Comment faire du beurre à la maison à partir de la crème de magasin, du lait de vache à la maison, de la crème sure: recette, conseils culinaires

Si vous préparez du beurre à la maison, cela se révélera plus copieux et parfumé. De plus, le produit sera naturel, ce qui signifie plus utile.

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Vous pouvez cuire l'huile à partir de 3 produits laitiers principaux. En savoir plus sur le processus de préparation sera décrit dans cet article.

Beurre de crème à la maison: sélection et préparation de la crème, une méthode détaillée de cuisson

Pour la fabrication de beurre à la maison, préparez les composants suivants:

crème;
bactéries qui extraient une rainure;
cultures de yaourt;

Pour la cuisson, il vaut mieux choisir Crème avec un pourcentage élevé de contenu de matières grasses. Ils, en train de fouetter, acquièrent la densité souhaitée. Il est préférable d'acheter un produit sur un marché C / X. Dans de tels endroits, c'est mieux et frais. La crème peut être pasteurisation prolongée, pasteurisation à court terme ou ultrapastérisation.

Il y a plusieurs règles lors du choix de la crème:

N'utilisez pas de produit contenant du sucre;
Choisissez de la crème, le pourcentage de contenu de graisse dont au moins 35%;
Achetez uniquement un produit frais et de haute qualité. Si nécessaire, demandez les documents pertinents du vendeur.

Après l'achat:

Lorsque vous utilisez un mélangeur électrique, refroidissez d'abord la grande capacité de l'appareil. Refroidissez également un bol d'eau. Cela permettra à l'huile de maintenir sa consistance et de ne pas fondre.
Transférer de la crème dans un bol. Ne le remplissez pas au sommet pour que la crème qui se dilate ne tombe pas. Pour faire l'huile plus légèrement et avoir un goût prononcé, ajouter spécial bactéries.
S'ils ne sont pas utilisés, le produit fini aura bon gout. Très souvent, les femmes au foyer ajoutent une rainure ou un yaourt ordinaire, qui contient des bactéries. Pour 250 ml de crème, vous devez utiliser pas plus de 15 ml de chaque composant supplémentaire.

Vous pouvez apprendre ce qu'un poète et comment le faire cuire à la maison des articles.

Si vous utilisez le levain de bactéries laitières mésophiles adaptées à la préparation du fromage, ajoutez seulement 0,5 ml du composant par 1 litre de crème.
Après avoir ajouté des bactéries à la crème, laissez le mélange infusion à température ambiante. Dans le cas de l'utilisation de cultures de milk aigres, laissez la masse sur 15-70 heures. N'oubliez pas de vérifier leur état.

Lorsque la crème est acidifiée, ils acquiert une grande densité et un parfum aigre saturé.

Si vous n'utilisez pas les bactéries du lait fermenté, mais que vous souhaitez cuire l'huile sucrée et crème, laissez la crème refroidir à une température de +10 ° C à +15 ° C. Ils seront plus faciles à battre, de sorte que le produit fini sera dense.

Si vous décidez de préparer de l'huile à la maison, pré-chasser la crème.

Dans le cas de l'utilisation d'une lampe à huile, vous devez faire pivoter la poignée de l'appareil pendant 10 à 12 minutes.
Si vous utilisez un mélangeur électrique, utilisez une buse avec un fouet. Battez la crème à basse vitesse pour qu'il n'y ait pas de pulvérisation. S'il n'y a aucun moyen d'utiliser un mélangeur, placez la crème dans le pot, serrez-la et secouez avec soin. Le temps de fouetter le mélangeur est de 5 à 10 minutes et la méthode manuelle (dans une rive fermée) est d'environ 20 minutes.
Pour accélérer le processus de fouet en tremblement, ajoutez une boule de verre compacte au récipient. Si le mélangeur n'a pas la possibilité de choisir le nombre de révolutions, le récipient dans lequel se trouve la crème, couvrez avec un film alimentaire pour empêcher la formation de pulvérisation.

Lorsque le produit est fouetté, il passera plusieurs étapes:

Au début, il acquiert une densité et devient mousseux.
Après la crème, ils maintiendront la forme de pic mou. Lorsque les lames de mélangeurs sont retirées, des élévations avec un haut apparaîtront sur le produit. Après cette étape, vous pouvez augmenter le nombre de révolutions.
Après la crème, fouettée et formée Élastique texture.
Lorsque le produit acquiert une texture granulaire et une teinte jaunâtre, vous pouvez réduire le nombre de révolutions du mélangeur.
Au bout de la crème, la crème est divisée en huile et rainure.

