سوسیس کبد محصولی نسبتاً محبوب است. اغلب در خانه تهیه می شود ، یا در نزدیکترین فروشگاه خریداری می شود.
محتوا
هیچ چیز پیچیده ای در تهیه کالباس کبد وجود ندارد. در این مقاله به تفصیل در مورد چگونگی تهیه یک کالباس کبد خوشمزه و آبدار ، که برای همه خانوارها و میهمانان جذاب خواهد بود ، صحبت خواهیم کرد.
چگونه می توان یک سوسیس کبد را در روده درست کرد؟
متداول ترین گزینه برای تهیه کالباس کبد 2-3 متر روده با ادویه های مورد علاقه است. به لطف او است که محصول گوشت شکل می گیرد. می توانید سوسیس را با یک پوسته یا بدون آن بخورید. همه اینها به ترجیحات شما بستگی دارد.
ترکیب:
- کبد گوشت خوک - 0.3 کیلوگرم
- خمیر گوشت خوک و قلب گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم.
- چربی - 0.15 کیلوگرم
- شیر - 100 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 رایانه.
- سیر - 4 دندان
- ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری.
روند:
- گوشت ، شیر و خود را زیر آب جاری بشویید.
- مواد اصلی را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و آب بریزید.
- اجاق گاز را بریزید و تا پخته شود. به طور متوسط \u200b\u200b1-2 ساعت طول می کشد. علاوه بر این ، چربی بسیار سریعتر پخته می شود ، بنابراین میزان آماده سازی را کنترل کنید ، به طور دوره ای با چاقو یا چنگال سوراخ کنید.
- بگذارید همه مواد تشکیل دهنده خنک شوند. بعد از برش قطعات کوچک
- سیر را تمیز کنید تا هیچ فیلمی روی دندان ها وجود نداشته باشد.
- تمام اجزای آن را از طریق یک نازل کوچک چرخ گوشت پرش کنید.
- نازل را با قطر تقریباً نصب کنید 22 میلی متر بینی خود را با روده پوست کنده و خوب شسته شده بر روی آن قرار دهید. نوک دوم روده باید محکم با نخ نایلونی گره خورده باشد.
- با استفاده از چرخ گوشت ، روده را با پر کردن پر کنید. نوک دوم را با یک نخ گره بزنید.
- آب تمیز را به جوش بیاورید و جای خود را در آن جوش دهید. بعد از جوشاندن آب ، باید بیش از 15 دقیقه بپزید.
- سوسیس را بیرون بیاورید و آن را در یک قلاده قرار دهید. هنگامی که آب در حال تخلیه است ، می توانید یک سوسیس را روی میز سرو کنید. آنها به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می کنند ماکارونی ، سیب زمینی سیب زمینی و گندم سیاه.
دستور العمل سوسیس کبدی خانگی برای Gost
بیشتر افراد ترجیح می دهند محصولاتی را که طبق Gost ساخته شده اند خریداری کنند. این روند در دوران اتحاد جماهیر شوروی آغاز شد. اعتقاد بر این است که چنین محصولاتی ایمن تر است ، زیرا در ترکیبات ایمن خود از مواد طبیعی ساخته شده اند. طبق گفته Gost ، دستور کلاسیک برای سوسیس کبد در نظر گرفته می شود.
ترکیب:
- گوشت گاو - 0.25 کیلوگرم
- خمیر گوشت خوک - 0.38 کیلوگرم
- گوشت خوک یا گوشت گاو - 0.33 کیلوگرم
- تخم مرغ - 1 کامپیوتر.
- پیاز - 1 رایانه.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- شیر - 50 میلی لیتر
روند:
- گوشت خوک ، گوشت گاو و کبد را از طریق چرخ گوشت پرش کنید.
- کبد خرد شده را کاملاً با مخلوط کن بزنید. آن را به گوشت خوک و گوشت گاو اضافه کنید.
- پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور داده و با مواد اصلی ارتباط برقرار کنید.
- شیر ، آرد و ادویه جات را به توده اضافه کنید. کاملاً با مخلوط کن مخلوط کنید.
- غشاء را با مخلوط (روده ، فیلم غذایی و غیره) پر کنید. خالی ها را در آب جوش پرتاب کنید و 45 دقیقه بپزید.
- سوسیس پخته شده را خنک کرده و آن را در یخچال قرار دهید ساعت 5.
- با غذاهای جانبی مورد علاقه خود روی میز سرو کنید.
چگونه سوسیس تخم مرغ را بپزیم؟
سوسیس تخم مرغ پخته شده در خانه بسیار خوشمزه است. ترکیب ظرف شامل محصولات لبنی و ادویه جات ترشی جات است که به آن طعم متعادل غنی می بخشد.
ترکیب:
- کبد مرغ و گوشت گاو - هر کدام 1 کیلوگرم
- تخم مرغ - 10 قطعه.
- پیاز - 2 رایانه.
