نحوه سرخ کردن روی کوره: برخی از نکات برای آسان و خوشمزه کردن!

ما اغلب به طبیعت می رویم ، اما تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه روی کوره سرخ کنند. در مقاله به دنبال دستور العمل های اصلی و خوشمزه باشید.

محتوا

گریل یک نوع آشپزی محبوب است که طرفداران بیشتری را به دست می آورد. اجداد ما همچنین تنوع را در رژیم غذایی خود معرفی کردند و گوشت را به روشی خاص تهیه کردند و آن را روی سنگهای داغ پختند. بیایید اسرار آشپزی را با هم باز کنیم و دستور العمل های منحصر به فرد و منحصر به فرد را ارائه دهیم که به تهیه غذاهای خوشمزه برای کباب ما کمک می کند.

در وب سایت ما مقاله ای را در مورد موضوع بخوانید: "10 دستور العمل بهترین و اصلی برای مارینادهای کباب"واد بهترین دستور العمل های شراب ، آبجو ، لیمو ، پیاز ، گوجه فرنگی و ماریناد عسل را برای باربیکیو با توضیحات پیدا خواهید کرد.

لازم نیست به دنبال یک کلبه با یک قطعه زمین ، کلبه یا باغ برای کوره باشید. می توانید از کوره در حیاط خانه خود یا در تراس لذت ببرید. نکته اصلی تهیه دو چیز برای تهیه چنین شام ، کوره و این واقعیت است که شما روی آن آشپزی خواهید کرد. بنابراین ، شما می خواهید چیزی را در آتش سرخ کنید. در زیر نکاتی را پیدا خواهید کرد که باید به راحتی و خوشمزه ظروف را بپزید. بیشتر بخوانید

قوانین ایمنی: گریل را به درستی سرخ کنید

همه می توانند هر آنچه را که برای کوره از طیف گسترده ای در فروشگاه های تخصصی لازم است انتخاب کنند. در آنجا وسایل کوچک ساخته شده از ورق فلز ، چدن یا کوره های بزرگ باغ که روی زغال سنگ ، گاز یا برق کار می کنند ، پیدا خواهید کرد. آیا ذغال ، گاز یا برق را برای سرخ کردن انتخاب می کنید ، همیشه قوانین اساسی ایمنی را دنبال کنید:

کوره را فقط در فضای باز (به جز الکتروگراییل) نصب کنید.
حتی اگر در ساحل و بسیار گرم هستید ، با لباس مخصوص یا حداقل به صورت معمولی بپزید.
اجازه ندهید کودکان و حیوانات خانگی به کوره بپردازند.
کباب را از خانه و خانوارها دور کنید.
باربیکیو روشن را بدون مراقبت نگذارید.
هنگام پخت و پز غذا بر روی آتش باز ، به یاد داشته باشید که جرقه ها می توانند به مراتب پرواز کنند ، به خصوص اگر در خیابان بادی باشد.

برای احتراق از مایعات قابل احتراق و قابل اشتعال استفاده نکنید. ارزش این را دارد که فقط به راه حل های ویژه بر اساس پارافین ، که می توانید در یک فروشگاه ویژه خریداری کنید ، ترجیح دهید.

در مقاله دیگری در وب سایت ما بخوانید نکاتی ، اگر از کباب کردن عبور کنم چه کاری باید انجام دهم.

آماده سازی کوره ، سرخ کردن کباب: نکات مفید ، چگونه می توان به درستی سرخ کرد؟

کباب کردن عمدتا آرامش است ، استراحت. برای جلوگیری از دویدن مستقیم در هنگام پخت و پز ، سعی کنید هر آنچه را که مورد نیاز است در دست داشته باشید:

کالون با تمام لوازم جانبی به گوشت یا مشبک رشته ای
چاقوی تیز
تخته گوشت
بشقاب بزرگ برای یک ظرف تمام شده
بیل ، فورسپس
چاشنی
دستکش
فویل
ظرفیت آب که در صورت نیاز به کاهش شعله کمک می کند

به طور طبیعی ، شما باید در ماریناد گوشت را بپزید یا سبزیجات را بشویید و برش دهید ، ماهی ها را تمیز و ترشی کنید. اکنون که همه چیز آماده است ، می توانید به هوای تازه ، به کباب بروید.

در اینجا چند نکته مفید دیگر در مورد چگونگی سرخ کردن آورده شده است:

قبل از پخت و پز روی شبکه ، آن را روغن کاری کنید. روغن
گوشت را روی کوره قرار دهید تا ذغال سنگ داغ شود. سپس سرخ کنید و مطمئن شوید که شعله با گوشت تماس نمی گیرد.
چربی را تا حد ممکن روی ذغال سنگ داغ محدود کنید ، در غیر این صورت گوشت شروع به سوختن خواهد کرد.
برای تهیه ماهی ، سبزیجات و میوه از ورق های مخصوص فویل استفاده کنید. پخت و پز گوشت روی فویل نیز مفید است.
در حین سرخ کردن ، روشن کنید و مرتباً گوشت را اسپری کنید.
برای آبداریدن گوشت ، باید دمای داخلی حداقل 72 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه داشته باشد. بنابراین ، بهتر است از یک دماسنج خاص سوراخ برای بررسی دما استفاده کنید.

همچنین از تخته ها و بشقاب های برش جداگانه برای گوشت خام و تمام شده استفاده کنید.

نحوه تهیه صحیح ماریناد: نکات

روی کوره می توانید گوشت (مرغ ، گوشت خوک ، بره) ، ماهی ، سوسیس ، میوه و سبزیجات سرخ کنید. بهتر است از گوشت ترشی که قبلاً در یک ماریناد خاص پخته شده بود ، استفاده کنید که باعث حساسیت به گوشت و طعم مشخصه می شود. در اینجا نکاتی در مورد نحوه پخت و پز ماریناد به درستی آورده شده است:

بهتر است "پر" را قبل از داغ تهیه کنید.
محصولات با کیفیت را برای تهیه آن انتخاب کنید.
ساده ترین راه این است که محصول را در یک کیسه پلاستیکی ترشی کنید.
در آن ، به عنوان مثال گوشت ، ماریناد را اضافه کنید ، نزدیک کنید و در یخچال قرار دهید.
گوشت را به طور دوره ای با دستان خود بچرخانید و حرکت دهید.
لازم است حداقل یک ساعت گوشت را ترشی کنید ، اما با آماده سازی آن در حین بهترین نتیجه به دست خواهید آمد 2-4 ساعت ، و بهترین - این کار را برای یک روز کامل انجام دهید.

با تشکر از این نوع ترشی ، گوشت یا ماهی به نظر می رسد ظریف و بسیار خوشمزه است. البته چیزهای زیادی به مؤلفه های ماریناد بستگی دارد. در زیر چندین دستور العمل جدید پیدا خواهید کرد. بیشتر بخوانید

چگونه می توان یک ماریناد را برای کوره ، کباب خوب تهیه کرد - مرغ ، گوشت خوک ، ماهی ، استیک گوشت گاو ، سبزیجات ، حمام کردن: دستور العمل ها ، چگونه سرخ کنیم؟

بسیاری از افراد برای تهیه یک ماریناد ساده برای کوره عادت دارند: از مخلوطی از سرکه ، آب و ادویه جات و همچنین از سس مایونز و ادویه جات ترشی جات. اما این دستور العمل های ابتدایی است ، اگرچه گوشت ، از این طریق ترشی است ، اما خوشمزه است. بیایید دستور العمل های جدید ، اصلی تر در ترکیب و بسیار خوشمزه را امتحان کنیم. آنها برای پخت و پز سرآشپزهای حرفه ای رستوران های گران قیمت استفاده می شوند. بنابراین ، چگونه می توان یک ماریناد را برای کوره ، کباب خوب آماده کرد؟ در اینجا دستور العمل ها وجود دارد:

ماریناد نروژی با شراب قرمز, که برای استیک گوشت گاو یا گوشت خوک ترشی مناسب است:

یک و نیم لیوان از هر شراب قرمز خشک را مخلوط کنید ، 3 قاشق غذاخوری کاشته می شود. روغن ، 1 میخک سیر ، 1 برگ خلیج ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری آویشن خرد شده ، فلفل زمینی.
تمام مواد را به خوبی مخلوط کرده و گوشت به دست آمده توسط مخلوط را بریزید.

سس Kurita با عسل و سرکه شراب:

4 قاشق غذاخوری هر سس کچاپ ، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب ، 2 قاشق غذاخوری سس وسترشایر ، 2 قاشق غذاخوری عسل مایع ، 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (اما می توان آن را با سفید معمولی جایگزین کرد) ، 1 قاشق چایخوری سس Tabasco ، 1 قاشق چایخوری فلفل زمینی واد
تمام مواد را مخلوط کرده و مرغ آماده کنید.

در زیر دستور العمل های خوشمزه تری برای ساخت کوره و مارینادها پیدا خواهید کرد. از چنین کباب پز ، دوستان شما فقط خوشحال خواهند شد. در اینجا دستور العمل ها وجود دارد:

مرغ با نعناع و آب لیموترش - 6 وعده ، پخت و پز 50 دقیقه.

عناصر:

گوشت 12 پای مرغ
3 قاشق غذاخوری نعناع ریز خرد شده
4 قاشق غذاخوری عسل
4 قاشق غذاخوری آب لیموترش
فلفل نمکی

آماده سازی:

در یک کاسه ، عسل ، نعنا ، آب لیموترش ، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
گوشت را از پاها به قسمتهای جداگانه برش داده و با خمیردندان ترکیب کنید.
هر قسمت را چندین بار در ماریناد بچرخانید تا سس را از هر طرف بپوشاند.
گوشت را حداقل 30 دقیقه ازدواج کنید و در صورت امکان ، حتی طولانی تر.
کوره مرغ را بپزید ، اغلب با ماریناد در حال چرخش و آبیاری است.
مرغ آماده است اگر پس از تزریق با چنگال یا خلال دندان ، آب بی رنگ از آن جاری شود.

در همین حال ، مواد لازم را برای سس مخلوط کنید: 150 گرم ماست سفید کم ، 1 قاشق غذاخوری نعناع ریز خرد شده ، 2 قاشق چایخوری از آهک ریز ریز ریز. با کباب های داغ روی میز مخلوط و سرو کنید. مرغ مشبک ، که در ماریناد عسل تهیه شده است ، با سس ماست سفید به خوبی پیش می رود.

ماهی کبابی -سالمون لا ریچلیو(4 بخش) .

عناصر:

فیله ماهی قزل آلا (شماره به اختیار شما) - 6 قطعه
روغن زیتون - 30 میلی لیتر
آب لیمو - با 1 لیمو
مخلوط چاشنی ماهی

آماده سازی:

ما قسمت های ماهی قزل آلا را نمک می زنیم و در ماریناد روغن زیتون ، آب لیمو و ادویه های ماهی برای چند ساعت قرار می دهیم.
سپس روی کوره بپزید.

با سیب زمینی و سس سرو کنید:

سیب زمینی ها را تمیز کرده و با برش های ژامبون در کره ، با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات برش دهید.
برای سس ، 100 گرم سس کچاپ خانگی ، نیمی از قاشق چایخوری شکر و کمی سس واستر را مخلوط کنید.

کچاپ خانگی را به سادگی آماده کنید: گوجه فرنگی را در یک چرخ گوشت ، نمک ، فلفل پیچ و تاب به مدت یک ساعت در یک تابه جوش دهید. در پایان می توانید چاشنی های مورد علاقه دیگری را اضافه کنید. بهتر است از قبل چنین کچاپ درست کنید.

ماهی قزل آلا — 4 بخش .

عناصر:

4 ماهی قزل آلا جامد با اندازه کوچک
80 میلی لیتر روغن
آب لیمو - کمی
چاشنی برای ماهی
نصف لیمو

آماده سازی:

ماهی را بشویید ، با آب لیمو خشک و گری کنید.
حداقل نیم ساعت در سرما بگذارید.
سپس با دستمال خشک خشک کنید.
چاشنی ها را با کره مخلوط کرده و از داخل ماهی قرار دهید.
ماهی ترشی را روی یک کوره یا روی یک صفحه فویل قرار دهید و از هر طرف به مدت 6 دقیقه کباب کنید. بر روی فویل ، آماده سازی کبابی کمی بیشتر طول می کشد.
همچنین به آرامی نیمی از لیمو را از سمت برش سرخ کنید.
هنگام کباب کردن ، ماهی آب با روغن طعم دار.
با سالاد سبزیجات ، نیمی از لیمو و سیب زمینی آب پز یا نان سفید سرو کنید.

بالهای مرغ گریل — 4 قسمت ، 25 دقیقه پخت و پز.

عناصر:

16 بال مرغ
3 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب
1 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 میخک خرد شده سیر
3 قاشق غذاخوری سس کچاپ

آماده سازی:

برای تهیه سس ، پوره گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی ، سرکه شراب ، عسل ، کره و سیر را در یک کاسه قرار دهید. تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید.
قطعات مرغ را با سس روغن کاری کنید و بگذارید 15-20 دقیقه آماده شود.
گاهی اوقات چرخانده و اغلب کباب های آینده را با سس آب می کنید.
اگر مرغ شروع به بیش از حد و سوختن می کند ، آن را بالای ذغال سنگ بالا می برد.

