionne pas est beaucoup de farine. La pièce est obstruée, elle augmente mal. Alors, je suis allé sur la farine dans la pâte à levure - que faire, est-il possible de sauver une pâte de levure fraîche?

Cela dépend souvent de la qualité de la farine et de la masse du gluten libéré. Même si vous avez adhéré à la même recette et à la procédure pour accomplir le lot, mais que vous avez changé la farine, vous pouvez remarquer que la pâte a changé la structure, est devenue plus dense et plus inhibée. La raison en est que la farine de différentes variétés sécrète la quantité inégale de gluten, ce qui affecte la densité de la pâte. Il existe plusieurs options pour retourner la douceur et l'élasticité de la pâte. Vous pouvez résoudre ceci comme ceci - Méthodes:

1. Déroulez la pâte en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites un doigt avec un doigt et remplissez-les d'eau. Il doit être chaud. Tournez la couche en deux, puis donnez-lui la forme de la balle et pétrissez à nouveau.
2. Ajouter le lait chaud avec un œuf battu et faire la procédure précédente.
3. Coupez en petits morceaux et vaporisez avec de l'eau. Crap chaque morceau, roulez de petites boules, couvrez avec un torchon. Après 5 minutes, répétez.
4. Râper la pâte, saupoudrer d'eau ou de lait et bien pétrir.
5. Pétagez une autre demi-portion, mais plus liquide, connectez les deux tests.
6. Roulez dans la couche et lubrifiez avec de l'huile de tournesol chauffée.

Choisissez n'importe quelle option que vous aimez et répétez. Ayant fait chacune des procédures répertoriées, vous devez mettre la pâte sur un arbre supplémentaire et, en vous assurant seulement qu'il a bien augmenté, à nouveau à le rincer. Vous pouvez enregistrer une pâte de levure fraîche dans l'une des méthodes énumérées, vous n'avez besoin que d'un désir et d'un peu de patience, et l'expérience vous arrivera, et chaque fois que la cuisson sera meilleure et appétissante.

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