سبزیجات کباب: دستور العمل های خانه برای اجاق گاز ، کباب ، خوشمزه ترین دستور العمل ها. ماریناد گریل

دستور العمل های تهیه ماریناد برای سبزیجات کبابی.

محتوا

در تابستان ، یک سفر پیک نیک در حال حاضر سنتی است و با تهیه منوی کباب و کباب. علاوه بر غذاهای کباب و گوشت ، سبزیجات کبابی خواهد بود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه سبزیجات کبابی را در خانه بپزید.

چگونه و چه سبزیجات روی کوره سرخ می شوند؟

اگر خانه تجهیزات مناسبی دارد ، یا در بخش خصوصی زندگی می کنید ، می توانید در تمام طول سال خود را با ظروف لذت ببرید. اگر در یک آپارتمان زندگی می کنید ، باید در تابستان از چنین غذاهایی لذت ببرید. علاوه بر این بسیار عالی برای کباب کردن سبزیجات است ، بهتر است گزینه های فصلی را انتخاب کنید. آنها با مواد مفید و ویتامین ها اشباع می شوند. علاوه بر این ، سبزیجات خیلی تنگ که در یک گلخانه رشد می کنند بسیار قیمت دارند.

در تابستان ، بهترین ها در عرض جغرافیایی ما سبزیجات زیر هستند:

گوجه فرنگیها
بادمجان
کدو سبز
پیاز
فلفل
سیب زمینی
ذرت
مارچوبه

چگونه و چه سبزیجات روی کوره سرخ می شوند:

چندین ظرافت وجود دارد که باید دنبال شود. اگر می خواهید سیب زمینی بپزید ، سبزیجات نشاسته را انتخاب کنید. آنها برای پخت و پز در شبکه ایده آل هستند. در فرآیند پخت و پز ، آنها شکسته نمی شوند و تکه های نشاسته در ذغال سنگ قرار نمی گیرند. این تنوع سیب زمینی شکل را به خوبی نگه می دارد ، از هم پاشیده نمی شود. اگر می خواهید سیب زمینی را بپزید و آن را در ذغال سنگ یا در فر القا کنید ، می توانید انواع مختلفی را انتخاب کنید. آنها همچنین برای آماده سازی در مایکروویو روی کوره ، در یک اجاق گاز آهسته مناسب هستند.
به عنوان یک ماریناد ، باید روغن نباتی را با طعم غنی انتخاب کنید. بنابراین ، از محصولات تصفیه شده ، بدون رنگ و بو خودداری کنید. گزینه ایده آل محصولات مزرعه ای است. بهتر است تراشه های کوچکی از سیر را اضافه نکنید ، زیرا در فرآیند تهیه سیب زمینی خیلی سریع می سوزد و می تواند تلخی ایجاد کند. از سیر خشک یا مخلوطی از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. سبزیجات را در ماریناد بیش از حد قرار ندهید.
قارچ ها را می توان از چند طریق با انتخاب گزینه های مختلف ماریناد تهیه کرد.
برش سبزیجات به "سرنوشت" بیشتر آنها و همچنین اندازه بستگی دارد. اگر می خواهید سالاد را از فلفل یا آبی تهیه کنید ، بهتر است آنها را به طور کامل بپزید. فلفل ها معمولاً بریده نمی شوند ، اما با دم ، کاملاً شستشو می شوند.
فقط پس از برداشتن آتش از وسط جدا شده یا خورده می شود و دم را نگه می دارد. این راحت ترین گزینه است. گوجه فرنگی ها عمدتاً دست نخورده تهیه می شوند ، در حالی که میوه های کوچک را انتخاب می کنند. آنها مجاز به برش با برش های متراکم و ضخیم هستند. شرط اصلی این است که گوجه فرنگی باید متراکم و الاستیک باشد. بنابراین ، گزینه ایده آل گوجه فرنگی است. همچنین می توانید از کدو سبز استفاده کنید. معمولاً با حلقه ها بریده می شوند. اگر میوه ها بزرگ باشند و در امتداد نصف ، اگر میوه ها کوچک باشند ، آبی به عنوان یک ظرف جانبی در دایره ها بریده می شود.

سبزیجات کباب: دستور العمل ها در خانه

به عنوان یک ماریناد ، می توانید از چندین گزینه مختلف استفاده کنید. متداول ترین آنها مارینادهایی هستند که از روغن زیتون و لیمو استفاده می کنند.

محصولات لازم:

150 میلی لیتر روغن
30 میلی لیتر سس سویا
50 میلی لیتر سرکه بالزامیک
5 گرم نمک
فلفل سیاه روی نوک چاقو
بادمجان
کدو سبز
فلفل های بلغاری

سبزیجات کوره ، دستور العمل ها در خانه:

برای تهیه چنین غذای جانبی ، باید دستورالعمل ها را دنبال کنید. لازم است که سبزیجات را به طور کامل بشویید ، دمها را برش داده و در قطعات بزرگ و متراکم خرد کنید. در یک کشتی جداگانه لازم است که روغن ، سرکه ، سس ، نمک را با فلفل ترکیب کنید.
لازم است که شما یک ماده همگن دریافت کنید. توده آماده شده را در بالای سبزیجات خرد شده بریزید. کاملاً مخلوط کنید ، فقط 45 دقیقه برای مشخص شدن محصولات کافی است. می توانید کباب کنید ، یا حتی در فر. برای این کار از کوره استفاده کنید. در زیر زیر کوره می توانید ورق را در آن آب نصب کنید. شبکه را با روغن روغن کاری کرده و سبزیجات را بیرون بیاورید.
لازم است در دمای 200 درجه آماده شود. چنین محصولاتی را می توان در شبکه پخته کرد و از هر طرف 10 دقیقه سرخ کرد. ماریناد باقیمانده را دور ریخته و در هنگام پخت و پز روی سطح سبزیجات بریزید. بنابراین ، سبزیجات بسیار آبدار خواهند بود.

سبزیجات در یک تابه تابه: دستور العمل در خانه

می توانید از آبگوشت مرغ به عنوان پمپ بنزین برای سبزیجات استفاده کنید. بهترین کار با فلفل زنگ و قارچ است.

عناصر:

150 میلی لیتر آبگوشت مرغ پخته شده
آویشن خشک
فلفل سیاه زمینی
هویج بزرگ
2 فلفل بلغاری
بادمجان
200 گرم قارچ بزرگ

سبزیجات موجود در یک تابه تابه ، دستور العمل در خانه:

برای تهیه ماریناد ، آبگوشت مرغ را درون یک کاسه بریزید ، ادویه جات ترشی جات کنید و کاملاً تکان دهید. مواد آماده شده را روی کوره روی کوره قرار دهید.
برای تهیه سبزیجات ، دم را برش دهید ، بادمجان را در حلقه های کوچک برش دهید. فلفل قرمز و سبز بلغاری تمیز می شوند و به قطعات بزرگ بریده می شوند.
قارچ به 2 قسمت بریده می شود. مخلوط با مایع آماده ریخته می شود. برای 10-15 دقیقه آماده شده است. حتماً سبزیجات را با ماریناد باقیمانده آب دهید.

سبزیجات را در مایکروویو با گریل: دستور العمل

اگر مایکروویو دارای حالت کوره باشد ، می توان سبزیجات را در دستگاه تهیه کرد.

عناصر:

2 کدو سبز
2 فلفل بلغاری
2 گوجه فرنگی
2 میخک سیر
50 میلی لیتر روغن نباتی
نمک
گل کلم

سبزیجات را در مایکروویو با گریل ، دستور العمل:

تهیه سبزیجات لازم است. کلم را در گل آذین جدا کنید ، در صورت کوچک بودن گوجه فرنگی ها را به 2 قسمت برش دهید. در صورت میوه های بزرگ ، به سه قسمت برش دهید. کدو سبز را با قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
فلفل ها را به 4 قسمت برش داده و قبلاً دمها و دانه ها را برداشته است. در یک کشتی جداگانه ، روغن نباتی را با نمک مخلوط کنید ، سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید. به مخلوط روغن اضافه کنید. با استفاده از برس سیلیکونی ، مخلوط روغن را با دقت روی سبزیجات بمالید.
یک صفحه برای مایکروویو را با کاغذ perchment یا کاغذ پخت بپوشانید. سبزیجات را در یک لایه قرار دهید. با حداکثر برق بپزید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات نمی سوزند. هر از گاهی ، آنها باید به گونه ای برگردانده شوند که سبزیجات به طور مساوی پخته شده باشد. می توانید با گوشت ، سس سرو کنید.

سبزیجات کباب: دستور العمل های روی شبکه

بسیاری از آنها به بهینه ترین گزینه برای ترشی کوره های سبزیجات استفاده می شوند ، مایونز. با این حال ، در حقیقت ، حاوی مواد نگهدارنده و چربی است ، که در روند گرمایش کوره ، به مؤلفه هایی تبدیل می شوند که برای زندگی و سلامتی خطرناک هستند. بنابراین ، سس مایونز یکی از ناموفق ترین گزینه ها برای سبزیجات کبابی است. بهتر است به جای آن از کرم ترش استفاده کنید.

عناصر:

50 میلی لیتر خامه ترش
50 میلی لیتر سس گوجه فرنگی
سیر
نمک
ادویه ها
2 بادمجان
2 کدو سبز
3 فلفل سالاد

سبزیجات کوره ، دستور العمل های شبکه:

لازم است سبزیجات را بشویید ، ساقه های بادمجان را با کدو سبز برش دهید ، در امتداد 3 قسمت برش دهید. لازم است که ضخامت میله ها 1-1.5 سانتی متر باشد.
با کمک یک برس ، هر تکه سبزیجات را با ماریناد آماده روغن کاری کنید. شبکه را بپوشید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید ، دائماً روشن کنید تا پوسته سیاه روی سطح شکل نگیرد.
لطفاً توجه داشته باشید که خامه ترش به همراه سس کچاپ خیلی سریع با پوسته پوشانده شده است ، بنابراین سبزیجات را در آتش سوزی بیش از حد قرار ندهید تا مناطق سوخته نشود.

چگونه سیب زمینی کبابی بپزیم؟

سیب زمینی یک سبزی متراکم است که اغلب به عنوان گلخانه جانبی در کوره استفاده می شود. مشکل اصلی این است که محصولات ریشه ای متراکم هستند ، که برای مدت طولانی تهیه شده است. بنابراین ، سیب زمینی ها باید به طور جداگانه از سایر سبزیجات پخته شوند ، زمان پخت و پز آن طولانی تر از بادمجان و فلفل است. گزینه های مختلفی برای ماریناد برای این محصول ریشه وجود دارد و ساده ترین آن مایونز است.

عناصر:

1 کیلوگرم سیب زمینی
150 میلی لیتر سس مایونز
3 دندان سیر
فلفل سیاه زمینی
نمک

نحوه پخت سیب زمینی کبابی:

برای آماده سازی ، شستن سیب زمینی ها لازم است. بهتر است غده های جوان را با اندازه کوچک انتخاب کنید. آنها خیلی سریعتر روی شبکه آماده می شوند. لازم است محصولات ریشه ای را در یک کیسه قرار دهید ، نمک بریزید و کاملاً مالش دهید. خاک اصلی توسط نمک پاک می شود.
چندین بار بشویید. در یک کشتی جداگانه ، سس مایونز را با سیر رنده شده ، نمک و فلفل مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که برای این دستور العمل باید سس مایونز را با محتوای چربی بالا انتخاب کنید.
اروپایی یا پرووانس با میزان چربی 67 ٪ ایده آل است. یک سس مایونز جزئی را انتخاب نکنید ، زیرا مقدار کمی چربی برای به دست آوردن یک پوسته زیبا و گل آلود کافی نیست.
ماریناد را درون غده های کوچک سیب زمینی بریزید ، کاملاً مخلوط کنید. شما باید 2-3 ساعت ترک کنید. سیب زمینی ها روی یک شبکه ، کبابی قرار داده شده اند. چنین سیب زمینی ها را می توان در فر با قرار دادن روی کاغذهای پوستی تهیه کرد. غالباً در فویل پیچیده می شود ، در ذغال سنگ دفن می شود ، منتظر پخت و پز است.

چگونه سیب زمینی را روی کوره با خامه ترش بپزیم؟

می توانید از کرم ترش برای سیب زمینی ترشی روی کوره استفاده کنید.

عناصر:

100 میلی لیتر خامه ترش
50 میلی لیتر روغن نباتی
20 گرم خردل
20 میلی لیتر آب لیمو
نمک
ادویه ها
1 کیلوگرم سیب زمینی

نحوه پختن سیب زمینی روی کوره با خامه ترش:

در این حالت ، می توانید از غده های متوسط \u200b\u200bاستفاده کنید. نیازی به تمیز کردن آنها نیست ، آن را با دقت بشویید و با یک دستشویی پاک کنید.
هر غده را به 5-6 قسمت برش دهید. لازم است که ضخامت حلقه 2 سانتی متر باشد. با بقیه قطعات مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید و 60 دقیقه بگذارید. شبکه ای را که با روغن چرب شده است قرار دهید و در فر با 180 درجه قرار دهید.
لازم است منتظر یک پوسته گل آلود روی سطح باشید. چنین سیب زمینی ها را می توان روی کوره کوره پخته کرد.

نحوه مارین کردن سبزیجات برای کوره: دستور العمل با سیب زمینی

با در نظر گرفتن مدت پخت و پز می توانید محصولات را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی ها برای مدت طولانی آماده می شوند ، بنابراین همراه با آن لازم است سبزیجات را که دارای ساختار متراکم هستند سرخ کنید.

عناصر:

200 گرم چربی گوشت خوک
5رایانه های شخصی سیب زمینی با اندازه متوسط
2 لامپ بزرگ
نمک
ادویه ها
دو گوجه فرنگی بزرگ

نحوه مارین کردن سبزیجات برای گریل ، دستور العمل با سیب زمینی:

سیب زمینی ها را بشویید ، نیازی به تمیز کردن آن نیست. می توانید در طول آماده سازی آن را با یک دستشویی مالش دهید تا یک لایه نازک از پوست اشک. سیب زمینی ها را به دو نیمه برش دهید. گوجه فرنگی ها را با پیاز بشویید و حلقه ها را برش دهید.
گوجه فرنگی باید با خمیر متراکم و مقدار کمی از آب انتخاب شود. سطح سیب زمینی و همچنین گوجه فرنگی و پیاز را نمک بزنید. اکنون برای سیب زمینی حلقه های گوجه فرنگی را با پیاز قرار دهید و با یک تکه چربی در بالای آن بپوشانید.
می توانید با خمیردندان ببندید تا ساندویچ ها در طول آماده سازی از هم جدا نشوند. قایق های آماده شده را روی کوره قرار دهید. ابتدا لازم است قسمت پایین را تهیه کنید و وقتی قهوه ای شد ، به طرف دیگر بپیچید. به لطف چربی ، سیب زمینی ها خیلی سریع پخته می شوند ، زیرا چربی به طور مساوی قایق را پوشانده است.

ماریناد گریل

گزینه های بسیاری برای تهیه سبزیجات کبابی وجود دارد. در زیر می توانید خود را با رایج ترین آنها آشنا کنید:

70 میلی لیتر سرکه بالزامیک
100 میلی لیتر روغن زیتون
2 میخک سیر
هل
ریحان

ماریناد گریل ، دستور العمل:

لازم است که مؤلفه چربی را با سرکه مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، سیر را اضافه کنید. خرد شده استکدهای سیر.
پوره سیر در مخلوط روغن درج شده و مخلوط می شود. این ماریناد برای تهیه بادمجان ، فلفل و همچنین قارچ ایده آل است.
بهتر است سیب زمینی های ترشی را در آن ترشی نکنید. سرکه می تواند باعث طولانی شدن دوره پخت و پز سیب زمینی شود. برای سیب زمینی ، ماریناد با سرکه یا اسید سیتریک استفاده نمی شود.

در مورد موضوع بخوانید:

حداکثر زمانی که سبزیجات باید در سس باشند بیش از 2 ساعت نیست. ذخیره طولانی مدت در ماریناد می تواند باعث از بین رفتن فرم در فرآیند آماده سازی شود. سبزیجات کوره می توانند از هم پاشیده شوند.