Produits contenant de l'amidon: liste. Nous explorons les produits du contenu de l'amidon à l'aide d'une expérience à domicile: Description

Dans cet article, nous apprendrons à identifier la présence d'amidon dans les produits et à envisager également une liste de produits à faible teneur en amidon, moyen et élevé.

La poudre blanche, qui n'a pas d'odeur et de goût, et lorsqu'elle ressemble à la neige chaude. Après tout, un cri caractéristique se produit à partir du frottement de ses particules. L'amidon ne se dissout pas dans l'eau froide, mais avec une augmentation de la température, il gonfle et commence à ressembler au Clayster - c'est ce qu'un écolier sait sur l'amidon.

Quel est l'effet d'un tel glucides sur notre corps, nous considérerons dans ce matériau. Nous aiderons également à mettre en évidence des produits qui ont un riche contenu d'amidon ou l'exclure complètement de leur composition.

Comment savoir s'il y a de l'amidon dans les produits: nous examinons les produits pour le contenu de l'amidon en utilisant l'expérience à domicile?

Vous devez d'abord avoir une idée claire de quel type de substance il s'agit et de "ce qu'ils mangent". Grâce à la photosynthèse, les habitants verts de la planète sont capables de le produire à partir du glucose. Il s'agit d'un glucides naturels, qui est en stock de plantes. Oui, il peut s'accumuler dans des tubercules, des grains ou des fruits de la plante, fournissant des réserves d'énergie en cas de temps défavorable.

• L'amidon est un polysaccharide ou des glucides complexes. Il se compose d'une chaîne de sucres simples, et ils sont déjà construits par le glucose. Et cela aucun élément significatif ne joue un rôle important à première vue - la préservation de l'énergie dans le corps humain et les nutriments pendant longtemps. Les plantes sont capables de fabriquer des stocks à partir de la même énergie, créant des grains d'amidon. La personne, cependant, est également stockée de l'amidon, mais sous forme de kilos en trop.

Important: l'amidon ne se dissout pas du tout dans l'alcool! Dans l'eau chaude, il est pris avec des morceaux et mal agité, il ne doit donc être dilué que dans du liquide froid. Mais même en elle, il ne se dissoudra pas, mais ne s'arrête pas pendant un certain temps.

• Pour obtenir l'amidon, les matières premières nécessaires sont écrasées et exposées à des produits chimiques spéciaux. Avant l'utilisation, le produit est toujours filtré, nettoyé et séché. Plusieurs types d'amidon sont distingués, qui dépendent de différents processus de production et du domaine d'utilisation.
  • L'amidon raffiné est l'espèce la plus populaire de la sphère culinaire et même parmi les aliments pour bébés. Il agit comme un composant stabilisant. Pour sa fabrication, ils prennent le plus souvent des pommes de terre ou du riz, également du maïs.
  • L'amidon naturel se trouve directement dans de nombreux produits sous forme naturelle. Il est donc une source d'énergie indispensable.
  • Mais les fabricants tout à fait consciencieux recourent au remplacement de l'amidon, qui sont fabriqués à partir de matières premières modifiées. Sa composition est en doute pour beaucoup, mais, néanmoins, cet analogue bon marché est souvent utilisé dans l'industrie alimentaire.

Sur une note!Si vous souhaitez utiliser l'amidon pour préparer la pâte, vous devez le pétrir dans le lait, le kéfir ou la crème sure, mais pas sur la base d'eau.

Nous passons à la maison expériences sur la définition de l'amidon Dans les produits:

• Le moyen le plus célèbre et le plus abordable est de couler un peu d'iode sur le produit. Si la couleur s'est avérée bleu ou violet, alors l'amidon est présent. Si la couleur n'a pas changé, l'amidon n'est pas inclus ou il y a un très petit pourcentage.
  • Par exemple, les pommes de terre ou le riz auront une teinte bleue claire après une goutte d'iode.
• Pour faciliter la réalisation d'expériences, armez-vous d'une pipette. Cela aidera à faire un compte à rebours précis de gouttes. Et n'oubliez pas de mettre les produits testés sur la soucoupe pour la sécurité, afin de ne pas tacher la table.
• Gardez à l'esprit qu'un petit changement de couleur indiquera simplement un contenu d'amidon faible. Par exemple, si vous prenez une pomme, alors le tache ne sera pas bleu, mais que vous obtiendra légèrement saveur brune ou couleur légèrement sale du ton orange. Il est également important de savoir que l'amidon dans les pommes diminue pendant la croissance. Vous pouvez même mener des expériences, prendre une pomme mûre et verte - les couleurs seront différentes.

