Comment faire une saucisse hépatique à la maison: 5 meilleures façons

La saucisse du foie est un produit assez populaire. Il est souvent préparé à la maison ou acheté au magasin le plus proche.

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la saucisse hépatique. Cet article parlera en détail de la façon de préparer une saucisse hépatique savoureuse et juteuse, qui plaira à tous les ménages et aux invités.

Comment faire une saucisse hépatique dans l'intestin?

L'option la plus courante pour la préparation de la saucisse hépatique est de 2 à 3 m d'intestins avec des épices préférées. C'est grâce à elle que le produit de viande restera forme. Vous pouvez manger des saucisses avec une coquille, ou sans elle. Tout dépend de vos préférences.

Composé:

• Foie de porc - 0,3 kg
• Pulpe de porc et cœur de porc - 0,2 kg.
• Graisse - 0,15 kg
• Lait - 100 ml
• Œuf - 2 pcs.
• Ail - 4 dents
• Gélatine - 1 cuillère à café.

Traiter:

1. Rincez la viande, le saindoux et l'intérieur sous l'eau courante.
2. Placer les principaux ingrédients dans une casserole profonde et verser de l'eau.
3. Mettez le poêle et faites bouillir jusqu'à la cuisson. En moyenne, cela prendra 1 à 2 heures. De plus, la graisse est cuite beaucoup plus rapidement, alors contrôlez le degré de préparation, perçant périodiquement avec un couteau ou une fourche.
4. Laissez tous les ingrédients refroidir. Après coupure petites pièces.
5. Nettoyez l'ail pour qu'il n'y ait pas de film sur les dents.
6. Évitez tous les composants à travers une petite buse de broyeur de viande.
7. Installez la buse avec un diamètre d'environ 22 mm. Mettez son nez avec un intestin pelé et bien lavé. La deuxième pointe de l'intestin doit être étroitement liée avec un fil en nylon.
8. Remplissez l'intestin d'une garniture en utilisant un broyeur de viande. Attachez la deuxième pointe avec un fil.
9. Apportez de l'eau propre à ébullition et faites bouillir les blancs. Après faire bouillir de l'eau, vous n'avez pas besoin de cuire plus de 15 minutes.
10. Sortez la saucisse et mettez-la dans une collanture. Lorsque l'eau s'écoule, vous pouvez servir une saucisse à la table. Ils utilisent comme plat d'accompagnement pâtes, purée de pommes de terre et sarrasin.

Recette de saucisse hépatique maison pour GOST

La plupart des gens préfèrent acheter des produits fabriqués selon GOST. Cette tendance a commencé pendant l'Union soviétique. On pense que ces produits sont plus sûrs, car ils sont faits d'ingrédients naturels, dans leur composition sûre d'assaisonnements. Ensuite, sera considéré comme une recette classique pour la saucisse du foie selon GOST.

Composé:

• Bœuf - 0,25 kg
• Pulpe de porc - 0,38 kg
• Porat ou foie de bœuf - 0,33 kg
• Œuf - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Lait - 50 ml

Traiter:

1. Évitez le porc, le bœuf et le foie à travers un broyeur de viande.
2. Battez le foie haché complètement avec un mélangeur. Ajoutez-le au porc et au bœuf.
3. Passez l'oignon à travers le broyeur de viande et connectez-vous avec les principaux ingrédients.
4. Ajouter le lait, la farine et les épices à la masse. Mélangez soigneusement avec un mélangeur.
5. Remplissez la membrane du mélange (intestin, film alimentaire, etc.). Jetez les blancs dans de l'eau bouillante et faites cuire 45 minutes.
6. Refroidir la saucisse cuite et la placer au réfrigérateur sur 5 heures.
7. Servir à la table avec vos plats d'accompagnement préférés.

Comment faire cuire la saucisse à lever d'oeuf?

La saucisse d'oeuf-lever cuit à la maison est très savoureuse. La composition du plat comprend des produits laitiers et des épices qui lui donnent un goût équilibré riche.

