Abricot Wine: Comment faire à la maison? Vin d'abricot, avec l'ajout de cerises, de pommes, de jus de citron, de vin de raisin et d'épices: les meilleures recettes et secrets de cuisson

À partir de cet article, vous apprendrez à cuisiner du vin d'abricot fait maison.

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Bientôt, la saison des abricots viendra, et s'il y aura une année fructueuse, alors ils seront pleins dans la rue, et pour que le «bon» ne disparaisse pas, vous devez apprendre à faire du vin à partir de fruits. Comment faire? Nous le découvrons dans cet article.

Qu'est-ce qui est important à savoir pour la préparation du vin des abricots?

Le vin des abricots est assez difficile à faire.

Pour préparer le vin fait maison des abricots, vous devez faire ce qui suit:

Pressez le jus des abricots, et il est mal pressé et, par conséquent, il s'avère que la purée de pommes de terre.
Retirez les graines des fruits et jetez-les, car ils contiennent de l'acide synchronisé.
Mettez la masse d'abricot écrasée avec de l'eau et du sucre.
Le jeune vin obtenu après la fermentation s'allume à la défense - cela prendra beaucoup de temps, de 6 mois à 1 an, parfois plus.
Pour que le vin devienne transparent plus rapidement, vous pouvez ajouter une solution de gélatine (10-15 g de gélatine pour 100 litres de vin), jusqu'à ce que les sédiments soient en bas, jusqu'à 5 jours, puis retirer du sédiments et filtre.
Avec le même succès que dans l'exemple ci-dessus, vous pouvez verser des œufs dans le vin, puis verser du vin transparent à partir d'un sédiment défendu.

Secrets of Préparation du vin des abricots

Vin d'abricot, et avec l'ajout d'abricots cerises

À préparer le vin d'abricot Avec un arôme agréable, vous devez en savoir secrets:

Parmi les variétés culturelles d'abricots, le vin sucré est obtenu, mais avec un arôme faible et des variétés sauvages - le vin est très aromatique, et pour le rendre doux, vous devez ajouter plus de sucre.
Lorsque vous collectez des abricots pour la préparation du vin, vous devez vous assurer que Rotten n'obtient pas avec les abricots mûrs, sinon vous pouvez ruiner l'ensemble du lot.
Ne collectez pas les abricots du sol, car vous ne pouvez pas les laver, et les abricots avec des morceaux de saleté donnent un goût désagréable de culpabilité.
Les os d'abricot doivent être retirés, de l'acide synchronisé en eux, et si un grand nombre sont rassemblés, vous pouvez l'empoisonner.
La peau des abricots n'a pas besoin d'être enlevée, c'est cela qui donne le goût et l'arôme du vin fini.
Il est conseillé de faire du vin en verre émaillé, en verre, en bois ou en acier inoxydable, il est impossible en aluminium, en fer et en cuivre - il est oxydé.
Ayant réglé du vin pour la fermentation, vous devez le regarder tous les jours, et si quelque chose ne va pas, réparez-le.
Pendant tout le processus de préparation du vin, essayez que le vin soit en contact avec la lumière et l'air le moins possible.

Comment cuisiner du vin d'abricot: recette

Pour cuisiner vin abricot besoin:

1 partie des abricots et du sucre
3 parties de l'eau

Nous commençons à cuisiner:

Nous déchirons les abricots mûrs de l'arbre, coupons les parties mûres ou pourris et la jetons, et nous essuyons les pièces entières avec un chiffon sec, il est impossible de se laver dans tous les cas, donc vous lavez la levure sauvage nécessaire à la fermentation.
Nous sortons les graines des abricots et le jetons, et pétrissons la pulpe avec nos mains (vous pouvez manger) avec les peaux.
Versez de l'eau tiède (environ 30̊c) dans la masse d'abricot et mélangez.
Nous couvrons la casserole de gaze et nous mettons pour errer pendant 4 à 5 jours, tous les jours, en mélangeant plusieurs fois.
Le 5ème jour, égoutter le liquide et serrer l'épaisseur à travers la gaze, ajouter du sucre, mélanger, le verser dans une bouteille, mais pas plein, mais seulement 2/3 du volume, couvrir avec un couvercle avec un tube, que nous se baisser dans l'eau. Vous pouvez mettre une bouteille d'un gant en caoutchouc avec un doigt purgé avec un pouce avec un doigt.
Nous mettons la bouteille dans un endroit sombre avec une température de + 18-30̊c. L'armement se produira de 10 à 50 jours, cela dépend de la température dans la salle et de la teneur en sucre des fruits.
Le jeune vin est prêt si le gant descend ou que le tube dans l'eau ne gargoure pas, les sédiments coulaient au fond et le vin transparent séparé de ci-dessus.
Maintenant, vous devez drainer le vin sans sédiments, égoutter le vin transparent à travers un tube, laisser les sédiments et filtrer séparément.
Nous laissons un vin transparent pendant quelques jours pour se lever, et nous égoutons à nouveau dans le tube, et donc quelques fois de plus.
Nous avons eu du vin sec, dans lequel 10 à 12% de l'alcool, si vous voulez un demi-sucré ou un vin sucré, vous devez toujours ajouter du sucre au goût, si l'alcool ou la vodka enrichie est de 2 à 15%.
Si vous avez ajouté du sucre, vous devez être coupable de errer pendant 7 à 10 jours, en remettant une bouteille d'un gant.
Versez le vin dans des bouteilles, étroitement près des embouteillages, mettez-vous dans un endroit froid + 5-12̊c mûrissant pendant 2-4 mois, mais il a mieux de 1 à 2 ans.
Les bouteilles de vin doivent être inspectées périodiquement et si un précipité apparaît, versez-le à travers une couche de coton dans une autre bouteille.

