Dois-je ajouter de l'huile de tournesol, de l'eau à la marinade pour le barbecue? Comment mariner le barbecue de bœuf, d'agneau, de porc, de poulet: recette. Onion mariné au barbecue: recette

L'eau et l'huile sont ajoutées à la marinade pour le barbecue. La viande sera donc plus savoureuse et appétissante.

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En Russie, il y avait toujours un licenciement sur une broche. C'était le plat principal pendant les vacances des gens riches. Par la suite, les peuples orientaux ont enseigné au reste du peuple à faire frire de la viande en petits morceaux, a montré un moyen de la plus petite consommation de bois de chauffage et d'autres choses. Au fil du temps, la méthode s'est améliorée, les épices, les légumes et les sauces ont commencé à ajouter au barbecue. Il y avait de nouvelles méthodes de décapage de la viande, presque tout le monde a sa façon idéale pour la cuisiner secrète. Mais les bases du décapage sont restées inchangées pendant de nombreux siècles.

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Le peuple russe a quitté la coutume pour préparer des carcasses entières de l'animal en feu et s'est déplacée vers une méthode de cuisson de viande de cuisson. Cela a aidé à diversifier les opinions de barbecue. Cet article décrit ce qui doit être ajouté à la marinade afin que la viande devienne appétissante et juteuse. Vous trouverez également les secrets du barbecue le plus délicieux. Lisez plus loin.

Pourquoi des cornichons barbecue?

Le feu peut être cuit à partir de presque tous les animaux, du porc populaire et du poulet, l'agneau est moins populaire. Dans les supermarchés, les fenêtres sont pleines d'une variété de plateaux culinaires pour faire frire du barbecue sur du charbon de bois, seuls les végétariens et les personnes contre-indiquées dans la viande ne le mangent pas. Shashlyk est un plat unique qui invite des amis à se détendre dans la nature et à goûter un lave-vaisselle unique.

Pourquoi des cornichons barbecue? Lire la suite:

On pense depuis longtemps qu'il était nécessaire de ramasser la viande un peu gâtée afin qu'elle ne «disparaisse» pas du tout, mais elle était pertinente il y a plusieurs siècles lorsqu'il n'y avait pas de réfrigérateurs électriques.
Maintenant, les meilleurs morceaux de cou et de koreyk, ainsi que les côtes, vont au feu.
Les kebabs sont marinés pour la conservation jusqu'au moment de la préparation, car le processus est laborieux et la viande peut forer.

Il y a des gens qui négligent le décapage et utilisent simplement des épices, également une option acceptable, mais assurez-vous d'alterner des morceaux de viande avec des légumes pour cuisiner à la justification du barbecue. Les fruits hachés épargnent la viande du séchage, dominant des jus et protégez le barbecue contre les brûlures.

Dois-je ajouter de l'eau à la marinade pour le barbecue?

Le barbecue les plus délicieux reconnaît juteux et délicat, lorsque les pièces fondnt littéralement dans la bouche, une telle viande était certainement marinée à l'eau. Le liquide adoucit les fibres de la viande et le rend excellent au goût et aide à saturer la viande elle-même. Par conséquent, l'eau est plus souvent ajoutée lors du décapage de la viande.

Ci-dessous des informations encore plus utiles. Lisez plus loin.

Quelle eau est la meilleure à utiliser lors du déclenchement du barbecue?

Si vous utilisez le liquide pour la marinade, il ne devrait pas être de l'eau du robinet, sa composition peut conduire à un résultat inattendu. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale, vous pouvez salé, le goût de la viande ne sera pas pire. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillie froide ou filtrée. Avec différentes recettes pour faire de la viande pour le barbecue, l'auteur conseille un certain liquide afin qu'il soit combiné avec des épices et un morceau de viande choisi.

Dois-je ajouter de l'huile de tournesol à la marinade pour le barbecue?

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Pour tous les types de viande à la marinade, en plus du porc, vous pouvez ajouter de l'huile, il l'adoucit également et donne également une luminosité au produit en feu.

L'huile d'olive est tendre et a une odeur agréable, elle donne à la viande lors de la cuisson à la joues et améliore les propriétés du goût.
L'huile de coco est excellente pour la viande, la texture délicate l'enveloppe et ajoute un peu de sueur.
L'huile de tournesol est raffinée en petites quantités, elle n'endommagera pas la viande, mais elle peut être trop en retard et elle peut brûler sur l'huile à cause de l'huile.

Shishlyk aime n'importe quel environnement d'eau et peu importe l'eau ou le kéfir, ou peut-être Kvass et autre chose. En plus de la marinade elle-même, la viande a besoin d'épices. De nombreuses épices de stockage sont déjà salées et le sel pour la viande est nocif avant la fin de la cuisson. Par conséquent, il est recommandé de choisir des épices au goût, en fonction des préférences, puis de les écraser dans un mortier jusqu'à une consistance homogène, une telle mouture affecte bien le goût de la viande.