Composé:

• Poulet et foie de bœuf - 1 kg chacun
• Œuf - 10 pcs.
• Oignon - 2 pcs.
• Ail - 5 dents
• Crème ou crème sure (20% de contenu de graisse) - 500 ml
• Beurre - 1 pack

Traiter:

1. Faire bouillir des offaux. Laissez-les refroidir et passer à travers un moulin à viande. Le mélange résultant doit également être battu avec un mélangeur afin que la consistance se révèle être plus magnifique.
2. Ajoutez d'autres ingrédients aux abats et mélangez soigneusement. Auparavant, faites défiler l'oignon et l'ail à travers un broyeur de viande.
3. Remplissez la coquille du mélange avec le mélange.
4. Cuire les blancs pendant une demi-heure.
5. Refroidir la saucisse du foie et servir. Avant de servir, vous pouvez le faire frire dans l'huile végétale.

Comment faire une saucisse de levier avec le sarrasin?

Si vous cuisinez à la maison une saucisse hépatique avec un sarrasin, le plat se révélera plus nutritif. Je n'ai pas à le combiner avec les plats latéraux. C'est une option idéale pour le déjeuner ou le dîner.

Composé:

• Porat ou foie de bœuf - 1 kg
• Sarrasin et sarrasin - 0,2 kg chacun
• Oignon - 2 pcs.
• Huile végétale - 0,1 L
• Ail - 4 dents

Traiter:

1. Mettez le sarrasin, en ajoutant un peu de sel.
2. Les abats doivent faire défiler à travers un broyeur de viande. Vous pouvez également hacher l'oignon avec un moulin à viande ou couper en petits cubes.
3. Ajouter la bouillie bouillie et d'autres ingrédients au mélange résultant. Épices éruption cutanée au goût.
4. Remplissez l'intestin ou toute autre coquille d'un mélange. Attachez-le des deux côtés par un fil Kapron.
5. Mettez la pièce sur la plaque à pâtisserie et versez de l'eau dessus.
6. Couvrez le blanc avec un couvercle et placez la plaque à pâtisserie dans le four.
7. Cuire à une température de +200 ° C pendant une demi-heure.

Comment faire cuire la saucisse du foie sans intestin?

De nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la façon dont ils prépareront une saucisse hépatique sans intestin. Après tout, certains invités ou ménages dédaignent le plat s'il est fabriqué à l'aide de ce composant. Ensuite, une recette détaillée sera décrite, ce qui vous permet de préparer un délicieux foie sans intestin avec des épices aromatiques.

Composé:

• Pulpe de porc - 0,25 kg
• Poulet ou foie de porc - 0,15 kg
• Graisse - 50 g
• Mélange d'oignon-carrot-200 g (100 g de chaque composant)
• Eau - 0,15 L

Traiter:

1. La viande, l'oignon hépatique, le saindoux et les carottes doivent être passés à travers un moulin à viande, puis battre complètement avec un mélangeur avec vos épices préférées.
2. Remplissez le pot cuit d'un mélange. Couvrez-le d'un couvercle kapron.
3. Versez un peu d'eau froide dans une casserole profonde. Couvrez le fond avec une serviette.
4. Mettez un pot rempli dans la casserole. Cuire la saucisse pendant 3 heures.
5. Sortez le pot de la casserole et laissez-le refroidir.
6. À l'aide d'un couteau, coupez la saucisse dans la rive et obtenez à tour les morceaux du foie.

Stockage de saucisses hépatiques

Il est difficile de dire combien de temps vous pouvez stocker la saucisse hépatique. Tout dépend de la température dans la pièce et du type de coquille:

• Si vous congelez la saucisse hépatique, il peut être stocké pendant 3 mois au maximum. Dans ce cas, la température du congélateur doit être pas supérieur à -18 ° C
• Pour stocker la saucisse du foie au réfrigérateur, il doit être versé graisse de porc fondu (smalz). Dans cet état, la saucisse peut être stockée jusqu'à 6 mois.
• Si vous mettez la saucisse au réfrigérateur sans revêtement supplémentaire, il sera stocké pendant 3 jours au plus. Après avoir mangé, il est dangereux pour la santé.

Donc, maintenant vous savez qu'il n'est pas difficile de préparer des saucisses hépatiques à la maison. L'essentiel est de préparer tous les ingrédients nécessaires et de faire un peu de temps. Vous pouvez ajouter toutes vos épices préférées à la saucisse. Ils ne gâcheront pas le goût du plat, mais au contraire, le renforceront.

Nous vous dirons comment faire:

• Délicieuses crêpes luxuriantes
• Pavillon de pois
• Olénine
• Chou asymétrique
• Sauce shawarma

Vidéo: Préparation détaillée de la saucisse hépatique