DIY -Backpulver: Proportionen. Wie bereite ich ein Backpulver für Teig aus Soda, Zitronensäure, Mehl vor?

Ein Rezept zum Kochen von Backpulver für den Teig mit den eigenen Händen.

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Bei Gewürzen sowie Produkten finden Sie eine große Auswahl an Backkräften für den Test. Allerdings weiß nicht jeder, dass eine solche Substanz unabhängig voneinander vorbereitet werden kann. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie ein Backpulver für den Teig kochen.

Warum brauchen Sie ein Backpulver des Teigs?

Der Teig an sich, der aus Mehl, Milch, Eiern und Butter besteht, ist ziemlich eng. Wenn Sie es in diesem Zustand in den Ofen legen oder in eine Pfanne anbraten, erhalten Sie kein großartiges Produkt. Es ist für eine Substanz erforderlich, die Luftblasen im Backen erzeugt und sie luftig macht. Es ist jedoch nicht immer möglich, Hefe zu verwenden. Jetzt ist es bei Sauerteig sehr beliebt, ohne Hefe hinzuzufügen. Dies liegt an der Tatsache, dass viele Menschen keine Hefe verwenden sollten, da sie das Auftreten von Blähungen sowie die Verschlechterung einiger chronischer Krankheiten des Magen -Darm -Trakts provozieren können.

Um dies loszuwerden, ist es am besten, ein Backpulver für Teig oder Sauerteig zu verwenden, das von Ihren eigenen Händen geschaffen wurde. Meistens nur in Kuchen und einer Vielzahl von süßem Gebäck wird Soda hinzugefügt. Wenn Sie es jedoch direkt in das Mehl einführen und es nicht mit irgendetwas zurückzahlen, erwerben die Produkte sehr oft einen grauen Farbton sowie ein unangenehmes Aroma und ein unangenehmes Geschmack. In der Tat hat das Produkt mit einem Überschuss an Soda nach etwas Ähnlichem wie Kreide und ist nicht ganz lecker, einen unangenehmen Geschmack. In solchen Fällen wird empfohlen, Backpulver oder Backpulver für den Teig zu verwenden.

Wie kochte ich zu Hause Backpulver im Teig?

Dazu müssen Sie einem klaren Anteil folgen.

Zutaten:

2 Esslöffel Mehl
ein Löffel Soda
2/3 Esslöffel Zitronensäure

Anweisungen:

Mischen Sie Soda mit Zitronensäure. Um diese Mischung herzustellen, verwandeln Sie die Kristalle von Zitronensäure in Pulver. Dies kann mit einer Kaffeemühle oder einem Mörtel und einem Stößel erfolgen. Einfach ausgedrückt, es ist notwendig, zu mahlen, in Pulver zu mahlen.
Außerdem wird Mehl in diese Mischung gegossen. All dies ist gründlich gemischt, in ein Glas gegossen und in einem dicht geschlossenen Gefäß aufbewahrt. Bitte beachten Sie, dass Sie in keinem Fall nasses Mehl verwenden, um eine solche Mischung vorzubereiten.
Bevor Sie es vorbereiten, ist es am besten, sich zu sieben. Danach können Sie anfangen zu kochen. Bei einer geringen Menge an Feuchtigkeit wird eine chemische Reaktion auf den Markt gebracht, wobei der Soda mit einer wässrigen Lösung von Zitronensäure gelöscht wird.
Infolgedessen werden alle Blasen auch beim Speichern dieses Pulvers herauskommen. Das heißt, wenn Sie eine solche Mischung in das Mehl einführen, erhalten Sie keine große Anzahl von Blasen. Sehr oft wird gewöhnliches Mehl durch Kartoffelstärke ersetzt. Dies hilft, dass die Mischung länger gespeichert wird und eine Art Geschmack und Farbe erfasst.

Merkmale der Lagerung und Verwendung von Backpulver für den Test

Tipps:

Bitte beachten Sie, dass sie Bäckereipulver sofort vor dem Kochen vorbereiten. Dies ist jedoch nicht erforderlich, da es bei ordnungsgemäßer Lagerung seine Eigenschaften für eine lange Zeit aufrechterhalten kann.
Bitte beachten Sie, dass das Backpulver nicht gelöscht wird, da es trocken Zitronensäure enthält. In keinem Fall füllen Sie das Backpulver nicht direkt in das Wasser oder die Flüssigkeit, das dann in das Mehl fließt.
Es ist notwendig, das Backpulver direkt in trockenes Mehl zu füllen und nur dann mit einem dünnen Strom flüssige Zutaten wie Eier, Kefir oder Milch einzuführen. Tatsache ist, dass sobald das Backpulver mit Mehl gemischt wird und Wasser eintritt, die Blasen direkt im Teig bilden, was ihm Elastizität und Pracht verleiht.
Außerdem ist das Backpulver eine Alternative zur Sode, da es Gerichte von unangenehmem Geschmack gibt. Viele Menschen machen einen Fehler und löschen Soda direkt in einem Teelöffel oder Schiff und mischen sich nur mit Mehl. Dieser Ansatz ist unwirksam, da die meisten Gasblasen verschwinden, nämlich sie zur Erhöhung des Teigs beitragen und ihn üppig machen.
Deshalb raten wir Ihnen, genau das zu tun. Das heißt, mischen Soda sofort mit Mehl und löschen Sie dann nur die Zutaten, die saure Produkte enthalten. Bitte beachten Sie, dass wenn Sie Produkte auf Kefir oder Sauermilch kochen und Backpulver verwenden möchten, eine ideale Option zusätzlich reines Soda hinzugefügt wird. Dies liegt an der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Backpulvers bereits Säure enthält, von denen die Menge nicht ausreicht, um die gesamte Menge an Soda zu löschen.
Somit wird ein Soda -Mangel erhalten, da die Säure zusätzlich in Form von Sauermilch oder Kefir verabreicht wird. Sie können zusätzlich einen halben Teelöffel Soda hinzufügen. Es wird auch in Mehl und in flüssigen Zutaten in keinem Fall eingeführt.

Backpulver für Teig aus Ammoniumsalzen

Das Interessanteste ist, dass Ammoniumsalze sehr oft als Backpulver für den Test verkauft werden. Sie funktionieren wirklich besser als Soda, weil sie sich trennen, wenn sie absolut vollständig erhitzt werden, und keine chemischen Salze hinterlassen, die den Gerichten einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Das heißt, wenn Sie Ammonium verwenden, werden Sie keinen zusätzlichen Geschmack spüren. Sie können Backpulver mit Ammoniumsalzen kochen.

Dazu müssen Sie Salz in einer Apotheke kaufen. Das Interessanteste ist, dass Zitronenpulver nicht durch Zitronensäure eingeführt wird, da Ammonium nicht ausgelöscht werden muss, da der Zerfall auf eine Temperaturerhöhung zurückzuführen ist. Daher reagiert dieses Produkt mit nichts, zerfällt zu Kohlendioxid, Wasser sowie Ammoniak, wenn sie erhitzt werden. Dies wirkt sich sehr positiv auf den Geschmack von Gebäck aus, beraubt einen seltsamen Geschmack und mögliche graue Farbe, was häufig auftritt, wenn Soda hinzugefügt wird.

Pulver aus einer Mischung aus Zitronensäure, Backpulver sowie Mehl wird zum Backen in der Menge von 4-6 Teelöffeln pro 1 kg Mehl eingeführt. Wenn eine zusätzliche Einführung von Sauermilch oder Kefir in den fertigen Teig geplant ist, können Sie die Menge an Soda leicht erhöhen.