Quels sont les plats bénéfiques en os de bœuf? Quels plats d'os de poulet peuvent être préparés? Os de porc

Recettes des meilleurs plats du poulet, du porc et des os de bœuf.

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Les os sont un produit qui reste après une chute de viande. Beaucoup croient que ce sont des déchets qui ne pourront pas utiliser en aucun cas. Principalement utilisé pour la préparation des soupes et des premiers plats. Cependant, dans la vaisselle de la cuisine mondiale, il existe plusieurs recettes inhabituelles qui incluent des os de bœuf, du porc et du poulet. Beaucoup de ces plats sont élites et sont servis dans les meilleurs restaurants d'Europe.

Quels sont les plats bénéfiques en os de bœuf?

La principale caractéristique est que les os de bœuf et de porc contiennent une énorme quantité de protéines, des sels minéraux. Si vous préparez correctement le bouillon, tous ces nutriments pénètrent dans le liquide et apporteront une énorme quantité d'avantages.

Quels sont les plats utiles d'os de bœuf:

La principale caractéristique est que la moelle osseuse contient du collagène, qui est l'un des matériaux de construction pour les muscles osseux. Il stimule le passage des réactions chimiques dans le corps humain. Sans collagène, un grand nombre de maladies auto-immunes chroniques, ainsi que des maladies associées au métabolisme, peuvent survenir. En préparant correctement les os, vous pouvez non seulement économiser, mais aussi éviter un grand nombre de maux.
Les os de différents animaux se distinguent par leur composition, le contenu des oligo-éléments. En général, ils peuvent être divisés en sucre et cerveau. Le cerveau est des os qui ressemblent à un tube à l'intérieur qui contient de la moelle osseuse. C'est lui qui est l'une des substances les plus précieuses pour les humains. Les os du sucre sont le tissu conjonctif et le cartilage, qui contiennent également un grand nombre de composants nutritifs, mais pas les mêmes que dans les os tubulaires.

Os de porc

Pour que tous les nutriments des os tombent dans le bouillon, ils doivent être correctement préparés. Plusieurs recettes pour fabriquer du bouillon d'os se trouvent dans l'article sur notre site Web: ""Avantages du bouillon d'os, recette de cuisson. Combien cuire le bouillon d'os pour le collagène? Osse Aicherb Bousse ".

Il est recommandé d'adhérer aux conseils suivants.

Pork os, conseils de préparation:

Couvrez les os de tissu, embrassez-les avec un marteau. Il est nécessaire d'obtenir des fragments. La masse est versée avec de l'eau et bouillie pendant 8 heures. Après la cuisson, la décoction doit être filtrée à travers de la gaze ou du collanture afin que les petits fragments ne pénètrent pas dans la solution.
Avant de cuisiner des os, il est préférable de les maintenir pendant une demi-heure dans l'eau froide. Après 4 heures, 50% des composants nutritifs seront dans le liquide. Par conséquent, il est nécessaire de cuire encore 4 heures afin que la durée totale soit supérieure à 8 heures. Dans de telles conditions, tous les nutriments tomberont dans le bouillon.
Si vous voulez obtenir le plat le plus nutritif, il est recommandé de combiner plusieurs types d'os: poulet, bœuf, porc. Pour améliorer le goût du bouillon, ils ajoutent des légumes 1 heure avant la cuisson.
Il peut s'agir d'oignons, de carottes, ainsi que d'herbes épicées. N'oubliez pas que la feuille de baie va bien avec le bouillon de viande, mais elle doit être jetée dans la solution au début de 10 minutes avant la fin de la cuisson. Si la feuille de baie est cuite pendant longtemps, plus de 10 minutes, alors le bouillon peut être amer. Pour donner l'arôme, entrez l'ail. Il n'est pas passé à travers des codes d'ail, mais simplement écrasés à l'aide du côté plat du couteau.

Comment faire cuire les os du cerveau dans le four?

Des os, vous pouvez préparer non seulement des bouillons pour les premiers plats, mais aussi des plats intéressants et inhabituels de la moelle osseuse. Les os tubulaires peuvent être frits et cuits au four. Pour préparer le plat, seuls tubulaires, c'est-à-dire, des os à moelle osseuse sont utilisés. La façon la plus simple de cuisiner est de cuire les os du cerveau dans le four.

Pour la cuisine, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

12 morceaux d'os cérébraux, dont la largeur est de 4,5 cm
Huile d'olive
Ail
Jus de citron
Épices
Oignon
pain blanc

Comment faire cuire les os du cerveau dans le four:

Il est nécessaire qu'il s'agisse d'os denses assez grands avec une grande quantité de moelle osseuse à l'intérieur. Il est nécessaire de réchauffer le four à une température de 180-220 degrés. Et maintenant, vous devez prendre la tête de l'ail, couper le haut.
Il n'est pas nécessaire de nettoyer les clous de girofle, il est nécessaire qu'une coupe fraîche apparaisse sur le dessus. L'ail est pulvérisé d'huile végétale, enveloppé dans du papier d'aluminium, cuit à une température de 220 degrés pendant 30 minutes. De plus, vos herbes préférées, les oignons finement hachés, le jus de citron, l'huile végétale sont mélangés. Il est nécessaire de disposer les os de bœuf sous forme de papier d'aluminium. Il est nécessaire de faire en sorte que les os se tiennent comme des colonnes en uniforme.
Cuire 20 à 30 minutes à une température de 200 degrés. Après la cuisson, les os sont retirés du four, arrosés avec un mélange d'herbes, de jus de citron et d'huile végétale. La masse est mélangée avec de l'ail écrasé, qui était auparavant cuit au four. Il est nécessaire d'utiliser une petite cuillère à café pour extraire la moelle osseuse. Un mélange intéressant est formé, ce qui est très similaire à la pâte. Il est enlevé avec une petite cuillère, étalé sur du pain et mangé avec des épices et des salades. Le plat est très savoureux, il ressemble à une pâte de dinde.

Comment faire des os de bœuf délicieusement?

L'os le plus familier est la gelée ou la gelée. Pour sa préparation, il est nécessaire de mettre 2 kg d'os dans la poêle.

Comment faire cuire les os de bœuf savoureux:

Il vaut mieux s'ils sont différents. C'est-à-dire le poulet, le porc. Ils sont versés avec cinq litres d'eau, mis en petit feu. Vous pouvez utiliser un coupeur à ces fins afin que la masse soit légèrement bouillonnante. Ensuite, il est nécessaire de retirer la mousse.
Avant de préparer un étudiant, vous pouvez tremper les os pendant une heure dans l'eau froide. Il est recommandé d'utiliser des queues, des jambes, des porcs. On pense que le cartilage, qui est situé dans ces parties des animaux, contribue à la solidification rapide du plat.
Ils font bouillir la gelée au moins 8 heures. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine à une telle gelée, car il y en a beaucoup ici, en raison du grand nombre d'os.

Quatre plats des os de poulet

Pour la cuisson, vous aurez besoin de 2 kg de squelettes avec la peau. La partie arrière achetée pour un ensemble de bouillon convient également. Malgré le fait que ces parties du poulet se composent d'os, elles ont encore de la viande. En raison d'un tel produit budgétaire, vous pouvez cuisiner 4 plats.

Bouillon de soupe Des os du poulet

C'est une bonne base pour les premiers plats et sauces.

Ingrédients:

2 kg de dos de poulet, squelettes
Oignon
Carotte
Le sel
Épices

Bouillon de soupe Des os du poulet:

Il est nécessaire de faire bouillir tous les os dans de l'eau salée, après avoir retiré la peau, coupant la zone de queue.
Ce sont ces pièces qui contiennent le plus de gras. Lorsque le bouillon est prêt, il est nécessaire d'extraire les os et de leur enlever la viande restante.
Vous pouvez maintenant commencer à préparer une soupe à partir du bouillon résultant.

Pilaf des os de poulet

En raison de la grande quantité de graisse dans le dos, il sera possible de préparer un pilaf friable.

Ingrédients:

Un verre de riz
2 carottes
2 ampoules
Épices
Ail

Pilaf des os de poulet:

Placez les pièces avec une teneur élevée en matières grasses, par exemple, des queues dans une casserole ou une casserole. Faites-les frire pour qu'une grande quantité de graisse se déplace. Versez les carottes et les oignons dans les graisses résultant râpées ou tranchées avec de petits cercles, frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez la troisième partie de la viande qui s'est avérée après avoir traité les os. Couvrir avec un couvercle et faire frire pendant quelques minutes. Versez de l'eau 3 fois plus que les masses dans une casserole. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter jusqu'à la cuisson.
N'oubliez pas les épices et les herbes. Le sel. Malgré le fait qu'il y ait peu de viande dans le Pilaf, cela s'avère très savoureux. Cela est dû au fait que la graisse de poulet rend le plat friable.

Rouleau de poulet

Vous pouvez faire un délicieux rouleau à partir de la peau.

Ingrédients:

Carotte
Oignon
huile de friture
Épices
Un peu de viande retirée des os après avoir préparé le bouillon

Roulettes de poulet:

La tâche principale est de faire bouillir le chou pour que les feuilles soient bien séparées. Après cela, il est nécessaire de diviser le chou, de couper tous les joints, comme pour la cuisson des rouleaux de chou. La peau de poulet est posée sur la table.
Une feuille de chou est posée sur la peau, sur les côtés dont de petits morceaux de carottes sont placés. Un petit nombre de résidus de viande obtenus après la préparation du bouillon est disposé au centre de la feuille. Ajouter le sel et les épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits. Ils tournent le plat avec de petits rouleaux. En conséquence, le chou est dans la peau de poulet avec la garniture.
Une petite assiette est investie sur le plat préparé. Il doit être plat pour appuyer sur les rouleaux à la surface de la casserole. Veuillez noter qu'une petite quantité d'huile doit être versée dans la casserole. Faites frire les rouleaux des deux côtés. Il est conseillé de faire frire le deuxième côté, en appuyant avec une plaque plate. Cela est nécessaire pour que la peau de poulet ne se ride pas, ne perde pas de forme.

Salade de poulet Des os

En conséquence, après avoir préparé ces plats, une petite quantité de peau ou des queues de poulet restera. D'après eux, vous pouvez faire une délicieuse salade.

Ingrédients:

3 œufs durs
300 g de carottes coréennes
Mayonnaise
Oignons marinés

Salade de poulet Des os:

Pour préparer le plat, vous devez couper la peau ou la queue de poulet en petits morceaux et faire frire sur une surface croustillante.
Il est nécessaire qu'ils obtiennent une pente de ces parties. Des œufs de broyage sont disposés dans un bol et des carottes coréennes sont ajoutées.
Conduisez et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété par des oignons marinés et des herbes.

Comment faire cuire des os de porc avec des pommes de terre?

Les graines de porc aux pommes de terre sont l'un des plats les plus abordables.

Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson:

1 kg d'os de porc
Un kilogramme et demi de pommes de terre
2 grandes carottes
2 ampoules
Huile végétale
Le sel
Épices
Légumes verts

Comment faire cuire des os de porc avec des pommes de terre:

Il est nécessaire de rincer les os à l'eau froide, en les remplissant pendant 30 minutes. Versez les os dans une grande poêle, versez de l'eau froide. Il est nécessaire de couvrir avec un couvercle et de cuire pendant 5 heures. Retirer les os du bouillon, les refroidir, retirer la viande restante. Le bouillon est filtré.
Dans la poêle, il est nécessaire de mettre de la viande retirée des os, des pommes de terre pelées, des bandes, des carottes et des oignons. Les carottes sont coupées en bandes et l'oignon est coupé en demi-anneaux. La masse est recouverte d'un couvercle et frite dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Versez le bouillon et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, le sel et les épices sont introduits. Grâce à la décoction avec beaucoup de gras et de collagène, le plat est très satisfaisant et savoureux.

Os de porc aux pommes de terre

Nous parlerons également des avantages:

Les composants nourrissants, ainsi que les substances bénéfiques avec lesquelles vous pouvez augmenter la masse musculaire, sont contenues à la fois dans les os du sucre et du cerveau. Par conséquent, les bouillons sont recommandés pour être préparés à partir de deux types d'os.