Lorsqu'une rainure est formée, elle doit être déplacée dans un autre conteneur. Il peut être utilisé pour préparer d'autres plats. Ensuite, pétrissez l'huile et, si un nouveau liquide apparaît, il doit également être drainé. Lorsque la texture rappelle le vrai beurre et que le liquide s'arrêtera, vous pouvez arrêter de fouetter.

Si vous laissez une petite quantité d'aine dans l'huile, le produit se détériorera rapidement. Si vous prévoyez d'utiliser le produit fini dans le jour suivant la cuisson, cette règle peut être négligée.

Ensuite, rincez l'huile dans l'eau froide, adhérant aux instructions suivantes:

Choisissez de l'eau glacée dans le récipient et placez-y de l'huile.
Pétagez le produit avec vos mains ou une cuillère de bois.
Égoutter l'eau à l'aide de Sita.
Répétez les actions jusqu'à ce que l'eau soit propre. En moyenne, 2-3 rinçages seront nécessaires.
Avec vos mains et votre cuillère, pressez l'huile de l'eau.

Si vous aimez l'huile salée, ajoutez un peu de sel de mer à la cuisson. À 120 g, ajoutez pas plus de 1,3 g de sel. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'ail et des épices séchées au produit fini. Vous pouvez faire une délicieuse pâte de crème avec un goût sucré. Pour ce faire, ajoutez un peu de miel. Si vous congelez et dégichiez de l'huile avec des additifs, il acquiert un goût plus prononcé.

Comment stocker le beurre de la crème à la maison?

Conserver le beurre fini cuit à la maison est meilleur dans le congélateur. Si vous le gardez au réfrigérateur, la date d'expiration sera de 7 à 9 jours. Si vous placez dans le congélateur, la durée de conservation peut être augmentée à 3 semaines.
Si l'huile classique non salé, alors il peut être stocké dans le congélateur pendant environ 5 mois, si vous ne le retirez pas et ne le dégivrez pas. Si une petite quantité de sel y est ajoutée, la durée de conservation augmentera jusqu'à 9 mois. Après cette période, le goût commencera à changer.

Recommandations pour la préparation du beurre de la crème à la maison

Il y a quelques conseils qui doivent être suivis dans la préparation du beurre à la maison:

Si vous utilisez un mélangeur stationnaire, prenez environ 1 litre de crème. Cela vous permettra de déterminer la préparation du produit par le son du moteur au fil du temps.
Dans le cas de la cuisine manuelle, vous pouvez attirer des amis dans le processus. Secouer la boîte de crème est beaucoup plus amusant dans l'entreprise et pour la musique.
Pour changer le goût de l'huile, ajoutez un peu le sel.
Pour que le rinçage de l'huile se produise plus rapidement, mélanger l'huile et l'eau et le mélangeur.
Vous pouvez faire de la crème à la maison. L'huile sera donc beaucoup plus savoureuse, sans utiliser d'ingrédients supplémentaires. Laissez du lait cru à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Chaque jour, la crème se formera à la surface, qui doit être collectée dans un récipient séparé.

Instructions simples pour préparer la crème de la maison décrite dans cet article .

VIDÉO: Delicious Huile de la maison - Crème faite

Comment faire du beurre du lait à la maison?

Certaines femmes au foyer préparent du beurre à la maison en utilisant du lait. Le processus prendra plus de temps, cependant, le résultat vous surprendra agréablement.

Composé:

lait cru - 1,9 L;
pachta ou Kefir - 1 cuillère à soupe. l.

Vous devez faire cuire de l'huile à la maison par étapes. En savoir plus à ce sujet sera décrit plus tard.

Comment enlever la crème:

Après avoir acheté du lait, il doit être placé au réfrigérateur pendant une journée pour refroidir. Gardez-le dans un pot fermé. Pendant le séjour du lait au réfrigérateur, la crème s'accumulera sur le dessus.

Lors de l'achat de lait:

Achetez du lait non pasteurisé. Cela peut être fait sur les marchés agricoles.
Choisissez des pots avec un col large afin qu'il soit plus pratique de retirer la crème finie.

Lorsque vous commencez à collecter de la crème, stérilisez soigneusement tous les outils. Pour ce faire, porter à ébullition une quantité suffisante à ébullition et placer un bocal, une cuillère et un couvercle. Laissez les outils être dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

