¿Es necesario y por qué agregar refresco a la masa para panqueques: pros y contras? ¿Cómo cocinar deliciosos panqueques en leche con agujeros?

Los refrescos en la masa para panqueques no siempre se agrega. Todo depende del deseo de obtener un resultado final específico.

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Desde hace mucho tiempo, entre los pueblos eslavos panqueques Tenían un valor de culto. El trigo redondo "dioses" en la cultura eslava simbolizaba a Dios, Yarila - el sol. Los prepararon con motivo de la celebración de eventos importantes. Alimentaron a mujeres embarazadas, y seguramente fueron recordados a los muertos. Había panqueques solo con manos, y estaba estrictamente prohibido cortar.

Lea en nuestro sitio web otro artículo útil sobre el tema: "Cómo hacer panqueques sin huevos: 8 mejores recetas, consejos culinarios".

Desde el siglo XVIII, los panqueques se han preparado para las vacaciones y en la comida cotidiana. Después de un siglo, Shrovetide se convirtió en unas vacaciones muy veneradas. A partir de este artículo, aprenderá a hornear deliciosos panqueques y si necesita agregar refrescos a la masa para que sean sabrosos. Leer más.

¿Cómo hornear panqueques deliciosos con leche fresca y agria, kéfir?

Hay una gran cantidad de recetas de panqueques. Están preparados de diferentes maneras, usando trigo, trigo sarraceno y harina de centeno. Según la tecnología de cocina, son:

Agrio - usan poderes de hornear
Levadura - Se utiliza la masa basada en la masa de levadura
Nuevo - sin más suelto

Para la preparación de la masa, use los siguientes productos:

Huevos
Leche fresca o agrio, kéfir
Crema y girasol
Azúcar
Sal
Harina

En los panqueques de levadura, la leche a veces se reemplaza por agua. Los refrescos de alimentos a menudo se usan como polvo de hornear.

Lea en otro artículo en nuestro sitio web información útil sobre el tema: "¿Cómo preparar la masa para los panqueques en la leche y los panqueques con agujeros?". Encontrará una receta de paso simple y rápida por paso, secretos culinarios.

Cómo hornear los panqueques deliciosos: tal pregunta a menudo preocupa a muchas amas de casa. Después de todo, parece que la receta es simple, pero al final, los "pasteles" son rígidos e insípidos. Por lo tanto, los cocineros y las amas de casa agregan refrescos a los panqueques. Hace el aire de la masa, y los panqueques son suaves y sabrosos. Los pros y los contras de dicho ingrediente se describen a continuación. Leer más.

Pros de agregar refrescos: ¿Necesita refrescos en la masa para panqueques?

Cuántas amas de casa, tantas recetas. Después de agregar refrescos a la masa de panqueques, especialmente si este plato se cocina en el kéfir, se produce una reacción química. Se libera un dióxido de carbono de los refrescos, lo que hace que el aire de la masa, y los panqueques adquieran agujeros hermosos y deliciosos. Por lo tanto, se necesita refresco en la masa para panqueques.

El polvo de panadería que funciona como un polvo de hornear consiste en bicarbonato de sodio, ácido cítrico y almidón. Después de agregar el polvo al ambiente líquido (leche, agua, kéfir), comienza la reacción de la liberación de dióxido de carbono.

Agregar bicarbonato de sodio prepara panqueques - Pluses:

Suave y tierno: literalmente se derriten en la boca
Pequeños agujeros o "patrón de trabajo abierto" hablan sobre su textura delgada
Durante mucho tiempo retiene la frescura

Los panqueques en los que están presentes los refrescos son más hermosos: "dorado". Sin refrescos, también puedes cocinar panqueques delgados y estampados. Para hacer esto, prepare la masa en la levadura. En general, se necesita el "polvo de hornear". Nada funcionará sin él.

Contras de agregar: ¿Por qué agregar refrescos a los panqueques para panqueques?

Se describió anteriormente por qué se agrega refresco a la masa para panqueques. Pero no a todos les encantan los panqueques en los que se siente los refrescos. Además:

Da un sabor específico salobre.
Y cuando se agrega refrescos al kéfir, el oscurecimiento es posible. Este es el principal menos de refrescos en los panqueques.
Aparece un tono gris desagradable.

Para evitar que esto suceda, debe pagar el polvo de refresco antes de agregar a la masa.

¿Cómo extinguir los refrescos por panqueques?

Por lo general, el refresco se usa para preparar la masa fresca. Para extinguirlo, se requiere un líquido agrio. ¿Cómo extinguir los refrescos por panqueques?

Cuando se usa como diluyente kefira, yogurt y agua mineral, La reacción ocurre sin mucha dificultad.
En otros casos, es necesario vinagre: 9% Cena, uva o manzana.
Puede ser usado jugo de limon O, en casos extremos, agua muy caliente.
Se toman una cucharadita y media de vinagre para pagar una cucharadita de refrescos.

Posponer bicarbonato de sodio o refrescos de alimentos puede ser de varias maneras:

Primera forma:

La cantidad requerida de bicarbonato de sodio se coloca en un pequeño recipiente poco profundo.
Se vierte un vinagre o jugo de limón, en aproximadamente la misma cantidad.
Después de completar la excreción de dióxido de carbono, la mezcla resultante se vierte en la masa de panqueques.
Media cucharada de vinagre o jugo se toma una cucharadita de refresco.

