Comment faire frire de délicieuses côtelettes en bœuf et viande hachée au porc dans une casserole et dans le four: les meilleures recettes. Comment faire cuire des escalopes maison classiques en bœuf et porc hachés, avec sauce, avec l'ajout de poulet haché, de poitrine de poulet, de dinde, d'orignal, sans pain: recette

L'article vous dira comment rendre les côtelettes juteuses, luxuriantes et douces.

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Comment faire cuire des boulettes de viande maison classiques du bœuf et du porc: recette

Côtelettes - C'est probablement le plat de viande le plus préféré depuis l'époque de l'URSS. Dans chaque famille, ils étaient nécessairement capables de cuisiner des côtelettes qui ont été alimentées sur la bouillie, les pâtes ou la purée de pommes de terre. Les côtelettes sont toujours populaires et immobiles: dans la cuisine domestique, le restaurant, le domestique, l'étranger, même la restauration rapide.

Côtelettes - C'est savoureux, satisfaisant et abordable. Il n'est pas difficile de les faire cuire à partir d'une viande hachée (poulet, dinde, porc, bœuf, lapin, legging). Selon les escalopes que vous aimez, vous pouvez les faire frire dans une casserole, dans une mijoteuse, dans une plaque à pâtisserie dans le four, ajouter du pain, des oignons, des épices épicées.

Secret: Beaucoup préfèrent mélanger deux types de viande différents, comme le bœuf (la viande a un goût riche) et le porc (cela permettra aux motifs d'être juteux).

Ce qui est requis pour les escalopes "classiques":

Le bœuf haché -500 gr. (Pas gras, vous pouvez également utiliser un morceau de pulpe de boeuf et le broyer à la maison via un broyeur de viande).
Viande hachée de porc -500 gr. (D'après n'importe quelle partie, vous pouvez également utiliser un morceau de pulpe de boeuf et le broyer à la maison via un moulin à viande).
Oignon -1-2 pcs. (dépend de la grande ampoule ou non).
Gousse d'ail -1-2 Les dents ajouteront un goût et un arôme piquant aux escalopes.
Œuf -1-2 pcs. (Vous devez regarder la consistance de la viande hachée afin de ne pas ajouter trop d'œufs et la masse ne devient pas liquide).
Baton (pulpe) -plusieurs tranches (environ un tiers du pain).
Du lait -2/3-1 tasse pour salir le pain (si vous ajoutez beaucoup de lait, serrez simplement le pain un peu avant de l'ajouter à la viande hachée).
Toutes les épices et le sel -vous pouvez les ajouter dans ces quantités que vous considérez nécessaires. Il est important d'essayer la masse «pour le sel», pour cela, toucher la masse de la cuillère avec le bout de la langue et sentir le goût.
Farine, craquelins ou panoramique -vous pouvez également utiliser un morceau de pulpe de boeuf et le broyer à la maison via un emballage de moulin à viande1

Comment faire:

La viande hachée doit être simplement hachée en limon déjà prêt, mais réfrigérée. La viande hachée congelée doit être apportée à l'avance et complètement amenée au niveau de la température ambiante.
Pliez deux types de viande hachée dans un grand bol et mélangez-les soigneusement.
À l'heure actuelle, il est recommandé de couper le pain et, en coupant ses croûtes (en principe, vous pouvez les laisser si vous broyez du pain après cela après cela).
Ajouter du pain ramolli à la viande hachée, hachez l'oignon là-bas (il y a trois méthodes principales: tordre un broyeur de viande, battre avec un mélangeur ou hacher finement avec un couteau). Les oignons donneront non seulement l'arôme, mais aussi le goût. Broyez l'ail dans un endroit avec des oignons.
Allumer l'œuf, il attachera la viande hachée et ne laissera pas les escalopes se «glisser» en train de faire frire dans une casserole.
Versez les épices, essayez-le et vérifiez la consistance. S'il est liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sémoline à la masse. Il gonflera et s'attachera étroitement, ainsi que «prendre» l'excès de liquide.
Vous ne devez pas faire frire les côtelettes tout de suite, donner à la viande la viande pour «absorber» les épices et le jus d'oignon, infusion.
Pendant ce temps, vous devez préparer une panure dans laquelle vous pouvez rouler pour faire frire la côtelette (c'est requise, car c'est la panure qui ne permet pas à la viande de taurer jusqu'à la poêle).

