Comment et combien cuire les asperges vertes, blanc, mini? Combien de minutes pour cuire les asperges congelées, sèches et fraîches?

Le processus et le temps de cuisson pour les asperges vertes et blancs sont indiqués. Ainsi que le temps pour la préparation des asperges séchées et congelées.

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Les asperges sont un produit qui n'est pas très populaire dans nos latitudes. Bien que ce ne soit pas du tout juste. Low-calorie, multivitamine, facile à traiter et à la préparation est une véritable «reine des légumes».
Mais comme ce légume n'est pas connu de tout le monde, nous considérerons en détail les règles de la manipulation - comment nettoyer correctement et cuisiner des variétés de cette délicatesse.

Comment nettoyer les asperges vertes et blanches?

Il existe trois types d'asperges ou, comme on l'appelle également, les asperges: vert, blanc et violet. Son utilisation est très diversifiée: dans les soupes comme un plat d'accompagnement, un composant de plats de légumes exquis, etc.

Il est généralement admis que les asperges vertes sont sa variété la plus jeune et juteuse. Dans le processus de préparation des asperges, les actions suivantes doivent être effectuées:

rincez bien les germes
couper ou simplement éclater 1 à 3 cm des racines partielles épaisses inférieures
retirez le film mince de la tête des asperges avec un couteau
Évaluez l'état de la peau sur le pagon lui-même. S'il est suffisamment doux - cela signifie que le légume est jeune et il n'est pas nécessaire de l'enlever, car il y a tellement de vitamines. Mais même si dans la variété verte, la peau tombe assez dense - elle doit être nettoyée. Un couteau de cuisine ordinaire ou un nettoyeur de légumes aidera à faire face à cette tâche

Avant utilisation, les asperges doivent être préparées correctement

Les asperges blanches sont impolis, contrairement au vert et il est presque toujours nécessaire de nettoyer ses pagones. Comme dans la version décrite précédente, vous devez couper les racines rugueuses, nettoyer la tête et décoller soigneusement le baril lui-même. Retirez la pelure dans la direction du milieu de la pousse vers le bas Jusqu'à ce qu'un noyau juteux apparaisse.

Dans ce processus, l'essentiel est de ne pas avoir peur de couper beaucoup, car si vous ne le nettoyez pas assez attentivement, vous devrez ré-clienter les germes déjà cuits de la pelure rugueuse.

Comment et combien pour cuire les asperges vertes et les congelés blancs?

Avant de cuisiner des asperges vertes ou blanches ne pas dégivrer. De longues pousses peuvent être cassées ou coupées en petites parties. Pour la préparation, prenez les mesures suivantes:

mettez les asperges dans une casserole
verser de l'eau froide pour que l'eau couvre les pousses de quelques cm
salter l'eau
fermez la casserole avec un couvercle pour que l'eau bouille plus vite
après bouillir, faire bouillir 5 minutes. Et le jeter sur une colonie

Vous devez faire cuire des asperges au maximum de 5 minutes

En plus de la version traditionnelle de la cuisson dans la casserole, vous pouvez faire bouillir des asperges congelées à l'aide d'un micro-ondes. Pour ce faire, placez les pousses surgelées dans un bol ou une casserole adaptée à une utilisation au micro-ondes, versez de l'eau pour que le liquide couvre complètement les tiges et mettez 5 minutes. à une puissance de 800 watts.

Comment et combien pour cuisiner des asperges vertes et blanches?

Il existe deux approches principales du processus de cuisson des asperges dans la casserole:

classique
les gens

L'approche classique consiste à cuisiner ce légume dans une position verticale. Cela est dû au fait que son fond est plus grossier, en raison de laquelle il nécessite une température de traitement thermique plus élevée, et les têtes délicates peuvent être préparées même à partir de la vapeur lors de la cuisson des pousses principales.

Mais pour cette méthode de cuisson, vous avez besoin d'une casserole haute. Les bâtons pelés prêts prêts prêts doivent être attachés les uns avec les autres environ 8 à 10 pc. Versez 1 litre d'eau dans la poêle, ajoutez 1 cuillère à café de sel, de sucre et de jus de citron.

Ensuite, abaissez les faisceaux d'asperges en eau bouillante. Le temps de cuisson des asperges vertes ne dépasse pas 5 minutes, blanc - 7 minutes. Très important ne digérez pas légume. Sinon, il deviendra lâche et il sera difficile d'obtenir le résultat souhaité dans le plat fini.

