Leberwurst ist ein ziemlich beliebtes Produkt. Es wird oft zu Hause zubereitet oder im nächsten Geschäft gekauft.
Inhalt
Bei der Herstellung von Leberwurst ist nichts kompliziertes. In diesem Artikel wird ausführlich darüber gesprochen, wie man eine leckere und saftige Leberwurst zubereitet, die alle Haushalte und Gäste anspricht.
Wie macht man eine Leberwurst im Darm?
Die häufigste Option für die Vorbereitung der Leberwurst ist 2-3 m Darm mit Lieblingsgewürzen. Es ist ihr zu verdanken, dass das Fleischprodukt die Form hält. Sie können Wurst mit einer Hülle oder ohne sie essen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
Verbindung:
- Schweinefleischleber - 0,3 kg
- Schweinefleischzellstoff und Schweineherzen - 0,2 kg.
- Fett - 0,15 kg
- Milch - 100 ml
- Ei - 2 PCs.
- Knoblauch - 4 Zähne
- Gelatine - 1 TL.
Verfahren:
- Spülen Sie das Fleisch, das Schmalz und das Innere unter fließendem Wasser aus.
- Legen Sie die Hauptzutaten in eine tiefe Pfanne und gießen Sie Wasser.
- Auf den Herd legen und kochen lassen, bis sie gekocht werden. Im Durchschnitt dauert es 1-2 Stunden. Darüber hinaus wird das Fett viel schneller gekocht, daher steuern Sie den Grad der Vorbereitung, das regelmäßig mit einem Messer oder einer Gabelung durchdringt.
- Lassen Sie alle Zutaten abkühlen. Nach dem Schneiden kleine Teile.
- Reinigen Sie den Knoblauch, damit kein Film auf den Zähnen ist.
- Überspringen Sie alle Komponenten durch eine kleine Düse Fleischmühle.
- Installieren Sie die Düse mit einem Durchmesser von ungefähr etwa 22 mm. Zieh mit einem geschälten und gut gewaschenen Darm in die Nase. Die zweite Spitze des Darms muss eng mit einem Nylonfaden gebunden sein.
- Füllen Sie den Darm mit einer Füllung mit einem Fleischmühle. Binden Sie den zweiten Tipp mit einem Faden.
- Das saubere Wasser zum Kochen bringen und die Lücken darin kochen. Nach dem Kochen von Wasser müssen Sie nicht länger als 15 Minuten kochen.
- Nehmen Sie die Wurst heraus und stecken Sie sie in einen Colander. Wenn das Wasser abfließt, können Sie eine Wurst zum Tisch servieren. Sie verwenden als Beilage pasta, Kartoffelpürekartoffeln und Buchweizen.
Hausgemachtes Leberwurstrezept für GOST
Die meisten Menschen ziehen es vor, Produkte zu kaufen, die nach GOST hergestellt wurden. Dieser Trend begann während der Sowjetunion zurück. Es wird angenommen, dass solche Produkte in ihren sicheren Gewürzen sicherer sind, weil sie aus natürlichen Zutaten bestehen. Als nächstes wird laut Gost ein klassisches Rezept für Leberwurst.
Verbindung:
- Rindfleisch - 0,25 kg
- Schweinefleischzellstoff - 0,38 kg
- Schweinefleisch oder Rindfleischleber - 0,33 kg
- Ei - 1 PC.
- Zwiebel - 1 PC.
- Mehl - 1 EL. l.
- Milch - 50 ml
Verfahren:
- Überspringen Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und Leber durch eine Fleischmühle.
- Schlagen Sie die gehackte Leber gründlich mit einem Mixer. Fügen Sie es zu Schweinefleisch und Rindfleisch hinzu.
- Die Zwiebel durch die Fleischschleife führen und mit den Hauptzutaten verbinden.
- Fügen Sie der Masse Milch, Mehl und Gewürze hinzu. Mit einem Mixer gründlich mischen.
- Füllen Sie die Membran mit der Mischung (Darm, Lebensmittelfilm usw.). Die Lücken in kochendes Wasser werfen und 45 Minuten kochen lassen.
- Kühlen Sie die gekochte Wurst ab und legen Sie sie in den Kühlschrank 5 Uhr.
- Mit Ihren Lieblingsbeilagen auf den Tisch servieren.
Wie kocht man Eierwurst?
Die zu Hause gekochte Eierwurst ist sehr lecker. Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst Milchprodukte und Gewürze, die ihm einen reichhaltigen, ausgewogenen Geschmack verleihen.
Verbindung:
- Hühner- und Rindfleischleber - jeweils 1 kg
- Ei - 10 Stcs.
- Zwiebel - 2 PCs.
- Knoblauch - 5 Zähne
- Sauerrahm oder Creme (20% Fettgehalt) - 500 ml
- Butter - 1 Pack
Verfahren:
- Offunder kochen. Lassen Sie sie abkühlen und gehen Sie durch eine Fleischschleife. Die resultierende Mischung muss zusätzlich mit einem Mixer geschlagen werden, sodass sich herausstellt, dass die Konsistenz großartiger ist.
- Fügen Sie dem Abfall andere Zutaten hinzu und mischen Sie sie gründlich. Zuvor scrollen Sie durch die Zwiebel und den Knoblauch durch eine Fleischschleife.
- Füllen Sie die Schale mit der Mischung mit der Mischung.
- Die Lücken für eine halbe Stunde kochen.
- Die Leberwurst abkühlen und servieren. Vor dem Servieren können Sie es in Pflanzenöl braten.
Wie macht man mit Buchweizen eine Hebelwurst?
Wenn Sie zu Hause eine Leberwurst mit Buchweizen kochen, wird sich das Gericht als nahrhafter heraus. Ich muss ihn nicht mit den Beilagen kombinieren. Dies ist eine ideale Option für das Mittag- oder Abendessen.
Verbindung:
- Schweinefleisch oder Rindfleischleber - 1 kg
- Buchweizen und Buchweizen - jeweils 0,2 kg
- Zwiebel - 2 PCs.
- Gemüseöl - 0,1 l
- Knoblauch - 4 Zähne
Verfahren:
- Legen Sie den Buchweizen und fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
- Der Aball sollte durch eine Fleischmühle scrollen. Sie können die Zwiebel auch mit einer Fleischschleife hacken oder in kleine Würfel schneiden.
- Fügen Sie gekochtes Buchweizenbrei und andere Zutaten zur resultierenden Mischung hinzu. Gewürze Hautausschlag zum Geschmack.
- Füllen Sie den Darm oder eine andere Schale mit einer Mischung. Binden Sie es auf beiden Seiten durch einen Kapron -Faden.
- Legen Sie das Werkstück auf das Backblech und gießen Sie etwas Wasser darauf.
- Decken Sie die Blase mit einem Deckel ab und legen Sie das Backblech in den Ofen.
- Backen Sie eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von +200 ° C.
Wie kocht man Leberwurst ohne Darm?
Viele Hausfrauen denken darüber nach, wie sie eine Leberwurst ohne Darm vorbereiten werden. Schließlich verachten einige Gäste oder Haushalte das Gericht, wenn es mit dieser Komponente hergestellt wird. Als nächstes wird ein detailliertes Rezept beschrieben, mit dem Sie eine köstliche Leber ohne Darm mit aromatischen Gewürzen vorbereiten können.
Verbindung:
- Schweinefleischzellstoff - 0,25 kg
- Hühner- oder Schweinefleischleber - 0,15 kg
- Fett - 50 g
- Zwiebel-Carrot-Mischung 200 g (100 g jeder Komponente)
- Wasser - 0,15 l
Verfahren:
- Das Fleisch, die Leberzwiebel, das Schmalz und die Karotten müssen durch eine Fleischmühle geleitet und dann gründlich mit einem Mixer zusammen mit Ihren Lieblingsgewürzen geschlagen werden.
- Füllen Sie das mit einer Mischung gekochte Glas. Decken Sie es mit einem Kapron -Deckel ab.
- Gießen Sie ein wenig kaltes Wasser in eine tiefe Pfanne. Bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch.
- Legen Sie ein gefülltes Glas in die Pfanne. Die Wurst 3 Stunden kochen.
- Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen.
- Schneiden Sie mit einem Messer die Wurst in die Bank und lassen Sie die Leberstücke nacheinander.
Lagerung der Leberwurst
Es ist schwer zu sagen, wie viel Zeit Sie Leberwurst aufbewahren können. Es hängt alles von der Temperatur im Raum und der Art der Schale ab:
- Wenn Sie Leberwurst einfrieren, kann sie nicht länger als 3 Monate aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte die Temperatur des Gefrierschranks sein nicht höher als -18 ° C.
- Um die Leberwurst im Kühlschrank zu lagern, muss sie gegossen werden geschmolzenes Schweinefett (Smalz). In diesem Zustand kann Wurst für bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
- Wenn Sie die Wurst ohne zusätzliche Beschichtung in den Kühlschrank stellen, wird sie nicht länger als 3 Tage aufbewahrt. Nach dem Essen ist es gefährlich für die Gesundheit.
Jetzt wissen Sie also, dass es nicht schwierig ist, die Leberwurst zu Hause vorzubereiten. Die Hauptsache ist, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten und sich mit geringer Zeit zu füllen. Sie können alle Ihre Lieblingsgewürze in die Wurst hinzufügen. Sie werden den Geschmack des Gerichts nicht verderben, sondern im Gegenteil, sie stärken es.
Wir werden Ihnen sagen, wie es geht:
Video: Detaillierte Vorbereitung der Leberwurst