Comment cuisiner du vin des abricots et des cerises: recette

Le vin d'abricot peut être préparé avec l'ajout de cerises

Le vin des abricots et des cerises a un goût extraordinaire.

Pour cuisiner vin et cerises abricot besoin:

1,5 kg d'abricots et cerises
3 kg de sucre
10 L d'eau pure

Nous commençons à cuisiner:

Nous sortons des os des abricots et des cerises, et le jetons, et pétrissons la pulpe de fruits avec nos mains.
Versez de l'eau tiède dans la masse des fruits, remuer, couvrir de gaze et laisser 5 jours, en mélangeant plusieurs fois par jour.
Après 5 jours, nous filtrons, jetons l'épaisseur et ajoutons la moitié du sucre au liquide, le versons aux bouteilles, le fermons avec des couvercles spéciaux avec une plante d'eau ou mettons un gant et mettons un endroit sombre chaud.
Après 5 jours, ajoutez 500 g de sucre et cliquez à nouveau pour la fermentation. C'est ce que nous faisons 3 fois.
Lorsque l'abricot et la masse cerise se transfèrent et que les sédiments tomberont au fond, égouttez le liquide transparent à travers le tube dans une autre bouteille. Nous répétons donc plusieurs fois.
Versez le jeune vin dans des bouteilles, obstruez-les, mettez-les dans un endroit froid pour l'endurance.

Comment cuisiner du vin des abricots et des pommes: recette

Au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter du jus de pomme fraîchement pressé au vin des abricots.

Pour cuisiner les défauts des abricotes et des pommes besoin:

3 kg d'abricots
2,5 kg de sucre
10-12 kg de pommes

Nous commençons à cuisiner:

De pommes, presser le jus.
Nous pensons que les abricots sans os avec nos mains, mélangez avec du jus de pomme et du sucre, mettez-le pendant 5 jours, n'oubliez pas de remuer tous les jours.
Après 5 jours, nous le filtrons et le versons dans des bouteilles, la fermons étroitement.
Lorsque le liquide d'apricote de pomme est transféré dans un endroit chaud, versez dans des bouteilles, obstruez-le et placez-le dans un endroit froid.

Comment cuisiner du vin des abricots et du jus de citron: recette

Le vin peut être préparé à partir d'abricots avec du jus de citron

Pour donner à la culpabilité une aigarde agréable, nous ajoutons du jus de citron fraîchement pressé aux abricots.

Pour cuisiner abricotes et citrons besoin:

6 kg d'abricots
5 kg de sucre
10 litres d'eau
2 citrons par 5 litres de jus d'abricot
0,5 cuillère à soupe. l. levure à vin (ils sont vendus dans des magasins spécialisés, de la boulangerie et de la levure de bière ne conviennent pas) pour 5 litres de jus d'abricot

Nous commençons à cuisiner:

Nous retirons les graines des abricots et la jetons.
Nous chauffons l'eau à ébullition, mettons la pulpe d'abricots dans un grand récipient et les versons avec de l'eau bouillante, mettons la presse sur le dessus et partons dans un endroit froid pendant 4 jours.
Après cette procédure, la compression du jus des abricots sera plus facile.
Nous filtrons le jus à la gaze, ajoutons du jus de citron pressé, du sucre, de la levure diluée, mélangez tout.
Verser en bouteilles en 2/3 parties (1/3 de la pièce est laissée vide), fermez les couvercles avec la plante d'eau, mettez-la dans un endroit sombre chaud pour parcourir.
Lorsque la fermentation se termine (après 2 à 3 semaines) et que les sédiments se déposent au fond, nous draines la partie transparente des sédiments.
Nous filtrons à nouveau le jeune vin à travers la gaze, le versons dans des bouteilles, les obstruons, les mettons dans un endroit froid, vous pouvez essayer après 4 à 5 mois.

Comment cuisiner du vin d'abricot avec l'ajout de vin de raisin et d'épices: recette

Le vin d'abricot acquiert un excellent goût s'il est préparé avec l'ajout de vin et d'épices. Dans notre cas, c'est une muscade, mais à la place, vous pouvez ajouter: vanille, gousses, cannelle, bati, anis, thym, gingembre ou safran.

Pour cuisiner vin d'abricot avec l'ajout de vin de raisin besoin:

5 kg d'abricots
3 kg de sucre
5 litres d'eau chaude bouillie
1 l de vin de salle à manger blanc
1 cuillère à soupe. l. muscade moulue

Nous commençons à cuisiner:

Nous sortons les graines des abricots mûrs essuyés avec un chiffon sec d'abricots mûrs et hachons la pulpe, vous pouvez dans un broyeur de viande.
Nous ajoutons du vin, des épices et de la moitié de l'eau tiède à la masse au sol.
Nous faisons bouillir l'autre moitié de l'eau avec du sucre, la laissons refroidir et verser du sirop chaud dans une masse d'abricot, mélanger et mettre un endroit chaud pour la fermentation, n'oubliez pas de mélanger tous les jours. Arming dure environ 1 semaine.
Lorsque la fermentation se termine, éclatez la masse plusieurs fois à travers la gaze, versez-la sur des bouteilles, obstruez, mettez un endroit froid pour mûrir. Après 3 mois, vous pouvez essayer.

Nous avons donc appris à cuisiner du vin fait maison des abricots.