Barbecue de porc, poulet: recette de marinade avec minéral, eau de soda et citron

Cette méthode de décapage est très pratique. Tous les produits sont préparés pendant une petite quantité de temps, l'eau minérale desserre les fibres de la viande. Le goût de l'eau minérale ne joue pas de rôle dans la marinade. Ainsi, nous préparons un barbecue de porc, du poulet. Ci-dessous, vous trouverez une recette de marinade avec des minéraux, de l'eau gazeuse et du citron.

Temps de cuisson dans la marinade:

Poulet (30 min-1 heure)
Porc (2 heures)

Ingrédients:

Un cou, la Corée ou la cuisse, les jambes - 3 kg
Oignon rouge - 2 ampoules
Citron ou jus de citron concentré
Eau minérale
Poivre noir
Le sel est grand
Abroberge (non haché)

Faites ceci:

Coupez doucement la viande avec des tranches approximativement 5 cm. Les pièces inégales peuvent arriver différemment au stade de la préparation et cela gâchera tout le concept.
Préparez l'oignon, nettoyez et coupez les anneaux, puis ajoutez à la viande.
Coupez le citron en deux. Coupez une partie avec des anneaux. Pressez le jus de l'autre moitié dans la viande, après que l'eau minérale y soit remplie. S'il y a du jus concentré, ajoutez 3 cuillères à soupe à la viande.
Prenez l'ensemble sélectionné d'épices, du sel, du poivre noir, de l'écrivain et mettez de la viande. Saupoudrez soigneusement d'épices, mais ne mélangez pas.
Versez l'eau minérale dans la viande, seulement pour qu'elle couvre la viande avec pas plus d'une phalange.
Versez du jus de citron et mélangez tout correctement. Assurez-vous de faire attention à la partie inférieure de la casserole, il est important que toute la viande affecte les épices.
Il est nécessaire de laisser la viande marinée à l'heure spécifiée pour ce type sélectionné. Il est assez simple de le couvrir d'un couvercle, il n'a pas besoin d'oppression.

Cette méthode rend la viande parfumée, délicate et ajoute un petit acide.

Barbecue - marinade avec vinaigre et eau ordinaire: recette

Il s'agit d'une recette économique, la viande est approximativement 6 heures, tout dépend de la viande elle-même. Ceci est considéré comme une "recette classique" dans laquelle 9% de vinaigre. Mais ce produit est trop net de goût, et si quelque chose ne va pas, il est ressenti à la viande vive. Par conséquent, il vaut mieux utiliser 6% de vinaigre de cidre de pomme. Le barbecue sera délicat, avec une aigreur légère et un arôme de pomme légèrement perceptible dans la cuisson. L'eau doit être préparée à l'avance afin qu'elle parvienne à se tenir debout. Il est préférable de faire bouillir la bouilloire et de verser une tasse pour qu'il refroidisse pendant que d'autres ingrédients sont préparés. Voici une recette de marinade avec du vinaigre et de l'eau ordinaire:

Temps de cuisson dans la marinade:

Toute partie du porc (6 heures)
Toute partie du poulet, sauf le filet (3 heures, filet - moins)

Ingrédients:

Viande ou volaille - 2 kg
Oignons - 2 pcs
Vinaigre de pomme - 50 ml
Eau - 200 ml
Citron ou concentré - 2 cuillères à soupe / L
Le sel
Poivre noir
Sièges à domicile

Faites ceci:

Préparer la viande, coupée en morceaux environ 5 cm. Si la viande est dure et qu'il est nécessaire qu'elle soit marinée plus rapidement, vous pouvez légèrement le battre.
Coupez les oignons avec des anneaux.
Mélanger le sel avec du poivre et l'assaisonnement
Pliez tous les ingrédients en couches. En bas - viande, puis oignons, saupoudrez d'un mélange d'assaisonnements. Répétez les couches jusqu'à ce que tout se termine.
Mélanger l'eau et le vinaigre. Versez dans une casserole avec de la viande.
Réglez l'oppression et laissez dans un endroit frais, pas nécessairement au réfrigérateur. L'essentiel est qui ne surexplique pas la viande.

Cette méthode de décapage est pertinente pour les longs frais, dans le vinaigre, la viande est stockée plus longtemps que dans d'autres marinades.

Comment corniser le bœuf pour le barbecue: recette

Pour un barbecue du bœuf, vous devez choisir le bon morceau de viande, il vaut mieux s'il est avec un os, par exemple, un bord épais sur l'os. Vous pouvez utiliser un bord mince ou une coupure, tout dépendra de la méthode de marin. Quelle que soit la viande au barbecue, elle doit être coupée en morceaux environ 5 cm, retirez toutes les veines. Si vous le souhaitez, le bœuf dans la marinade pour le barbecue peut être conservé jusqu'à 24 heures. Il ne deviendra plus doux et plus saturé au goût. Voici l'ordonnance:

Il est temps de se préparer:

Jeune viande (2-3 heures)
Vieille viande (8-12 heures)

Ingrédients:

Coupure de bœuf - 2 kg
Oignons rouges - 5 pcs
Gousses d'ail-2-3
Poivre chilien rouge - sol
Le sel est rose
Vin sec rouge - 700 ml

Faites ceci:

Coupez les oignons avec des anneaux.
Appuyez sur l'ail et mélangez avec des oignons.
Ajouter le sel et le poivre au vin, mélanger.
Mettez la viande dans un grand récipient.
Ajouter l'oignon avec de l'ail à la viande et verser tout avec du vin.
Bien mélanger. Essayez de sel, si cela ne suffit pas, alors vous pouvez en ajouter plus.

