Quelle est la différence entre la farine de grains entiers et le blé ordinaire, le fond d'écran holistique, pelé?

Quelle est la différence entre la farine de grains entiers et le blé ordinaire? Détails dans l'article.

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La farine est l'ingrédient principal et obligatoire de toute pâtisserie. Il existe de nombreux types de ce produit. Dans le même temps, pour de nombreuses personnes loin de l'art culinaire, le fait qu'en plus de la farine blanche familière et habituelle puisse être la découverte, le grain entier est plus populaire.

Lisez sur notre site Web Un autre article sur le sujet: "Comment pouvez-vous remplacer la farine dans la cuisson?".

Nous vous raconterons ce qu'est la farine de grains entiers et comment il diffère des autres espèces de cet article. Lisez plus loin.

Produits à grains entiers, céréales: qu'est-ce que c'est, la liste?

Toute farine est faite de céréales. La farine de grains entiers ne fait pas exception et la produit à partir de grains entiers. Sur les produits, les céréales appartiennent à la catégorie des grains entiers, nous en dirons davantage dans l'article.

Tout d'abord, il convient de dire que toutes les graines de céréales qui ne sont pas nettoyées de l'embryon et de la coquille tombent dans toute la catégorie des grains. Bien sûr, la liste de ces céréales est très grande. Voici les plus célèbres et les plus populaires:

Du blé
Riz
Sarrasin
Maïs
Lentilles
Orge
Avoine
Millet
Seigle
Amarante
Kinoa
Polba et autres.

Par ailleurs, il vaut la peine de parler de la recherche et du choix des grains entiers. Dans cette affaire, vous ne devriez pas "croire les yeux". Même les céréales qui considèrent le premier coup d'œil en tant que grain entièrement, il peut en fait être tel et écrasé. Bien que le second soit également populaire. Lorsque vous choisissez un gruau de grain entier, vous devez d'abord faire attention à la sécurité de l'embryon et de la coquille.

Quelle est la différence entre la farine de grains entiers et le blé ordinaire?

Comme déjà écrit ci-dessus, la farine de grains entiers est très populaire. On peut même affirmer que dans cet indicateur, il peut rivaliser avec le blanc ordinaire. Les raisons pour lesquelles les gens préfèrent la farine de grain entier pour remplacer le blé habituel est beaucoup. Cependant, il est impossible de ne pas mentionner les différences qui existent entre ces deux types de ce produit. Les voici:

Couleur

La première différence entre la farine de grains entiers et l'ordinaire, qui est visible au premier coup d'œil au produit est la couleur. Ainsi, la farine de grains entiers est plus sombre, grâce à la préservation du son et des grains de céréales. Dans le même temps, la farine de blé initialement plus légère, souvent blanchie avec la chimie.

Vitamines

La deuxième différence importante entre la farine de grains entiers et le blé est une teneur plus élevée dans les premières vitamines - B5, B3 et B1. De plus, la farine de grains entiers est plus riche en fer, en protéines et en calcium. Quant à la farine blanche, malgré le grand goût, il perd presque tous les nutriments au stade de la production. La principale raison de cet inconvénient est que presque tous les usines modernes sont dirigés vers la production de masse.

Après avoir lu tout ce qui précède, vous pourriez penser que la farine de grains entiers est meilleure que le blé. Mais tout n'est pas si clair. Ainsi, par exemple, la farine de grains entiers a une courte durée de conservation, qui n'est que quelques mois. La raison en est la préservation du son et de l'embryon, qui à son tour contiennent des nutriments et des huiles périssables. N'oubliez pas que toute la farine de grain aime beaucoup divers insectes et insectes de farine.

Quelle est la différence entre la farine pendentielle et le seigle de grain entier?

Une autre variété de farine, dont beaucoup de gens ne pouvaient même pas entendre parler. Nous vous raconterons quel type de farine est et comment il diffère du seigle de grain entier.

Patriotique est une variété de farine fabriquée à partir de tous les grains de seigle coupés Et soumis à une procédure SIFT après un tamis de 450 μm. Parlant des différences dans la farine néoprine et la grainte entière, les points suivants doivent être appelés:

Matières premières

Pour la production de farine de grains entiers, le grain entier est utilisé, qui n'est soumis à aucun traitement, à l'exception de la procédure de broyage. À leur tour, dans la production de farine de regard, les matières premières sont la partie nutritive du grain à partir duquel la coque externe est retirée.

Affûtage

La farine de grains entiers est broyée une fois, contrairement aux pelures, dont le broyage est plus subtil.

La teneur en nutriments

La farine de grains entiers contient une grande quantité de nutriments, d'huiles, de graisses végétales et de fibres. La farine à distance ne peut pas se vanter d'une telle abondance, car elle contient un minimum de son et de l'huile végétale.

Durée de conservation

En raison de la grande teneur en nutriments, la farine de grains entiers se détériore rapidement. La farine d'énigmes, à son tour, a une longue durée de conservation.

Propriétés de la boulangerie

Étonnamment, malgré la richesse des huiles et des oligo-éléments, la farine de grains entiers a des propriétés de boulangerie faibles. La farine d'énigmes est considérée comme un excellent produit pour la boulangerie.

En général, nous pouvons conclure que la farine plus nette est un produit de cuisson plus approprié que les grains entiers, malgré le nourrissant de ce dernier.

Quelle est la différence entre la farine de papier peint et le grain entier?

La farine de papier peint est faite de grain tout pouturé et tamisé après 710 tamis micrométriques. Cela signifie que les plus grandes coupes de son restent à Sita. En même temps, beaucoup de gens croient à tort que la farine de papier peint est la même que les grains entiers. En fait, ce sont deux produits différents qui ont de nombreuses différences.

Production

Comme déjà écrit, la farine de grains entiers est faite de grain entier et n'est pas soumise au tamisage. Grâce à cela, il est possible de préserver 100% de matières premières en farine. La farine de soudage est réalisée par une méthode de broyage des chaînes. Avec cette méthode, le grain entier est également utilisé, cependant, puis la farine est tournée à travers un grand tamis, retirant la coquille de grain. Après cela, la part du produit fini ne peut dépasser 96%.

Apparence

Les deux farines ont une couleur grisâtre, cependant, leur structure varie. Ainsi, par exemple, la farine de papier peint a une structure plus homogène, tandis que les particules de grain entier ont des tailles différentes.

Matériel utile

Et le papier peint et la farine de grains entiers sont riches en vitamines et substances utiles. Cependant, dans le premier contenu, c'est légèrement inférieur en raison du tamisage.

Il convient d'ajouter que la farine de papier peint est considérée comme plus préférable pour la cuisson du pain que les grains entiers, en raison de la structure plus homogène du premier. Cependant, il ne convient pas à la cuisson luxuriante, comme les muffins et les petits pains, car la chapelure s'avère trop dense et impolie.

Quelle est la différence entre la farine de grain entier et le bon cœur?

Le grain entier et le holistique ont des noms très similaires, qui à première vue peuvent même être confus. Cependant, dans quelle mesure ces deux variétés de farine sont-elles similaires et comment diffèrent-elles?

En fait, la différence entre la farine de grains entières et entiers est minime. C'est la différence dans les détails du broyage. Le fait est que les moulins modernes sont équipés de deux types de wagons: avec des cylindres en acier et abrasifs. Grâce à cela, le moulin peut effectuer deux types de broyage:

Simple - en utilisant un cylindre de type abrasif. Avec cette méthode de broyage, tout le grain est écrasé.
Service - nécessite l'utilisation d'un cylindre en acier. Dans ce cas, le grain est moins blessé, en raison de laquelle il est possible de maintenir l'intégrité des coquilles et, par conséquent, d'obtenir un son plus grand.

En général, il est possible d'indiquer le fait que les termes de la farine «au cœur entier» et «grain entier» sont identiques.

Quelle est la différence entre la farine de riz et le grain entier?

Malgré le fait que la farine de riz n'a pas encore une telle demande que les grains ordinaires ou entiers, sa popularité augmente régulièrement. Cependant, quelle est la différence entre la farine de riz et le grain entier?

La nutrition

Malgré le fait que la farine de riz est célèbre pour la teneur élevée des huiles végétales et des nutriments, la farine de grains entiers à cet égard est loin.

Propriétés de la boulangerie

Contrairement aux grains entiers, la farine de riz ne contient pas de gluten, il est donc impossible d'en faire de la pâte à levure. Cela signifie que la farine de riz a des propriétés de boulangerie très faibles.

En toute justice, il convient de noter que malgré toutes les lacunes, la farine de riz est bien absorbée, contient une grande quantité de protéines végétales et a un effet positif sur le système cardiovasculaire. De plus, ce type de produit ne contient pas de gluten, en raison de laquelle il est souvent ajouté aux aliments alimentaires et pour bébés.

Quelle est la différence entre 2 variétés et la farine de grains entiers?

De nombreuses femmes au foyer ont souvent la question: en quoi 2 grades de la farine diffèrent-elles du grain entier? Vraiment intéressant quelle est la différence et est-ce du tout?

La première et la plus importante différence entre la farine de deuxième année et le grain entier est le plus rugueux.

La deuxième différence est les propriétés de boulangerie. Ainsi, la farine de deuxième grade ne convient pas à toutes les pâtisseries. Par exemple, les pâtes sont bien obtenues à partir d'une telle farine, mais en même temps, elle ne convient absolument pas à la préparation des gâteaux, des gâteaux et des biscuits.

Il convient d'ajouter qu'il est préférable d'utiliser la note la plus élevée pour préparer la cuisson chaude. Cependant, les aliments de deuxième année créés à partir de farine sont caractérisés par un contenu en calories inférieur.

Quelle est la différence entre la farine de grains entiers et le son?

Une autre question qui peut être entendue lors de la discussion de la farine: en quoi la farine de grains entières diffère-t-elle du son?

Pour commencer, il convient de dire que Bran est une coquille de céréales.
La principale différence entre la farine et le son est la taille des particules, qui sont beaucoup plus petites dans ce dernier.
De plus, Bran, comme la farine, se compose de fibres, mais le premier est beaucoup plus calorique et plus lourd.

Il convient d'ajouter que le son contienne un grand nombre d'éléments trace et de vitamines utiles, ainsi que de la farine. Ils sont une puissante source de protéines, de graisses et de glucides.

Quelle céréale est la plus utile: quel est le riz, le sarrasin ou le blé le plus utile?

Krupa est à la base d'une alimentation saine, et la bouillie est l'aliment le plus utile. Ces mots sont familiers à chaque personne, depuis l'enfance. Mais ces déclarations sont-elles correctes et si oui, quelles céréales sont les plus utiles - riz, sarrasin ou blé?

Pour commencer, il convient de dire que l'utilité des céréales est déterminée par la teneur en substances bénéfiques, vitamines et protéines végétales. Sur la base de ces indicateurs, les céréales suivantes peuvent être distinguées:

Sarrasin:

Sans aucun doute, les céréales les plus utiles.
Il contient un grand nombre de vitamines et d'origine.
De plus, les céréales de sarrasin se vantent d'une teneur en protéines enregistrées - 12 grammes par 100 grammes de produit.

Gruau d'avoine:

La deuxième place est occupée par le célèbre farine d'avoine.
Cette céréale, ainsi que le sarrasin, peuvent être appelées un magasin de vitamines et des oligo-éléments utiles.
De plus, la farine d'avoine est facilement absorbée.

Orge perlée:

La troisième ligne de la liste des céréales les plus utiles est le baril.
Ce produit est très riche en glucides lents et contient également un grand nombre de macro et d'origine utiles.
Cependant, la préparation de ces céréales est plus difficile que les deux précédentes de cette liste.

Il reste à ajouter que le riz populaire et préféré, contrairement aux frères ci-dessus, n'est pas inclus dans les listes de céréales bénéfiques. Par conséquent, l'acheter pour une alimentation saine n'en vaut certainement pas la peine, sauf pour le goût. On peut en dire autant du blé. Il contient du gluten sur lequel la plupart des gens sont allergiques (il se déroule très difficile, avec des symptômes complexes). Si les allergies à cette substance, vous pouvez utiliser le blé en raison des substances bénéfiques et des vitamines contenues, ce qui donne de la force au corps et ajoute de l'énergie.

En conclusion, il convient de rappeler que jusqu'à récemment, à l'époque de l'URSS, la farine de grains entiers était considérée comme un produit à faible teneur en grade et allait principalement pour l'alimentation des animaux de compagnie. Cependant, les temps ont changé aujourd'hui, les produits à grains entiers sont très populaires parmi les supporters d'un mode de vie sain. Même qui a reconnu cette céréale de l'une des fondements d'une alimentation saine, ainsi que des fruits, des légumes et des haricots.