Как можете да замените заквасената сметана при печене: опции. Възможно ли е при печене вместо заквасена сметана да се използва майонеза, кисело мляко, кефир, сирене с мека извара, кисело мляко? Как да замените заквасената сметана в рецептата, ако не можете да вземете млечни продукти на диета?

Не знаете как да замените заквасената сметана при печене? Използвайте други продукти, но помислете за важни нюанси.

Съдържание

Заквасената сметана е не само вкусен и здравословен млечен продукт сам по себе си. Коли и кремове се правят от него, използвани при печене. Заквасената сметана се намира в рецепти за пайове и кифлички, гювечи, торти.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Какво може да се приготви от просрочена заквасена сметана с период на изтекъл срок на годност?". Ще намерите вкусни рецепти за ястия.

Не винаги необходимата съставка е наблизо и не всеки харесва високото съдържание на калории в продукта. Ако искате да изпечете нещо, но без заквасена сметана, трябва да потърсите друг заместващ продукт. Важно е да го използвате правилно. Нека поговорим за това в статията по -долу. Прочетете по -нататък.

Защо се нуждаете от заквасена сметана при печене?

Замяна на заквасена сметана без разваляне на сладкиши, може ли съставка, която изпълнява подобни функции. Защо се нуждаете от заквасена сметана при печене? Този продукт има няколко свойства, полезни за различни видове брашни продукти:

Придава на кората руж. Продукти на заквасена сметана при печене придобиват красив апетитен цвят. За да може коричката да се тъмни постепенно и равномерно, температурата на готвене трябва да бъде леко намалена.
Прави коричката по -мека. Кифлите на заквасена сметана винаги са нежни. Това се дължи на млечните протеини и захари, които забавят изпаряването на водата от детайла.
Омекотява тестото. Заквасената сметана е един от онези компоненти, които правят по -нежен компонент, предотвратяват сухотата и също така придава тестовия разкош. Подобно на други кисели продукти, заквасената сметана допринася за разхлабване на тестото.
Забавете процесаочертания. Мазнините, които съставляват заквасената сметана, забавят втвърдяването на тестото, а сладкишите запазват мекотата и свежестта по -дълго.
Дава еластичност на готовия продукт. Тестото върху заквасената сметана е доста плътно, а готовите сладкиши не са твърде разпадани.
Свързва яйцата и брашното. Самите тези съставки са добре смесени, но именно заквасена сметана стабилизира тестото и насърчава еластичността.
Придава характерен кремообразен вкус. Яркият и в същото време деликатният вкус е една от основните причини за популярността на печене върху заквасена сметана. Наситеността на вкусовия нюанс зависи от съдържанието на мазнини в продукта.

Въз основа на тези свойства можете да разберете какво и в какви случаи може да служи като заместител на заквасената сметана. Прочетете по -нататък.

Как можете да замените заквасената сметана при печене: опции, списък

Първото нещо, което ви идва на ум, как да замените заквасената сметана при печене са други кисели продукти. Те имат подобни свойства и могат да служат като заместител в пропорцията 1:1. Тези, които не използват млечни продукти по някаква причина, могат да намерят заместители на зеленчуци, въпреки че това не е най -добрият вариант. Съотношението е запазено - 1:1. И така, какви са опциите за подмяна на заквасена сметана? По -долу ще намерите списък.

Млечни продукти, заместващи заквасена сметана:

Кефир и други видове кисело мляко (кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко)
Мътеница
Дебел крем
Масло
Мека извара сирене
Извара

Алтернативата „веган“ може да бъде:

Немотични кисели
Растително масло крем

Струва си да се знае: За някои видове сладкиши може да е подходящ и майонеза.

Възможно е да се комбинират няколко компонента, за да се постигне по -добър резултат. Например, можете да смесвате кефир (4 ч.л.) с естествено кисело мляко (0,5 с.л.). Тези, които не се страхуват от калории, могат да се опитат да добавят три четвърти от чаша кисело мляко до четвърт чаша разтопено масло. Възможна е и смес от кефир с масло или кисело мляко с малко количество сода, в зависимост от това, което се очаква от готовия продукт за брашно. Маслото се добавя, ако е необходимо да се увеличи съдържанието на мазнини и ронливо, содата е полезна, за да се даде по -голямо великолепие.

Възможно ли е при печене вместо заквасена сметана да се използва майонеза, кисело мляко, кефир, сирене с мека извара, сметана, кисело мляко, ферментирало, блъскащо се?

Ако домакинята няма правилната съставка за готвене на ястие, тя се опитва да намери заместител за него. По -горе в текста беше описано от това как да замените заквасената сметана. Всички изброени продукти са адекватни заместители на този продукт. Те обаче са неравномерни и трябва да се вземат предвид специфичните свойства на всички съставки. И така, възможно ли е да използвате следните продукти вместо заквасена сметана при печене? Прочетете още:

Майонеза - Популярен, но най -лошият вариант, тъй като този продукт меко казано не е полезен. В допълнение, соленият му вкус не е подходящ за цялото печене. Може да се използва за приготвяне на пайове с наслояване на пълнежа (картофи, зеле и т.н.).

Кисело мляко - Подходящ вариант за приготвяне на тесто за дрожди. Желателно е продуктът да е естествен. Съхранявайте кисело мляко, съдържащи консерванти и аромати, не се препоръчва за печене. Народният продукт е лесен за приготвяне у дома, като поставя стартер в топло мляко и издържа по време на 10-12 часа.

Кефир Придава на тестото дори повече трибуност и проветримост от заквасената сметана, но има по -малко съдържание на мазнини. За да получите пълна подмяна, се препоръчва да добавите повече масло към него, отколкото посоченото в рецептата. За предпочитане е да вземете у дома кефир за печене.

Ryazhenka и кисело мляко Обикновено доста мазни, дебели и кисели, за да се замени напълно заквасената сметана. Печенето в ферментирал ред, в допълнение, придобива особен, особено апетитен аромат.

Мътеница Традиционно се използва за печене, придава на продуктите на брашното необходимия аромат и великолепие. Палачинки, кифлички за дрожди и пайове, торти, палачинки се пекат върху него. За разпръснатите продукти е по -добре да предпочитате повече мазни продукти.

Крем Те не винаги са подходяща подмяна на заквасена сметана, тъй като дори при високо съдържание на мазнини те не са достатъчно гъсти и плътни, освен това вкусът им е много различен. Използването им зависи от това кое ястие е приготвено. Най -доброто използване на крем са чийзкейк и наливане на пайове.

Мека извара сирене - необичаен, но приемлив заместител на заквасената сметана. Сиренето на изварата рядко се използва за печене (с изключение на чийзкейк), но в крайни случаи това е доста мазнини и ароматен продукт, също може да се превърне в основа за вкусен продукт за брашно.

По -долу още по -полезна информация. Прочетете по -нататък.

Как да заменим заквасената сметана при печене на пая?

Изборът на съставката за подмяна на заквасена сметана зависи от това как се изисква тестото. Как да заменим заквасената сметана при печене на пая?

За тестото за дрожди е препоръчително да използвате продукти от кисели химички с високо съдържание на мазнини.
На не много дебел кефир тестото ще бъде по -лошо и може да се окаже тежко, така че дебелото кисело мляко или кисело мляко е за предпочитане. Можете да добавите масло към кефир.
А за куриален пай, където великолепието и разхлабеността не са толкова важни, Кефир е напълно подходящ.
Ако приемате дебела сметана за тесто за дрожди, те първо трябва да ги победят малко.
Баничките, кифличките и тортите могат да се пекат върху слабините и мекото вили. В последния случай е важно да не прекалявате, за да не стегнете тестото и да използвате продукта в по -малко количество от заквасената сметана.
Пясъчното тесто ще изисква съставки с високо съдържание на мазнини.
Маслото или неподсладеното кисело мляко ще направят завършеното печене доста хлабаво и ронливо, с вкусен аромат.

Ако следвате тези съвети, тогава пайът ще се окаже вкусен и нежен, ако е тесто за дрожди и обратно, ронливи и хрупкави, ако е пясъчно тесто.

Как да заменим заквасената сметана в бисквитките за печене?

Бисквитките са сходни с пясъчното тесто - безсилието е важно за него и тук също най -дебелите млечни продукти ще бъдат между другото. Как да заменим заквасената сметана в бисквитките за печене?

Най -добре е да приемате масло, но киселото мляко с високо съдържание на мазнини също е подходящо.
В краен случай ще се нуждае и майонеза.

Но в сладки бисквитки този продукт е малко вероятно да е подходящ, по -добре е да го оставите за свежи и солени видове бисквитки.

Как да заменим заквасената сметана при печене на тортата?

Ако се предполага, че ще изпече класическа бисквитна торта, тогава можете да използвате кефир или сметана вместо заквасена сметана. Те трябва да бъдат бити леко, преди да се добавят към тестото.

Когато печете торти за торта от друго тесто, можете да се ръководите от общите правила за тези видове (мая, пясъчно тесто) или можете да експериментирате с дебел десерт от извара. Печенето от това ще стане по -сочно.

Струва си да се знае: Необходимо е да се вземе продуктът на извара с трета по -малко, отколкото е посочено в рецептата за заквасена сметана.

Как да замените заквасената сметана при печене на кекс?

Ryazhenka или Kefir е най -добрият избор за вкусни и ароматни кифли. Това е чудесен заместител на заквасена сметана при този тип печене. За да увеличите Splendor, с кефир можете да поставите лъжица нишесте в тестото. Всички продукти за кисело мляко, независимо дали е кисело мляко, кефир или жлеб, също ще бъдат полезни за други видове печене на печене. На кисело мляко можете да приготвите кифли, чичо, тарталети.

Как да заменим заквасената сметана при печене на гювечката?

Заместникът е избран в зависимост от това каква роля играе заквасената сметана в рецептата. За извара сирене са необходими съдържание на мазнини и характерна киселинност. В този случай, вместо заквасена сметана, се приема всеки кисел продукт с добавяне на масло.

Меко извара сирене или крема сирене ще бъде особено добро за подмяна. Ако трябва просто да дадете груба кора за готовия продукт, тогава заквасената сметана ще бъде заменена с мляко, настърган сирене, бити яйца.

Как да замените заквасената сметана в рецептата, ако не можете да ядете млечни продукти на диета?

Най -трудното е за тези, които са противопоказани да използват млечни продукти. Към тях се присъединяват тези, които искат да отслабнат, следвайки съдържанието на калории в храната, както и веганите, които по същество отхвърлят цялото мляко. Как да замените заквасената сметана в рецептата, ако не можете да ядете млечни продукти на диета?

Най -добрата (ако не е единствената) опция за подмяна на заквасена сметана ще бъдат растителни кисели или сметани.
Изработени на кокосово или соево основание, тези продукти са подходящи за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Те се купуват в специализирани магазини, но се намират в големи супермаркети.
Растителните йогурти са сходни по свойствата си с млечните, пропорции 1:1 Когато подменяте, те са запазени.
На тяхна основа те са добри тарталети, кифли, бисквити и чийзкейки.
Касеролата на изварата може да се извърши и с заместители на растенията.

Има много заместители на заквасената сметана, а за различни видове печене е лесно да се намери най -подходящият вариант. В къщата няма заквасена сметана - друг ферментирал млечен продукт ще отиде до тестото, диетата не позволява да се яде мазен - ще се използва растителен крем. Няма прекалено строги правила за подмяна, можете да експериментирате с различни продукти и техните комбинации. Достатъчно е да знаете свойствата на съставките, за да не получите не най -лошото, но понякога и най -добрият резултат, отколкото при заквасена сметана. Приятен апетит!