Une telle marinade améliore son propre goût de bœuf, imprégnait les fibres et la viande fondera dans la bouche.

Comment épouser le barbecue de la barranine: recette

Le barbecue de Baranine est facile à gâcher si vous n'observe pas les proportions correctes et les méthodes de cuisson de prescription. La viande est très tendre et sucrée à goûter, de nombreux assaisonnements peuvent ruiner ce "point culminant". Les meilleures pièces de barbecue seront un omoplate, une Corée et un jambon arrière, ils sont parfaits pour le barbecue. Voici une recette pour comment se marier:

Il est temps de se préparer:

Corée (2-3 heures)

Ingrédients:

Koreyka - 1 kg
Oignons - 3 pcs
Origan - 2 ST / L
Le sel
Poivre noir
Huile d'olive - 1 h / L
Paprika - 1 cuillère à soupe / L

Faites ceci:

Il est nécessaire de couper soigneusement la partie de la viande de l'os et d'éliminer toutes les veines.
Coupez la pièce résultante en morceaux environ 5 cmPour qu'ils soient frits uniformément.
Mettez la viande dans un récipient, versez de l'huile, ajoutez du sel, du poivre. Mélangez tout.
Ajouter l'origan à la viande et mélanger à nouveau.
Prenez l'oignon dans un moulin ou une grille de viande, vous pouvez utiliser un presse-agrumes. De l'arc, vous devez obtenir un verre de jus.
Le jus doit être ajouté à la viande, mélanger tout et fermer le couvercle.
Marine La viande est chaude. Vous n'avez pas besoin de nettoyer le réfrigérateur.

Cette méthode conserve le goût de la viande et donne au «point de surbrillance» un goût inoubliable de l'origan.

Comment pickle poisson poisson: recette

Le poisson pour barbecue ne marque pas plus d'une heure, la chose la plus importante est de ne pas la surexposer, elle peut s'effondrer lors de la cuisson. En cas de marinade pour les poissons, vous ne devez en aucun cas utiliser du vinaigre. Si le kebab de poisson est préparé dans la nature, il est préférable de cuire 2 conteneurs - pour la marinade et le poisson séparément. Tout cela devra être mélangé une heure avant la cuisson. Voici l'ordonnance:

Il est temps de se préparer:

Poisson (30 min-1 heure)

Ingrédients:

Filet de poisson - 2 kg
Greens frais - 50 g
Herbes proventées - 1 cuillère à soupe / L
Oignons-1 pc
Citron - 1 pc
Un mélange de poivrons - 1 h / L
Huile d'olive - 50 g

Faites ceci:

Rincez le filet, séchez sur la serviette des deux côtés.
Préparez les légumes verts, retirez les bâtons, hachez finement.
Râper le zeste, presser le jus dans le verre.
Mélanger toutes les épices avec de l'huile d'olive, s'il y a peu d'huiles, puis ajoutez un peu plus.
Coupez les oignons et mettez un bol.
Versez des épices avec du beurre dans un récipient avec des oignons.
En 40 minutes Avant de cuisiner sur le gril du poisson, étalez-le avec des épices et laissez-la se tenir debout.

Cette méthode est considérée comme universelle et optimale. Convient pour le poisson blanc et le rouge.

Onion mariné au barbecue: recette

Les oignons sont très adaptés au barbecue, car il donne à la viande son goût unique et partage ses bonbons. Les oignons peuvent être marinés séparément du barbecue, ou vous pouvez directement avec de la viande. La recette universelle est très simple et non laborieuse.

Il est temps de se préparer:

Oignons (20 min)

Ingrédients:

Oignons - 3 pcs
Oignon rouge - 1 pc
Sucre - 1 cuillère à soupe / L
Vinegar 9% Tableau - 3 ST / L
Poivre moulu rouge chilien - demi-cuillère à café
Poivre noir - une demi-cuillère à café

Faites ceci:

Coupez les anneaux d'oignon. Ensuite, divisez-le en anneaux, mettez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide.
Mettez l'oignon dans un bol, versez du sel et du sucre.
Ajouter le vinaigre dans l'oignon, puis verser des épices.
Laissez-le à Pickle pendant 20 minutes.

Cette méthode vous permet de stocker des oignons marinés pendant plusieurs jours, il ne fait que goûter.

Maintenant, vous savez quoi ajouter à la viande lors du décapage. Essayez de faire un barbecue à partir de différents types de viande. Cela se révélera savoureux et appétissant. Le goût du barbecue de poisson surprendra avec ses connaisseurs de goût des fruits de mer. Vous pouvez ajouter certaines de vos épices et créer des recettes uniques. Cuisinez et profitez du goût unique et de la justification d'un délicieux barbecue. Bon appétit!