Far farce de la jonction: 6 recettes de viande savoureuse et juteuse à la maison

Choisissez de la viande pour les escalopes

Le principal problème lors de la préparation des escalopes est leur sécheresse, un fort goût des additifs et non la gravité de la saveur de la viande. Cela est dû à une mauvaise préparation ou à une sélection d'ingrédients pour la cuisson.

Choisissez de la viande pour les escalopes:

• La farce des côtelettes est initialement mieux préparée à partir d'un mélange de bœuf et de porc. Seul le porc ne convient pas à ces fins, car la viande est très grasse. En train de préparer un tel aliment, la plupart des graisses fondent et sortiront des escalopes.
• En conséquence, vous recevrez beaucoup moins de plat à la sortie que vous ne le souhaitez. Les escalopes sont initialement grandes et denses, elles sont de petite taille, car toutes les graisses et le jus s'écoulent. 
• C'est pourquoi l'option idéale est l'utilisation du porc et du bœuf. Leur nombre doit être à moins de 1: 2. C'est-à-dire une partie du porc et deux parties de bœuf.
• Ainsi, la graisse de porc complète le goût du bœuf, faisant des côtelettes juteuses et savoureuses. De plus, lors du choix de la viande, il est nécessaire de se concentrer sur une certaine partie de la carcasse. Le meilleur à ces fins est Oshek, l'arrière, la glande surrénale etpersonnel.
• En aucun cas, ne choisissez pas de viande très lisse et même sans brûleurs de graisse. Le plus souvent, les côtelettes ne sont pas une petite quantité de graisse. Pour la cuisson, les escalopes ne conviennent pas, car il est également assez sec et inapproprié pour ces plats.

Secrets de la farce de la jonction

Il convient de noter que de nombreuses femmes au foyer utilisent un mélangeur pour préparer de la viande hachée. Cependant, beaucoup de ceux qui ont remarqué qu'avec l'aide de cet équipement de cuisine, la viande hachée n'est pas tout à fait la même que dans un broyeur de viande.

Secrets de la cuisson de la viande hachée aux côtelettes:

• Le mélangeur ne broie pas la viande hachée, mais la hache en petits morceaux. C'est pourquoi le plat peut être dur et pas très juteux. Les femmes au foyer recommandent d'utiliser un petit gril et de faire défiler la viande non pas une fois, mais deux fois dans un broyeur de viande.
• Cela permet au produit d'être saturé d'oxygène, ce qui augmente sa splendeur, ainsi que la justice. La probabilité que tout le jus de ces côtelettes s'écoule est minime.
• Il est conseillé dans le processus de préparation de la viande hachée à plusieurs reprises à la jeter dans un récipient profond. Ainsi, la viande hachée est battue pour mieux la saturer d'air. En conséquence, vous obtiendrez des escalopes juteuses et délicieuses. 

Combien de pain à mettre dans de la viande hachée pour les escalopes?

Beaucoup s'intéressent à la raison pour laquelle ajouter du pain ou du pain aux escalopes. Cela est fait pour qu'ils gardent bien leur forme et soient assez juteux, tendres.

Combien de pain à mettre dans de la viande hachée pour les escalopes:

• Il est préférable d'utiliser du pain blanc à ces fins, et rassis, insensible. Vous pouvez même utiliser des craquelins. Pour que le pain se ramollisse plus rapidement, il est nécessaire de le remplir d'eau très chaude et bouillie.
• Il est nécessaire que le pain se tient jusqu'à ce que l'eau fasse refroidir, les croûtes en sont coupées, écrasées dans un broyeur de viande. 1 kg de viande est suffisamment 100-200 g de miettes de pain. Il n'est pas recommandé d'utiliser du pain brun à ces fins. Cependant, certaines femmes au foyer lui conseillent toujours de l'utiliser si vous faites cuire les escalopes de la viande hachée au poulet.
• Ainsi, le goût du plat se révélera être plus piquant, riche. Cela aidera à changer la couleur des escalopes du blanchâtre, à un plus sombre. Après tout, comme vous le savez, la viande de poulet est légère, donc les escalopes sont presque blanches. 