Corrigez correctement les asperges en position verticale

Lorsque vous retirez les asperges, il est conseillé de baisser les germes en eau froide avec de la glace - de sorte que les asperges ne perdront pas sa couleur et ne conserveront pas plus de vitamines et d'éléments utiles.
Méthode folklorique Les préparatifs sont dictés par une éventuelle absence d'une casserole spéciale.

Cette méthode n'est pas si correcte et parfaite dans le problème de la préparation de ce légume, mais avec la bonne approche, vous pouvez également obtenir un bon résultat. Si votre poêle peut prendre les tiges sur toute sa longueur, baissez les pagones préparés pelés dans de l'eau salée bouillante avec l'ajout de sucre et d'acide citrique afin que l'eau couvre complètement le produit.

Avec un couvercle étroitement fermé, les asperges vertes et blanches cuisent également respectivement pendant 5 et 7 minutes. Si le diamètre de votre casserole n'est pas grand, vous pouvez couper les pagones en plusieurs parties.

Méthode folklorique pour cuisiner des asperges

Dans le même temps, à la fois lors de la cuisson des asperges vertes et blanches, vous pouvez d'abord retirer les pagos supérieurs, qui sont refroidis plusieurs fois plus rapidement. La partie inférieure est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ce qui est facile à déterminer avec un couteau. De plus, vous pouvez cuisiner des asperges dans une double chaudière.

Pour ce faire, disposer des légumes dans le compartiment à vapeur et le sel. Assaisonner le bateau à vapeur avec de l'eau et cuire les asperges cuites à la vapeur avec le même calcul que dans la casserole.

Les asperges peuvent être cuites dans une mijoteuse ou une double chaudière

De même, vous pouvez l'utiliser pour la préparation et multicooker en mode vapeur. Pour ce faire, verser un verre d'eau dans la mijoteuse et mettre les pousses d'asperges, comme dans une double chaudière pour la préparation de la vapeur. Pour la préparation des tiges vertes dans une mijoteuse, vous avez besoin du même temps.

Comment et combien cuire les asperges vertes et le blanc sec?

Lorsque vous préparez les asperges séchées, vous devez d'abord le faire tremper. Pour cela, vous aurez besoin:

200 grammes d'asperges sèches vertes ou blanches
4 tasses d'eau froide

Coupez les pousses d'asperges d'environ 4 cm de long, versez un bol avec de l'eau froide et laissez 2 heures. Ensuite, prenez la poêle, versez environ 4 verres d'eau, ajoutez du sel, du sucre et, si vous le souhaitez, du jus de citron.

Portez l'eau à ébullition et abaissez les asperges. Vous devez faire cuire des asperges vertes ou blanches pendant 5 minutes. Retirez les légumes finis dans une passoire.

En même temps, il existe un autre moyen de faire des asperges sèches. Pour ce faire, 4 verres d'eau sont versés dans l'eau, du sel, du sucre sont ajoutés et des pousses sèches d'asperges sont abaissées en eau bouillante. Vous devez cuisiner des légumes dans cette méthode pendant 30 minutes.

Comment cuisiner une jeune asperge verte?

Jeunes asperges, comme nous l'avons déjà dit, pratiquement n'a pas besoin de nettoyage approfondi. Rincez-le assez bien et cassez la base.

Les méthodes de préparation dépendront à nouveau de la présence d'une casserole élevée pour la cuire en position verticale. Si cela est absent, la casserole habituelle sera assez bonne.

Jeune asperge - un produit délicieux et juteux

Mais lors de la cuisson d'une jeune asperge verte, il est important de se souvenir de la nécessité d'une très courte période de temps - jusqu'à 3 minutes. Les jeunes pousses ne perdront pas leur riche couleur verte si, l'ayant retiré de l'eau chaude, vous l'abaissez dans la glace.

Comment cuisiner une mini asperge?

Les mini-échelles parle déjà de sa petite taille par rapport aux pousses traditionnelles. Sa tige est plus mince et en longueur, elle est beaucoup plus courte. La principale caractéristique de ce type d'asperges est la vitesse de sa préparation - une seule minutes et demie de cuisson. Bien que, si vous allez le faire frire, vous n'avez pas besoin de pré-cuire les asperges et vous n'en avez pas besoin.

Comme vous le comprenez, vous aurez besoin de très peu de temps pour faire des asperges. Mais avec le produit fini, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux.