Jak vyměnit škrob v receptu na pečení? Co lze přidat místo škrobu do těsta: tipy, proporce

Tento článek popisuje, co lze přidat místo škrobu.

Obsah

Pro implementaci jakéhokoli kulinářského receptu je často potřebný škrob v životě. Je to obyčejný bílý prášek, který nemá vůni ani barvu. Škrob provádí funkci zahušťovače a je schopen absorbovat přebytečnou vodu v těle. Jeho přidání usnadňuje a jemnější a jemnější, připravená -vyrobená jídla se stanou chutnými, s krásnou zlatou kůrou.

Ale co dělat, když škrob nebyl po ruce, a vy musíte péct koláč, dort nebo košíček. Co v tomto případě dělat? Tento článek obsahuje informace, které můžete přidat místo bramborového škrobu do těsta pro pečení. Přečtěte si dále.

Typy škrobu

Dnes je v prodeji mnoho typů škrobu. Ale nejběžnější jsou:

Brambor
Rýže
Kukuřice
Pšenice
Sója

Stojí za to vědět: Pro přípravu sušenek a různých kastrolů se doporučuje použít kukuřičný typ škrobu, hotové pečivo s takovým práškem bude delikátní a vzdušné.

Nejoblíbenější bramborový škrob se doporučuje pro přípravu pečení nebo želé.

Co lze přidat místo škrobu k pečení těsto?

Stává se, že škrob z nějakého důvodu je u některých lidí kontraindikován. Nebo existuje situace, kdy škrob prostě nebyl doma. Hostitelka má otázku - jak vylepšit jejich pečená jídla? Existuje cesta ven - na oplátku škrob lze použít další produkty. Přečtěte si dále.

Výměna škrobové mouky: proporce

V receptech na mouku se škrob používá jako samostatný produkt i ve stejném množství s moukou. Pokud není příležitost používat škrob, pak může být jednoduše nahrazen moukou. Pro tyto účely jsou ideální žitné, pšenice, pohanka, kukuřice nebo lněné typy mouky.

Doporučení: Mouka pohankových vloček nebo lněných semínek lze získat na vlastní pěst. Je nutné pouze brousit lnu semena nebo pohanková semena do prášku.

Pokud je pro vaření naplánováno pouze mouku, musí být několikrát důkladně prosévá, pak se smíchá s malým množstvím prášku na pečivo. V tomto případě budou také připravená jídla, stejně jako u škrobu - něžné a vzdušné. Proporce:

Mouka by měla být přidána do těsta ve stejném množství, ve kterém se podle receptu očekává množství škrobu.

Pro přípravu pudinku, který se používá jako vrstva v dortech, můžete také používat mouku se prosénou místo škrobu.

V tomto případě se doporučuje používat pšenici.
Přidá do smetany hustotu stejným způsobem jako škrob.
Je velmi důležité intenzivně míchat hmotnost při hnětení krému tak, aby se všechny hrudky rozpustily.

Většina manželek se zkušenostmi říká, že při přípravě sušenky nebo hnětení nafouknutí nebo mezery pro palačinky nemůžete vůbec použít škrob. A při přípravě pískového těsta stačí dát mouku do většího objemu, než by se to vypočítalo, když je přidán škrob. K tomu bude nutné nalít prášek do pečiva do mouky.

Stojí za to vědět: Škrob se používá výhradně pro pečení. Často se přidává do masného masa masa. V tomto případě se místo toho používají drcené surové brambory.

Nahrazení škrobu vejcem: proporce

Použití vajec pro vaření pečených jídel pomáhá plette všechny komponenty do jedné hmoty. Vejce také naplňují jídlo rozptýlenou a nádherou kvůli skutečnosti, že hrají roli prášku na pečivo. S pomocí pouze jednoho vejce je možné vyměnit 2 polévkové lžíce škrob brambor nebo kukuřice.

Současně se vejce používají nejen pro pečení, ale používají se jako náhrada škrobu v krémech pro cukrovinky. Zde jsou proporce k vytvoření krému:

Vezměte jeden žloutek (bez proteinu).
Přidejte cukr a půl litru mléka.
Dejte pár polévkových lžic mouky.
Porazte všechny ingredience důkladně do homogenní hmoty a přiveďte k varu - krém je připraven.

Pokud máte krémovou základnu, ale musíte přidat pouze škrob a není po ruce, pak smíchejte jeden žloutek s lžíci cukru. Umístěte tyto ingredience základ pro krém, promíchejte a přiveďte k varu. Získáte lahodnou vrstvu pro jakýkoli dort a zároveň - udělali jste bez škrobu.

Znatelnou výhodou použití vajec namísto škrobu je pokles kalorií v hotovém produktu, snížení obsahu uhlohydrátů a zvýšení množství bílkovin v misce.

Semolina místo škrobu: tipy

Show má schopnost bobtnat, když je k ní přidána kapalina. V testu funguje jako součást pojiva a přidává připravenou misku s hustotou a nádherou. Stojí za to vědět:

Sanny Cereálie se často používá místo škrobu, a to nejen proto, že tento produkt nebyl po ruce.
Zvyšuje chuť díky pocitu malých zrn.
Dokončené pečení se stává granulovaným a výživnějším.

Použití pololiny místo škrobu je nejvhodnější pro recepty na pečení, ve kterých se používá tvarohový sýr, například tvarohové koláče, knedlíky, kastroly, knedlíky. Zde je rada, aby byla polovina oteklá:

Předem, před vařením misky namočte obiloviny mlékem nebo popelem 60 min.
Množství dekorace v receptu by mělo být stejné jako odhadované množství škrobu.

Pokud jste při pečení nikdy nepoužili pololinu, zkuste to udělat. Ukáže se to velmi chutné a chutné.

Co lze vložit do pečení namísto škrobu: kokosové čipy, prádlo nebo dýňová semena

Když potřebujete připravit koláč s ovocným náplním, musíte určitě použít zahušťovadlo. Když jsou vystaveny vysokým teplotám, ovoce nebo bobule dávají spoustu tekutin, které začnou čistit z pečení. Co lze v pečení namísto škrobu vložit:

Kokosové čipy:

V mnoha receptech na změnu škrobu jsou kokosové čipy ideální.
Jeho použití pro přípravu těsta přidá jak viskozitu, tak sladkosti.
Proto se doporučuje přidat mnohem méně cukru při používání čipů.

Semena prádla nebo dýně:

Profesionální kuchaři dávají doporučení pro výměnu škrobu semenem prádla nebo dýňových semen.
Mají také vlastnosti zahušťovače.

Stojí za to vědět: Čipy i semena před přidáním do těsta musí být nasekány v brusky kávy. Pokud jde o množství, tyto složky jsou potřebné stejně jako škrob. I když dáte trochu více na váze, pak jídlo nezkazíte.

Výměna škrobu v receptu na pečení banánem, jablkem nebo dýňovým pyré

S nádhernou chutí se pečení ukáže, pokud v testovacím receptu nahraďte škrob za banánovou pyré. Je nutné vzít pouze v úvahu, že škrob je suchý produkt a banán obsahuje určité množství vlhkosti. Banánové pyré, stejně jako škrob, bude těsto svázat a vytvořit nějakou lepivost charakteristickou pro těsto.

Namísto škrobu je také vhodné silné pyré z pečených jablek nebo dýně.

Použití agar-agar nebo želatiny místo škrobu: úspěšná náhrada

Většina lahodných koláčů lásky sladkého zubu k jejich nejjemnější náplň, například dezert, jako je „ptačí mléko“. Jemná pěna může být připravena pouze pomocí zahušťovače, nejčastěji se používá škrob. Pokud však tato složka není možná, může být nahrazena agar-agarem nebo želatinou. V tomto případě musí být jeden z produktů přidán do vody a zahříván na sporáku. Pak můžete smíchat výslednou hmotu se zbytkem ingrediencí.

Kuchaři říkají, že použití agar-agaru místo škrobu je úspěšná náhrada:

Agar-agar má dobré gelingové vlastnosti.
Doporučuje se jej používat v množství menší než dokonce želatinu 4 krát.
Agar-agar také obsahuje jód a vitamíny, které mají prospěšný účinek na tělo.

Nejzajímavější je, že škrob lze snadno provést sám, otírat si brambory a mačkat šťávu z něj gázou. Výsledkem je, že se vytvoří sraženina, která je škrob. Ale proč trávit spoustu času na takové vaření, pokud lze tuto složku snadno nahradit jinými produkty. Kromě toho může být škrob kontraindikován v používání pro intoleranci nebo alergické reakce. Proto použijte tipy z tohoto článku a vytvořte svá jedinečná kulinářská mistrovská díla. Hodně štěstí!