Comment faire cuire la farce de la jonction: recette classique

Ci-dessous, vous pouvez trouver une recette classique pour la viande hachée aux côtelettes. 

Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 

• 400 g de porc 
• 400 g de bœuf 
• 200 g de pain noirci 
• 3 grandes ampoules 
• Le sel 
• Poivre 
• Petites pommes de terre 
• Chapelure 
• Pétrole 

Comment faire cuire la farce de la jonction, recette classique:

• Pour la préparation, il est nécessaire de moudre la viande, et il est préférable de se relayer pour mettre des morceaux dans un broyeur de viande à tour de rôle afin que les ingrédients soient mieux mélangés. Après cela, il est nécessaire de nettoyer l'ampoule de la balle et de la grille.
• Vous pouvez passer l'arc à travers un moulin à viande, mais de cette façon, il y a plus de jus d'oignon dans le plat que l'ingrédient lui-même. Beaucoup recommandent de couper l'oignon en général avec un couteau et de ne pas passer par un broyeur de viande.
• Après cela, vous devez ajouter du sel et des pommes de terre râpées sur une râpe fine. Vous pouvez introduire des épices supplémentaires. Le piquant au plat peut donner 2 gousses d'ail et des herbes italiennes. Après que la viande hachée soit prête, battez-la un peu, couvrez-la d'un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle repose.
• Après cela avec vos mains humides, former des côtelettes, rouler de panique et cuire dans l'huile chaude. Veuillez noter que de chaque côté, il est nécessaire de faire frire les côtelettes en moyenne 3 minutes à feu vif. Après cela, le chauffage diminue et la casserole est recouverte d'un couvercle. 

Couchés savoureux et juteux: recette

Beaucoup sont tombés amoureux des boulettes de viande de poulet, mais le plus souvent elles sont assez sèches. Cela est dû à la faible teneur en graisses du poulet. C'est pourquoi, lors de la préparation, il est recommandé d'ajouter des sources de graisse supplémentaires. Il peut s'agir de saindoux de porc ou de graisse interne. De nombreuses femmes au foyer recommandent de ne pas utiliser le sein ou le filet pour préparer un tel plat. L'option idéale est la viande de la cuisse ou de la jambe inférieure. Il y a une quantité suffisante de graisse, ainsi que la peau qui augmente la quantité de graisse et de jus dans le plat fini. Si vous aimez les escalopes de poulet juteuses, choisissez de la viande dans votre hanche ou votre jambe inférieure. 

Pour la cuisine, vous aurez besoin des produits suivants: 

• 300 g de hanches 
• 300 g de jambes 
• 150 g de pain 
• Une protéine 
• 2 grandes ampoules 
• Le sel 
• Épices 
• Craquelins pour la panure 

Couchés délicieux et juteux, recette:

• Séparez les os de la viande et traversez le broyeur de viande avec la peau. Après cela, ajoutez l'oignon. Pour les escalopes de poulet, il est préférable de ne pas le broyer avec une râpe ou un broyeur de viande, mais d'utiliser un couteau et un pneu aigus avec de petits cubes, des assiettes.
• Il est maintenant nécessaire d'ajouter du sel, des épices et de commencer à préparer la protéine. Les escalopes de viande de poulet sont très denses, ce qui aggrave le goût du plat. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez essayer de les rendre plus magnifiques.
• À ces fins, séparez la protéine du jaune et fouettez-la jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante soit obtenue. Paremment, avec des mouvements progressifs de haut en bas, à l'aide d'un omoplate en silicone, entrez des ingrédients préparés et pétrissez les produits.
• Faites-le soigneusement pour que les bulles de protéines n'éclatent pas. Cet ingrédient vous permet de rendre les côtelettes plus magnifiques et juteuses. Maintenant, forment des côtelettes assez grandes de la viande hachée, roulez dans des craquelins.
• Pour le panoramique, vous pouvez utiliser de la sémoline ou de la farine. N'oubliez pas que les craquelins sont un panoramique qui absorbe une grande quantité d'huile. Par conséquent, si vous préférez moins de produits gras, choisissez une autre panique. Il est préférable d'utiliser de la sémina à ces fins, car elle absorbe peu de graisse. Les escalopes sont cuites dans une casserole, dans l'huile végétale. Il est conseillé de les éteindre sous le couvercle afin qu'ils deviennent juteux. 

Viande hachée pour escalopes: la recette est juteuse et savoureuse

De nombreuses femmes au foyer se plaignent que leurs escalopes se révèlent sèches et insipides. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser nos recettes pour la préparation des escalopes juteuses. 

Ingrédients: 

• 300 g de porc 
• 500 g de bœuf 
• 2 grandes ampoules 
• 150 g de pain insensible blanc 
• 50 mlcrème  
• Le sel 
• Épices 
• huile de friture 

Viande hachée pour escalopes, la recette est juteuse et savoureuse:

• Le secret principal de ce plat s'ajoute à la crème. Il est préférable que leur teneur en matières grasses soit de 20%. Cela rendra le plat plus juteux et savoureux. Il est nécessaire de résister d'abord à la viande au réfrigérateur. Il est préférable que ce soit un peu congelé.
• On pense que c'est de la viande réfrigérée qui sont des escalopes très savoureuses et juteuses. Après avoir grincer de viande dans un moulin à viande, vous devez ajouter des oignons. On pense que pour obtenir de délicieuses côtelettes, il est nécessaire de faire tremper le pain dans le lait, mais de nombreuses femmes au foyer soutiennent que le lait favorise les plats secs. Nous vous recommandons de tremper du pain périmé dans de l'eau bouillante.
• Ainsi, la miette trempera rapidement et le produit est assez juteux. Passez la mie à travers le moulin à viande, pré-estigé dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel, des épices, battez et couvrez avec un film. Conserver encore 30 minutes au réfrigérateur. À la toute fin, vous devez entrer dans la crème. Cela doit être fait très attentivement à l'aide d'une lame de silicone.
• Mélangez bien pour que la masse devienne homogène. Vous pouvez maintenant utiliser la panique et les escalopes de frire. Le secret principal de l'ajout de crème et le reste de la viande au réfrigérateur. Cela le sature d'oxygène, à la suite de laquelle le plat est juteux. Il n'est pas recommandé d'ajouter des protéines d'oeuf, ce qui rend le plat dur et insipide. On pense que la protéine d'oeuf est recroquevillée plus rapidement que l'animal, donc des masses hétérogènes sont obtenues, des grains durs de protéines, à l'intérieur du contenu de la viande. 

Comment faire cuire la jonction avec des pommes de terre?

De nombreuses femmes au foyer remplacent une partie du pain dans la viande hachée par des pommes de terre. On pense que l'amidon, qui fait partie de la pomme de terre, aide à coller les ingrédients de la viande hachée, de sorte que les escalopes ne s'effondrent pas. Ci-dessous, vous pouvez trouver une recette pour la viande hachée aux côtelettes avec des pommes de terre. 

Vous aurez besoin de tels produits:  

• 500 g de col de porc 
• 500 g de coupure de boeuf
• 250 g de lance 
• quatrepCS grandes ampoules 
• Une grande pomme de terre 
• Le sel 
• Épices 
• Panoramique 
• Pétrole

Comment faire cuire la farce aux cônettes de pommes de terre:

• Hacher la viande à l'aide d'un moulin à viande. Il vaut mieux faire deux fois. Après cela, une pomme de terre râpée est contenue avec des oignons. Choisissez pas bien, mais une grande râpe pour faire des flocons, environ 1 cm de long.
• Cela rendra la viande hachée suffisamment épaisse, mais en même temps, le plat fini sera très juteux. N'oubliez pas qu'il est préférable d'ajouter des pommes de terre si vous n'allez pas cuire les escalopes et les faire frire exclusivement. Sinon, les pommes de terre seront pleinement préparées, à la suite de laquelle vous recevrez assez dense, pas du tout des escalopes juteuses. 
• Après que la viande hachée soit prête, entrez le pain trempé dans de l'eau bouillante, en coupant un broyeur de viande. Sel et entrer des épices, diviser avec des mains humides en gros petits pains, former des côtelettes, faire frire dans une poêle chauffée. À la fin de la cuisson, pendant environ 7 à 10 minutes, couvrir les escalopes avec un couvercle. Ils deviendront donc plus juteux et les pommes de terre et les oignons seront pleinement préparés. 

Comment remplacer un rouleau dans de la viande hachée aux côtelettes?

Le pain ou le pain est ajouté au plat pour fixer les ingrédients et empêcher la propagation de la viande hachée pendant la friture. S'il n'y a pas de pain ou que vous ne l'aimez pas vraiment, vous pouvez utiliser d'autres produits qui remplacent parfaitement le pain pendant la préparation du plat.Ci-dessous, vous pouvez trouver les ingrédients utilisés au lieu du pain.

Comment remplacer un rouleau dans de la viande hachée aux côtelettes:

• Chapelure. Pour 1 kg de viande, vous aurez besoin d'environ 2 tasses de petites chapelure.
• Le pain peut être remplacé par des légumes.En règle générale, les pommes de terre râpées sont utilisées à ces fins. 
• Si ce n'est pas le cas, ou si vous n'aimez pas le goût des pommes de terre, vous pouvez utiliser les courgettes. Ils sont pré-rédigés sur une râpe, éliminant une peau dense et des graines. De plus, de grands flocons doivent être pressés du jus, puis insérés dans la composition de la viande hachée. Le principal avantage des courgettes dans son goût neutre, il n'est donc pratiquement pas ressenti dans les escalopes prêtes à l'emploi. 
• Vous pouvez utiliser du chou finement haché, qui est versé avec de l'eau bouillante. Ceci est nécessaire pour qu'il n'y ait pas d'amertume et d'un goût brillant du chou. 
• Mais souvent, les flocons d'avoine sont utilisés à ces fins, qui sont auparavant trempées dans le lait. Il s'agit d'un excellent composant de connexion, qui est assez neutre, et n'est pas ressenti dans le plat fini. 
• Parfois, au lieu du pain, des céréales d'orge perlé ou d'orge sont introduites, mais ces composants peuvent affecter considérablement le goût du plat fini. 

Les œufs ajoutent-ils à la farce de la jonction?

On pense que vous ne devez pas ajouter d'œuf dans de la viande hachée pour les escalopes. Cela est dû au fait que le produit peut donner une raideur au plat fini ou prive la justice.

Si les œufs sont ajoutés à la jonction:

• En règle générale, les œufs ne sont ajoutés à la viande hachée qu'en restauration afin que plus de pain et d'eau puissent être introduits. On pense que s'il y a suffisamment d'ingrédients de viande dans la viande hachée, alors il ne s'effondrera pas.
• C'est pourquoi en aucun cas vous ne devez ajouter des œufs. Comme indiqué ci-dessus, les protéines d'oeufs durcissent beaucoup plus tôt que la viande, donc elle peut ruiner le goût du plat. Si vous avez peur que les escalopes soient effondrées, il est préférable d'ajouter des pommes de terre râpées ou d'autres légumes.
• Ils peuvent également devenir des ingrédients de liaison. Pour que les escalopes ne s'effondrent pas, l'amidon leur est ajouté. Cela se fait également pour rendre les côtelettes denses, mais pas difficiles. Par conséquent, si vous faites cuire les escalopes de viande de haute qualité, vous ne devez pas ajouter d'œufs. 

Recette pour de délicieuses côtelettes de viande de viande juteuse aux champignons

Si vous craignez que les escalopes pendant la cuisson ne deviennent très sèches, vous pouvez introduire des champignons. Cet ingrédient donnera le plat de jutosité et ajoutera un goût de champignons très intéressant. 

Pour la cuisine, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 

• 350 g de bœuf 
• 200 g de porc 
• 2 gousses d'ail 
• Gros oignon 
• 200 g de champignons 
• Farine 
• Huile végétale 
• Le sel 
• Épices 

Recette pour de délicieuses escalopes de viande juteuses avec champignons:

• Il est nécessaire de préparer initialement le remplissage des champignons. Hachez l'oignon et coupez les champignons avec des tranches minces. Il est nécessaire de faire frire les champignons avec des oignons jusqu'à ce qu'il bouilille tout le jus. Sel, ajouter du poivre et laisser refroidir.
• Lorsque le mélange est refroidi, faites la cuisson. Broyer le bœuf avec du porc dans un moulin à viande, entrez une ampoule trempée dans de l'eau bouillante. Ajouter le sel avec du poivre. Jetez la masse sur la table plusieurs fois pour qu'elle devienne luxuriante et aérée. Après cela, faites de petits gâteaux mouillés, mettez une petite garniture de champignons au centre de chacun.
• Formez des côtelettes, plongez dans la panique, faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Veuillez noter que pour un goût piquant, vous pouvez ajouter de l'ail et des herbes italiennes. Pour que la viande hachée soit plus juteuse et aérée, il est recommandé de le battre et de le maintenir pendant 40 minutes au réfrigérateur. 

Comment faire de la viande de poisson à partir du poisson?

La plupart des petits poissons de rivière sont associés au repos, à la pêche, au barbecue dans l'air frais. Cependant, que faire si vous avez réussi à obtenir une prise décente? Dans ce cas, nous vous recommandons de cuire de la viande hachée à un petit poisson de la rivière. À ces fins, les petits cruciens ordinaires conviennent. 

Ingrédients:  

• 1 kg de carpe cruciane 
• 200 g de pain blanc rassis 
• 1 grand oignon 
• La moitié du citron 
• Ail 
• 100 ml de lait 
• 200 g de graisse de porc 
• Aneth 
• Sel et épices 

Comment faire du poisson haché aux côtelettes:

• Il est nécessaire de préparer le poisson, de nettoyer les nageoires, de couper les têtes et également de retirer le film à l'intérieur de l'abdomen. Cela peut donner au plat un goût amer désagréable. Si le poisson sent Tina, nous le recommandons quelques minutes avant la cuisson de la viande hachée est frottée de poivre noir, ainsi que saupoudrer de petite aneth hachée. Il est nécessaire de moudre le poisson avec un broyeur de viande deux fois, avec les os.
• Si les petits os sont encore ressentis dans la viande hachée, passez à nouveau à travers le broyeur de viande. Entrez dans le pain, ayant précédemment trempé du lait et saindoux de porc haché. La graisse est ajoutée pour rendre le plat plus juteux, car le poisson de la rivière ne contient pratiquement pas de graisse et est principalement utilisé pour la nutrition alimentaire. Ces escalopes sont très sèches.
• Ajouter l'ail haché, l'oignon et le sel avec du poivre. Reculez la viande hachée, vous pouvez ajouter un œuf pour que le produit ne s'effondre pas. Après cela, planifiez des craquelins ou de la farine, préparez-vous dans une casserole. Ces escalopes sont mieux combinées avec de la sauce aux tomates, qui est cuite avec le plat principal. 

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Il ne vaut pas la peine de cuire les côtelettes exclusivement du bœuf, car la viande est assez maigre, dense, donc la nourriture est dure, avec un goût de viande non prononcé non.Les sols suprême, les particules de viande dues à la rigidité du bœuf sont souvent tracées.

Vidéo: Comment faire cuire de la viande hachée pour les escalopes?