V tomto článku se naučíme, jak identifikovat přítomnost škrobu v produktech a také zvážit seznam produktů s nízkým, středním a vysokým obsahem škrobu.
Obsah
Bílý prášek, který nemá vůni a chuť, a když se komprimoval připomíná teplý sníh. Koneckonců, charakteristická vrzání se vyskytuje z tření jeho částic. Škrob se nerozpustí ve studené vodě, ale se zvýšením teploty se bobtná a začne se podobat Claysterovi - to je to, co o škrobu ví dokonce i školák.
Jaký je účinek takového uhlohydrátu na naše tělo, zvažujeme v tomto materiálu. Pomůžeme také zdůraznit produkty, které mají bohatý obsah škrobu nebo je zcela vyloučit z jejich složení.
Jak zjistit, zda je v produktech škrob: zkoumáme produkty pro obsah škrobu pomocí domácího zážitku?
Nejprve musíte mít jasnou představu o tom, jaký druh látky to je a „s čím jedí“. Díky fotosyntéze jsou zelené obyvatelé planety schopni ji vyrobit z glukózy. Jedná se o přirozený uhlohydrát, který je na skladě rostlin. Ano, může se hromadit v hlízkách, zrna nebo ovoce rostliny a poskytovat energetické rezervy v případě nepříznivých časů.
- Škrob je polysacharid nebo komplexní uhlohydrát. Skládá se z řetězce jednoduchých cukrů a jsou již postaveny glukózou. A tento významný prvek nehraje na první pohled důležitou roli - zachování energie v lidském těle a živiny po dlouhou dobu. Rostliny jsou schopny vyrobit zásoby ze stejné energie a vytvářet zrna škrobu. Osoba je však také uložena škrob, ale ve formě dalších liber.
Důležité: Škrob se v alkoholu vůbec nerozpouští! V horké vodě se užívá s hrudkami a špatně mícháním, takže je třeba ji zředit pouze ve studené kapalině. Ale ani v něm se nerozpustí, ale jen na chvíli se vrhne.
- Pro získání škrobu jsou nezbytné suroviny rozdrceny a vystaveny speciálním chemikáliím. Před použitím je produkt stále filtrován, vyčištěn a sušen. Rozlišuje se několik typů škrobu, které závisí na různých výrobních procesech a na oblasti použití.
- Rafinovaný škrob je nejoblíbenějším druhem v kulinářské sféře a dokonce i mezi dětskou výživou. Působí jako stabilizační složka. Pro svou výrobu nejčastěji berou brambory nebo rýži, také kukuřici.
- Přírodní škrob se nachází přímo v mnoha produktech v přirozené formě. Je tedy nepostradatelným zdrojem energie.
- Ale ne zcela svědomí výrobci se uchylují k výměně škrobu, které jsou vyrobeny z upravených surovin. Jeho složení je pochyb o mnoha, ale tento levný analog se však často používá v potravinářském průmyslu.
Na poznámku!Pokud chcete pro přípravu těsta použít škrob, musíte jej hnout do mléka, kefiru nebo zakysané smetany, ale ne na vodě.
Trávíme domů experimenty na definici škrobu V produktech:
- Nejslavnějším a dostupnějším způsobem je kapat trochu jódu na produkt. Pokud se barva ukázala modrá nebo fialová, pak je přítomen škrob. Pokud se barva nezměnila, není škrob zahrnut nebo existuje velmi malé procento.
- Například brambory nebo rýže budou mít po kapce jódu jasný modrý odstín.
- Chcete -li usnadnit provádění experimentů, vyzbrojte se pipetou. To pomůže provést přesné odpočítávání kapek. A nezapomeňte dát testované produkty na talíř pro bezpečnost, aby se stůl nestříkal.
- Mějte na paměti, že malá změna barvy jednoduše označí nízký obsah škrobu. Například, pokud vezmete jablko, pak blot nebude modrý, ale mírně se dostane hnědá příchuť nebo mírně špinavá barva oranžového tónu. Je také důležité vědět, že škrob v jablkách se během růstu snižuje. Můžete dokonce provádět experimenty, brát zralé a zelené jablko - barvy budou odlišné.
Důležité: Čím nasycenější, tmavší a jasnější barva, tím větší je procento škrobu v produktu. Například při kontaktu jódu s čokoládou vyjde kapka a úplně tmavě modrá, že bude více čekat na černý odstín. Co jiného přitahuje pozornost - roztavený sýr bude také černý!
- Mléčné výrobky budou natřeny obvyklou barvou jódu. To znamená, že budou mít oranžová barva. Pokud výrobci přidají škrob ve formě zahušťovače, pak barva vyjde špinavě hnědá nebo dokonce s kapkou šedého odstínu.
- Je zajímavé, že vařená klobása ukáže nedostatek škrobu nebo jeho malý podíl, ale klobásy budou natřeny světle modrou. Uzená klobása také zahrnuje určité procento škrobu.
- Definice škrobu v produktech je vynikající kognitivní hra s vašimi dětmi. A čím více produktů podnikáte experiment, tím zajímavější to dopadne. Nemůžete se také bát a „zkontrolovat“ různé výrobce.
Důležité: Pokud provádíte hůlku s jódem na papíře, pak nápis vyjde také modře!
Vysoce škrobové produkty: seznam
Nejprve si vzpomínáme, jaké typy škrobu známe. To pomůže se seznamem produktů. Nezapomeňte, že rozsah použití a dokonce i kontinent v odrůdách škrobu se mohou lišit. Například manion se pěstuje v Africe a tropické zóně. Rafinované nebo extrahované průmyslové škrobem je rozděleno do skupin:
- bramborový škrob, který je známý každému mladému experimentu, se častěji používá v každodenním životě.
- kukuřičný škrob má nejjemnější konzistenci, takže je nezbytný při výrobě cukrovinek a pro přípravu omáček.
- rýžový škrob pomůže vytvořit nejhorší želé nebo pudink, ale našel jeho povolání v papírovém, textilním a dokonce i průmyslovém průmyslu.
- pšeničný škrob se používá v pekařském průmyslu a také pomáhá vytvářet mistrovská díla Marmalade a Rakhat-Lukum.
- sorgen Starch používá více při výrobě textilu, zdravotnického materiálu a papíru.
- a od maniaků dělají tapiocerní škrob, který se používá k výrobě krémů, klobás a různých shluků.
- Největší procento škrobu však není v obvyklých bramborách, ale v rýži!
- Rýžová mouka Stojí na nejúžasnějším místě - má téměř 80% škrobu.
- Dále jde rýžová cereálie, obsahuje škrob pouze na mírném podílu méně - 78%.
- Celozrnná rýže Má 75% škrobu.
Důležité: Celozrnné plodiny, zejména výše uvedená rýže, mají rychlé uhlohydráty. Ale nejsou jen mnohem rychleji absorbovány tělem, ale také spotřebovávají výslednou energii v poněkud odlišném směru. To znamená, že hrozba cukru a dokonce i navíc v pase zmizí.
- Druhé místo je uvedeno těstoviny a špagety - Obsahují 75 % škrobu.
- Poblíž „utekl“ kukuřičné vločkyCo je inzerováno pro lehkou snídani - 74% škrob.
- Dále je mouka na seznamu, ale existuje několik typů. Jsou nevýznamně se od sebe liší, ale stále existuje rozdíl:
- Ječmenná moukaobsahuje 72 % škrobu
- Jako pšeničná mouka- také 72%
- Pohanka moukaStejně jako samotná pohanka, zahrnují mírně menší procento - 71%
- Ale kukuřičná moukatrochu podřadný - 65%
- Milován mnoha laky popcorn Má až 68%.
- Ale Čerstvý chléb K dispozici je také značný obsah škrobu - 66%.
- Domácí nudle Nejen chutné a zdravé, ale také 65% škrobu.
- Nudle celku mouka Nebylo to tak daleko - pouze o jedno procento nižší.
- Pokračuje v seznamu produktů obsahujících škrob oves- Má 61%.
- Prosonedaleko ustoupil, pouze jedno procento - 60%.
- Všechno ovesná kašemají vysoký obsah škrobu, také asi 60%.
- Stejné se ukázalo, že jsou sušenkyže mají stejný procentuální poměr (60%) škrob, ale zde žito sušenky Potopili jsme se do několika kroků - 58%.
- Pak to jde ječmenkterý má také 58%.
- Stejné procento škrobu a v mladá kukuřice.
- Křupavé čipyTo tak potopilo do duše adolescentů, zahrnují 53% škrobu. Toto jídlo je nejen škodlivé a vede k vzhledu dalších liber.
- Hrách, který má nejvyšší podíl škrobu mezi luštěniny, obdržel 52%.
- Dorty a želémají téměř stejný poměr škrobu - 52%, respektive 51%.
- NUTUTo má značný podíl škrobu, střední místo je dáno 50%.
- bílý chléb má relativně značný obsah škrobu - 48%
- Zatímco Žitný chléb Trochu nižší, ale pouze pro malý podíl - 45%.
- KašeTento kořenový původ bere z Indie, Storages 47% škrob.
- Luštěniny Výrobky obsahují 45% škrobu.
- Zatímco čočka Má 40%.
- Fazole Patří také rodině luštěnin, ale procento obsahu škrobu je o něco menší - 38%.
- Relativně mírně obsahuje škrob listové těsto – 37%.
- Sójaje také bohatý na škrob, i když pouze 35%.
- A dokončí seznam poměrně vysokých škrobových produktů hranolky - také 35%.
Chcete -li získat optimální dávku, bez poškození těla musíte tyto produkty používat s lehkými tuky. Například rostlinný olej, zakysaná smetana a smetana. Poté se v těle vyskytují některé chemické reakce, které dávají tělu pouze nezbytný podíl škrobu.
Na poznámku! Škrob je užitečný pro naše tělo - nasycuje energií každou ze svých buněk. Rezervujte škrob a zcela chrání před rakovinou. Jeho nadměrné množství nebo ostrý skok v obsahu se však odráží v kardiovaskulárním systému.
Produkty se středním obsahem škrobu: seznam
Bez ohledu na to, jak divné to zní, ale brambory jsou výrazně nižší než různé druhy mouky, kaše a těstovin. Mimochodem, poslední složka by měla být vařena podle typu al-dent, takže jsou při kousání trochu svěží. Pak není škrob tolik absorbován tělem a výrazně v menším množství.
Na poznámku! Škrob by měl být konzumován, ale pouze ve středním množství. Pokud jste příliš mnoho na to, abyste si přijímali produkty s vysokým obsahem škrobu, začne se ukládat ve formě tuku „v rezervaci“. Nedostatek škrobu však negativně ovlivní zdraví. Proto není možné vyloučit škrob a produkty, které jej obsahují z vaší stravy. Pro optimální řešení udělejte ránu produktům s průměrným nebo nízkým procentem škrobu.
- Procento škrobu v bramborách také závisí na metodě vaření:
- crocet brambor mít 20%
- surové brambory zahrnuje méně než 16% škrob, nebo spíše 15,4%
- vařené brambory V procesu vaření není moc škrobu - 14%
- bramborová kaše Není to za nic, co by bylo dovoleno konzumovat během stravy (a celé tajemství je navíc k oleji a mléku, což je trochu neutralizováno škrobem) - 11%
- Mezi zeleninou stojí za to zdůraznit fuck and Gingerkteré mají 11,7% a 11,2%
- tuřínCo je hybrid zelí a řepy, má také značný obsah škrobu - 18%
- Mělo by to být dodržováno ředkevcož je nižší než 3 jednotky - 15%
- Ale řepa nedosáhne své vlastní hybridní zeleniny - 14%
- Jeruzalémský artyčok má také průměrný ukazatel - 9,6%
- Zelený hrášek, což se často děje na slavnostním stole, obsahuje 7% škrob
Důležité: Aby bylo možné pozorovat optimální normu spotřeby škrobu, aniž by trpěla obezitou a onemocněním kardiovaskulárního systému, držte schémat-1: 1: 4. To znamená, že uhlohydráty (a my jsme již dospěli k závěru, že se jedná o škrob) pro 1 část proteinu a stejné množství tuku je vyžadováno 4krát více.
Produkty s nízkým škrobem: seznam
Ačkoli tyto produkty mají ve svém složení škrob, jeho procento je tak malé, že nemůže tělu poškodit. Naopak naopak pomáhá doplnit potřebné energetické rezervy. Nedostatek škrobu navíc ovlivní vaši studnu.
Důležité: Každý musí pozorovat denní škrob. Například děti, v závislosti na jejich hmotnosti, vyžadují 50 až 150 g hmoty. U dospělého se potřeba škrobu zvyšuje na 330 g, ale těhotné a ošetřovatelské matky musí ještě více doplnit rezervy škrobu - až 400 g.
- Dýněmá 2% škrob
- Chřest také zahrnuje 2% škrob
- Pórek sestává z 0,9 % škrobu, který je výrazně před všemi příbuznými
- Část lilek také zahrnuje 0,9%
- Kořen celerubohatý na 0,6% škrob
- Artyčok obsahuje pouze 0,5% škrob
- Zelí má stejnou hodnotu - 0,5%
- ALE tuříny a ředkvičky Pouze 0,3% škrobu se skládá z
- Mezi plody, které se liší v nízkém obsahu škrobu, rozlišují:
- Jablkakteré mají v jejich složení škrob až 0,8%
- Černý rybíz – 0,6%
- Hruška sestává z 0,5% škrobu
- A dokonce jahody a švestka Obsahuje škrob ve svém složení, ale ve velmi nízkém poměru - 0,1%
Produkty bez škrobu: seznam
Pokud sledujete svou postavu a bojíte se získat další libry, měli byste vyloučit produkty z vaší stravy, které mají škrob. Jsou bohaté na jiné nezbytné pro tělo a mimořádně užitečné látky, které se nasycují energií a pomáhají normálně rozvíjet.
- Žádný mléčné produkty Nezahrnuje obsah škrobu
- Rovněž seznamu spadá vejce
- Maso Jakékoli zvíře neobsahuje škrob
- Ryba Do tohoto seznamu jsou také zahrnut jakýkoli původ a různé mořské plody
- Zelenina Můžete bezpečně jíst a nezlepšit se, protože v nich není škrob:
- cibule
- petržel
- kopr
- listová zelenina a bylinky například šťovík a špenát
- Okurka acornishness Vyloučte také procento škrobu
- Jako mrkevcož dá tělu takový nezbytný vitamín A
- Bulharský pepřdoplňuje seznam
Stojí za to říct několik dalších slov ovoce. Téměř všechny (kromě výše uvedených produktů) nemají škrob. Například děti jsou předepsány až dva roky, aby se zaměřily na švestky a data. Snadno se absorbují, tráví a poskytují dostatečný poplatek za energii.
Důležité: Ovoce, Zelení a zelenina nelze nazvat 100% neomezeně, protože stále existuje jeho malý podíl. Toto procento však nedosáhne stotiny. Jediná věc v mrkvi je procento o něco vyšší než ostatní - až 0,2%.
Video: Zákeřný škrob. Co je to škoda?
