Wie man Butter zu Hause aus Ladencreme, Hausmilch, Sauerrahm: Rezept, kulinarische Tipps herstellt

Wenn Sie zu Hause Butter zubereiten, wird es herzhafter und duftender. Darüber hinaus wird das Produkt natürlich sein, was nützlicher bedeutet.

Inhalt

Sie können Öl aus 3 Hauptmilchprodukten kochen. Weitere Informationen zum Vorbereitungsprozess werden in diesem Artikel beschrieben.

Creme Butter zu Hause: Auswahl und Zubereitung von Creme, eine detaillierte Kochmethode

Bereiten Sie für die Herstellung von Butter zu Hause die folgenden Komponenten vor:

creme;
bakterien, die eine Rille extrahieren;
joghurtpflanzen;

Zum Kochen ist es besser zu wählen Creme mit einem hohen Prozentsatz des Fettgehalts. Sie erwerben dabei die gewünschte Dichte. Es ist besser, ein Produkt auf einem C/X -Markt zu kaufen. An solchen Orten ist es besser und frisch. Creme kann sein längere Pasteurisierung, kurzfristige Pasteurisierung oder Ultrapaster.

Bei der Auswahl von Creme gibt es mehrere Regeln:

Verwenden Sie kein Produkt, das Zucker enthält.
Wählen Sie Creme, den Prozentsatz des Fettgehalts davon mindestens 35%;
Kaufen Sie nur ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt. Fragen Sie gegebenenfalls nach den entsprechenden Dokumenten des Verkäufers.

Nach dem Kauf:

Kühlen Sie bei Verwendung eines Elektromixers zunächst die große Kapazität des Geräts ab. Kühlen Sie auch eine Schüssel Wasser ab. Dadurch kann das Öl seine Konsistenz aufrechterhalten und nicht schmelzen.
Sahne in eine Schüssel geben. Füllen Sie es nicht nach oben, damit die ausgebildete Creme nicht herausfällt. Um das Öl leichter zu machen und einen ausgeprägten Geschmack zu haben, fügen Sie Special hinzu bakterien.
Wenn sie nicht verwendet werden, wird das fertige Produkt haben süßer Geschmack. Sehr oft fügen Hausfrauen einen Groove oder einen gewöhnlichen Joghurt hinzu, der Bakterien enthält. Für 250 ml Creme müssen Sie nicht mehr als 15 ml jeder zusätzlichen Komponente verwenden.

Sie können lernen, was für ein Dichter und wie man ihn zu Hause kochen kann artikel.

Wenn Sie den Sauerteig von mesophilen Milchbakterien verwenden, die für die Zubereitung von Käse geeignet sind, fügen Sie nur 0,5 ml der Komponente pro 1 Liter Creme hinzu.
Lassen Sie die Mischung nach der Zugabe von Bakterien bei Raumtemperatur die Mischung aufgebuhren. Lassen Sie die Masse bei der Verwendung von sauren Milchern 15-70 Stunden. Vergessen Sie nicht, ihren Zustand zu überprüfen.

Wenn die Creme angesäuert wird, erwerben sie eine große Dichte und einen gesättigten sauren Duft.

Wenn Sie keine fermentierten Milchbakterien verwenden, aber süßes und sahne Öl kochen möchten, lassen Sie Creme auf eine Temperatur von +10 ° C bis +15 ° C abkühlen. Sie werden leichter zu schlagen sein, daher wird das fertige Produkt dicht.

Wenn Sie zu Hause Öl zubereiten möchten, beträgt die Creme vor.

Bei Verwendung einer Öllampe müssen Sie den Griff des Geräts 10-12 Minuten lang drehen.
Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, verwenden Sie eine Düse mit einem Schneebesen. Schlagen Sie die Creme bei niedrigen Geschwindigkeiten, damit kein Spray vorhanden ist. Wenn es keine Möglichkeit gibt, einen Mixer zu verwenden, legen Sie die Creme in das Glas, ziehen Sie sie fest und schütteln Sie vorsichtig. Die Peitschenzeit des Mixers beträgt 5-10 Minuten und die manuelle Methode (in einer geschlossenen Bank) beträgt ca. 20 Minuten.
Um den Prozess der Schlagsahne durch Zittern zu beschleunigen, geben Sie dem Behälter eine kompakte Glasball. Wenn der Mixer nicht die Möglichkeit hat, die Anzahl der Revolutionen, den Behälter, in dem sich die Creme befindet, zu wählen, bedecken Sie mit dem Klingelfilm, um die Bildung von Spray zu verhindern.

Es stellt sich ein reiches fettes Produkt aus

Wenn das Produkt ausgepeitscht wird, passt es mehrere Etappen:

Zuerst erwirbt er eine Dichte und wird schaumig.
Nach der Creme behalten sie die Form eines weichen Gipfels bei. Wenn die Mixerblätter herausgenommen werden, werden auf dem Produkt Erhöhungen mit einem Top angezeigt. Nach dieser Phase können Sie die Anzahl der Revolutionen erhöhen.
Nach der Creme gepeitscht und geformt elastisch Textur.
Wenn das Produkt eine körnige Textur und eine gelbliche Farbton erwirbt, können Sie die Anzahl der Revolutionen des Mixers verringern.
Am Ende der Creme wird die Creme in Öl und Rille aufgeteilt.

Wenn sich eine Rille bildet, muss er in einen anderen Behälter verschoben werden. Es kann verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten. Kneten Sie das Öl und wenn eine neue Flüssigkeit erscheint, muss es auch abgelassen werden. Wenn die Textur die echte Butter erinnert und die Flüssigkeit nicht mehr davon freigesetzt wird, können Sie aufhören zu peitschen.

Wenn Sie eine kleine Menge an Öl in Öl lassen, verschlechtert sich das Produkt schnell. Wenn Sie das fertige Produkt innerhalb eines Tages nach dem Kochen verwenden möchten, kann diese Regel vernachlässigt werden.

Spülen Sie das Öl als nächstes in kaltem Wasser aus und halten Sie die folgenden Anweisungen an:

Pflücken Sie Eiswasser in den Behälter und legen Sie Öl hinein.
Kneten Sie das Produkt mit Ihren Händen oder einem Löffel Holz.
Abtropfen Sie das Wasser mit Sita ab.
Wiederholen Sie die Aktionen, bis das Wasser sauber ist. Im Durchschnitt ist 2-3 Spülung erforderlich.
Mit Ihren Händen und geben Sie das Öl aus dem Wasser.

Wenn Sie salziges Öl mögen, fügen Sie ein wenig Backminesalz hinzu. Fügen Sie bei 120 g nicht mehr als 1,3 g Salz hinzu. Einige Hausfrauen verleihen dem fertigen Produkt Knoblauch und getrocknete Gewürze. Sie können eine köstliche Cremepaste mit einem süßen Geschmack herstellen. Fügen Sie dazu ein wenig Honig hinzu. Wenn Sie Öl mit Zusatzstoffen einfrieren und enttäuschen, wird dies einen ausgeprägteren Geschmack erwerben.

Wie lagere ich Butter von Sahne zu Hause?

Lagern Sie die fertige Butter, die zu Hause gekocht ist, im Gefrierschrank besser. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, beträgt das Ablaufdatum 7-9 Tage. Wenn Sie in den Gefrierschrank platzieren, kann die Haltbarkeit auf 3 Wochen erhöht werden.
Wenn klassisches Öl ungesalzenDann kann es ungefähr 5 Monate im Gefrierschrank gespeichert werden, wenn Sie es nicht herausziehen und auftauen. Wenn ihm eine kleine Menge Salz hinzugefügt wird, erhöht sich die Haltbarkeitsdauer bis zu 9 Monate. Nach dieser Zeit beginnt sich der Geschmack zu ändern.

Empfehlungen zur Zubereitung von Butter von Sahne zu Hause

Es gibt einige Tipps, die bei der Zubereitung von Butter zu Hause befolgt werden sollten:

Wenn Sie einen stationären Mixer verwenden, nehmen Sie etwa 1 Liter Creme. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft des Produkts durch den Geräusch des Motors im Laufe der Zeit bestimmen.
Bei manuellem Kochen können Sie Freunde für den Prozess anziehen. Schütteln Sie die Dose mit Creme, macht viel mehr Spaß in der Firma und in der Musik.
Um den Geschmack von Öl zu ändern, fügen Sie ein wenig hinzu salz.
Damit das Öl schneller spülen, kombinieren Sie Öl und Wasser und Mixer.
Sie können zu Hause Creme machen. Das Öl ist also viel schmackhafter, ohne zusätzliche Zutaten zu verwenden. Lassen Sie die Rohmilch 7-10 Tage bei Raumtemperatur. Jeden Tag bildet sich Creme auf der Oberfläche, die in einem separaten Behälter gesammelt werden muss.

Einfache Anweisungen zur Zubereitung der in der in beschriebenen Hauscreme dieser Artikel .

Video: leckeres Öl von zu Hause -hergestellter Creme

Wie mache ich zu Hause Butter aus Milch?

Einige Hausfrauen bereiten Butter zu Hause mit Milch zu. Der Prozess wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, das Ergebnis wird Sie jedoch angenehm überraschen.

Verbindung:

rohmilch - 1,9 l;
pachta oder Kefir - 1 EL. l.

Sie müssen in den Bühnen zu Hause Öl kochen. Mehr dazu wird später beschrieben.

Wie man Creme entfernt:

Nach dem Kauf von Milch muss es für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden, um abzukühlen. Behalte es in einem geschlossenen Glas. Während des Milchaufenthalts im Kühlschrank sammelt sich die Creme oben an.

Beim Kauf von Milch:

Kaufen Sie nicht pasteurisierte Milch. Dies kann auf Bauernmärkten erfolgen.
Wählen Sie Gläser mit einem breiten Hals, damit es bequemer ist, die fertige Creme zu entfernen.

Wenn Sie mit dem Sammeln von Creme anfangen, sterilisieren Sie alle Werkzeuge gründlich. Um dies zu tun, bringen Sie dazu eine ausreichende Menge Wasser zum Kochen und legen Sie ein Glas, einen Schaufel und einen Deckel hinein. Lassen Sie die Werkzeuge 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser sein.

Holen Sie sich die Sammlung von Creme. Entfernen Sie ein Glas Milch aus dem Kühlschrank. Sammeln Sie Sahne mit einer Kugel und übertragen Sie sie auf ein sauberes Glas.
Um köstliches, leicht saueres Öl zu machen, fügen Sie der Creme ein wenig hinzu pachies oder Kefir. Um klassisches Öl zu erhalten, kann dieser Schritt übersprungen werden.
Gießen Sie eine Mischung aus Sahne und Leistengegend in ein sterilisiertes Glas und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden (optimal 6-10 Stunden), damit sie reift. Sie können das Glas in einen Behälter legen, der hermetisch schließt, und es in warmes Wasser senken. Es sollte die Mitte des Behälters erreichen.
Sie müssen einen warmen Modus für Creme erstellen, damit sie aufgewärmt sind +24 ° C. Um den richtigen Moment nicht zu verpassen, verwenden Sie das Küchenthermometer. Wenn Sie einen Groove oder Kefir verwendet haben, reifen die Creme nach 6-7 Stunden. Bei der Verwendung von Bifidkulturen dauert es ungefähr 10-12 Stunden.
Wenn die Creme auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird, müssen sie abgekühlt werden. Legen Sie dazu das Glas in einen mit Eis gefüllten Behälter. Warten Sie 20-30 Minuten. Die optimale Temperatur der Creme beträgt +12 ° C.

Bildung des Produkt- und Öltrennung:

Ein geschlossenes Glas mit Sahne muss 10-20 Minuten lang sorgfältig erschüttert werden.
Folgen Sie dem Zustand der Creme. Ölstücke bilden sich allmählich auf ihnen.
Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Creme mit einem Mixer schlagen. Legen Sie sie dazu in die Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen mit kleinen Geschwindigkeiten. Wenn sich das Öl von der Tanne trennt, können Sie die Schlaggeschwindigkeit erhöhen.
Nachdem Sie eine Gaze in mehreren Schichten oder eine Musselin -Serviette auf den Boden der Korsen platzieren müssen. Gießen Sie den Inhalt der Dose in einen bedeckten Säulen. Die Rille wird durch die Serviette gehen und das Öl bleibt dran.
Nach dem Öl müssen Sie in kaltem Wasser ausspülen. Halten Sie die Serviette an den Rändern und senken Sie sie mehrmals in Eiswasser.