- سیر - 5 دندان
- خامه یا خامه ترش (20 ٪ چربی) - 500 میلی لیتر
- کره - 1 بسته
روند:
- جوشانده بگذارید آنها را خنک کرده و از چرخ گوشت عبور کنند. مخلوط حاصل باید علاوه بر این با مخلوط کن ضرب و شتم شود تا قوام با شکوه تر باشد.
- مواد دیگر را به Offal اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. پیش از این ، از طریق یک چرخ گوشت از طریق پیاز و سیر حرکت کنید.
- پوسته را با مخلوط با مخلوط پر کنید.
- کف را به مدت نیم ساعت بپزید.
- سوسیس کبد را خنک کرده و سرو کنید. قبل از سرو ، می توانید آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
چگونه می توان با گندم سیاه سوسیس اهرمی درست کرد؟
اگر در خانه یک سوسیس کبد را با گندم سیاه بپزید ، به نظر می رسد که ظرف مغذی تر است. لازم نیست او را با غذاهای جانبی ترکیب کنید. این یک گزینه ایده آل برای ناهار یا شام است.
ترکیب:
- گوشت خوک یا گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- گندم سیاه و گندم سیاه - هر کدام 0.2 کیلوگرم
- پیاز - 2 رایانه.
- روغن نباتی - 0.1 لیتر
- سیر - 4 دندان
روند:
- گندم سیاه را قرار دهید و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- Offal باید از طریق چرخ گوشت پیمایش شود. همچنین می توانید پیاز را با یک چرخ گوشت خرد کنید ، یا به مکعب های کوچک برش دهید.
- فرنی گندم سیاه جوشانده و سایر مواد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. بثورات ادویه جات ترشی جات.
- روده یا پوسته دیگر را با مخلوط پر کنید. آن را از هر دو طرف با یک نخ کاپرون گره بزنید.
- قطعه کار را روی صفحه پخت قرار داده و مقداری آب روی آن بریزید.
- خالی را با یک درب بپوشانید و ورق پخت را در فر قرار دهید.
- در دمای +200 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید.
چگونه سوسیس کبد را بدون روده بپزیم؟
بسیاری از زنان خانه دار در مورد چگونگی تهیه سوسیس کبد بدون روده فکر می کنند. از این گذشته ، برخی از مهمانان یا خانوارها اگر با استفاده از این مؤلفه ساخته شده اند ، ظرف را بیزار می کنند. در مرحله بعد ، یک دستور العمل دقیق شرح داده خواهد شد که به شما امکان می دهد یک کبد خوشمزه را بدون روده با ادویه های معطر تهیه کنید.
ترکیب:
- خمیر گوشت خوک - 0.25 کیلوگرم
- کبد مرغ یا گوشت خوک - 0.15 کیلوگرم
- چربی - 50 گرم
- پیاز-کاروت مخلوط-200 گرم (100 گرم از هر مؤلفه)
- آب - 0.15 لیتر
روند:
- گوشت ، پیاز کبد ، شیر و هویج باید از طریق چرخ گوشت منتقل شود و سپس با مخلوط کن به همراه ادویه های مورد علاقه خود کاملاً ضرب و شتم شود.
- شیشه پخته شده را با مخلوط پر کنید. آن را با یک درب کاپرون بپوشانید.
- کمی آب سرد را درون یک قابلمه عمیق بریزید. پایین را با یک حوله بپوشانید.
- یک شیشه پر شده را در قابلمه قرار دهید. سوسیس را به مدت 3 ساعت بپزید.
- شیشه را از ماهیتابه بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
- با استفاده از چاقو ، سوسیس را در بانک برش داده و قطعات کبد را به نوبه خود تهیه کنید.
ذخیره سوسیس کبد
دشوار است که بگوییم چقدر می توانید سوسیس کبد را ذخیره کنید. همه اینها به دمای اتاق و نوع پوسته بستگی دارد:
- اگر سوسیس کبد را یخ بزنید ، می توان آن را بیش از 3 ماه ذخیره کرد. در این حالت ، دمای فریزر باید باشد بالاتر از -18 درجه سانتیگراد نیست
- برای ذخیره سوسیس کبد در یخچال ، باید ریخته شود چربی گوشت خوک ذوب شده (smalz). در این حالت ، سوسیس را می توان تا 6 ماه ذخیره کرد.
- اگر سوسیس را بدون پوشش اضافی در یخچال قرار دهید ، بیش از 3 روز ذخیره نمی شود. بعد از خوردن غذا برای سلامتی خطرناک است.
بنابراین ، اکنون می دانید که تهیه سوسیس کبد در خانه دشوار نیست. نکته اصلی تهیه تمام مواد لازم و جمع آوری زمان کمی است. می توانید تمام ادویه های مورد علاقه خود را به سوسیس اضافه کنید. آنها طعم ظرف را خراب نمی کنند ، اما برعکس ، آن را تقویت می کنند.
ما به شما خواهیم گفت که چگونه انجام دهید:
ویدئو: تهیه دقیق سوسیس کبدی