Comment faire frire:

Croisez la casserole si vous ne voulez pas que les escalopes harcèlent le fond de la casserole.
Les mains humides dans l'eau (de sorte que la viande hachée ne collera pas à vos mains) forment une boule de balles de la masse.
Après cela, ils doivent être soigneusement tissés en panique et envoyés à l'huile.
Soyez prudent, le feu sous la casserole doit être modéré ou moyen pour que les escalopes ne brûlent pas, mais ne restent pas crues.

IMPORTANT: La taille de la escalope doit être proportionnelle à la paume recueillie dans le poing. Si vous n'avez pas de panique complètement, vous pouvez tordre les anciens craquelins volés de pain périmé ou utiliser un mélange de farine avec de la sémoline. Le temps des escalopes de friture d'un côté est d'environ 5 minutes.

Comment faire de la viande hachée pour les côtelettes de porc, le bœuf?

Les escalopes de viande de maison les plus délicieuses sont obtenues, bien sûr, de la viande fraîche hachée. Tout cuisinier vous dira que la viande hachée doit être cuite indépendamment et non achetée prête (elle peut inclure non seulement de la viande, mais aussi des veines, des peaux, de la graisse et du saindoux). Pour les escalopes, achetez de la viande «propre» sans veines (pulpe, coupure, filet).

Des astuces:

La viande doit être hachée avec des moulins électriques ou manuelles.
Le moulin à viande manuel ne broie pas si bien la viande et peut donc y être tordu deux fois.
Dans le processus de broyage de la viande, ajoutez une ampoule avec de l'ail afin qu'il ne se fasse pas ressentir dans les escalopes finies (morceaux).
Après cela, vous pouvez ajouter du pain trempé à la masse, il est préférable d'utiliser un pain ou un rouleau de ville. S'il n'y a pas de pain de ce type, un pain ordinaire convient. La croûte transportée doit être coupée.
Avant chaud, la viande hachée doit être infusée.

Astuce: Si vous pouvez choisir une partie de la viande de boeuf pour les escalopes, vous pouvez choisir le porc plus gros, en train de faire frire du porc, le jus laissera le jus et les escalopes seront «plus juteuses».

Comment faire frire de délicieuses escalopes de farce de porc dans une casserole: recette

Les côtelettes de porc sont toujours délicieuses, car la viande elle-même est juteuse, saturée et grasse, juteuse. L'essentiel est de faire l'équilibre correct des épices qui mettent l'accent sur le goût de la viande et de faire des escalopes avec un excellent ajout à différents plats d'accompagnement.

Des astuces:

La pulpe ou l'écrêtage est parfaitement adaptée aux côtelettes, la partie de la hanche peut être sèche, gras Oeshek et impinuré.
Broyer efficacement la viande, ne soyez pas paresseux pour passer deux fois dans un broyeur de viande.
Pour 1 kg. Ranger nécessitera 2 grandes ampoules, elles peuvent être frits ou passer avec de la viande à travers un moulin à viande.
Afin de ne pas overclocker, essayez constamment de la viande hachée
En tant qu'épices, un mélange de poivrons non aigus, de paprika, de muscade, de coriandre, d'herbes séchées est idéale.
La pulpe de pain trempée permettra aux galettes de devenir luxuriantes, juteuses et douces. Selon les préférences, vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité de pain, la quantité optimale par 1 kg est de 0,5 pains.
Les escalopes de porc sont de préférence frire avec des craquelins avec des craquelins sans additifs.
Pour rendre les escalopes roses, mettez-les dans de l'huile chaude et gardez-les pendant une minute, puis réduisez le feu et faites frire sous un couvercle fermé.
Le temps de cuisson de chaque escalope est de 5 à 7 minutes d'un côté. Les côtelettes de porc doivent être soigneusement frites afin qu'elles ne soient en aucun cas avec Raw à l'intérieur.

Comment faire frire de délicieux escalopes de farce de boeuf dans une casserole: recette

Pour la diversité, les avantages supérieurs ou un délicieux déjeuner, vous pouvez essayer de surprendre vos proches avec des escalopes de boeuf. Le bœuf est beaucoup plus précieux que le porc, ce qui signifie qu'un tel plat sera très utile. Gardez à l'esprit que le bœuf est également de la viande grasse, surtout si vous achetez de la viande hachée prête (dans laquelle la graisse est facilement mélangée).

La meilleure façon de cuire les escalopes de boeuf est d'acheter un morceau de pulpe de viande, de retirer toutes les veines et les graisses vous-même, de tordre le broyeur de viande dans la consistance nécessaire. Vous pouvez également utiliser l'écrasement du bœuf pour des escalopes délicieuses et juteuses. Ils devraient faire frire dans une «bonne» poêle (téflon, céramique, fonte) afin que même avec une quantité minimale d'huile, les côtelettes ne peuvent pas s'en tenir au fond et rester juteuses, mous (il y a suffisamment de matières grasses dans le bœuf, qui se noie dans le processus de friture).

Des astuces:

Pliez la viande tordu dans la viande hachée dans un grand bol
Là, il doit être bien vérifié avec les épices
Ajouter l'ampoule coupée par un mélangeur ou un broyeur de viande là-bas.
Une tente à l'ail pressée
Donnez la viande pour absorber les épices et ne le «dérangez pas» pendant environ 15 minutes.
Conduire un œuf (pas un seul peut nécessiter, mais quelques PC.)
Faire tremper un pain dans du lait (s'il n'y a pas de lait, l'eau convient également). Au pain est bon pour le ramollissement, utilisez du lait chauffant ou de l'eau.
Mélanger la mie avec de la viande hachée, si la masse s'est avérée liquide, elle peut être épaissie par plusieurs cuillères à soupe. farine ou sémoline.
Les côtelettes formées doivent être frites en les portant bien dans des craquelins et en feu modéré.
Si l'huile est absorbée dans les escalopes, ne vous précipitez pas pour en ajouter plus, vous pouvez simplement ajouter de l'eau et couvrir la casserole avec un couvercle afin qu'ils s'éteignent un peu plus.

Comment faire cuire les escalopes de viande hachées avec une sauce au four: recette

Les côtelettes avec sauce sont caractérisées par la justiosité et la douceur, qui n'est pas dans les escalopes frites. De plus, la sauce dans laquelle ils éteignent peut être utilisée comme sauce supplémentaire pour les pommes de terre, la bouillie ou les légumes mijotés.

IMPORTANT: De telles escalopes peuvent être préparées à partir de la viande hachée de toute viande. Ce plat est très similaire aux boulettes de viande, mais elle n'utilise pas de riz.

Ce qui est requis:

Viande hachée (gomme de cochon) -500-600 GR. (uniquement du porc ou du bœuf).
Oignon -2 pcs. (moyen, grand), vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.
Baton -plusieurs tranches (tremper dans du lait ou de l'eau bouillante).
Pâte de tomate -1 mini-packet ou plusieurs cuillères à soupe.
Épices -(tout ce que vous aimez)

Comment faire:

Mettez la viande hachée dans un bol, assaisonnez-la avec des épices et un oignon haché avec de l'ail.
Adoucissez le pain et ajoutez à la viande hachée, mélangez tout soigneusement et laissez pour infuser.
Si la masse est liquide, ajoutez de la farine ou de la séminale pour que la viande hachée devienne plus dense.
Trice la casserole et faire frire les escalopes, il n'est pas nécessaire de les apporter pour compléter la préparation, il vous suffit de vous assurer qu'une croûte apparaît.
Après cela, mettez les escalopes dans le plat de cuisson
Vous pouvez faire des alevins avec des sauces tomates des oignons et des carottes et y ajouter du bouillon (eau).
Vous pouvez simplement mélanger la sauce tomate avec de l'eau et la verser dans le pont (couvrir les escalopes).
Dans l'assortiment du magasin, vous pouvez également trouver des sauces tomates prêtes à l'emploi pour les plats de pâte ou de viande, ils peuvent également être utilisés.
Clain-ragoût dans le four pendant environ 40 minutes de petites températures (pas plus de 180 degrés).

Intéressant: pour rendre le plat particulièrement parfumé, ajoutez une paire de feuilles de laurier ou d'herbes séchées tout en cuisinant dans la sauce.

Emballage des escalopes en laiton avec des herbes

Coulai et farce de poulet: comment cuisiner?

