Comment remplacer l'amidon dans la recette de cuisson? Ce qui peut être ajouté au lieu de l'amidon à la pâte: conseils, proportions

Cet article décrit ce qui peut être ajouté au lieu de l'amidon.

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Souvent, pour la mise en œuvre de toute recette culinaire, l'amidon est requis dans la vie. C'est une poudre blanche ordinaire, qui n'a ni odeur ni couleur. L'amidon remplit la fonction d'épaississant et est capable d'absorber l'excès d'eau dans la pâte. Son ajout rend les pâtisseries plus faciles et plus tendres et prêtes à être prêtes à l'appétit, avec une belle croûte dorée.

Mais que faire si l'amidon n'était pas à portée de main et que vous devez faire cuire une tarte, un gâteau ou un cupcake. Que faire dans ce cas? Cet article contient des informations que vous pouvez ajouter au lieu de l'amidon de pomme de terre à la pâte pour la cuisson. Lisez plus loin.

Types d'amidon

Aujourd'hui, il existe de nombreux types d'amidon en vente. Mais les plus courants sont:

Pomme de terre
Riz
Maïs
Du blé
Soja

Il vaut la peine de savoir: Pour la préparation des plats de biscuits et de diverses casseroles, il est recommandé d'utiliser un type d'amidon de maïs, les pâtisseries finies avec une telle poudre seront délicates et aérées.

L'amidon de pomme de terre le plus populaire est recommandé pour la préparation de la cuisson de sable ou de la gelée.

Qu'est-ce qui peut être ajouté au lieu de l'amidon pour cuisiner la pâte?

Il arrive que l'amidon pour une raison quelconque soit contre-indiqué chez certaines personnes. Ou il y a une situation où l'amidon n'était tout simplement pas à la maison. L'hôtesse a une question - comment améliorer leurs plats cuits au four? Il y a une issue - en retour de l'amidon, d'autres produits peuvent être utilisés. Lisez plus loin.

Remplacement de la farine d'amidon: proportions

Dans les recettes de farine, l'amidon est utilisé à la fois comme produit séparé et dans les mêmes quantités avec la farine. Lorsqu'il n'y a aucune possibilité d'utiliser l'amidon, il peut simplement être complètement remplacé par de la farine. À ces fins, les types de seigle, de blé, de sarrasin, de maïs ou de lin sont idéaux.

Recommandation: La farine de flocons de sarrasin ou de graines de lin peut être obtenue par vous-même. Il est seulement nécessaire de moudre des graines de lin ou des graines de sarrasin en poudre.

Si seulement la farine est prévue pour la cuisson, elle doit être complètement tamisée plusieurs fois, puis mélangé avec une petite quantité de levure chimique. Dans ce cas, les plats prêts à l'emploi seront également, comme pour l'amidon - tendre et aéré. Proportions:

La farine doit être ajoutée à la pâte au même montant dans laquelle la quantité d'amidon est attendue en fonction de la recette.

Pour la préparation de la crème anglaise, qui est utilisée comme couche dans les gâteaux, vous pouvez également utiliser la farine à plusieurs reprises au lieu de l'amidon.

Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser du blé.
Elle ajoutera de la densité à la crème de la même manière que l'amidon.
Il est très important de mélanger la masse intensivement lors du pétrissage de la crème afin que tous les morceaux se dissolvent.

La plupart des femmes au foyer avec une expérience disent que lors de la préparation d'une pâte feuilletée de biscuit ou de pétrissage ou des blancs pour les crêpes, vous ne pouvez pas du tout utiliser l'amidon. Et lors de la préparation de la pâte de sable, il suffit de mettre de la farine dans un plus grand volume que cela serait calculé lorsque l'amidon est ajouté. Pour ce faire, il sera nécessaire de verser la levure chimique dans la farine.

Il vaut la peine de savoir: L'amidon n'est pas utilisé exclusivement pour la cuisson. Souvent, il est ajouté à la viande hachée à la viande. Dans ce cas, les pommes de terre crues écrasées sont utilisées à la place.

Remplacer l'amidon par un œuf: proportions

L'utilisation d'œufs pour cuisiner des plats au four aide à tricoter tous les composants en une seule masse. Les œufs remplissent également le plat de splendeur et de splendeur en raison du fait qu'ils jouent le rôle de la levure chimique. Avec l'aide d'un seul œuf, il est possible de remplacer 2 cuillères à soupe amidon de pommes de terre ou de maïs.

Dans le même temps, les œufs sont utilisés non seulement pour la cuisson, ils sont utilisés comme substitut d'amidon dans les crèmes aux confiseries. Voici les proportions pour créer une crème:

Prenez un jaune (sans protéine).
Ajouter le sucre et un demi-litre de lait.
Mettez quelques cuillères à soupe de farine.
Battez tous les ingrédients dans une masse homogène et portez à ébullition - la crème est prête.