El segundo método:

Implica mezclar ingredientes secos: harina y la cantidad requerida de refresco en un recipiente, leche o agua, sal, azúcar, huevos y aceite de girasol en otro tazón.
Los ingredientes líquidos se mezclan con una corola, y luego gradualmente debe agregar harina con refrescos.
Puede hacer lo contrario: vierta la parte líquida en una mezcla de harina seca. Batir bien hasta que los bultos se eliminen por completo.

La masa debe quedarse por 5-10 minutos. Durante este tiempo, la harina de gluten se hincha, formando una pieza de trabajo gruesa. Y la reacción de la neutralización de soda y ácido termina por completo.

¿Es posible usar el polvo de hornear de la masa, agua mineral en lugar de refrescos en panqueques?

Si no le gusta el sabor de jabón salino del refresco, o aparece su intolerancia, los panqueques se pueden preparar sin agregarlo.

Para dar panqueques de esplendor, en lugar de refrescos, se preparan en agua mineral. Un dióxido de carbono secretado por agua mineral, satura la masa con oxígeno. Al cocinar, se obtienen panqueques exuberantes y delicados:

Tome medio litro de agua mineral 3 huevos, sal y azúcar al gusto y 3 cucharadas aceite de girasol.
Mezcle todo bien con un batidor y en pequeñas porciones agregue un vaso de harina.
Batir a la ausencia completa de bultos.
Abandonar por 5-10 minutos, y puedes hornear panqueques.

La segunda forma de reemplazar los refrescos es usar polvo de aflojamiento. En lugar de refrescos, tome una cucharadita de polvo de hornear. Y preparado utilizando la misma tecnología:

Agregue medio litro de leche 3 huevos, sal y azúcar al gusto, aceite vegetal Y mezcle todo bien.
Luego, en pequeñas porciones, vierta la harina mezclada con polvo de hornear en la parte líquida.
Batir el batidor hasta que los bultos desaparezcan por completo.
Deje la mezcla terminada por un tiempo hasta que la masa se espese. Y empieza a hornear.

Consejo: No dejes la masa por mucho tiempo. De lo contrario, cuando la reacción se completa por completo, el "patrón mágico" no funcionará.

Además de los refrescos, para dar panqueques a los panqueques, la masa se prepara usando otro ingrediente. Leer más.

Pancakes en levadura: ¿Necesito agregar refrescos?

La levadura es un polvo de hornear y, por lo tanto, al hornear panqueques con la adición de este producto, no necesita agregar refrescos. Para la preparación de la masa de panqueques de levadura, necesitará:

Medio litro de leche tibia
3 huevos
Sal y azúcar al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal

Batir todo bien y luego agregar partes 1.5-2 tazas de harinamezclado con 7 gramos de levadura de panadería seca. Tornillo hasta que los bultos desaparezcan y se vayan por un tiempo en un lugar cálido. Hornee como de costumbre en una sartén bien calificada.

Pancakes sin harina: ¿Necesito agregar refresco?

La preparación de panqueques tradicionales sin harina se usa en la nutrición dietética.

En lugar de la harina de trigo, puedes poner harina de arroz. En este caso, puede agregar refrescos, si lo desea.
Además, muchas amas de casa ponen almidón de papa o maíz en lugar de harina, entonces los panqueques son delgados y elásticos sin refresco.
Si usa la avena o la harina de trigo sarraceno, la sémola, resultará panqueques delgados y magníficos sin refresco.

Para evitar que los productos se quemen, se deben colocar dos o tres cucharadas de aceite vegetal en la masa de panqueques.

Cómo preparar deliciosos panqueques en leche con agujeros: una receta para la masa con refresco y vinagre

Cada ama de casa tiene su propio ingrediente especial, que agrega en la preparación de panqueques para que sean sabrosos y con agujeros. Puede preparar panqueques tan deliciosos en leche con agujeros según una receta especial. ¿Cómo es correcto? Aquí hay una receta para la masa con refresco y vinagre:

En medio litro de leche, agregue tres huevos de gallina, una pizca de sal y un par de cucharadas de azúcar, dos o tres cucharadas de aceite vegetal y media cucharadita de refresco, vinagre previamente extinguido.
Batir bien la mezcla con un batidor y agregar partes hasta 1.5 taza de harina.
Mezcle hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Hornee en una sartén bien calentada. Si es con recubrimiento anti -stick, entonces sin agregar aceite vegetal. Si no, entonces puede usar la mitad de la bombilla (pelado y acumulado en la horquilla). Vierta un poco de aceite vegetal en un platillo. Pegue la cebolla en la horquilla y sumergiendo el aceite, engrase la sartén frente al freír de cada panqueque.

Además de las recetas clásicas, cada ama de casa tiene sus propios ingredientes secretos. Experimente y no tenga miedo de inventar sus recetas únicas. Una gran cantidad de rellenos hacen que los panqueques sean un plato universal. Se pueden preparar para la nutrición dietética y vegetariana. ¡Buena suerte en el apetito culinario y agradable!