Was tun, wenn sich die Mayonnaise von Home als flüssig herausstellte: Wie kann man reparieren, was hinzugefügt werden soll?

Oft sind die Hostessen hausgemachter Mayonnaise zu flüssig oder sehr dick. Es kann schwierig sein, dieses Produkt korrekt zu bestehen. Es hängt von vielen Faktoren ab. Es ist jedoch nicht so wichtig, warum solche kulinarischen Vorfälle auftreten, und in den meisten Fällen kann dies festgelegt werden.

Lesen Sie auf unserer Website einen weiteren Artikel zum Thema: "Schöne Salate - Dekoration von Snacks."

Im Folgenden werden wir in dem Artikel erzählen wie man Mayonnaise dicker macht, Und Sie erfahren auch alle Nuancen der unabhängigen Herstellung dieser Sauce. Schließlich sind Saucen, die in Häusern hergestellt wurden, schmackhafter und nützlicher als Produkte. Sie enthalten keine schädlichen Substanzen, Stärke und andere Zusatzstoffe. Lesen Sie weiter.

Inhalt

Welche Zutaten werden verwendet, um Mayonnaise zu Hause vorzubereiten: Was bestehen sie zu Hause?

Verwenden Sie die folgenden Komponenten, um Mayonnaise zu Hause zu machen:

Eigelb - Die Zusammensetzung enthält ein Lecithin - einen natürlichen Emulgator, der Flüssigkeit und Fett verbindet.
Anlage. Verfeinert, von Sonnenblumen, aber Olivenöl kann häufiger verwendet werden.
Essig oder Zitronensaft. Diese Komponenten geben die gewünschte Säure mit Mayonnaise -Sauce, betonen das Ölaroma und verbessern seinen Geschmack.
Salz, ein wenig SAH. - Diese Komponenten werden benötigt, um den Geschmack aller Sauce -Zutaten zu verbessern und Süßigkeiten und Säure auszugleichen.

Abhängig vom Rezept und der Vorlieben der Gastgeberin kann Mayonnaise andere Zutaten enthalten. Zum Beispiel machen sie zur Vorbereitung von Aioli, einer beliebten Art von Mayonnaise -Sauce, knoblauch. Um den Geschmack zu verbessern, bringen sie manchmal ein wenig mit weißer Pfeffer oder fein gehacktes Grün.

Welche Konsistenz sollte zu Hause Mayonnaise sein?

Mayonnaise sollte haben die Konsistenz der sauren Sahne. Es sollte keine Klumpen oder Blasen haben. Die Textur sollte einheitlich sein, das Produkt sollte nicht verlängert werden. Wenn sich auf der Oberfläche eine Fettschicht befindet, kann sie nicht für Lebensmittel verwendet werden. Vielleicht wurde das Produkt falsch aufbewahrt und begann sich zu verschlechtern.

Warum ist die Mayonnaise zu Hause, es stellt Flüssigkeit heraus und verdickt sich nicht: Gründe

Home Mayonnaise kann flüssig werden und sich aus folgenden Gründen nicht verdicken:

Falsche Emulsion. Vielleicht tritt beim Mischen von Öl und Eier die richtige Emulsion aufgrund der schnellen Einführung eines Fettbestandteils oder der unterschiedlichen Temperaturen der Komponenten der Produkte nicht auf.
Die Anteile der Komponenten werden nicht beobachtet. Die Verwendung einer großen Anzahl von Eiern oder einer sehr kleinen Menge Fett führt dazu, dass das Endergebnis nicht so ist-die Mayonnaise-Sauce wird sich als flüssig herausstellen.
Falsche Auswahl der Komponenten von Produkten. Die Verwendung von schlechtem Fett oder Eiern beeinflusst auch die Konsistenz.

Es spielt keine Rolle, was die Ursache für die flüssige Textur der Sauce ist, die Hauptsache ist, dass sie korrigiert werden kann. Lesen Sie weiter.

Zuhause Mayonnaise erwies sich als sehr flüssig - wie man repariert, verdickt: Was ist zu tun und was fügen Sie hinzu?

Wenn sich die Mayonnaise -Sauce als sehr flüssig herausstellte, bedeutet dies nicht unbedingt, dass die Rezept- oder Herstellungstechnologie gestört wurde. Vielleicht braucht das Produkt Zeit, um zu stabilisieren. Legen Sie die Sauce 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn dies nichts gab, gehen Sie zum Verdickungsprozess. Also, wie kann man es beheben, was zu tun und was hinzufügen? Um dieses Produkt dicke Bedürfnisse zu machen fügen Sie mehr Fett hinzu.

Es gibt vier Möglichkeiten, Mayonnaise zu verdicken:

Eine kleine Menge an Pflanzen machen Noch einmal schlagen.
Fügen Sie ein Eigelb hinzu und brechen Sie die Masse mit einem Mixer. Wenn Mayonnaise zu verdicken beginnt, bringen Sie nach und nach eine Schlaganlage. Infolgedessen wird das Volumen zunehmen. Damit die Mayonnaise -Sauce nicht geschmacklos wird, sollte sie auch Salz sein, um Senf und Essig zu machen.
Verwenden Sie natürliche Verdickungen. Zum Beispiel Maisstärke. Einen Löffel Stärke in kaltem Wasser verdünnen und in einen Pastenzustand reiben. Fügen Sie ein wenig kochendes Wasser hinzu. Abkühlen lassen. Zu einer Emulsion hinzufügen und mit einem Mixer durchbrechen.
Wenn keine der Methoden funktioniert hat, machen Sie wieder ein wenig Masse. Eigelb und Pflanzen durchdringen. Wenn die Mischung zu Whiten beginnt, fügen Sie allmählich den Teil des Produkts hinzu, der nicht funktioniert hat. Weiter weiter brechen.

Ensinum -Sauce -Unternehmen verwenden stärke zur Verdickung von Produkten mit niedrigem Kalifornien. Aber die korrektste Methode, um dicke Mayonnaise -Sauce zu machen - machen Sie alles gleichzeitig. Home Mayonnaise hat einen eigenen Kochprozess. Im Folgenden finden Sie die Merkmale seiner Vorbereitung. Lesen Sie weiter.

Wie kann man hausgemachte Mayonnaise reparieren, wenn sich herausstellt, dass es sauer ist?

Wenn Sie das Produkt zu Hause hergestellt haben und es sich als sauer herausstellte, lassen Sie sich nicht entmutigen. Es ist nur, es zu beheben. Zum Beispiel:

Die Anzahl der grundlegenden Zutaten kann erhöht werden - Pflanzenöl und Eigelb.
Sie können andere Mayonnaise immer noch "verdünnen", gewöhnlicher Joghurt oder sogar saure Sahne.

Versuchen Sie es erneut fügen Sie Zucker oder andere Zutaten mit einem süßen Geschmack hinzu (Prunes, Rosinen von Kishmish, Nüsse). Eine weitere radikale Lösung, wenn Sie bereits gefüllt haben, zum Beispiel einen Salat mit diesem Hausprodukt, spülen Sie den Salat in einem Colander aus und würzen Sie ihn mit einem neuen Produkt..

Was tun, wenn Mayonnaise nicht geschlagen wurde?

Wenn Mayonnaise nicht schlägt, lassen Sie es auf dem Tisch bei 20-30 min. Eier und Öl werden entfernt. In diesem Moment entleeren Sie das Öl vorsichtig in die Schüssel und beginnen Sie von vorne. Nach dem Peitschen von Eiern, ohne diesen Prozess zu stoppen, langsam Öl in die Eiermasse gießen. Weiter schlägen, bis sie eingedickt sind.

Merkmale der Zubereitung von Mayonnaise zu Hause

Damit das Endprodukt lecker und appetitlich ist, sollten Sie einige Funktionen des Kochens zu Hause kennen:

Verwenden Sie Tauchmixer oder Mixer. Sie können auch einen normalen Schneebesen verwenden. Aber die Schlagzeit wird mehr dauern.

Folgen Sie der Abfolge des Brechens der Produkte. Beginnen Sie zuerst mit Eigelb. Tragen Sie dann Senf- und Zitronensaft auf. Sie können auch Wein oder Tischessig verwenden. Pierce, bis die Klumpen verschwinden und die Masse gleichmäßig und homogen sein wird. Ca. 20-30 Sekunden. Der dritte Schritt besteht darin, die Pflanze zu gießen. Teilen Sie es visuell in kleine Portionen und gießen Sie es buchstäblich 1 EL ein. Weiter durchbrechen. Wenn die Sauce verdickt, machen Sie Gewürze. Saison zum Geschmack.

Einen stationären Mixer oder Mixer vorschließen. Bewegen Sie den Schneebesen nicht nach rechts und rechts. Es besteht ein Risiko, dass Mayonnaise flüssig wird oder erwachsen wird.

Home Mayonnaise -Sauce ist gut, weil Sie ein Produkt mit Ihrem Lieblingsgeschmack erhalten. Sie können alles machen, was Sie mögen. Hühnereier können durch Wachtel ersetzt werden. Fügen Sie anstelle des üblichen Senfes Dijon hinzu. Bringen Sie getrocknete Knoblauch oder frische grüne Zweige Dill oder Petersilie in Standard Salz und Pfeffer mit, nachdem sie zuvor abgeschnitten waren. Jedes Mal können Sie einen neuen Geschmack genießen und verschiedene Zutaten hinzufügen.

Häufige Fehler bei der Herstellung von Mayonnaise zu Hause

Selbst eine erfahrene Hausfrau ist nicht vor der Annahme von Mängel beim Mischen von Mayonnaise sicher. Schauen wir uns nun einige der häufigsten Probleme an:

Alle Komponenten sollten in Raum T ° gebracht werden. Ziehen Sie sie mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank. Vor dem Kochen. Nur Milch sollte gekühlt werden. Warme Milch ist schwer zu schlagen. Dies ist jedoch nicht die häufigste Zutat für Mayonnaise -Sauce.
Mit hoher Geschwindigkeit durchdringen. Mayonnaise bei niedriger oder mittlerer Geschwindigkeit mischen. Der Hochgeschwindigkeitsmodus des Mixers macht die Sauce luftig und nicht ganz lecker. Brechen Sie weiter durch, ohne anzuhalten.
Pflanze.. 10 Sekunden schlagen. Nach jeder Einführung. Glauben Sie, was Sie sehen. Auch wenn die Sauce vor Ihren Augen die gewünschte Textur erlangt und das Rezept besagt, dass Sie mehr hinzufügen müssen, müssen Sie nicht hinzufügen.
Unsachgemäße Auswahl an Kücheninventar. In einer großen und breiten Schüssel nicht durchbrechen. Die Düsen eines Mixers oder Mixers können nicht voll schlagen, da die Bewegung der Krone in dieser Ausrüstung begrenzt ist. Es ist besser, eine schmale und hohe Schüssel zu verwenden. Ein Glas Tauchmixer ist dafür perfekt.

Ein paar weitere Tipps unten. Lesen Sie weiter.

Tipps zur Vorbereitung von Mayonnaise zu Hause

Lesen Sie auf unserer Website artikel mit einem Rezept für Mayonnaise zu Hause. Laut dem Rezept von Y. Vyskotskaya lernen Sie, wie man eine magere, kalorische Nahrungssauce macht.

Viele Hausfrauen bereiten Sie Mayonnaise -Sauce zu Hause vor - Es ist einfach, schnell und lecker. Eine solche Sauce ist schmackhafter und appetitlich. Außerdem können Sie Zutaten hinzufügen, die nur Sie mögen - Kräuter, Gewürze, Grüns usw. Hier sind die Tipps für die Herstellung dieses Produkts:

Verwenden Sie die empfohlene ÖlmengeÜberprüfen Sie jedoch visuell, wie bereit die Sauce ist. Dies verhindert die Schichtung der Mayonnaise -Sauce, deren vorzeitige Verdickung und es ist nicht flüssig.
Wenn Ihre Küche einen Mixer mit einer speziellen Tasse hatGießen Sie Öl hinein, geben Sie das Eigelb in die Mitte und führen Sie die Ausrüstung so, dass das Eigelb beim Einschalten schäumt.
Sie können auch eine Sauce manuell mit einem Schneebesen oder Gabel manuell herstellen. Diese Methode erfordert jedoch viel Zeit und Mühe.

Tricks in der Herstellung dieser Sauce:

Mayonnaise sollten nur Eigelb hinzugefügt werden. Trennen Sie die Proteine \u200b\u200bsorgfältig und stellen Sie sicher, dass in den Eigelb keine Adern vorhanden sind.
Je mehr fett in Mayonnaise ist, desto dicker wird es sein. In einem bestimmten Stadium wird die Sauce jedoch zu einem gesättigten Öl und muss nicht mehr hinzugefügt werden.
Eine Mischung aus Sonnenblumen und Olivenöl wird die Sauce ideal in Textur und Geschmack machen.
Haussaucen können im Kühlschrank frisch gespart werden, aber nicht mehr als zwei Wochen. Es ist jedoch am besten, kleine Portionen zu erstellen, damit sie in mindestens 3-4 Tagen verwendet werden können.
Experiment. Heimsaucen sind nützlicher als das Geschäft, sie haben weniger Kohlenhydrate und Kalorien, sodass sie Ihrem Körper nicht viel schaden.

Die Schlaghäuser der Mayonnaise -Sauce verbessern den Geschmack vieler Salate, Fleischgerichte und Beilagen. Es harmoniert auch mit Käse, Grün, Zwiebeln und Knoblauch und ist eine einfache Grundlage für andere Saucen.