Jedes Mal, wenn Sie Wasser wechseln müssen. Wenn es schlammig ist, dann gibt es Überreste von Milch in Öl. Sie können den Prozess stoppen, wenn das Wasser transparent wird.

Wie man knet und lagert Öl aus Milch, poshage -Anweisungen zum Mischen:

Trennen Sie das Öl von der Serviette und geben Sie es in eine tiefe Schüssel.
Schmieren Sie das Öl mit einem Holzlöffel entlang der Wände des Behälters, um Klumpen zu entfernen.
Wenn sich Wasser am Boden bildet, muss es entwässert werden.
Setzen Sie den Vorgang fort, bis das Wasser aufhört, sich abzuheben.
Fügen Sie dem Öl zusätzliche Komponenten hinzu, je nachdem, welchen Geschmack Sie erhalten möchten. Einige Hausfrauen fügen Salz, Gewürze und zerkleinerte Kräuter hinzu.

Das fertige Öl muss in einen Behälter gelegt werden, der mit einem Deckel fest geschlossen ist. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, beträgt das Ablaufdatum 3 Wochen. Wenn es eingefroren ist, können Sie die Haltbarkeit auf 1 Jahr erhöhen. Für den Fall, dass Sie die Überreste von Milch aus dem Öl nicht waschen, beträgt die Haltbarkeit nur 5-7 Tage.

Video: Echtes leckeres Öl aus Milch zubereitet

Wie mache ich Butter zu Hause aus Sauerrahm?

Wenn Sie eine große Menge an Sauerrahm zu Hause haben, können Sie zu Hause köstliche Butter herstellen. Darüber, wie dies zu tun ist, wird später beschrieben.

Verbindung:

sauerrahm - 0,5 l;
reines Wasser - 1 Liter

Verfahren:

Legen Sie die saure Sahne im Kühlschrank für einen Tag vor, um abzukühlen. Nach dem Übertragen in die Schüssel eines stationären Mixers.
Beginnen Sie, das Produkt mit hohen Geschwindigkeiten zu jammern. Anfänglich wird eine flüssige Konsistenz gebildet. Wenn Sie nicht aufhören zu peitschen, wird nach der Masse großartiger und dicker. Es sollte eine gelbliche Farbton erwerben. Hören Sie nicht auf zu peitschen, bis sich die Rille auffällt.
Beim Peitschen in saurer Sahne bilden sich körner. Wenn Sie die Rille salzen, gießen Sie das Öl "Getreide" mit Eiswasser. Holen Sie sich Ölwäsche. Führen Sie das Verfahren durch und wechseln Sie ständig Wasser, bis es transparent wird.
Sammeln Sie das Öl mit Ihren Händen und bilden Sie einen Klumpen. Drücken Sie bei Bedarf hart, um die verbleibende Feuchtigkeit zu entfernen. Sie können auch eine in mehreren Schichten gefaltete Gaze verwenden, damit der Prozess der Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit effektiver ist.
Geben Sie der Ziegelform eine verlängerte Masse und geben Sie einen Behälter mit einem Deckel. Lagern Sie im Kühlschrank oder im Gefrierschrank.

Jetzt wissen Sie, dass das Kochen von Butter zu Hause nicht schwierig ist. Dazu benötigen Sie verfügbare Zutaten und eine kleine Freizeit. Wenn Sie den in diesem Artikel beschriebenen Empfehlungen befolgen, können Sie ein köstliches Naturprodukt herstellen, das den Geschmack von vorbereiteten Gerichten betont. Dieses Öl eignet sich auch zur Zubereitung von Sandwiches, Getreide und Skizzen von Beilagen.

Wir werden Ihnen auch sagen, wie man es zu Hause macht: