Cake allemand "Schwarzvald" ou "Forest Black" à la maison avec des cerises: recettes de cuisine, critiques, faits intéressants

Dans cet article, vous trouverez plusieurs délicieuses recettes pour faire un gâteau Schwarvald ou Black Forest.

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Gâteau "Schwarzvald" Ou, comme on l'appelle en russe, "Forêt Noire", est devenu un régal préféré de nombreuses personnes. Le gâteau est apparu il y a près de cent ans - dans les années 30. 20e siècle - en Allemagne. Son deuxième nom - «Black Forest» est la traduction du nom américain de ce gâteau "Forêt Noire". Le nom allemand aux Américains semblait trop difficile à prononcer.

La principale caractéristique de cette douceur est un biscuit au chocolat avec l'ajout de cerises trempées dans une liqueur ou un cognac, et décorée de crème fouettée. Au fil du temps, de plus en plus de recettes pour la célèbre douceur sont apparues. Maintenant, il existe de nombreuses variantes de la recette. Nous parlerons des plus intéressants. Recherchez les meilleures recettes ci-dessous. Lisez plus loin.

Faits intéressants sur le gâteau de cerise Schwarzvald

Gâteau allemand "Schwarzvald" ou "Forest Black" avec des cerises

En plus de l'histoire de l'origine de ce dessert, il convient de noter des faits intéressants sur le gâteau aux cerises Schwarzvald:

Le gâteau est appelé SO, car c'est dans cette région que l'ingrédient principal est produit - la boisson Kirschvasser.
Le dessert est associé à un costume national de filles de la région Schwarzvald: robe noire et chemise blanche.
Le plus grand gâteau de ce type a été présenté en 2006 en Allemagne. Son poids était de 3 tonnes.
Gâteau "Forêt Noire" Je suis tombé amoureux de nombreuses personnes dans différents pays, y compris en Russie.

Il existe de nombreuses recettes: choisissez celle que vous aimez le plus. Cuisinez, mangez et remontez-vous. Lisez plus loin.

Comment faire cuire le gâteau allemand "Schwartzvald" ou "Black Forest" à la maison avec des cerises: une recette originale et classique pour cuisiner avec une photo étape par étape

Commençons par la version classique, les goodies originaires en Allemagne. Deutsch gâteau Schwarzvald avec cerise ou "Forest noire" À la maison avec Cherry, le four est très simple. Bien sûr, vous aurez besoin d'un peu de temps pour cuire un tel dessert. Mais en fin de compte, vous obtiendrez un régal incroyablement savoureux, que vos invités ou ménages avec du thé seront heureux d'essayer. Si vous avez besoin de préparer rapidement un dessert, vous pouvez rendre délicieux et gâteau au chocolat "Un à la fois, deux, trois". Il est facilement préparé et vous ne passerez pas plus d'une demi-heure sur sa création.

Voici une recette originale classique pour faire un gâteau Schwarzvald étape par étape avec une photo:

Liste des ingrédients:

Œufs - 6 morceaux
Farine - 180
Sucre - 200 g.
Sach. Poudre - 50 g.
Faire du laurier - 10 g.
Cocoa - 1,5 cuillère à soupe.
Cherry - 0,5 kg.
Starch - 1,5 cuillère à soupe.
Crème 30% - 800 ml.
Épaississant de la crème

Le cours de préparation du gâteau Schwarvald:

Il vaut la peine de commencer à cuisiner avec un biscuit.
Nous cassons les œufs en un grand plat profond. Ajoutez ensuite du sucre. Battre la masse résultante avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et en mousse.

Dans un bol séparé, mélanger tous les produits secs: farine, cacao et levure chimique.
Ensuite, nous connectons les œufs au sucre et le mélange résultant. Bien mélanger. Vous pouvez également utiliser un mélangeur.
Il est maintenant temps de cuire le biscuit. Pour ce faire, préparer le four à l'avance, le réchauffer 180 degrés.

Après cela, vous pouvez commencer à verser la pâte dans la forme. Prenez la forme, mettez le papier de cuisson inférieur. Verser le mélange et mettre le four pendant 40 minutes. Vérifiez la préparation avec une fourchette.

Biscuit prêt pour le gâteau Schwartzvald

Tout en préparant un biscuit, faites attention remplissage:

Versez du jus de cerise dans un bol, ajoutez l'amidon et le sucre (60g.). Mélanger la masse.
Si vous préférez un gâteau avec de l'alcool, ajoutez un peu d'alcool ou de cognac. L'alcool ajoutera un gâteau de texture délicat. Dans la version initiale du gâteau, Kirschvasser a été versé comme additif alcoolique - une boisson à base de cerise. Mais ce n'est pas si facile à trouver dans les réalités russes.

Ajouter le sucre et l'amidon au jus de cerise

Verser le liquide dans une casserole et mettre pendant 4-5 minutes en feu bas. Il est nécessaire qu'un liquide de densité moyenne soit obtenu - à peu près comme la crème sure. Dès que cela se produit, retirez la casserole du poêle.

Ajouter les baies de cerisier au sirop résultant. Si vous utilisez en conserve - ajoutez immédiatement. Si vous êtes frais, assurez-vous d'enlever les graines. Il est également préférable de mettre un peu plus de sucre (la cerise fraîche n'est pas aussi sucrée que la conserve).

C'est le moment crème:

Mélanger la crème, le sucre en poudre et l'épaississement pour la crème.
Battez la masse avec un mélangeur. La crème est prête.

Retirez les gâteaux du four, refroidissez-les un peu. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le biscuit en trois parties - trois gâteaux. Ensuite, faites ce qui suit:

Lubrifiez d'abord le premier gâteau avec du sirop, puis de la crème. Mettez les baies.

Commencez à collectionner le gâteau Schwarvald

Couvrir le deuxième gâteau. Répétez les manipulations avec.
Suivant - le troisième, dernier gâteau.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème sur le dessus et les bords.
Mettre les gâteaux pendant 3-4 heures Dans le réfrigérateur - la crème doit tremper le biscuit.

Décor:

Tirez le gâteau.
Garnir de cerises et de restes de la crème.
Gâteau "Forêt Noire" prêt.

Cette recette est la plus proche du gâteau allemand le plus original. Mais il existe d'autres options intéressantes. Par exemple, la crème peut être préparée à partir de la ricotta. Nous partagerons une recette plus inhabituelle pour une telle délicatesse. Lisez plus loin.

Cake Schwarzvald avec crème de ricotta: recette de préparation à la maison

Gâteau Schwarzvald avec de la crème à la ricotta

Dans cette recette Gâteau schwarzvald Avec Ricotta Cream ne sera pas aussi dense en cohérence que dans la version classique. Par conséquent, il sera préférable de le servir immédiatement. Recette de préparation à la maison:

Liste des ingrédients:

Cherry - 400 g.
Biscuits au chocolat - 200 g.
Extrait de vanille
Crème 30% - 150 ml.
Poudre de sucre - 3 cuillères à soupe.
Chocolat - 50 g.
Ricotta - 300 g.
Épaississant de la crème
Cherry Kirsch (ou jus - si vous ne voulez pas faire de gâteau avec de l'alcool)

Le cours de la cuisson d'un gâteau avec de la ricotta:

Mélanger les cerises avec du sucre, mettre le feu et faire bouillir pour 10 minutes. Puis refroidissez et ajoutez un kirshvasser. Mélanger.
Mélanger la crème, la ricotta, le sucre et l'épaississement pour la crème. Bien mélanger. Mieux vaut battre avec un mélangeur.
Il reste à former correctement un dessert. Mettez les biscuits au fond du bol, après l'avoir écrasé. Versez ensuite un mélange de cerises, de sucre et de cerise Kirsh, versez la moitié de la crème sur le dessus.
Là encore, nous couvrons le gâteau avec des biscuits, décorez de crème et des baies de cerise.
Un gâteau avec de la crème de ricotta est prêt.

Ce dessert différera du classique. Compte tenu du manque de biscuit, il se révélera être plus facile, plus d'air. La densité sera beaucoup plus faible.

Cake Schwarzvald: recette classique d'Ector

Il existe une autre option pour la recette, créée ou plus correctement, modernisée, Ector Jimenez-Bravo. C'est un grand chef de Colombie. Il a travaillé dans des restaurants de différents pays du monde, afin qu'il puisse partager des recettes incroyables pour la cuisine. Ector dans la recette gâteau Schwarzvald Ajout de plusieurs ingrédients - c'est du beurre et du café. Grâce à cela, le gâteau s'est avéré encore plus aromatique, avec un goût plus expressif.

