تهیه کوفته های داخلی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. بیایید آنها را مطابق دستور ما آماده کنیم.
محتوا
کوفته ها خوشمزه و آسان برای پخت مواد غذایی هستند که به عنوان یک نجات دهنده برای هر مهماندار عمل می کند ، زیرا با کوفته ها می توانید به سرعت حتی یک خانواده بسیار بزرگ نیز تغذیه کنید. البته ، امروز خرید کوفته های فروشگاه آماده بسیار ساده تر است ، با این حال ، بعید است که آنها از خانه های خانگی خوشمزه تر باشند ، با یک روح از گوشت تازه ، آبدار و خمیر خوشمزه تهیه شوند.
چگونه می توان چاشنی مناسب ، گوشت را برای گوشت خرد شده روی کوفته ها انتخاب کرد؟
با این حال ، برای تهیه آنها بسیار خوشمزه است ، برای تهیه آنها بسیار آسان است ، شما باید چند راز را بدانید. در مرحله اول ، اگر می خواهید خودتان آنرا بپزید ، باید گوشت خرد شده مناسب را برای تهیه یا گوشت آنها برای گوشت خرد شده انتخاب کنید.
گوشت خرد شده برای کوفته ها باید باشد:
- تازه. اولین چیزی که شما باید به آن توجه کنید ، طراوت گوشت خرد شده است ، زیرا نه تنها طعم کوفته های آماده شده ، بلکه سلامتی شما نیز به آن بستگی دارد.
- توجه کن به رنگ گوشت خرد شده ، نباید خیلی روشن باشد یا برعکس بی رنگ با رنگ سبز مایل به سبز. البته ، رنگ محصول به گوشت ساخته شده از آن بستگی دارد ، با این حال ، نباید گوشت خرد شده قرمز روشن یا روشن وجود داشته باشد.
- بو. گوشت خرد شده باید بوی دلپذیر ، یعنی گوشت تازه. نباید بوی ناخوشایند از او وجود داشته باشد.
- همچنین توجه کنید درد و رنج گوشت خرد شده. البته گوشت خرد شده می تواند با چربی باشد ، اما نباید بسیار زیاد باشد ، زیرا کوفته ها بسیار چربی و بسیار خوشمزه نیستند.
- شما می توانید از گوشت خرد شده استفاده کنید ، و گوشت خوک و مرغ و متنوع.
در مورد گوشت روی گوشت خرد شده ، باید اینگونه باشد:
- تازه ، بدون بوی بیرونی. هر گوشت باید تازه و بدون هیچ بوی بیرونی باشد. به قسمت هایی از لاشه که در آن استخوان وجود ندارد ، ترجیح دهید - فیله مرغ ، لرزش گوشت خوک ، ژامبون ، دنده گوساله بدون استخوان و غیره. گوشت نباید مکیده ، آب و هوا ، لغزنده باشد ، زیرا نشان می دهد مدت طولانی دروغ می گویم اگر چربی روی گوشت وجود دارد ، آن را تعیین کنید رنگ رنگ زرد چربی و بوی ناخوشایند نشان می دهد که گوشت اولین طراوت نیست.
- به نحوه ذخیره توجه کنید گوشت اگر این یک بازار است ، بهتر است گوشتی را که روی سینی ها قرار دارد ، پالت ، که حداقل با فیلم چسبیده پوشیده شده است ، خریداری کنید. اگر این یک فروشگاه باشد ، گوشت باید در یک یخچال جداگانه ، همچنین در ظروف ویژه ذخیره شود.
کوفته های گوشت خوک از گوشت خوک
کوفته های خمیر گوشت خوک بسیار آبدار ، ظریف و خوشمزه است. البته روند مدل سازی کوفته ها زمان زیادی را می طلبد ، با این حال ، با پر کردن دست خود و دعوت از تمام خانواده خود برای کمک به شما ، شما خیلی سریع با این کار کنار خواهید آمد و از غذاهای خوشمزه لذت می برید.
به خمیر:
- آرد سدیده - 470 گرم
- آب - 230 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 رایانه.
- نمک
برای گوشت خرد شده:
- قسمت نرم لاشه گوشت خوک - 470 گرم
- پیاز سفید - 2 رایانه.
- سیر - 2 میخک
- آب - 160 میلی لیتر
- گیاهان پرونسی ، نمک
- 230 میلی لیتر آب مصرف کنید ، نمک را به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
- تخم مرغ ها را بزنید ، درون آب شور بریزید.
- یک آرد با کیفیت را انتخاب کنید ، از آن خمیر بسیار خوشمزه تر خواهد شد. آرد روی میز را ببینید ، و با عمیق شدن یک اسلاید از آن بیرون می کشد.
- مخلوطی از آب و تخم مرغ قبلاً آماده شده را درون یک شکاف بریزید
- خمیر را خم کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید به تدریج آرد را به مایع اضافه کرده و خمیر را از این طریق خمیر کنید.
- خمیر باید به صورت الاستیک ، به اندازه کافی نرم و نرم باشد ، بنابراین در مرحله اضافه کردن آرد مقدار آن را تنظیم کنید.
- اکنون از گوشت خرد شده مراقبت کنید. شما می توانید گوشت خرد شده ساخته شده را خریداری کنید ، در این صورت زمان پخت و پز کاهش می یابد ، با این حال ، با گوشت چرخ شده خانگی ، محصولات هنوز هم مزه تر هستند.
- خمیر را بشویید ، آن را خرد کنید. می توانید این کار را با چرخ گوشت ، چاقو یا مخلوط کن انجام دهید. در هر حالت ، قوام متفاوتی از گوشت خرد شده دریافت خواهید کرد. اگر می خواهید یک گوشت خرد شده با یکنواخت تر ، چاقو - اگر تکه های خمیر را تهیه کنید ، مخلوط کن توصیه می شود.
- پیازهای پوست کنده را می توان با چاقو برش داده یا در چرخ گوشت پیچید
- بهتر است سیر را با کمک مطبوعات فشار دهید.
- در صفحه ، خمیر خرد شده ، سبزیجات ، نمک و ادویه جات را وصل کنید ، گوشت خرد شده را خمیر کنید.
- 60 میلی لیتر آب سرد را به آن اضافه کنید ، کمی بیشتر مخلوط کنید ، 60 میلی لیتر آب دیگر اضافه کنید. لطفاً توجه داشته باشید که آب باید سرد باشد ، باعث می شود گوشت خرد شده آبدار تر شود.
- خمیر آماده شده ، ریز و درشت ، حلقه های کوچک را از آن برش دهید ، انجام آن با یک لیوان ، یک لیوان کوچک راحت است. یا "سوسیس" را از خمیر تشکیل دهید ، آن را به همان قطعات برش داده و از آنها کیک تشکیل دهید.
- کمی پر کردن روی هر تکه خمیر قرار دهید. مقدار زیادی گوشت خرد شده را در کوفته ها قرار ندهید ، زیرا در این صورت در روند جوش شکسته می شود.
- لبه های محصول را محکم ببندید و شکل مورد نظر را به آن بدهید.
- هنگامی که تمام کوفته ها کور می شوند ، امکان جوشکاری آنها را می توان شروع کرد.
- مقدار مناسب آب را بجوشانید ، آن را نمک بزنید ، کمی فضای سبز اضافه کنید.
- کوفته ها را در ظرف قرار دهید ، آنها را با یک قاشق هم بزنید تا آنها به پایین تابه نچسبند.
- محصولات را بعد از آب جوش مجدد به مدت حدود 7-10 دقیقه بپزید.
- کوفته های آب پز را به ظرف منتقل کنید ، کمی کره یا خامه ترش خانگی را به آنها اضافه کرده و سرو کنید.
کوفته های خانگی با گوشت خرد شده گوشت گاو
کوفته های گوشت گاو نسبت به گوشت خوک کمتر خوشمزه نیستند ، با این حال معمولاً خشک هستند ، بنابراین بسیاری از آنها گوشت خرد شده را تهیه می کنند - گوشت و گوشت گاو.
به خمیر:
- آرد الک - 550 گرم
- آب - 270 میلی لیتر
- Kurin Egg - 2 رایانه.
- نمک
برای گوشت خرد شده:
- خمیر گوشت گاو - 430 گرم
- چربی - 130 گرم
- پیاز - 2 رایانه.
- آب - 60 میلی لیتر
- نمک ، پونه کوهی ، پاپریکا
- آرد را بگیرید ، آن را به صورت اسلاید قرار دهید که در آن برای سایر مواد تشکیل دهنده شکاف ایجاد شود.
- وارد عمیق تخم مرغ شوید ، نمک را در آنجا بریزید و در آب بریزید. آب باید سرد باشد.
- خمیر را خمیر کنید ، 5-10 دقیقه آن را بگذارید ، بعد از اینکه دوباره آن را خم کنید.
- خمیر را بیرون بیاورید ، دایره های کوچکی را از آن تشکیل دهید - این اساس کوفته ها خواهد بود.
- گوشت را بشویید ، از طریق چرخ گوشت پیچ خورده یا در مخلوط کن خرد کنید. بند را به همان روش خرد کنید.
- پیازها و سیر لایه برداری را ریز خرد کنید.
- خمیر ، لارد ، سبزیجات را با هم ترکیب کنید. چاشنی ها را نمک بزنید و آن را با نمک با ادویه جات ترشی جات تکان دهید.
- هنگام مخلوط کردن گوشت خرد شده ، آب سرد را درون آن بریزید.
- کمی گوشت خرد شده را روی هر تکه خمیر قرار دهید ، کوفته ها را تشکیل دهید و لبه های آن را محکم ببندید.
- هنگامی که تمام کوفته ها آماده هستند ، به جوش های خود ادامه دهید.
- در جوش ، آب شور ، تمام محصولات را پایین بیاورید ، آنها را مخلوط کنید تا به پایین ظرف نچسبند.
- کوفته ها را به مدت 5-10 دقیقه بپزید.
- قبل از سرو ، کوفته ها را با کره یا خامه ترش تکان دهید ، بنابراین خوشمزه تر خواهد شد.
- می توانید محصولات را با سبزیجات خرد شده تازه بپاشید.
کوفته های خانگی با مرغ مرغ
کوفته ها نیز می توانند از گوشت مرغ تهیه شوند. فیله مرغ برای این مناسب مناسب است ، اما در این حالت ، کوفته ها خیلی آبدار نخواهند بود ، بنابراین بهتر است از باسن مرغ و فیله برای پخت و پز گوشت خرد شده استفاده کنید.
به خمیر:
- آرد الک - 430 گرم
- Kurin Egg - 2 رایانه.
- آب - 220 میلی لیتر
- نمک
برای گوشت خرد شده:
- باسن مرغ - 600 گرم
- فیله مرغ - 1 رایانه.
- پیاز - 2 رایانه.
- کره - 45 گرم
- نمک ، پاپریکا ، حمل
- آرد را خرد کنید ، با نمک ترکیب کنید ، یک اسلاید را با یک شکاف قرار دهید.
- تخم مرغ ها را درون شکاف بریزید و نیمی از مقدار مشخص شده آب را بریزید ، خمیر را خمیر کنید.
- در صورت لزوم به تدریج با تنظیم مقدار آن ، آب را اضافه کنید.
- خمیر باید نرم و الاستیک شود. با مخلوط کردن آن ، به او اجازه دهید کمی ، به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه بایستد. ، در این مدت شما فقط وقت خود را برای تهیه گوشت خرد شده خواهید داشت.
- گوشت را بشویید ، خشک کنید. استخوان ها را از باسن جدا کنید ، نمی توانید پوست را بردارید. همچنین می توانید از گوشت مرغ پای پایین استفاده کنید.
- تمام گوشت را از طریق چرخ گوشت پرش کنید.
- پیازها و سیر پوست کنده شده را ریز خرد کنید ، به گوشت اضافه کنید.
- مقدار روغن مشخص شده را ذوب کنید ، آن را به همراه نمک ، ادویه جات ترشی جات به گوشت خرد شده اضافه کنید.
- خمیر را بیرون بکشید ، دایره های آن را از آن برش دهید.
- گوشت خرد شده را روی هر دایره قرار دهید.
- چسبیدن به لبه ها ، کوفته ها را تشکیل دهید.
- مقدار مناسب آب را بجوشانید ، آن را نمک بزنید ، به درخواست ادویه یا سبزیجات اضافه کنید.
- کوفته ها را در ظرف قرار دهید ، هم بزنید تا به پایین تابه نچسبید.
- حدود 5 دقیقه محصولات را بپزید ، زیرا مرغ خیلی سریع پخته می شود.
- کوفته ها را با کره یا خامه ترش زیرنویس کرده و روی میز سرو کنید.
کوفته های داخلی خوشمزه ساده و سریع است. فقط لازم است محصولات لازم را تهیه کنید ، کمی وقت بگذارید و تمام خانواده با این غذای معطر و آبدار تغذیه می شوند.
در صورت تمایل ، می توانید با استفاده از سیب زمینی ، کلم ، کبد مرغ و قلب ، ماهی و موارد دیگر ، کوفته های دیگر را انجام دهید.
ویدئو: کوفته های خانگی
سلام نام من النا است ، من مقاله جالب شما را خواندم. مقاله برای من و دوستانم بسیار مفید بود.