چگونه سریع و به درستی گوشت خوک ، گوشت گاو ، کبد مرغ را یخ بزنیم؟

قوانینی برای یخ زدایی کبد برای حفظ خصوصیات مفید آن.

محتوا

کبد یکی از مفیدترین محصولاتی است که برای پخت و پز استفاده می شود. این ماده حاوی مقدار قابل توجهی از ویتامین ها ، مواد معدنی و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده که در خون درگیر هستند ، اما در بدن تولید نمی شوند. بنابراین ، اگر رژیم ضعیف باشد ، اسیدهای چرب اشباع نشده ، این امر لزوماً منجر به کاهش هموگلوبین ، خشکی پوست می شود. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید کبد را به درستی یخ بزنید.

چگونه می توان کبد را با گوشت گاو ریخت؟

در اصل ، افرادی که سلامت خود را رصد می کنند ، یا افرادی که فرزندان خردسال دارند ، کبد را بدست می آورند. از این گذشته ، از این محصول استفاده می کند که می توانید بر سلامت کودک تأثیر بگذارید ، آن را با پروتئین های مفید ، ویتامین ها و اجزای معدنی اشباع کنید. کبد در منوی کودکان زیر 1 سال به شکل سیب زمینی پوره شده ، خمیر گنجانده شده است. برای کودکان بزرگتر توصیه می شود که با اضافه کردن پیاز و ادویه جات ترشی جات ، آن را در قطعات کوچک با خامه ترش خاموش کنید.

نحوه یخ زدایی کبد با گوشت گاو:

به طوری که تمام ویتامین ها و اجزای معدنی لازم در کبد حفظ شوند ، یخ زدایی مناسب لازم است. بنابراین ، گزینه عالی قفسه پایین یخچال است. شاید این یک جعبه سبزیجات باشد.
لازم است که در این قفسه بالاترین دما در یخچال وجود داشته باشد. بر این اساس ، اگر کبد را برای یخ زدایی در قفسه فوقانی قرار دهید ، روند آن طولانی تر خواهد بود. در هر 1 کیلوگرم کبد حدود 12 ساعت طول خواهد کشید.

چگونه می توان کبد مرغ را به سرعت یخ زدگی کرد؟

کبد مرغ کاملاً ذوب شده است ، زیرا قطعات آن از نظر اندازه کوچک هستند. بر این اساس ، یخ زدایی قطعات کوچک از یک لایه بزرگ گوشت گاو یا گوشت خوک بسیار ساده تر است.

چگونه به سرعت یخ زدگی کبد مرغ:

با این حال ، اگر شما نیاز به تهیه ظرف از کبد در اسرع وقت دارید ، می توانید روند یخ زدایی را سرعت بخشید. گزینه ایده آل استفاده از مایکروویو ، در برنامه "یخ زدایی" است.
برای انجام این کار ، کبد را به قطعات کوچک تبدیل کنید ، زیرا این امر به شما امکان می دهد تا روند کار را به سرعت انجام دهید.
در کوره ، باید چند دقیقه حالت "یخ زدایی" را فعال کنید. برای هر 100 گرم 1 دقیقه طول می کشد.

چرا نمی توانید به سرعت کبد را یخ بزنید؟

ساده ترین راه برای یخ زدایی ذوب در دمای اتاق است. برای این کار ، بسته به اندازه قطعه ، 1-3 ساعت کافی است. برای انجام این کار ، کبد به سادگی در یک کاسه عمیق قرار می گیرد ، که در دمای اتاق باقی مانده است.

یخ زدایی سریع با استفاده از آب گرم به نقض فضای بین سلولی کمک می کند ، در نتیجه سلولها با یکدیگر ادغام می شوند ، چربی و بخشی از اجزای مفید جریان می یابد.
بنابراین ، چنین محصولی ضعیف تلقی می شود ، قادر به افزایش هموگلوبین ، مناسب برای غذای کودک نخواهد بود ، زیرا عملاً هیچ ماده مفیدی در آن وجود ندارد.
گزینه خوبی برای یخ زدایی در آب خنک با شیر است. برای این کار ، باید شیر را با آب مخلوط کنید ، به نسبت یک به یک ، کبد را با یک ماده بریزید.
بهتر است اگر قبلاً به اندازه 5 تا 5 سانتی متر بریده شود. این روند به طور قابل توجهی روند یخ زدایی را تسریع می کند ، تأثیر خوبی بر ویژگی های کیفی خواهد داشت. کبد ، که از این طریق ذوب شده است ، سریعتر تهیه می شود و تمام اجزای مفید را حفظ می کند.

چگونه می توان کبد را در مایکروویو یخ زدگی کرد؟

با این حال ، یخ زدایی در مایکروویو باید با حداقل قدرت انجام شود تا سیم پیچ نکند ، تمام چربی ها از محصول خارج نمی شوند.

نحوه یخ زدایی کبد در مایکروویو:

بنابراین ، بهتر است از حالت یخ زدایی آهسته با حداقل قدرت استفاده کنید.
به یاد داشته باشید ، پس از یخ زدایی ، شما نمی توانید فیلم را ترک کنید ، زیرا این می تواند باعث تلخی شود. بلافاصله پس از یخ زدایی محصول ، لازم است فیلم را حذف کنید. شما نمی توانید دمای یخ زدایی را افزایش دهید ، زیرا قسمت فوقانی محصول را می توان مورد هجوم قرار داد ، که با یک پوسته تاریک پوشانده شده است.
اگر این اتفاق بیفتد ، محصول بسیار خشک است. این امر به ویژه در صورت یخ زدایی گوشت خوک و گوشت گاو ، که بسیار سخت تر از مرغ است ، قابل توجه است. بنابراین ، توصیه می شود با استفاده از مایکروویو ، آب گرم ، گرمایش ، آنها را یخ بزنید.

چگونه می توان خواص مفید کبد را بعد از یخ زدایی حفظ کرد؟

گزینه ایده آل ، کسب کبد به یکباره به صورت سرد است. یعنی توصیه می شود محصولات یخ زده را خریداری نکنید ، به خصوص اگر در شرایط صنعتی انجماد داشته باشد.

نحوه حفظ خصوصیات مفید کبد پس از یخ زدایی:

واقعیت این است که شرکت های بی پروا در هنگام حمل و نقل از یخچال های کم مصرف استفاده می کنند ، در نتیجه ، هنگام انتقال به رسانه ها ، محصول کمی ذوب می شود.
که همچنین به از بین بردن مقدار قابل توجهی از اجزای مواد مغذی کمک می کند. بنابراین ، مطمئن ترین راه برای حفظ فواید کبد ، به دست آوردن آن به صورت سرد ، در نقاط فروش مرغ تازه مرغ و گوشت خوک است.
بهتر است کبد را به صورت سرد در هایپرمارکت ها ، فروشگاه های ویژه خریداری کنید.

چگونه می توان کبد را بدون مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد؟

یک روش خوب برای یخ زدایی سریع استفاده از نمک است.

چگونه می توان کبد را بدون مایکروویو به سرعت یخ زدگی کرد:

به طور مشابه ، گوشت ، Offal باید در امتداد الیاف به کبودی های کوچک بریده شود و با مقدار کمی نمک میز پاشیده شود.
با این حال ، لازم به یادآوری است ، اگر چنین محصولی بیش از نیم ساعت در شور باشد ، کبد کاملاً سفت و بی مزه خواهد شد.
بنابراین ، این روش یخ زدایی فقط در صورتی مناسب است که اکنون قصد دارید ظرف را بپزید. لازم است در اسرع وقت محصول را یخ زدگی کنیم.

کبد در یخچال چقدر است؟

کبد گوشت گاو یا مرغ پس از یخ زدایی طولانی نیست. حداکثر پناهگاه انبار گوشت گاو ، گوشت خوک 72 ساعت است ، در قفسه فوقانی یخچال.

چه مقدار کبد در یخچال ذخیره می شود:

مرغ یا بوقلمون بیش از 48 ساعت باید ذخیره شود. با این حال ، این تنها در صورتی امکان پذیر است که این محصول دارای بسته بندی بسته بندی شده کارخانه باشد ، هوا به طور کامل برداشته می شود ، یعنی از خلاء ها در طول یخبندان استفاده می شود.
اگر کبد باز باشد ، در یک کیسه سلفون قرار دارد ، پس از آن ماندگاری نصف می شود. در حین یخ زدایی ، لازم است بسته بندی کارخانه را ترک کرده و با تماس با محصول تا حد امکان از محصول با هوا جلوگیری کنید.
واقعیت این است که در حین تماس با اکسیژن ، بخشی از میکروارگانیسم های بیماری زا بیماری زا و از نظر شرط که روی سطح هر گوشت و خارج از کشور قرار دارند ، به سرعت تکثیر می شوند و می توانند باعث مسمومیت شوند.

مقالات جالب در مورد آشپزی در وب سایت ما:

مناسب ترین برای کودکان کبد گوشت گاو است ، با وجود این که بسیار سخت است. در فرآیند آماده سازی ، به ترفندهایی نیاز دارد ، زمان قابل توجهی برای خاموش کردن برای نرم شدن. به دلیل این واقعیت که دارای الیاف بسیار بزرگ و متراکم و همچنین قطعات بزرگ است ، آنقدر کبد است که طولانی ترین ذوب شده است.