Liste des ingrédients:

Farine - 150 g.
Cocoa - 3 cuillères à soupe. l.
Cherry - 500 g.
Crème 30% - 400 ml.
Oeufs - 5 pcs.
Beurre - 200 g.
Gorky Chocolate - 100 g.
Sucre - 200 g.
Jus de cerise - 5 cuillères à soupe. l.
Espresso - 2 cuillères à soupe. l.
Liquor - 50 ml.
La levure chimique de la pâte est de 2 c.

Cuisine:

Mélanger le cacao, la farine et la levure chimique dans un bol. Mélanger avec un mélangeur.
Dans un bol séparé, vous devez battre les protéines.
Battez l'huile et le sucre dans une autre tasse. Ajoutez-y des protéines, de l'expresso et du chocolat. Le chocolat doit être fondu à l'avance dans un bain-marie.
Ajoutez ensuite un mélange sec du paragraphe 1. Faites-le progressivement au mélange avec de l'huile progressivement, en remuant constamment.
Préparez un plat de cuisson: graissez-le avec du beurre. Versez la pâte en forme et mettez un préchauffage jusqu'à 200 degrés four pendant 45 minutes.
Mettez les cerises dans la casserole, ajoutez la liqueur et le sucre. Cuire à feu doux. Porter le mélange à ébullition: vous devriez obtenir un sirop.
Battre la crème avec du sucre séparément. N'essayez pas de faire disparaître complètement le sucre. Dans ce cas, ce n'est pas important.
Coupez le biscuit refroidi en gâteaux.
Couvrir le premier gâteau avec du sirop, étaler la crème sur le dessus.
Fermez le deuxième gâteau, qui trempe également de crème.

De plus, la partie la plus créative est la décoration:

Placez les cerises sur le gâteau supérieur à votre discrétion.
Vous pouvez également utiliser le chocolat comme décor.

Le café ajoute au gâteau une note intéressante. Mais tout le monde ne fera pas appel à une telle recette. Pour les amoureux des goûts classiques, la toute première recette sera toujours pertinente.

Cake Schwarzvald: critiques de cuisine

De nombreuses femmes au foyer ont essayé le poêle gâteau schwarzvald. Sur cette base, ils ont fait ressortir plusieurs nuances importantes qui seront utiles à tous ceux qui ne se familiarisent que ce dessert populaire. Avis pour la préparation d'une telle délicatesse:

Ksenia, 30 ans

J'adore le gâteau de poêle "Forêt Noire". Il s'avère très savoureux, avec une texture délicate. Pour la décoration, en plus du chocolat et de la cerise, j'utilise également d'autres ingrédients. Par exemple, de telles baies différentes: bleuets, framboises, bleuets, fraises. Pour les amoureux des baies, c'est une excellente option. Essaie le, tu vas l'apprécier.

Christina, 27 ans

Je suis un spécialiste culinaire de la formation. Par conséquent, les gâteaux de poêle sont mon travail. Je tiens à préciser qu'il vaut mieux tamiser tous les éléments en vrac pour la cuisson: farine, cacao, poudre de sucre. N'utilisez pas trop de cuisson. En règle générale, pour un tel gâteau, la forme est idéale de 22 à 25 cm de diamètre.

Julia, 29 ans

Je cuisine des gâteaux sur commande. C'est ma chose préférée que j'ai commencé à faire récemment. je l'ai déjà fait gâteau schwarzvald, les clients ont aimé ma cuisson, ils ont laissé de très bonnes critiques sur mon blog. Je peux donner quelques conseils. Si vous ne voulez pas consommer de l'alcool en préparation, mais que vous voulez toujours donner du piquant au gâteau, ajoutez un peu de cannelle au jus de cerise. Assurez-vous de chauffer le four à l'avance, quelle que soit la recette que vous cuisinez. La forme avec un biscuit doit être placée dans un four préchauffé. Ne mettez pas le gâteau au soleil: tout est simple ici - ce sera ringard.