آیا اضافه کردن یک تخم مرغ در گوشت خرد شده ، کباب های گوشتی ، فلفل پر شده ، گلدان لازم است؟ چرا یک تخم مرغ را به گوشت خرد شده اضافه کنید؟

آیا تخم مرغ به گوشت خرد شده اضافه می کنید؟ این سوال بسیاری از زنان خانه دار را نگران می کند - پاسخ در مقاله.

محتوا

تخم مرغ را می توان محصول اصلی در پخت و پز نامید ، زیرا عملکرد چسباندن را انجام می دهد و از ویژگی های طعم دلپذیر برخوردار است. این ماده حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد مغذی و اسیدهای آمینه لازم برای بدن در مراحل مختلف رشد و وجود است.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "چگونه گوشت و گوشت و گوشت را که گوشت خوک ، بوقلمون مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو را نمک می کنیم نمک بزنید؟"واد برای راحتی در درک اطلاعات ، یک جدول پیدا خواهید کرد و می دانید که آیا قبل از انجماد نیاز به نمک گوشت خرد شده دارید.

از این مقاله خواهید فهمید که آیا اضافه کردن تخم مرغ به غذاهای خاص لازم است و اینکه چگونه این محصول بر طعم نتیجه نهایی آشپزی تأثیر می گذارد یا خیر. بیشتر بخوانید

آیا در مرغ ، ماهی ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت خرد شده گوشت خوک برای اضافه کردن تخم مرغ امکان پذیر و لازم و لازم است؟

می توانید یک تخم مرغ را به گوشت خرد شده اضافه کنید

تخم یک عنصر اتصال است. معشوقه ها اغلب یک سؤال می پرسند: "آیا در مرغ ، ماهی ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت خرد شده گوشت خوک برای اضافه کردن تخم مرغ امکان پذیر و لازم است؟".

در بعضی موارد ، به عنوان مثال بدون این ماده کتلت ماهی و آنها به هیچ وجه نیستند ، زیرا ماده چسبانده با پروتئین ها همراه است ، در نتیجه یک توده ضخیم تشکیل می شود.
تحت تأثیر درجه حرارت بالا به یک شکل پایدار تبدیل می شود.
علاوه بر این ، طعم چنین کاردستی ها بسیار ناخوشایند ، تصفیه شده و آبدار می شود.
در گوشت خرد شده مرغ اضافه کردن تخم مرغ نامطلوب است. درعوض ، کافی است که کمی شیر گرم بریزید ، نان مرطوب نرم شده را به نسبت بیش از نیمی از کل جرم اضافه کنید. شیر چربی بالا (حداکثر 2 ٪) در حال حاضر دارای لیپیدهایی است که کاملاً ساختار نان را به هم وصل می کند ، کاتلت ها بسیار خوشمزه هستند.
گوشت خرد شده گوشت خوکواد برای بستن قوام ، برای تهیه چندین برش نان مرطوب کافی است ، زیرا چربی و پروتئین تحت تأثیر دما بدون اضافه کردن تخم مرغ به خوبی دویده می شوند.

همانطور که مشاهده می کنید ، اضافه کردن تخم مرغ همیشه لازم نیست. بیشتر بخوانید

چرا یک تخم مرغ را به گوشت خرد شده اضافه کنید؟

زرده خاصیت ذرات چسبانده را دارد. تشکیل کاتلت خیلی سریع و به راحتی اتفاق می افتد. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، پروتئین ها به دلیل توانایی پروتئین در محدود کردن به سرعت چسب می شوند. جرم مخاطی مخلوط تخم مرغ کاملاً کل توده گوشت را پوشانده است که فوراً در حین پخت و پز سخت می شود. به همین دلیل تخم مرغ به گوشت خرد شده اضافه می شود. اگر این محصول در دست نبود ، می توانید به عنوان مثال با تعداد انگشت شماری از آرد یا سمولینا جایگزین کنید ، اما طعم ظروف از این تغییر خواهد کرد.

آیا تخم مرغی برای اضافه کردن تخم مرغ به گوشت خرد شده است: چه چیزی لازم است - زرده یا پروتئین را اضافه کنید؟

درصد زیادی از امولسیفرها و مواد فعال در زرده ، پروتئین کمتری دارند. برای اینکه کاتلت ها به سرعت و به راحتی یک تخم مرغ کامل را به مخلوط اضافه کنید ، اما فقط زرده و همچنین کمی آب ، نان یا شیر است. ماده آخر نیز به دلیل وجود آرد ، توانایی چسبنده ای دارد که تحت تأثیر رطوبت و درجه حرارت بالا ، به یک ماده چسب - چسب مواد غذایی تبدیل می شود. مخلوط پروتئین به دلیل اثرات درجه حرارت بالا سخت می شود.

شایان ذکر است که پروتئین تخم مرغ کتل را متراکم می کند و می توانند سخت باشند ، اما مطمئناً چنین ظرفی هنگام سرخ شدن از هم پاشیده نمی شود. زرده ساختار گوشت خرد شده را تغییر نمی دهد ، بلکه به سادگی طعم و مزه را اضافه می کند. این راز پخت و پز کتلت های خوشمزه است.

ویدئو: به طوری که کتلت ها از هم پاشیده نشوند - متخصصان آشپزی اسرار اصلی را به اشتراک گذاشتند!

آیا برای کباب های گوشتی باید تخم مرغی به کباب های خرد شده اضافه کنم؟

به دلیل افزودن نان و تخم مرغ ، کباب های گوشتی سرسبز ، نرم و آبدار می شوند. پروتئین متورم خواهد شد و به گوشت خرد شده قوام ظریف می بخشد. برای Piquancy ، قبل از افزودن مواد فوق ، باید پیاز خرد شده را قرار دهید ، مخلوط را مخلوط کنید ، ترک کنید به مدت 10 دقیقه پیشنهاد می دهد. تخم مرغ نقش مهمی در چسباندن ذرات مولکولی دارد.

آیا لازم است و آیا هنگام تهیه فلفل پر شده ، تخم مرغ به گوشت خرد شده اضافه می شود؟

اضافه کردن تخم مرغ به گوشت خرد شده هنگام تهیه فلفل پر شده ضروری نیست

اضافه کردن یک تخم مرغ به طعم فلفل پر شده عملاً تأثیر نمی گذارد. دوستداران تغذیه رژیم غذایی ممکن است تخم مرغ را به گوشت خرد شده وارد نکنند ، زیرا خاصیت Piquancy از بین نمی رود. بوی معطر و حساسیت به دلیل آب فلفل بلغاری ، که تحت تأثیر دمای بالا حل می شود (از سلولهای گیاهی بیرون می آید) حفظ می شود. بنابراین ، پر کردن ، واقع در داخل ، آبدار و خوشمزه می شود. بنابراین ، تخم مرغ را می توان به خواست اضافه کرد ، اما این لازم نیست.

مشاوره: آزمایش با سلیقه ها. ممکن است یک گزینه را دوست داشته باشید و میزبان دیگر متفاوت است. بنابراین ، آنها با سلیقه ها بحث نمی کنند ، و همه آنچه را که دوست دارد انتخاب می کنند.

آیا تخم مرغ را به گوشت خرد شده اضافه می کنید؟

در گوشت خرد شده برای کوفته ها نمی توانید تخم مرغ بمالید. وظیفه اصلی تهیه مطالب با خوشمزه و اشتها آور است. برای انجام این کار ، پیاز را روی یک رنده ریز پاک کنید ، به گوشت خرد شده اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. گوشت خرد شده با آب پیاز اشباع می شود و پس از اتمام پخت و پز ، آبدار و بسیار خوشمزه می شود.

امروزه بیش از 100 دستور العمل برای ظروف گوشتی وجود دارد که در آن تخم مرغ نقش غالب را ایفا می کند. یک محصول ساده و ساده برای بستن مواد مختلف اضافه می شود. نوش جان!