Si vous avez une base de crème, mais que vous devez ajouter uniquement de l'amidon, et ce n'est pas à portée de main, alors mélangez un jaune avec une cuillère à soupe de sucre. Mettez ces ingrédients la base de la crème, mélangez et portez à ébullition. Vous obtiendrez une délicieuse couche pour n'importe quel gâteau, et en même temps - vous l'avez fait sans amidon.

Un avantage notable d'utiliser des œufs au lieu de l'amidon est une diminution des calories du produit fini, une diminution de la teneur en glucides et une augmentation de la quantité de protéines dans le plat.

Semolina au lieu de l'amidon: conseils

Le spectacle a la capacité de gonfler lorsque le liquide y est ajouté. Dans le test, il agit comme un composant de liant et ajoute un plat prêt à la densité et à la splendeur. Il vaut la peine de savoir:

Les céréales Sanny sont souvent utilisées à la place de l'amidon, et pas seulement parce que ce produit n'était pas à portée de main.
Il améliore le goût en raison de la sensation de petits grains.
La cuisson finie devient granulaire et plus nutritive.

L'utilisation de la séminale au lieu de l'amidon est la mieux adaptée aux recettes de cuisson dans lesquelles le fromage cottage est utilisé, par exemple, les gâteaux au fromage, les boulettes, les casseroles et les boulettes. Voici le conseil pour que la Semolina soit enflée:

À l'avance, avant de cuisiner le plat, trempez les céréales avec du lait ou de la cendre 60 min.
La quantité de décoration dans la recette doit être la même que la quantité estimée d'amidon.

Si vous n'avez jamais utilisé de la sémina dans la cuisson, essayez de le faire. Cela se révélera très savoureux et appétissant.

Ce qui peut être mis dans la cuisson au lieu de l'amidon: croustilles de noix de coco, lin ou graines de citrouille

Lorsque vous avez besoin de préparer une tarte à la garniture de fruits, vous devez certainement utiliser l'épaississant. Lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées, des fruits ou des baies donnent beaucoup de liquides qui commencent à fuir de la cuisson. Ce qui peut être mis dans la cuisson au lieu de l'amidon:

Chips de noix de coco:

Dans de nombreuses recettes pour un changement d'amidon, les chips de noix de coco sont idéales.
L'utiliser pour préparer la pâte ajoutera à la fois la viscosité et les bonbons.
Par conséquent, il est recommandé d'ajouter beaucoup moins de sucre lors de l'utilisation de copeaux.

Graines en lin ou à la citrouille:

Les chefs professionnels font des recommandations pour remplacer l'amidon par des graines de lin ou des graines de citrouille.
Ils ont également les propriétés de l'épaississant.

Il vaut la peine de savoir: Les copeaux et les graines, avant d'ajouter à la pâte, doivent être hachés dans un broyeur de café. En termes de quantité, ces ingrédients sont nécessaires autant que l'amidon. Même si vous mettez un peu plus en poids, vous ne gâchez pas le plat.

Remplacement de l'amidon dans la recette de la cuisson par la banane, la pomme ou la purée de citrouille

Avec un goût merveilleux, la cuisson se révèle si dans la recette de test, remplacez l'amidon par une purée de banane. Il est nécessaire de prendre en compte que l'amidon est un produit sec et que la banane contient une certaine quantité d'humidité. La purée de banane, comme l'amidon, liera la pâte et créera une caractéristique d'adhérence de la pâte.

De plus, au lieu de l'amidon, une purée épaisse à partir de pommes au four ou de citrouille convient.

L'utilisation de l'agar-agar ou de la gélatine au lieu de l'amidon: remplacement réussi

La plupart des délicieux gâteaux de dent sucrés aiment leur garniture la plus délicate, par exemple, un dessert tel que le "lait d'oiseaux". La mousse délicate ne peut être préparée qu'à l'aide d'un épaississant, l'amidon est le plus souvent utilisé. Cependant, lorsque cet ingrédient n'est pas possible, il peut être remplacé par l'agar-agar ou la gélatine. Dans ce cas, l'un des produits doit être ajouté à l'eau et chauffé sur le poêle. Ensuite, vous pouvez mélanger la masse résultante avec le reste des ingrédients.

Les cuisiniers disent que l'utilisation de l'agar-agar au lieu de l'amidon est un remplacement réussi:

L'agar-agar a de bonnes propriétés de gélification.
Il est recommandé de l'utiliser en un montant inférieur à la gélatine 4 fois.
De plus, l'agar-agar contient de l'iode et des vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps.

La chose la plus intéressante est que l'amidon peut être facilement fait par vous-même, frotter les pommes de terre et en serrer du jus avec de la gaze. En conséquence, un précipité se forme, qui est de l'amidon. Mais pourquoi passer beaucoup de temps sur une telle cuisine si cet ingrédient peut être facilement remplacé par d'autres produits. De plus, l'amidon peut être contre-indiqué dans l'utilisation pour l'intolérance ou les réactions allergiques. Par conséquent, utilisez des conseils de cet article et créez vos chefs-d'œuvre culinaires uniques. Bonne chance!