Comment pouvez-vous remplacer la farine dans la cuisson?

La farine de la meilleure variété de blé est considérée comme un bon produit pour les chefs-d'œuvre culinaires. Bien que la cuisson ne soit considérée comme pas entièrement utile. On pense que les glucides simples, le gluten sont présents dans la farine et qu'il y a peu de fibres dans sa composition. Ces facteurs contribuent à gagner un excès de poids. Il est intéressant de remplacer la farine en pâtisseries, afin de ne pas se rassasier ou simplement quand il n'y avait pas de farine de blé dans la maison.

Comment remplacer la farine dans la cuisson?

Comme déjà mentionné, les nutritionnistes ne sont pas invités à s'impliquer dans la cuisson avec beaucoup de sucre et de farine de blé dans la composition. Ainsi, vous pouvez améliorer votre état de santé, vous débarrasser de l'excès de poids corporel. Cependant, lorsque vous aimez les bonbons et les pâtisseries, il n'est pas facile d'abandonner les petites joies. Si vous connaissez quelques astuces de cuisson, vous pouvez économiser ce produit dans le régime alimentaire, veuillez également vous-même avec de nouveaux plats d'une alimentation saine. Ensuite, nous ne parlerons pas de recettes utiles pour la perte de poids, vous apprendrez à remplacer la farine dans la cuisson.

Quel produit peut remplacer la farine de blé:

• Farine de pomme de terre - Ne mélangez pas avec l'amidon, ce produit est obtenu lors du séchage et du broyage des tubercules de pommes de terre. Gâteaux, casseroles, crêpes, tartes sont cuites à partir d'un tel ingrédient. Mais le coût du produit est beaucoup plus élevé que la farine de blé, vous pouvez acheter dans des hypermarchés.
• Farine de millet Convient pour la cuisson du pain, des crêpes, des tartes et d'autres pâtisseries, le seul inconvénient du produit que le produit contient des graisses est mal stocké et devient amer.
• Farine d'avoine - Il convient à la cuisine, à Charlotte, aux lignes, aux gâteaux au fromage, aux casseroles. La farine d'avoine convient aux fans de pâtisseries qui ont des maladies gastro-intestinales. La seule chose qui ne doit pas être emportée par l'utilisation constante de la farine d'avoine dans l'alimentation est une protéine (Éenine), elle peut également devenir une source d'allergies.
• Farine de maïs - Il est apprécié car il est savoureux, sain. Il est utilisé pour fabriquer des gâteaux, du pain, des casseroles et, en général, il peut remplacer la farine blanche. Il est utile pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten sont en surpoids. Grâce au remplacement de la farine de blé par du maïs, vous pouvez réduire le cholestérol, réduire le poids, restaurer la microflore du tractus alimentaire et vous débarrasser des processus inflammatoires. Ce produit a des composés protéiques, des vitamines: A, E, V. On ne peut pas dire que la farine de maïs est un petit produit-calorie, mais la saturation vient rapidement. Le bilan énergétique est rapidement reconstitué.
• Farine de riz - Produit d'air, friable. Des petits pains luxuriants, du pain, des biscuits délicats et une belle Charlotte sortent d'une telle farine. Dans les pays de l'Est, tout du produit peut être préparé des nouilles au pain et aux desserts sucrés. Il n'y a pas de gluten dans la farine de riz, car il est hypoallergénique et est autorisé par les diabétiques. Il est conseillé aux nutritionnistes d'utiliser cette farine à des personnes atteintes de maladies telles que: gastrite, ulcère, problèmes de l'œsophage et de l'estomac. Dans la farine de riz, il y a beaucoup de minéraux dont une personne a besoin. Et il y en a de merveilleuses crêpes.
• Farine de sarrasin - Il est utilisé avec succès pour cuire des tartes, des tartes, des crêpes, de délicieux biscuits sortent du produit. Cette farine convient aux personnes qui surveillent leur poids, mènent un mode de vie sain. Le produit comprend les vitamines B6, B5, B12, le zinc, le phosphore, le potassium, l'iode, les acides gras sains nécessaires à la circulation sanguine. Il est intéressant qu'il ne soit pas nécessaire de l'acheter dans les supermarchés, vous pouvez facilement le préparer vous-même avec un broyeur de café. Un tel produit est ajouté à SDOU, aux crêpes et aux cookies, etc.
• Getty Farine - ou farine de pois turcs. Il est d'une popularité particulière dans la cuisine indienne et italienne. Il est bon de cuisiner des gâteaux, des produits de pain d'un tel produit. Cette farine a un arôme agréable de noix, la composition contient toute une salle d'opération de vitamines pour l'immunité et les minéraux. La farine contient également de nombreux composés protéiques.
• Poudre d'amande- Il est bien adapté pour cuisiner des petits pains sucrés, des cookies, des lignes. Ce produit sans gluten est saturé d'un grand nombre de vitamines, de minéraux nécessaires au travail du cœur, des vaisseaux sanguins, de l'activité cérébrale.
• Farine de lin - Il aide à normaliser le travail de l'estomac et de l'œsophage, améliore le travail du métabolisme, qui est efficace dans la lutte contre l'excès de poids. Aide à faire face à la présence de substances nocives, a les propriétés des prébiotiques. Efficace dans la lutte contre le cancer en tant que complexe. LEN élimine les réactions inflammatoires. La farine est utilisée pour cuire divers plats. Il est parfait pour la boussole et les crêpes.
• Farine de noix de coco - Bien adapté aux cupcakes aromatiques, aux tartes sucrées, aux crêpes, aux tartes et aux tartes. Mais vous ne pouvez obtenir qu'un bon résultat dans la cuisson avec de la farine de noix de coco, en le mélangeant avec une autre farine. Cette farine convient aux personnes qui veulent perdre du poids et qui ont un deuxième type de diabète.

Est-il possible de remplacer la farine de blé dans la cuisson, pourquoi faire cela?

La cuisson à partir de farine blanche de blé est excellente. Les gâteaux sur la levure sont grands, luxuriants, les biscuits sont magnifiques, les gâteaux sont incomparables. Il y a des moments où la farine n'était pas suffisante ou qu'une personne ne peut pas être consommée par des aliments avec du gluten. Comment remplacer la farine dans ce cas est connu. Mentionné précédemment. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser du riz, du sarrasin, du linge, de la farine de maïs, etc.

Les raisons du remplacement de la farine ne sont en fait que trois:

1. Lorsque la farine est terminée, et il n'y a aucun moyen de la poursuivre.
2. Lorsque vous voulez essayer quelque chose de nouveau, il est intéressant de ressentir des goûts inhabituels.
3. Lorsqu'il y a des problèmes de santé, vous ne pouvez pas manger de produits avec du gluten.

La cuisson à partir de farine de blé est une chose courante, le produit le plus courant de la liste des produits de la boulangerie et d'autres produits de l'industrie de la confiserie. Si vous faites la cuisson à la maison, vous pouvez ajuster vous-même la teneur en calories des produits, utilisez des aliments sains pour la vaisselle. En particulier, le biscuit sera meilleur si vous ajoutez non seulement de la farine de blé, mais aussi de l'amidon, de la farine de riz. Et la Charlotte est plus savoureuse si la farine de blé est remplacée par de la farine d'avoine.

IMPORTANT: Il n'est pas nécessaire de remplacer toute la quantité de farine de blé dans la recette, car, par conséquent, vous pouvez ruiner le goût du plat, par exemple, le pain d'une farine de seigle ne sort pas aussi savoureux et grand que d'un mélange de mélange de des produits. Et grâce au remplacement partiel de la farine de blé dans la cuisson, vous pouvez obtenir un goût et un arôme complètement différents.

Comment remplacer la farine dans le test de levure?

Pour la pâte de levure, la farine de blé convient bien à la composition. Il provient de la farine de blé de la plus haute qualité que les tartes, les tartes en laiton, les rouleaux sont cuites et elles sont moelleuses, douces, belles. Cependant, il y a des situations où la farine n'était pas suffisante. Ensuite, vous devez réfléchir à la façon de remplacer la farine dans la pâte? Il existe différentes façons de sortir de la situation.

Options pour remplacer la farine de blé dans la cuisson de levure:

1. Vous pouvez remplacer la farine de blé farine de grains entiers. Ces produits ont du gluten, mais ils ont un faible indice glycémique - c'est un plus pour les personnes atteintes de diabète. Si vous remplacez la farine de blé ordinaire, vous devrez ajouter un peu plus de liquide à la pâte que d'habitude. Mais il sera beaucoup plus rapide de se promener, mais le plat fini sortira plus dense que de la farine de blé de la qualité la plus élevée. Par conséquent, vous pouvez remplacer toute la farine du blé ou partiellement par ce produit. Le mode de température de fermentation de la farine de grains entiers est quelque peu différent de la fermentation de la pâte, qui comprend la farine de blé ordinaire. Pour la farine de grain entier, une température de 28 ° C convient. Si vous dépassez la température autorisée, la pâte peut ne pas devenir élastique, mais collante.
2. Vous pouvez remplacer la farine du blé farine à moitié aidée et splendide.Si vous faites cuire la cuisson à la levure en farine de sorts, faites des plats sous des formes. La farine de Spelly n'est pas l'option la plus appropriée pour les petits pains, les tartes. Et la farine de la moitié Aber est parfaite pour toutes les pâtisseries de levure.
3. Vous pouvez remplacer en partie la farine de blé seigle. Il n'est pas recommandé de remplacer complètement le produit, car le pain s'avérera visqueux et pas très élevé, également dur. La proportion idéale pour le pain est: 1 à 1. Les pâtisseries de levure dans ce cas sortent merveilleuses. La pâte erre moins dans le temps que la toux de la farine de blé et que la pâte augmente suffisamment de températures de 28-31 ° C.
4. Vous pouvez remplacer la farine du blé farine Himbow. Il est fabriqué à partir de certaines graines (pas de feuilles) et les graines n'ont pas de caractéristiques psychotropes. Son avantage sur la farine de la plus haute qualité est que le produit contient des fibres alimentaires, des oligo-éléments contenant une grande quantité de fer, la chlorophylle. Et ces éléments sont utiles pour la saturation du sang par l'hémoglobine. Une telle farine peut être consommée sans crainte, enceinte et allaitante mères. Il est conseillé de ne pas remplacer complètement la farine de chanvre, vous pouvez ajouter une pièce à la pâte, puis les pâtisseries seront luxuriantes, maintenir la forme et surtout utiles. Il n'est pas recommandé de faire frire les plats, dont la farine de chanvre. Dans une casserole, ce produit émet des cancérogènes nocifs.
5. Vous pouvez remplacer partiellement la farine de blé farine de riz. Il est souhaitable que la proportion soit de 1 à 1. et il est également possible que la farine de riz soit un tiers de la quantité totale de farine, puis la pâte sortira élastique.

Comment remplacer la farine de blé dans la cuisson sans levure?

Il existe de nombreux types de cuisson sans levure. La pâte est préparée de différentes manières sous forme de cupcakes, de sable, de crème anglaise, de biscuit, avec la base sur le kéfir, sur le fromage cottage, etc.

Comment remplacer la farine dans de tels types de cuisson sera considéré davantage?

1. Pour cuisiner charlotes Sans farine de blé de la plus haute qualité, les céréales telles que la séminale et la farine d'avoine conviennent. Ils peuvent être ajoutés dans les mêmes quantités que la farine. En règle générale, pour une Charlotte pour trois œufs, un verre de farine senior est nécessaire. Il est conseillé de moudre la farine d'avoine avant utilisation dans la cuisine combiner, ou les flocons eux-mêmes sont versés de lait, uniquement en petites quantités, lorsqu'ils gonflent, ils sont ajoutés aux œufs. La farine de riz convient également à la cuisson de Charlotte. En conséquence, le plat se révèle tendre, la cuisson de farine de riz convient aux personnes allergiques au gluten. Pour préparer une Charlotte, vous aurez besoin de 210 g de farine de riz + 105 ml. kéfir + 3 œufs + pommes.
2. Pour cuisiner gâteaux, biscuitsvous pouvez choisir de tels types de farine comme le riz, l'amande, la noix de coco, le sarrasin. Le résultat final dépendra du produit que vous avez utilisé. Avec la farine de riz, des gâteaux à biscuits à air élevé sont obtenus. Si vous utilisez de la farine d'amande, les gâteaux sortent secs, comme les crèmes protéiques. De la farine de sarrasin obtiendra une consistance dense du gâteau, préparera que vous aurez besoin d'une crème liquide pour l'imprégnation. Si vous faites cuire un gâteau en farine de noix de coco, il sortira sec et dense, ainsi que poreux. Les spécialistes culinaires expérimentés conseillent en partie à la farine de blé dans les gâteaux, un total d'un tiers de la quantité totale de farine de blé. Noter, que remplacer la farine de blé peut être complètement possible si vous ajoutez plus d'oeufs pour le ligament que dans la recette. Ou Xantan Gum entrera dans la pâte.
3. Pour cuisiner biscuits Vous pouvez utiliser la farine de riz, la farine d'avoine, la farine de pommes de terre ou l'amidon. Ajouter les ingrédients de la même quantité que celle indiquée dans les recettes. Remarquez que si vous préparez la pâte avec de la farine d'avoine, elle s'épaissira un peu plus tard. Par conséquent, laissez-le s'allonger avant la cuisson afin qu'il ne pénètre pas dans le four.
4. Pour cuisiner pankeaks, Oladius Il y aura de tels types de produits tels que la farine de riz, l'avoine, les pois chiches, le sarrasin. En règle générale, ils sont ajoutés dans les mêmes proportions que la farine de blé convient au riz, à la farine d'avoine et à la farine de sarrasin ou de sarrasin dans la même proportion dans laquelle la farine de blé est utilisée en fonction de la recette. Mais pour leur cuisson, vous devrez ajouter plus de produits ou de gomme liquides afin que la pâte soit bien embondie. La seule chose que vous utilisez de la farine du sarrasin vert, puis ses propriétés de liaison seront les mêmes que celles du blé. Ensuite, le nombre d'ingrédients dans les recettes ne changera pas.
5. Pour cuisiner casseroles ou gâteaux au fromage cottage Vous pouvez utiliser la farine d'avoine, le maïs, la farine d'amande. De plus, pour ces plats, vous pouvez utiliser une croûte de mankid. Il est ajouté aux casseroles et aux gâteaux au fromage dans la même quantité que la farine du blé. La farine d'amande vous permet d'obtenir un plat délicat d'air et friable. Après tout, le noyau de l'amande contient environ 47% de matières grasses. C'est pourquoi les spécialistes culinaires ne conseillent pas d'ajouter beaucoup d'huile au plat. Et une telle farine absorbe moins d'ingrédients liquides que le blé ordinaire.

IMPORTANT: Lorsque vous ajoutez de la farine de riz à la pâte, considérez ses propriétés. Il ne contient pas de gluten, donc il n'a pas de propriétés adhésives, est capable d'absorber plus d'ingrédients liquides dans le test. Et sur la cuisson des plats dans le four, prend beaucoup plus de temps.

Comment remplacer la farine dans les crêpes?

Le week-end, vous avez soudainement prévu de cuire des crêpes et de vous asseoir avec des ménages dans une entreprise confortable à la table à manger. Mais lorsque la pâte était préparée pour les crêpes, ils se sont souvenus qu'il restait très peu de tourments, et je ne voulais pas aller loin au magasin. Mais les proches attendent déjà des crêpes avec impatience. Et la confiture a déjà été ouverte. Comment remplacer la farine dans les crêpes, comment résoudre le problème?

Il s'avère qu'il existe d'autres méthodes, la farine de blé ordinaire peut être remplacée par un manku, un blé, un sarrasin, un gruau, une amidon. Et de telles crêpes ne seront pas pires que d'habitude. Et si vous avez un broyeur de café ou un broyeur, vous pouvez prier de la farine à partir de produits répertoriés précédemment et même des céréales de riz. Dans ce cas, les crêpes se révéleront être la gloire.

• Si vous le souhaitez Remplacez la farine par de la sémoline,il est conseillé de le faire partiellement et de savoir que le goût dans les crêpes sera comme la sémina. Manku n'est pas seulement ajouté au mélange de crêpes, la bouillie doit d'abord être bouilli à feu doux avec du lait. Ensuite, la bouillie finie devra être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, seulement après cela, le plat est ajouté à la pâte liquide pour les crêpes. Les œufs dans la pâte sont également nécessaires pour un ligament. Le goût de ces crêpes sera très similaire à la sémina. Doux ou salé est déjà votre choix. Tout le monde n'aime pas la Semolina, car lors de la préparation des crêpes, ce fait devrait être pris en compte. Si vous avez des gens dans une famille qui ne digère pas de la séminale, il est préférable de remplacer la farine dans les crêpes par d'autres produits.
• Vous pouvez remplacer la farine porridge de millet. Ce serait bien d'utiliser de la farine de céréales, mais s'il n'y a pas de broyeur de café, vous pouvez également bouillier. Il devra être bouilli sur le poêle pour qu'il ne brûle pas, puis laissez-le refroidir pour envoyer à la pâte. Il est souhaitable que la farine de blé dans le rapport soit présente dans la masse: 1 K 2. Des œufs sont ajoutés à la pâte. Sans eux, vous ne pouvez pas atteindre la flexibilité des crêpes et de la plasticité.
• Vous pouvez également ajouter à la pâte pour les crêpes des céréales. Hercules peut être remplacé par la farine de blé dans son intégralité. Le goût des crêpes est merveilleux. Vous pouvez utiliser la farine d'avoine à cuisson rapide pour les crêpes et ordinaires. Dans tous les cas, le goût du plat ne se détériorera pas. Même pour les crêpes à hercule, des produits tels que du lait, des œufs de poulet, du sel, du soda, de l'acide citrique ou du jus de citron, de l'huile végétale sont nécessaires.
• Si vous ajoutez à la pâte sarrasin, Plus précisément, la bouillie cuite sur le poêle et refroidie. Il est conseillé de le faire cuire immédiatement dans du lait pour les crêpes. La pâte pour les crêpes prépare la même densité que la crème sure de 20% de contenu de matières grasses. Il y a des œufs, de la levure chimique, de la farine de blé + de sarrasin (1 à 2), du sucre et un peu de sel. Pour que les crêpes soient à la traîne derrière la casserole, un peu d'huile végétale est également ajoutée à la masse. Les crêpes prêtes avec le sarrasin n'ont que l'arôme et le goût du sarrasin. Ils se révèlent tendres et les cuisiner ne seront pas difficiles.
• Crêpes avec addition amidon Ils ont leurs caractéristiques positives. Grâce à l'amidon, le plat a une apparence légèrement transparente. Vous seul ne pouvez pas faire des crêpes sur un amidon. Ils ne sont pas du tout adaptés à une utilisation. Ils ont un goût en caoutchouc, il est mauvais de les faire cuire, et il est tout à fait impossible de les retourner. Il suffit pour que les crêpes prennent une partie de l'amidon et deux parties de la farine. L'amidon est encore utilisé comme additif aux crêpes dans les crêpes, qui ont été mentionnées ci-dessus.

Quelle farine pour remplacer le blé - Conseils et subtilités

Pour sortir de la situation à la fin de la farine, comme vous pouvez le voir de différentes manières. Comment remplacer la farine dans la cuisson est compréhensible. Seulement dans les recettes, il convient de garder à l'esprit que d'autres types de farine ont des propriétés différentes, contrairement à la farine de blé. Par conséquent, les recettes doivent être ajustées ou les rechercher immédiatement en utilisant la farine qui sera utilisée à la place du blé.

Ensuite, voir certaines subtilités qui doivent être prises en compte lors du remplacement de la farine de blé par d'autres types:

• Pour remplacer la farine ordinaire dans les rouleaux de levure, le pain, les tartes, vous devez savoir que tous les types de farine ne sont pas complètement interchangeables. Pour ce type de cuisson, de la farine de grains entiers, du seigle (et puis seulement en partie vous pouvez le remplacer par de la farine de blé: 1 à 1), farine à partir d'une demi-demie, Spel.
• Si la cuisson sans levure, alors la farine de blé peut être remplacée par n'importe quelle farine sans gluten, farine de grain entier, seigle, pomme de terre et amidon. Seules les propriétés de ces produits doivent être prises en compte. Par exemple, la farine sans gluten a besoin d'une plus grande teneur en liquide dans le test et nécessite des ingrédients de liaison. Ceux-ci sont classés: œufs, gomme xantan.
• Lorsque vous remplacez la farine dans la pâte, vous obtiendrez un goût légèrement différent du plat fini. Autrement dit, le goût et l'arôme de la cuisson finis changeront quelque peu.
• Si vous décidez de cuisiner la cuisson sans gluten, choisissez immédiatement les recettes avec les produits dont vous avez besoin. Le simple fait de remplacer la farine de blé dans la recette ne fonctionnera pas, le nombre de produits changera et la composition de la pâte, en tenant compte des propriétés de l'une ou l'autre de la farine.
• Pas toujours dans les recettes, vous pouvez complètement remplacer la farine de blé. Parfois, afin de ne pas perdre le goût du plat et de ne pas gâcher sa texture, le produit ne doit être remplacé qu'en partie.

Si vous prévoyez d'essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez expérimenter. Pour obtenir un produit non trop élevé, vous pouvez remplacer la farine de blé par le sarrasin, le riz, le lin, etc. farine. N'ayez pas peur des expériences. Peut-être que grâce à eux, vous pouvez trouver de telles pâtisseries dont vous ne pouvez pas récupérer et ressentir un sentiment unique de saturation et de bonheur.

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