IMPORTANT: Plus la couleur est saturée, plus sombre et brillante, plus le pourcentage d'amidon dans le produit est grand. Par exemple, lorsque l'iode est en contact avec du chocolat, la goutte sortira et le bleu complètement foncé sera plus pour attendre une teinte noire. Ce qui attire l'attention - le fromage fondu sera également noir!

• Les produits laitiers seront peints avec la couleur habituelle de l'iode. C'est-à-dire qu'ils auront couleur orange. Si les fabricants ajoutent de l'amidon sous la forme d'un épaississant, la couleur sortira brun sale ou même avec une goutte d'ombre grise.
  • Il est intéressant de noter que la saucisse bouillie montrera le manque d'amidon ou sa petite part, mais les saucisses seront peintes en bleu clair. La saucisse fumée comprend également un certain pourcentage d'amidon.
• La définition de l'amidon dans les produits est un excellent jeu cognitif avec vos enfants. Et plus vous prenez de produits pour une expérience, plus il se passera intéressant. Vous ne pouvez pas non plus avoir peur et «vérifier» différents fabricants.

Important: si vous effectuez une baguette avec de l'iode sur papier, alors l'inscription sortira également en bleu!

Produits hautement fédis: Liste

Pour commencer, nous nous souvenons des types d'amidon que nous connaissons. Cela aidera à la liste des produits. N'oubliez pas que la portée d'utilisation et même le continent dans les variétés d'amidon peuvent varier. Par exemple, un manion est cultivé en Afrique et une zone tropicale. L'industrie raffinée ou extraite par l'amidon est divisée en groupes:

• l'amidon de pommes de terre, connu de chaque jeune expérience, il est plus souvent utilisé dans la vie quotidienne.
• l'amidon de maïs a la consistance la plus délicate, il est donc indispensable dans la production de confiseries et pour la préparation des sauces.
• l'amidon de riz aidera à créer la gelée ou le pudding le plus dense, mais a trouvé son appel dans le papier, le textile et même l'industrie de la parfumerie.
• l'amidon de blé est utilisé dans l'industrie de la boulangerie, et il aide également à créer des chefs-d'œuvre de marmelade et Rakhat-Lukum.
• l'amidon de Sorgen utilise plus dans la production de textiles, de fournitures médicales et de papier.
• et à partir de maniaques, ils font une amidon tapioceric, qui est utilisé pour produire des crèmes, des saucisses et divers grappes.

• Mais le plus grand pourcentage d'amidon n'est pas dans les pommes de terre habituelles, mais dans le riz!
  • Farine de riz Il se trouve dans l'endroit le plus honorable - il a près de 80% d'amidon.
  • Next va céréale de riz, il contient de l'amidon uniquement sur une légère part - 78%.
  • Riz à grains entiers Il a 75% d'amidon.

Important: les cultures à grains entiers, en particulier le riz ci-dessus, ont des glucides rapides. Mais ils sont non seulement beaucoup plus rapidement absorbés par le corps, mais consomment également l'énergie qui en résulte dans une direction légèrement différente. Autrement dit, la menace de sucre et même des kilos en trop à la taille disparaît.

• La deuxième place est donnée pâtes et spaghettis - Ils contiennent 75% d'amidon.
• À proximité "fui" flocons de maïsCe qui est annoncé pour un petit-déjeuner léger - 74% d'amidon.

