Jak odstranit vanilinovu hořkost: Jak opravit těsto, smetanu, tvarohové koláče, pokud to Vanillin přehánějí?

Chcete -li odstranit vanilinu hořkost, pokud jste ji přeháněli tímto kořením, jednoduše. Přidejte další komponenty.

Obsah

Vanillin je koření, které má bohatou vůni a jedinečnou chuť. Jeho použití dává nádobí sladkou a příjemnou vůni. Ale pokud to dáte příliš mnoho, pak může být jídlo zničeno. Vanilin je koncentrovanou aditivum a přidání by mělo být extrémně úhledně a pečlivě kontrolovalo každý gram.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: „Sladký domácí pudink - recept na výrobu vanilkového pudinku“.

Mnoho manželek poznamenává, že při použití velkého počtu vanilin Jídla začínají být hořká a je nesmírně obtížné opravit jejich vkus. Jak to provést, je popsáno v níže uvedeném článku. Přečtěte si dále.

Může Vanillin dát hořkost?

Vanillin je prášek syntetického původu. Získává se z vanilky - zvědavé rostliny s charakteristickým zápachem. Vanilkové lusky mají hořkou chuť se sladkými a osvěžujícími tóny.

Prášek vyplývající ze komplexního zpracování se často používá při vaření.
Zejména pro přípravu dezertů.
Ale protože semena mají chuť hořkosti, hotový prášek může být hořký.

Nestojí za to jíst samostatně. A přidání do nádobí by mělo být velmi pečlivě, aby se hořká chuť neobjevila.

Jak odstranit vanilinovu hořkost?

Recepty označují množství vanilinu, které musí být přidáno do misky. Pokud je tato norma překročena, pak se může objevit nejen hořká, ale příliš hořká chuť. A připravené jídlo bude nemožné. Jak odstranit vanilinovu hořkost? Stojí za zmínku:

Často pro přípravu dezertů, není používán vanillin, ale vanilkový cukr. Získává se při míchání hotového vanilkového prášku s cukrem.
Někteří naznačují, že vanilkový cukr nezkazí jídlo a může být přidán tolik, kolik chcete.
Cukr, i když tlumí hořkost, také nestojí za to nalití hodně vanilkového cukru. Z sladkého pokrmu to může být hořké.

Existují různé analogy vanilkového prášku. Například:

Vanilkový extrakt. Je to tinktura vanilkových lusků na alkoholu.
Přidává se do krémů a dezertů. Ale je to špatně vzhledem k tepelnému zpracování. Proto je doma lepší nepoužívat.
Pokud to přehnáte vanilkovým extraktem, pak se miska stane úplně hořkou. A jídlo vaření může být odhozeno.

Vanilla Essence Je to chuť potravy a používá se také při vaření.
Ale musíte přesně vědět, kolik je přidat do misky. Jinak dá silnou hořkost.
12,5 gramů vanilkové esence odpovídá jednomu gramu vanilky a 20 gramů vanilkového cukru.

Pokud byla vanilka přísně přidána receptem a hořká chuť je stále pociťována, musíte zkontrolovat datum vypršení platnosti. V každém množství vydává vanilkový prášek v jakémkoli množství.

RADA: Je lepší dát méně vanilky, než je napsáno v receptu. Pak se určitě vyhýbá hořké chuti.

Pokud při míchání ingrediencí bylo zjištěno, že bylo přidáno příliš mnoho vanilky, můžete jednoduše zvýšit proporce složek. Překoná možnou hořkost. Vanilkový prášek můžete nahradit vanilkovým modulem. Pro přípravu budete potřebovat zrna umístěná uvnitř pod. Koření má bohatou vůni. Pro každý recept budete potřebovat jiné množství. Měření počtu zrn je však snazší, takže pravděpodobnost hořkosti dochází méně.

RADA: Před vařením je lepší měřit množství vanilinu na kuchyňských stupnicích. Pak jí nádobí rozhodně nebudou rozmazlené a neztratí svůj původní vkus.

Jak opravit těsto z hořkosti, pokud to vanilin přeháněje: Metody

Těsto můžete opravit z hořkosti, pokud to Vanillin přehánělo

Když v testu bylo příliš mnoho vanilky, není vždy možné vytvořit svou druhou část. Kromě toho se takové množství pečení nemusí jíst a jídlo bude jednoduše vyhozeno. Jak tedy opravit těsto z hořkosti, pokud to Vanilin přehánělo?

Pokud to recept na těsto dovolí, můžete Vanilinovu hořkost zředit následujícími způsoby:

Přidejte sladkou složku. Může to být cukr, med nebo ovoce, v závislosti na preferencích chuti a účelu pečiva.
Dochlaňte těsto kontrastní koření. Jako je skořice a hřebíček. S jejich ostrou chutí rozbijí hořkost vanilinu.
Dejte čokoládu. Má měkkou hořkost, která zlomí hořkou chuť vanilky. Tyto dvě ingredience se navzájem dobře hodí.
Přidejte kontrastní příchutě. Například sůl, limetková šťáva nebo chuť. Kombinace hořkého se slanou - vytvoří pikantní, jedinečný vkus.
Doplňte recept glazurou bez vanilky. Jeho komponenty zředí vanilkovou hořkost.
Proveďte test na vaření. Zvláště metoda bude užitečná, když byl použit vanilkový extrakt. Po nějaké době se část extraktu odpařuje a hořkost bude menší.

Pokud testovací recept nezahrnuje přidání dalších složek, můžete jej vzít pouze na polovinu a smíchat s nově připraveným těstem bez vanilinu. A zmrazte zbývající polovinu až příště.

Jak odstranit hořkost z vanilinu ve smetaně: Způsoby

Dezertní krém je nedílnou součástí mnoha sladkých jídel, zejména pečení. Dává potřebnou sladkost a činí chuť ještě příjemnější a šťavnatější. Vanillin lze použít v receptech krému a není vždy možné dát své správné množství. Jak odstranit hořkost z Vanillinu ve smetaně? Níže jsou popsány metody.

Pokud bylo ve smetaně hodně vanilinu, můžete:

Udělejte malou část krému bez vanilinu A smíchejte to se starou částí.
Přidejte trochu vody. Metoda je vhodná, pokud je hořkost mírně pociťována. Voda trochu zředí přísady krému. Neměli byste však nalévat příliš mnoho vody, jinak se změní konzistence obrobku a bude obtížné přidat do misky.
Krém zřeďte dalšími sladkými ingrediencemi. Například čokoláda nebo ovoce. Rozbijí hořkou chuť. Ale ingredience přidali velmi pečlivě. Nesprávný poměr produktů může výrazně zkazit chuť krému.

Před přípravou krémové vrstvy lze Vanillin zředit mírně teplým krémem. Jemně vstupte do výsledné směsi do misky. Rozpuštěný vanillin dá obrobě příjemnou vůni a chuť.

Hořká chuť tvarohových koláčů od Vanilinu: Jak to opravit?

Hořká chuť tvarohových koláčů z Vanillinu je jednoduše pevná

Cheeslacky připravené podle tradičního receptu bez přidání extravagantních složek by se neměly ukázat jako bez chuti. Bittering v tvarohových koláčkách může nastat z různých důvodů, a to i v důsledku používání vypršených produktů.

Jak opravit? Rada:

Pokud je hořká chuť v tvarohových koláčích způsobena přidáním přebytečného vanilinu, můžete přidat další tvaroh. Hmota produktu se zvýší a chuť vanilinu nebude tak patrná.
Ale pokud jsou tvarohové koláče již připravené, můžete je dát do malého množství mléčné omáčky.

Je to jednoduché:

Smíchejte 300 mililitrů mléka (jakýkoli obsah tuku) a bramborový škrob v množství 3 lžíce. lžíce. Nasaďte si plyn, směs by měla být bez hrudků.
Přiveďte k varu a dejte cukru 2-3 lžíce. lžíce.
Nakonec dejte máslo - 20 gramů. Znovu promíchejte, vařte na minutu a vypněte.

Složte tvarohové koláče v této omáčce a stojte 5 minut. Pokud se omáčka ukázala jako silná, přidejte více mléka nebo vody. Oheň pod pánví by měl být minimální.

Vanilla je lahodné koření s originálními vlastnostmi. Má různé formy uvolnění. Ale bez ohledu na formy pomáhá diverzifikovat chuť jídel. Vanillin má velkou hodnotu po celém světě. Ne všechny produkty však obsahují přírodní vanilu. V některých případech se používají doplňky, totožné s přirozeným. A tyto přísady mohou dát jídlům hořkou chuť. Před zakoupením Vanilina proto stojí za to pečlivě prostudovat jeho složení, zkontrolujte datum vypršení platnosti. A je nutné používat Vanillin a přísně pozorovat proporce v receptu.