La viande hachée à l'être en combinaison avec Kurin vous permettra de cuisiner des escalopes incroyablement savoureuses, délicates et juteuses, ce qui sera utile même aux enfants. Ils peuvent même être préparés à ceux qui adhèrent à une bonne nutrition. Frire dans une casserole en téflon avec l'ajout d'eau.

De quoi avez-vous besoin:

Le bœuf n'est pas gras -300 gr. (coupure ou pulpe)
Viande de poulet (blanc ou rouge) -300 gr.
Œuf -1 PC. (Viande de viande hachée "Fllotter")
Épices -tout ce que vous aimez
Oignon -1 PC. (grand), vous pouvez ajouter plusieurs gousses d'ail.
Pulpe de pain ou pain -faire tremper dans l'eau bouillante ou le lait (égoutter l'excès de liquide pour que la viande hachée soit épaisse et dense).
Panage (craquelins)

Comment faire:

La viande hachée est uniformément mélangée, assaisonnez-la avec un oignon et des épices hachées (de préférence sur un mélangeur) (tranchants ou non - décider par vous-même).
Versez l'œuf, mélangez la masse. S'il est liquide, épaississez de la farine ou d'un mankuan.
Ajouter la mie en serrant auparavant l'excès de liquide (afin que les escalopes soient facilement formées et ne se propagent pas dans une casserole).
Avant chaud, la viande hachée doit être «debout» pendant environ 15 minutes.
Exécutez les boules aveugles de la viande hachée dans le panoramique et faites frire dans l'huile (vous pouvez le verser un peu, ajoutant un peu d'huile pendant la friture et le recouvrir d'un couvercle).
De chaque côté doit être frit (ou éteint) pendant environ 5-7 minutes. Si vous voulez que les escalopes aient une croûte après avoir éteint dans l'eau, attendez que le liquide s'évapore complètement.

Planches d'extraction de porcs et viande hachée de poitrine de poulet: recette

La poitrine de poulet est une viande assez maigre et vous pouvez donc améliorer le goût de la viande hachée avec du porc.

Ce qui est requis:

Poitrine de poulet -2 pcs. (ou filet de poulet énuméré)
Coupure de boeuf -1 PC. (environ 400 gr).
Œuf -1 PC. (pour la masse de "fixation")
Épices -tout ce que vous aimez
Oignon -1 PC. (moyen ou petit), pour l'arôme, il ne sera pas superflu à 1 à 2 dents d'ail.
Crumb de pain, pain -plusieurs tranches trempées dans du lait ou de l'eau bouillante.
Craquelins pour la panure

Comment faire:

Mélanger le filet broyé avec un broyeur de bœuf coupé dans la viande hachée.
Assaisonner les épices de masse, ajouter un oignon écrasé et l'ail, conduire un œuf.
Ajouter la pulpe de pain sans excès de liquide
Pétrir uniformément la viande hachée si vous voulez qu'elle devienne plus épaisse et plus dense, ajoutez quelques cuillères à soupe. farine ou sémoline.
La viande hachée «reposée» (15-20 minutes) se jette en boules et saupoudrer d'une panure.
Cuire dans une casserole dans l'huile avec l'ajout d'eau ou de bouillon (jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé).

Charges de ranger — Couches de ranger avec l'ajout de verts

Choix de porc de porc et de dinde dans une mijoteuse: recette

Vous pouvez également cuisiner de délicieuses escalopes à l'aide d'un appareil de cuisine aussi moderne comme une mijoteuse. De plus, vous y avez la possibilité de frire, de frapper ou même de cuire des escalopes de coffre.

Comment faire de la viande hachée:

Filet indien -500-600 GR. (ou une autre partie de la viande de dinde).
Porc (coupure) -1 grand (environ 400-500 gr).
Oignon -1 PC. (grand, n'importe quelle variété)
Greens frais -paquet (hachage finement)
Œuf -1 PC. (C'est possible sans cela, mais il «attachera» la viande hachée).
Épicespour chaque goût et choix

Comment faire et cuisiner:

La viande tordée par un broyeur de viande doit être uniformément mélangée dans un bol.
Pendant le hachage de la viande, ajoutez l'oignon et l'ail (si vous le souhaitez).
Tirez l'œuf et ajoutez des épices, des miettes de pain trempées peuvent être ajoutées à volonté.
Ajouter les légumes verts finement hachés directement à la viande hachée, épaissir avec de la farine ou un son de blé.
Chauffer la mijoteuse (mode «frire» ou «cuisson»). Lubrifiez le fond avec de l'huile et mettez les côtelettes formées dans le bol.
Fermez le couvercle et languissez le plat pendant environ 30 minutes. Vous ne pouvez pas retourner.

Porat et boulettes de viande Loveytin: recette inhabituelle

Losyatine - Viande, qui se trouve rarement en vente. Cependant, récemment, il a gagné en popularité. De plus, l'orignal est la production fréquente des chasseurs. La viande est très appréciée par ses nutriments et ses substances utiles, il peut être utilisé dans la préparation de différents plats.

Ce qui est requis:

Losyatina -300 gr. viande (environ)
Porc -400-500 GR. (viande de n'importe quelle partie)
Oignon -1-2 pcs. (grand)
Œuf -1-2 pcs. Mais seulement Zheltkov (regardez la densité de la masse)
Plusieurs tranches de paintremper dans le lait dans le lait
Graisse mayonnaise -2-3 cuillères à soupe. (vous ne pouvez pas ajouter)
Épices pour votre discrétion
Panage des craquelins

Comment faire et cuisiner:

Deux types de viande doivent être soigneusement hachés avec l'ampoule, mélanger soigneusement, ajoutant du pain ramolli et des jaunes.
Versez des épices parfumées (tous les mélanges de poivrons et d'herbes séchées), du sel.
Ajouter de la mayonnaise, vous pouvez également soulever la sauce (puis réduire la quantité de sel).
La viande hachée doit être infusée pendant 10 à 15 minutes, puis procéder à la friture des escalopes, en la portant au panoramique.
Le temps de friture de chaque côté est d'environ 7 minutes à une température modérée (moyenne).

Chouchouts loodsyatina et porc couple sauvage — Côtelettes de losyatine et de porc "couple sauvage"

Charges de ranger sans pain: recette

Des astuces:

Le pain est ajouté aux escalopes afin qu'elles soient plus magnifiques, plus douces et plus juteuses.
De plus, le pain peut absorber l'excès de liquide de la viande hachée, ce qui signifie qu'il est plus dense pour le faire (les balles seront plus faciles à former.
Le pain peut être ramolli dans de l'eau bouillante ou du lait chaud. Avec du lait, la miette donnera à la viande hachée un goût plus délicat.
Sans pain, vous pouvez également faire frire de délicieuses côtelettes, ajouter simplement beaucoup d'oignons et laisser l'infusion de viande hachée, l'épaississant un peu de farine.

Comment faire du porc et de la viande hachée au bœuf avec luxuriante, juteuse, douce: conseils

Des astuces:

Plusieurs tranches de miche d'une miche d'eau bouillante ou de lait chaud aideront vos escalopes à devenir mous et juteuses.
Une ampoule hachée ajoutera non seulement un arôme agréable et piquant, mais aussi de la justice aux escalopes.
Vous pouvez faire des escalopes juteuses et délicates à l'intérieur en ajoutant plusieurs cuillères à soupe à la viande hachée. graisse mayonnaise.
Les escalopes les plus délicieuses et les plus juteuses ne sont obtenues que de viande fraîche, alors pensez au plat au stade de l'achat d'ingrédients pour les escalopes.
La panure que vous utilisez pour les côtelettes absorbe l'huile de la casserole et ne permet pas aux escalopes de sécher.

Comment correctement et combien de côtelettes à frire du porc haché et du bœuf dans une casserole: Conseils

Des astuces:

Les 1-1,5 premières minutes, frire les côtelettes à feu vif (pour obtenir une croûte rose), puis la réduire au niveau intermédiaire.
Pendant la friture, ajoutez un peu d'eau dans la casserole et couvrir avec un couvercle, gardez-le de sorte que le liquide est évaporé - c'est le secret des côtelettes mous.
Le temps des escalopes de boeuf de friture est d'environ 5 minutes de chaque côté.
Le temps de friture des escalopes de porc est d'environ 7 minutes de chaque côté.
Le temps des escalopes de boeuf de friture est d'environ 5 à 6 minutes de chaque côté.