• De plus, la farine est sur la liste, mais il existe plusieurs types. Ils diffèrent de manière insignifiante les uns des autres, mais il y a toujours une différence:
  • La farine d'orgecontient 72% d'amidon
  • Comme farine de blé- également 72%
  • Farine de sarrasinComme le sarrasin lui-même, ils incluent un pourcentage légèrement plus petit - 71%
  • Mais farine de maïsun peu inférieur - 65%
• Aimé par de nombreux vernis popcorn Il a jusqu'à 68%.
• Mais pain frais Il existe également un contenu d'amidon considérable - 66%.
• nouilles maison Non seulement savoureux et sain, mais a également 65% d'amidon.
• Les nouilles de l'ensemble farine Ce n'était pas jusqu'à présent - seulement un pour cent plus bas.
• Continue la liste des produits contenant de l'amidon avoine- il en a 61%.
• MilletÀ proximité a été reculé, seulement un pour cent - 60%.
• Tout bouillieils ont une teneur élevée d'amidon, également environ 60%.
• Le même, ils se sont avérés être craquelinsqu'ils ont le même ratio pour pourcentage (60%) d'amidon, mais ici craquelins de seigle Nous avons coulé en quelques étapes - 58%.
• Puis ça va orgequi en a également 58%.
• Le même pourcentage d'amidon et en jeune maïs.
• Chips croustillantsCela coulait si dans l'âme des adolescents, ils incluent 53% d'amidon. Cet aliment n'est pas seulement nocif et conduit à l'apparence de kilos en trop.
• Petits pois, qui a la part la plus élevée d'amidon entre les légumineuses, a reçu 52%.
• Gâteaux et geléeils ont presque le même rapport d'amidon - 52% et 51%, respectivement.
• NoixCela a une part considérable d'amidon, le lieu du milieu est donné à 50%.
• pain blanc a un contenu d'amidon relativement considérable - 48%
• Alors que pain de seigle Un peu inférieur, mais seulement pour une petite part - 45%.
• PuréeCette origine racine tire de l'Inde, stockage 47% d'amidon.
• Légumineuses Les produits contiennent 45% d'amidon.
• Alors que lentilles Il en a 40%.
• Des haricots Appartient également à la famille des légumineuses, mais le pourcentage de teneur en amidon est légèrement inférieur à 38%.
• Contient l'amidon relativement légèrement pâte feuilletée – 37%.
• Sojail est également riche en amidon, bien que seulement 35%.
• Et complète la liste des produits d'amidon assez élevés frites - également 35%.

Pour recevoir une dose optimale, sans nuire au corps, vous devez utiliser ces produits avec des graisses légères. Par exemple, l'huile végétale, la crème sure et la crème. Ensuite, certaines réactions chimiques se produisent dans le corps, ce qui ne donne au corps que la part nécessaire de l'amidon.

Sur une note! L'amidon est utile pour notre corps - il sature d'énergie chacune de ses cellules. Réserver l'amidon et protège complètement contre le cancer. Mais sa quantité excessive ou son saut net dans le contenu se reflète dans le système cardiovasculaire.

Produits avec contenu d'amidon moyen: liste

Peu importe à quel point cela semble étrange, mais les pommes de terre sont considérablement inférieures à divers types de farine, de bouillie et de pâtes. Soit dit en passant, le dernier ingrédient doit être bouilli en fonction du type d'al-dent afin qu'ils soient un peu croustillants lorsqu'ils mordaient. Ensuite, l'amidon n'est pas tellement absorbé par le corps et significativement en plus petite quantité.

Sur une note! L'amidon doit être consommé, mais uniquement en quantités modérées. Si vous êtes trop pour prendre des produits avec une teneur élevée d'amidon, il commencera à être déposé sous forme de graisse «dans la réserve». Mais le manque d'amidon affectera négativement la santé. Par conséquent, il est impossible d'exclure l'amidon et les produits contenant de votre alimentation. Pour la solution optimale, faites un coup aux produits avec un pourcentage moyen ou faible d'amidon.

• Le pourcentage d'amidon dans les pommes de terre dépend également de la méthode de cuisson:
  • crocet de pommes de terre avoir 20%
  • pommes de terre crues Comprend moins de 16% d'amidon, ou plutôt, 15,4%
  • pommes de terre bouillies Pas grand-chose de perd l'amidon dans le processus de cuisson - 14%
  • purée de pomme de terre Ce n'est pas pour rien qu'il est autorisé à consommer pendant le régime alimentaire (et tout le secret s'ajoute à l'huile et au lait, qui est un peu neutralisé par l'amidon) - 11%
• Parmi les légumes, il vaut la peine de souligner baise et gingembrequi ont respectivement 11,7% et 11,2%

• SuédoisQu'est-ce qu'un hybride de chou et de betteraves, a également un contenu d'amidon considérable - 18%
• Il devrait être suivi un radisqui est inférieur à 3 unités - 15%
• Mais betterave N'atteint pas son propre légume hybride - 14%
• topinambour a également un indicateur moyen - 9,6%
• Petit pois, qui se produit souvent sur la table des fêtes, contient 7% d'amidon

Important: Afin d'observer la norme optimale de la consommation d'amidon, sans souffrir d'obésité et de maladies du système cardiovasculaire, conservez les schémas-1: 1: 4. Autrement dit, les glucides (et nous sommes déjà arrivés à la conclusion que c'est de l'amidon) pendant 1 partie de la protéine et que la même quantité de graisse est requise 4 fois plus.

Produits d'amidon bas: liste

Bien que ces produits aient de l'amidon dans leur composition, son pourcentage est si faible qu'il ne peut pas nuire au corps. Même au contraire, aide à reconstituer les réserves d'énergie nécessaires. De plus, la pénurie d'amidon affectera votre puits.

Important: tout le monde doit observer l'amidon quotidien. Par exemple, les enfants, selon leur poids, nécessitent de 50 à 150 g de matière. Chez un adulte, le besoin d'amidon augmente à 330 g. Mais les mères enceintes et infirmières doivent reconstituer encore plus les réserves d'amidon - jusqu'à 400 g.

• Citrouillea 2% d'amidon

• Asperges Comprend également 2% d'amidon
• Poireau se compose de 0,9% d'amidon, qui est considérablement en avance sur tous ses proches
• Partie aubergine Comprend également 0,9%
• Racine de céleririche en amidon à 0,6%
• Artichaut ne contient que 0,5% d'amidon
• Chou a la même valeur - 0,5%
• MAIS navets et radis Seuls 0,3% d'amidon consiste en
• Parmi les fruits qui diffèrent dans une faible teneur en amidon, ils distinguent:
  • Pommesqui ont de l'amidon dans leur composition jusqu'à 0,8%
  • Camion noir – 0,6%
  • Poire se compose de 0,5% d'amidon
  • Et même fraises et prunes Contient de l'amidon dans sa composition, mais dans un rapport très bas - 0,1%

Produits sans amidon: liste

Si vous suivez votre silhouette et que vous avez peur de gagner des kilos en trop, vous devez exclure les produits de votre alimentation qui ont de l'amidon. Ils sont riches en d'autres nécessaires au corps et aux substances extrêmement utiles, qui saturent d'énergie et aident à se développer normalement.

• N'importe quel produits laitiers Exclut le contenu de l'amidon
• De plus, la liste tombe sur des œufs
• Viande Tout animal ne contient pas d'amidon
• Poisson Toute origine et divers fruits de mer sont également inclus dans cette liste
• Légumes verts Vous pouvez manger en toute sécurité et ne pas s'améliorer, car il n'y a pas d'amidon dedans:
  • oignon
  • persil
  • aneth
  • légumes à feuilles et herbes, par exemple, Sorrel et épinards

• Concombre etcorrousserie exclure également le pourcentage d'amidon
• Comme carottece qui donnera au corps une vitamine aussi nécessaire
• Poivre bulgarecomplète la liste

Il vaut la peine de dire quelques mots supplémentaires sur des fruits. Presque tous (sauf les produits ci-dessus) n'ont pas d'amidon. Par exemple, les enfants sont prescrits jusqu'à deux ans pour se concentrer sur les pruneaux et les dates. Ils sont facilement absorbés, digérés et donnent une charge d'énergie suffisante.

Important: les fruits, les verts et les légumes ne peuvent pas être appelés 100% sans limites, car il y a toujours sa petite part. Mais ce pourcentage n'atteint pas le centième. La seule chose chez les carottes est un pourcentage légèrement supérieur aux autres - jusqu'à 0,2%.

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