مخلوط سیر در فویل برای کباب گوشت خوک و حمام -4 بخش .

عناصر:

400 گرم گوشت خوک
100 گرم حمام
60 گرم پیاز
2 سیب زمینی متوسط
2 گوجه فرنگی
3-4 فلفل سبز
2 قاشق غذاخوری روغن
2-4 میخک سیر
سس وسترشایر
نمک ، ادویه جات ترشی جات ، فلفل فلفل

آماده سازی:

گوشت خوک و سوسیس را به قطعات برش داده و با برش یا چهارم سیب زمینی پوست کنده مخلوط کنید.
با فلفل خرد شده ، گوجه فرنگی و پیاز بپاشید.
نمک ، فصل ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، با سس و کره وسترشایر بپاشید.
در فویل هم بزنید و بپیچید.
روی کباب یا فر پخت.

با تغییر یک قرقره از فویل به یک ظرف بزرگ سرو کنید.

موز آمستردام — 4 بخش ، 20 دقیقه پخت و پز.

عناصر:

4 موز خیلی رسیده نیست
آب لیمو
4 برش نازک پنیر
خردل - کمی
4 برش ژامبون
گیاه روغن. - یک زن و شوهر هنر. قاشق

آماده سازی:

موزهای پوست کنده شده را با آب لیمو بپاشید.
ابتدا موز را در پنیر رنده شده و سپس در ژامبون خرد شده مخلوط شده با خردل تماشا کنید.
با یک خمیردندان سوراخ کنید.
در یک تابه از قبل گرم شده با کره یا مشبک در هر دو طرف سرخ کنید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند.
سپس با سیب زمینی سرخ کرده و سالاد سبزیجات تازه با سیب زمینی سرو کنید.

ماهی قزل آلا نارنجی سرخ شده.

عناصر:

برش ماهی یا ماهی قزل آلا
حدود 4 پرتقال
مخلوطی از ادویه ها "فلفل نارنجی" (می توانید منطقه خشک شده خرد شده یک نارنجی را که با فلفل سفید و سیاه خرد شده مخلوط شده است جایگزین کنید)
قاشق چایخوری کمتر از دانه های گشنیز خرد شده خرد شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

Slashosa با ضخامت حدود 2-2.5 سانتی متر به برش ها برش داده می شود.
ما آب دو پرتقال را فشار می دهیم (می توانیم ، نمی توانیم صرفه جویی کنیم) ، ماهی را نمک می کنیم ، با مخلوط فلفل و گشنیز فصل می کنیم ، آب پرتقال را می ریزیم و حداقل 24 ساعت در یخچال می گذارند.
سپس ماهی را قرار داده و ظرف را در ظرف جمع کنید تا جایی بین قطعات وجود نداشته باشد و همه چیز با آب پر شود.
پس از بیرون کشیدن قطعات از ماریناد ، می توانید ماهی را کمی بیشتر و نمک تعمیر کنید.
کوره را با روغن روغن کاری کنید تا ماهی به آن نچسبد.
قطعات را از هر دو طرف سرخ کنید تا گوشت آبدار بماند.

می توانید روی طعم یک نارنجی تمرکز کنید: میوه ها را با دایره های نازک برش دهید ، کوره را روی کوره قرار داده و ماهی را روی آنها قرار دهید. با نان سفید سرو کنید.

سبزیجات موجود در سس سویا:

ما بسته P/E را می گیریم.
سیر خرد شده ریز را با هر گیاه تند مخلوط کنید ، آن را به کیسه ارسال کنید.
روغن ، سس سویا را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
ما میوه های آماده را در کیسه می چسبانم ، همه چیز را مخلوط می کنیم.

برای نیمی از ساعت برای نیمی از ماهیت کافی است و می توان آن را پخته کرد. سبزیجات بسیار عالی خواهند بود - آبدار ، خوشمزه.

اکنون می توانید دوستان و عزیزان خود را با طعم جدید کباب غافلگیر کنید. باور کنید ، آنها خوشحال خواهند شد. آنها چنین گوشت ، ماهی ، مرغ یا سبزیجات خوشمزه را امتحان نکرده اند. برای لذت خود بپزید و استراحت کنید. موفق باشید!