Obtenez la collection de crème. Retirez un pot de lait du réfrigérateur. Recueillir de la crème avec une cuillère et transférer dans un verre propre.
Pour faire de l'huile délicieuse et légèrement aigre, ajoutez un peu à la crème pachies ou kéfir. Pour obtenir de l'huile classique, cette étape peut être ignorée.
Versez un mélange de crème et de l'aine dans un pot stérilisé et fermez le couvercle. Laissez le mélange pendant plusieurs heures (de manière optimale de 6 à 10 heures) pour qu'elle mûrit. Vous pouvez mettre le pot dans un récipient qui se ferme hermétiquement, et le réduire dans de l'eau tiède. Il devrait atteindre le milieu du conteneur.
Vous devez créer un mode chaud pour la crème afin qu'ils soient réchauffés pour +24 ° C. Afin de ne pas manquer le bon moment, utilisez le thermomètre de cuisine. Si vous avez utilisé une rainure ou un kéfir, la crème mûra après 6-7 heures. Dans le cas de l'utilisation de cultures bifides, il faudra environ 10 à 12 heures.
Lorsque la crème est chauffée à la température souhaitée, elle doit être refroidie. Pour ce faire, placez le pot dans un conteneur rempli de glace. Attendez 20-30 minutes. La température optimale de la crème est de +12 ° C.

Formation du produit et de la séparation de l'huile:

Un pot fermé avec de la crème doit être soigneusement ébranlé pendant 10 à 20 minutes.
Suivez l'état de la crème. Des morceaux d'huile se formeront progressivement.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez battre la crème avec un mélangeur. Pour ce faire, placez-les dans le bol et battez-les avec un fouet à petites vitesses. Lorsque l'huile se sépare du FIR, vous pouvez augmenter la vitesse de fouet.
Après avoir besoin de placer une gaze pliée en plusieurs couches, ou une serviette en mousseline au fond des corses. Versez le contenu de la boîte dans une colonie couverte. La rainure passera à travers la serviette et l'huile restera dessus.
Après l'huile, vous devez rincer dans l'eau froide. Gardez la serviette par les bords et abaissez-la plusieurs fois dans de l'eau glacée.

Chaque fois que vous devez changer d'eau. S'il est boueux, il y a des restes de lait dans l'huile. Vous pouvez arrêter le processus lorsque l'eau devient transparente.

Comment pétrir et stocker de l'huile à base de lait, pinstructions sur le mélange:

Séparez l'huile de la serviette et transférez-la dans un bol profond.
À l'aide d'une cuillère en bois, enduisez l'huile le long des murs du récipient pour éliminer les grumeaux.
Si l'eau se forme au fond, elle doit être drainée.
Continuez le processus jusqu'à ce que l'eau cesse de se démarquer.
Ajoutez des composants supplémentaires à l'huile en fonction du goût que vous souhaitez obtenir. Certaines femmes au foyer ajoutent du sel, des épices et des herbes écrasées.

L'huile finie doit être placée dans un récipient étroitement fermé avec un couvercle. Si vous le stockez au réfrigérateur, la date d'expiration sera de 3 semaines. S'il est gelé, vous pouvez augmenter la durée de conservation à 1 an. Dans le cas où vous ne lavez pas les restes de lait de l'huile, la durée de conservation ne sera que de 5 à 7 jours.

VIDÉO: Vraiment savoureuse d'huile préparée à partir du lait

Comment faire du beurre à la maison à partir de la crème sure?

Si vous avez une grande quantité de crème sure maison, vous pouvez faire de délicieux beurre à la maison. À propos de la façon de procéder sera décrit plus tard.

Composé:

crème sure - 0,5 L;
eau pure - 1 litre

Traiter:

Pré-placez la crème sure au réfrigérateur pendant une journée pour refroidir. Après l'avoir transféré dans le bol d'un mélangeur stationnaire.
Commencez à pleurnicher le produit à grande vitesse. Initialement, une cohérence liquide sera formée. Si vous n'arrêtez pas de fouetter, une fois la masse deviendra plus magnifique et épaisse. Il devrait acquérir une teinte jaunâtre. N'arrêtez pas de fouetter tant que la rainure se démarque.
En train de fouetter dans la crème sure céréales. Lorsque vous salinez la rainure, versez l'huile "grain" avec de l'eau glacée. Obtenez le lavage d'huile. Effectuez la procédure, en changeant constamment de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
Rassemblez l'huile avec vos mains et formez une bosse. Si nécessaire, appuyez fort pour éliminer l'humidité restante. Vous pouvez également utiliser une gaze pliée en plusieurs couches afin que le processus d'élimination de l'excès d'humidité soit plus efficace.
Donnez à la forme de la brique une masse étendue et mettez un récipient avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Faire uniquement à partir de la crème sure maison

Maintenant, vous savez que la cuisson du beurre à la maison n'est pas difficile. Pour ce faire, vous aurez besoin d'ingrédients disponibles et un peu de temps libre. Si vous suivez les recommandations décrites dans cet article, vous pouvez fabriquer un délicieux produit naturel qui mettra l'accent sur le goût des plats préparés. Cette huile convient également à la préparation de sandwichs, de céréales et de croquis de plats d'accompagnement.

Nous vous dirons également comment le faire à la maison: