نحوه ساخت کره در خانه از خامه فروشگاه ، شیر گاو خانگی ، خامه ترش: دستور العمل ، نکات آشپزی

اگر کره را در خانه آماده کنید ، دلچسب تر و معطر تر خواهد شد. علاوه بر این ، محصول طبیعی خواهد بود ، این به معنای مفیدتر است.

می توانید روغن را از 3 محصول اصلی لبنیات بپزید. بیشتر بخوانید در مورد فرآیند آماده سازی در این مقاله توضیح داده خواهد شد.

کره خامه ای در خانه: انتخاب و تهیه کرم ، یک روش دقیق پخت و پز

برای تولید کره در خانه ، اجزای زیر را آماده کنید:

• کرم رنگ؛
• باکتریهایی که شیار را استخراج می کنند.
• محصولات ماست ؛

برای پخت و پز بهتر است انتخاب کنید کرم با درصد بالایی از چربی. آنها ، در روند شلاق ، چگالی مورد نظر را به دست می آورند. بهتر است یک محصول را در بازار C/X خریداری کنید. در چنین مکان هایی بهتر و تازه است. کرم می تواند باشد پاستوریزاسیون طولانی مدت ، پاستوریزاسیون کوتاه مدت یا سونوگرافی.

چندین قانون هنگام انتخاب کرم وجود دارد:

• از محصولی که حاوی قند باشد استفاده نکنید.
• کرم را انتخاب کنید ، درصد چربی آن حداقل 35 ٪ ؛
• فقط یک محصول تازه و با کیفیت را خریداری کنید. در صورت لزوم ، اسناد مربوطه را از فروشنده بخواهید.

بعد از خرید:

• هنگام استفاده از میکسر برقی ، ابتدا ظرفیت بزرگ دستگاه را خنک کنید. همچنین یک کاسه آب را خنک کنید. این امر به روغن اجازه می دهد تا قوام خود را حفظ کند و ذوب نشود.
• کرم را به یک کاسه منتقل کنید. آن را به بالا پر نکنید تا کرم گسترش یابد. برای اینکه روغن به آرامی تر شود و طعم برجسته ای داشته باشد ، ویژه اضافه کنید باکتری.
• اگر از آنها استفاده نشود ، محصول نهایی خواهد داشت طعم شیرینواد خیلی اوقات ، زنان خانه دار یک شیار یا ماست معمولی اضافه می کنند که حاوی باکتری ها است. برای 250 میلی لیتر کرم ، باید بیش از 15 میلی لیتر از هر مؤلفه اضافی استفاده کنید.

شما می توانید در مورد چه شاعر و نحوه طبخ آن در خانه بیاموزید مقالات.

• اگر از ترش باکتری های لبنی مزوفیلی مناسب برای تهیه پنیر استفاده می کنید ، فقط 0.5 میلی لیتر از این ماده را در هر 1 لیتر کرم اضافه کنید.
• پس از افزودن باکتری ها به کرم ، اجازه دهید مخلوط در دمای اتاق دم کند. در صورت استفاده از محصولات زراعی ترش ، توده را روشن کنید 15-70 ساعت. فراموش نکنید که وضعیت آنها را بررسی کنید.

هنگامی که کرم اسیدی شود ، آنها عطر و بوی ترشی اشباع شده را به دست می آورند.

• اگر قرار نیست از باکتری های شیر تخمیر شده استفاده کنید ، اما می خواهید روغن شیرین و خامه ای بپزید ، بگذارید کرم تا دمای +10 درجه سانتیگراد تا 15 درجه سانتیگراد خنک شود. ضرب و شتم آنها آسان تر خواهد بود ، بنابراین محصول نهایی متراکم خواهد شد.

اگر تصمیم دارید روغن را در خانه تهیه کنید ، کرم را از بین ببرید.

• در صورت استفاده از لامپ روغن ، باید 10-12 دقیقه دسته دستگاه را بچرخانید.
• اگر از میکسر برقی استفاده می کنید ، از یک نازل با شلاق استفاده کنید. کرم را با سرعت کم ضرب کنید تا اسپری وجود نداشته باشد. اگر راهی برای استفاده از میکسر وجود ندارد ، کرم را در شیشه قرار دهید ، آن را محکم کنید و با دقت تکان دهید. زمان شلاق میکسر 5-10 دقیقه است و روش دستی (در یک بانک بسته) حدود 20 دقیقه است.
• برای سرعت بخشیدن به روند شلاق کرم با لرزش ، یک توپ شیشه ای جمع و جور را به ظرف اضافه کنید. اگر میکسر فرصتی برای انتخاب تعداد انقلابها ، ظرفی که در آن کرم قرار دارد ، ندارد ، برای جلوگیری از تشکیل اسپری ، با فیلم چسبنده را بپوشانید.

هنگامی که محصول شلاق خورده است ، چندین مرحله را پشت سر می گذارد:

1. در ابتدا او چگالی به دست می آورد و می شود کف.
2. پس از خامه ، آنها شکل اوج نرم را حفظ می کنند. هنگامی که تیغه های میکسر بیرون می آیند ، ارتفاعات با بالا در محصول ظاهر می شوند. بعد از این مرحله می توانید تعداد انقلابها را افزایش دهید.
3. بعد از خامه ، شلاق و شکل گرفت کشسان بافت
4. هنگامی که این محصول یک بافت دانه ای و رنگ زرد مایل به زرد به دست می آورد ، می توانید تعداد انقلابهای میکسر را کاهش دهید.
5. در انتهای کرم ، کرم به روغن و شیار تقسیم می شود.

هنگامی که یک شیار تشکیل می شود ، باید به یک ظرف دیگر منتقل شود. می توان از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کرد. در مرحله بعد ، روغن را خم کنید و اگر یک مایع جدید ظاهر شود ، نیاز به تخلیه نیز دارد. وقتی بافت کره واقعی را یادآوری می کند و مایع از آن متوقف می شود ، می توانید شلاق را متوقف کنید.

اگر مقدار کمی از کشاله ران را در روغن بگذارید ، این محصول به سرعت رو به وخامت خواهد بود. اگر قصد دارید ظرف یک روز پس از پخت و پز از محصول نهایی استفاده کنید ، می توان از این قانون غافل شد.

بعد ، روغن را در آب سرد بشویید و به دستورالعمل های زیر رعایت کنید:

1. آب یخ را درون ظرف انتخاب کرده و روغن را در آن قرار دهید.
2. محصول را با دستان خود یا یک قاشق چوب خم کنید.
3. آب را با استفاده از سیتا تخلیه کنید.
4. اقدامات را تا زمانی که آب تمیز شود تکرار کنید. به طور متوسط \u200b\u200b، 2-3 گرگرفتگی مورد نیاز خواهد بود.
5. با دست و قاشق خود ، روغن را از آب فشار دهید.

اگر روغن شور را دوست دارید ، کمی نمک دریا را به آن اضافه کنید. در 120 گرم ، بیش از 1.3 گرم نمک اضافه نکنید. برخی از زنان خانه دار سیر و ادویه های خشک شده را به محصول نهایی اضافه می کنند. می توانید یک خمیر خامه ای خوشمزه را با طعم شیرین درست کنید. برای انجام این کار ، کمی عسل اضافه کنید. اگر روغن را با مواد افزودنی یخ زده و یخ زدگی کنید ، طعم برجسته تری به دست می آورد.

چگونه کره را از خامه در خانه ذخیره کنیم؟

• ذخیره کره تمام شده پخته شده در خانه در فریزر بهتر است. اگر آن را در یخچال نگه دارید ، تاریخ انقضا 7-9 روز خواهد بود. اگر در فریزر قرار بگیرید ، می توان ماندگاری را به 3 هفته افزایش داد.
• اگر روغن کلاسیک بی نظیردر صورت عدم بیرون کشیدن و یخ زدایی آن ، می توان آن را به مدت 5 ماه در فریزر ذخیره کرد. اگر مقدار کمی نمک به آن اضافه شود ، ماندگاری افزایش می یابد تا 9 ماهواد پس از این دوره ، طعم و مزه شروع به تغییر می کند.

توصیه هایی برای تهیه کره از خامه در خانه

نکاتی وجود دارد که باید در تهیه کره در خانه دنبال شود:

• اگر از میکسر ثابت استفاده می کنید ، حدود 1 لیتر کرم مصرف کنید. این به شما امکان می دهد تا با گذشت زمان ، آمادگی محصول را با صدای موتور تعیین کنید.
• در مورد آشپزی دستی ، می توانید دوستان را به این روند جذب کنید. لرزش قوطی با کرم در شرکت و موسیقی بسیار سرگرم کننده تر است.
• برای تغییر طعم روغن ، کمی اضافه کنید نمک.
• برای اینکه سریعتر روغن رخ دهد ، روغن و آب و مخلوط کن را با هم ترکیب کنید.
• می توانید در خانه کرم درست کنید. بنابراین روغن بدون استفاده از مواد اضافی بسیار خوشمزه تر خواهد بود. شیر خام را به مدت 7-10 روز در دمای اتاق بگذارید. هر روز کرم روی سطح شکل می گیرد که باید در یک ظرف جداگانه جمع آوری شود.

دستورالعمل های ساده برای تهیه کرم خانه که در آن شرح داده شده است این مقاله.

ویدئو: روغن خوشمزه از کرم ساخته شده

چگونه کره را از شیر در خانه درست کنیم؟

برخی از زنان خانه دار با استفاده از شیر کره را در خانه آماده می کنند. این روند زمان بیشتری خواهد برد ، با این حال ، نتیجه به طرز دلپذیری شما را شگفت زده می کند.

ترکیب:

• شیر خام - 1.9 لیتر ؛
• pachta یا Kefir - 1 قاشق غذاخوری. ل.

شما باید در مراحل خانه روغن را در خانه بپزید. اطلاعات بیشتر در مورد این بعداً شرح داده خواهد شد.

نحوه حذف کرم:

پس از خرید شیر ، باید برای خنک شدن یک روز در یخچال قرار گیرد. آن را در یک شیشه بسته نگه دارید. در طول اقامت شیر \u200b\u200bدر یخچال ، خامه در بالا جمع می شود.

هنگام خرید شیر:

• شیر غیر پاکیزه خریداری کنید. این کار را می توان در بازارهای مزرعه انجام داد.
• کوزه ها را با یک گردن گسترده انتخاب کنید تا از بین بردن کرم تمام شده راحت تر باشد.

هنگامی که شروع به جمع آوری کرم می کنید ، تمام ابزارها را کاملاً استریل کنید. برای انجام این کار ، مقدار کافی آب را به جوش بیاورید و یک شیشه ، قاشق غذاخوری و درب آن را در آن قرار دهید. بگذارید ابزارها به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش باشند.

• مجموعه کرم را دریافت کنید. یک شیشه شیر را از یخچال جدا کنید. کرم را با یک قاشق غذاخوری جمع کنید و به یک لیوان تمیز منتقل کنید.
• برای تهیه روغن خوشمزه و کمی ترش ، کمی به کرم اضافه کنید پاچی یا کفیرواد برای به دست آوردن روغن کلاسیک ، این مرحله را می توان رد کرد.
• مخلوطی از خامه و کشاله ران را درون یک شیشه استریل بریزید و درب آن را ببندید. مخلوط را برای چند ساعت (بهینه 6-10 ساعت) بگذارید تا بالغ شود. می توانید شیشه را در ظرفی قرار دهید که به صورت هرمنی بسته می شود و آن را در آب گرم پایین می آورید. باید به وسط ظرف برسد.
• شما باید یک حالت گرم برای کرم ایجاد کنید تا آنها گرم شود +24 درجه سانتیگراد برای اینکه لحظه مناسب را از دست ندهید ، از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. اگر از شیار یا کفیر استفاده کرده اید ، پس از 6-7 ساعت کرم رسیده است. در صورت استفاده از فرهنگ های BIFID ، حدود 10-12 ساعت طول خواهد کشید.
• هنگامی که کرم به دمای مورد نظر گرم می شود ، آنها باید خنک شوند. برای انجام این کار ، شیشه را در یک ظرف پر از یخ قرار دهید. 20-30 دقیقه صبر کنید. دمای مطلوب کرم +12 درجه سانتیگراد است.

تشکیل محصول و جداسازی روغن:

• یک شیشه بسته با خامه باید به مدت 10-20 دقیقه با دقت تکان بخورد.
• وضعیت کرم را دنبال کنید. تکه های روغن به تدریج روی آنها شکل می گیرد.
• اگر می خواهید در وقت خود صرفه جویی کنید ، می توانید کرم را با میکسر ضرب کنید. برای انجام این کار ، آنها را در کاسه قرار دهید و آنها را با سرعت کوچک با ضرب و شتم ضرب کنید. هنگامی که روغن از FIR جدا می شود ، می توانید سرعت شلاق را افزایش دهید.
• بعد از اینکه نیاز به قرار دادن یک گاز تاشو در چندین لایه یا یک دستمال موزین در قسمت پایین کرست ها دارید. محتویات قوطی را درون یک قوطی پوشیده شده بریزید. شیار از دستمال عبور می کند و روغن روی آن باقی می ماند.
• بعد از روغن باید در آب سرد بشویید. دستمال را بر روی لبه ها نگه دارید و چندین بار آن را در آب یخ پایین بیاورید.

هر بار که نیاز به تغییر آب دارید. اگر گل آلود باشد ، بقایای شیر در روغن وجود دارد. وقتی شفاف آب می شود می توانید فرآیند را متوقف کنید.

نحوه ورز دادن و ذخیره روغن ساخته شده از شیر ، Pدستورالعمل اوشاژ برای مخلوط کردن:

1. روغن را از دستمال جدا کرده و آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
2. با استفاده از یک قاشق چوبی ، روغن را در امتداد دیواره های ظرف آغشته کنید تا توده ها را از بین ببرید.
3. اگر آب در پایین تشکیل شود ، باید تخلیه شود.
4. روند کار را ادامه دهید تا آب ایستادگی کند.
5. بر اساس طعم و مزه ای که می خواهید بدست آورید ، اجزای اضافی را به روغن اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار نمک ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خرد شده اضافه می کنند.

روغن تمام شده باید در ظرفی قرار گیرد که با درب آن محکم بسته شود. اگر آن را در یخچال ذخیره کنید ، تاریخ انقضا 3 هفته خواهد بود. اگر یخ زده باشد ، می توانید ماندگاری را به 1 سال افزایش دهید. در صورت عدم شستن بقایای شیر از روغن ، ماندگاری تنها 5-7 روز خواهد بود.

ویدئو: روغن خوشمزه واقعی تهیه شده از شیر

چگونه می توان کره را در خانه از خامه ترش درست کرد؟

اگر مقدار زیادی خامه ترش خانگی دارید ، می توانید کره خوشمزه را در خانه درست کنید. در مورد نحوه انجام این کار بعداً شرح داده خواهد شد.

ترکیب:

• خامه ترش - 0.5 لیتر ؛
• آب خالص - 1 لیتر

روند:

1. برای خنک شدن یک روز خامه ترش را در یخچال قرار دهید. پس از انتقال آن به کاسه یک میکسر ثابت.
2. شروع به ناله کردن محصول با سرعت زیاد کنید. در ابتدا ، یک قوام مایع تشکیل می شود. اگر جلوی شلاق را نگیرد ، پس از آنکه جرم با شکوه تر و ضخیم تر می شود. این باید یک رنگ زرد مایل به زرد بدست آورد. تا زمانی که شیار از آن جدا نشود ، شلاق را متوقف نکنید.
3. در فرآیند شلاق در خامه ترش شکل می گیرد دانه هاواد هنگامی که شیار را نمک می کنید ، روغن "دانه" را با آب یخ بریزید. شستشوی نفت را دریافت کنید. این روش را انجام دهید ، دائماً آب را تغییر دهید تا شفاف شود.
4. روغن را با دستان خود جمع کنید و یک توده تشکیل دهید. در صورت لزوم ، از بین بردن رطوبت باقیمانده آن را سخت فشار دهید. همچنین می توانید از یک گاز تاشو در چندین لایه استفاده کنید تا روند از بین بردن رطوبت اضافی مؤثرتر باشد.
5. شکل آجری را به یک توده گسترده بدهید و یک ظرف را با درب قرار دهید. در یخچال یا فریزر ذخیره کنید.

اکنون می دانید که پخت و پز کره در خانه دشوار نیست. برای انجام این کار ، به مواد موجود در دسترس و کمی اوقات آزاد نیاز خواهید داشت. اگر توصیه های شرح داده شده در این مقاله را دنبال کنید ، می توانید یک محصول طبیعی خوشمزه تهیه کنید که بر طعم غذاهای آماده تأکید خواهد کرد. این روغن همچنین برای تهیه ساندویچ ، غلات و طرح های ظروف جانبی مناسب است.

ما همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را در خانه انجام دهید:

• شراب زردآلو
• اره
• سبزیجات گریل شده
• کالباس کبد
• خورش گوشت خوک

ویدئو: آیا می توانم از کرم ترش فروشگاه روغن درست کنم؟