L'amidon de pomme de terre est largement utilisé par les femmes au foyer dans le ménage - lors de la préparation des plats, il est ajouté pour une densité ou une splendeur supplémentaire. L'amidon est disponible dans n'importe quelle épicerie, mais vous pouvez préférer un ingrédient indépendant.
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La recette de pommes de terre pour la maison peut être utilisée n'importe quelle. Une variété et un état des tubercules de pommes de terre n'ont pas d'importance. Il convient de considérer que dans les jeunes tubercules, il y a moins d'amidon, par conséquent, afin d'obtenir plus d'ingrédient volumineux, vous devez prendre plus de pommes de terre que selon une recette standard.
Starch de pomme de terre: recette
Nous aurons besoin:
- Les pommes de terre crues à raison de 40 g d'amidon par 1 kg de tubercules de pommes de terre.
- Rougoute métallique et couteau pour nettoyer les pommes de terre.
- Un petit tamis et un récipient profond pour le jus de pomme de terre.
Comment obtenir de l'amidon des pommes de terre à la maison:
- Nettoyer Les tubercules de pomme de terre lavés, découpent tout l'excès.
- Moudre Pommes de terre sur une grande ou moyenne râpe.
Nous frottons les pommes de terre - Nous plaçons un tamis dans un conteneur profond et à l'intérieur versez la coupe de légumes.
- Bien serrer le blanc avec nos mains et laisser seul pendant un quart d'heure.
Presser le liquide des pommes de terre Nous attendons la formation de sédiments - Égoutter doucement le liquide de légumes avec des pommes de terre, tout en laissant le précipité intact. Les sédiments de caramel au fond du récipient se trouvent une amidon de pomme de terre dont nous avons besoin.
Égoutter l'excès de liquide - Verser les sédiments eau froide 1,5-2 cm. Mélangez soigneusement et partez pendant un autre quart d'heure. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau devienne transparente.
Versez de l'eau et changez-la jusqu'à ce que l'eau devienne transparente - L'amidon humide est nécessaire sec. Il suffit de le disperser sur du parchemin ou sur un morceau de tissu. Plus la pièce sèche, plus l'excès d'humidité ira rapidement et nous obtiendrons les morceaux d'amidon souhaités.
Besoin de sécher - L'amidon de pommes de terre bien séché peut être coupé en poudre de n'importe quelle manière improvisée - blender, marché aux puces, broyeur de café. Pour la gelée, l'amidon est préférable d'interrompre en poudre.
- Versez la pièce dans un récipient avec un couvercle scellé et conservez-vous dans un endroit sec.
La recette d'amidon de pommes de terre à la maison peut être légèrement modifiée au stade initial. Selon la deuxième méthode, il est proposé de verser immédiatement des pommes de terre râpés avec de l'eau, de le laisser préparer puis de filtrer plusieurs fois à travers la gaze. Le résultat final est le même dans les deux cas.
Conseils pour l'utilisation de l'amidon de pommes de terre à la maison
- Pour le séchage de l'amidon, il est préférable d'utiliser gaze ou tissu blanc naturel.
- Pour accélérer le séchage de l'amidon de pommes de terre, vous pouvez utiliser le four. Si vous envoyez une amidon trop humide au four, nous obtenons à des températures élevées pâte.
- L'amidon récolté n'est collecté que par une cuillère sèche. L'humidité a frappé la formation de morceaux.
L'amidon fait maison est utilisé pour la cuisson, le traitement pour la literie et les chemises blanches, pour les masques cosmétiques, pour préparer un argile.
- Afin que l'amidon conserve ses propriétés pendant longtemps, utilisez pour le stockage Capacité hermétique.
- Amidon sec Il doit croquer lorsqu'il est roulé avec un rouleau à pâtisserie ou pétrir avec vos doigts.
Acheter ou amidon de la pomme de terre à la maison - laquelle choisir?
- Par rapport au produit du magasin, Adouvoir maison de pommes de terre Il a une teinte légèrement jaunâtre. L'amidon industriel reçoit une blancheur attrayante lors de l'ajout d'ingrédients supplémentaires. La préparation à domicile est la clé d'un produit propre.
- Si tu es intéressé dans quels pommes de terre sont plus d'amidon. Notez ensuite que la teneur élevée de l'amidon est observée dans de telles variétés de pommes de terre comme Aurora, Lorch, Bashkir Potato, Elizabeth.
- Les tubercules lubriques contiennent plus d'amidon que de variétés blanches. À partir d'un seau incomplet de pommes de terre, 1 kg d'amidon est obtenu. Il n'est pas recommandé de récolter des matières premières qui ne sont pas prévues pour une utilisation dans un avenir proche.
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