أبرز شارلوت مع التفاح باللغة الفرنسية ، باللغة الألمانية ، باللغة الروسية: وصفات ، ونصائح ، وأسرار طهي شارلوت

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية إعداد شارلوت.

شارلوت - حلوى حلوة مع تفاح مخبوزة في الفرن. كيف تطبخها؟ ما هو أكثر شارلوت لذيذ؟ نكتشف في هذا المقال.

من الذي توصل إلى شارلوت الأول ، وما هو في بلدان مختلفة؟

بدأ طهي شارلوت الأول في إنجلترافي نهاية القرن الثامن عشر. كان خامًا: كانت شرائح الخبز المبللة في الماء تتخللها التفاح المفروم بدقة.

ثم ، في بداية القرن التاسع عشر ، في فرنسا وألمانيا وإنجلترا ، بدأت شارلوت في الخبز. كانت مصنوعة من الخبز الأبيض غارقة في مزيج من البيض والسكر ، مع التفاح المطهو \u200b\u200bبالسكر - في الوسط. لم يتم طهي شارلوت بالضرورة بالتفاح ، فمن الممكن مع الفواكه الأخرى (الكمثرى والخوخ) ، ولكن مع التفاح في أغلب الأحيان ، بسبب إمكانية وصول أكبر في كل مكان.

في فرنسا ، تم تصور الطباخ الذي كتبه أنطوان كريم وإعداده من قبل شارلوت نيو تسمى الروسية ، لأنه تم إعداده للجيش الروسي القيار الروسي ، بعد انتصار قوات نابليون من قبل الجيش الروسي. بدلاً من الخبز ، أخذ Cook الشهير ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" إلى شارلوت هذا ، وكان الحشوة الكسترد البافاري وجيلي الفاكهة.

في روسيا ، تستعد شارلوت بطريقة مختلفة تمامًا-هذه فطيرة عجينة البسكويت ، مخبوزة بالتفاح.

كيف تحضير "شارلوت الروسية" وفقًا لوصفة الطهي الفرنسي أنطوان كريم؟

لتجميع "شارلوت الروسي" (تم تغييره قليلاً) أنطوان كريم تحتاجه:

• حوالي 20 قطعة من ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" أو "أصابع السيدات"
• 0.5 كوب من شراب السكر وأي خمور - لتشريب ملفات تعريف الارتباط
• 0.5 لتر من الكسترد البافاري
• 0.4 لتر من جيلي التوت البري

لإعداد شراب السكر الخمور ، تحتاج إلى:

• ربع كوب من الماء والسكر
• 0.5 نظارة من الخمور

لإعداد الكسترد البافاري ، تحتاج إلى:

• 10 غرام من الجيلاتين في مسحوق
• 75 مل من الماء
• 1 بيضة
• 1 كوب من الحليب وكريم الزيتي (أكثر من 33 ٪)
• 60 جم \u200b\u200bمن السكر
• الفانيلين في مسحوق أو استخراج - حسب رغبته

لإعداد جيلي التوت البري ، تحتاج إلى:

• 300 غرام من التوت البري الطازج
• نصف كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مياه التوت البري
• 2-3 ملعقة كبيرة. ل. ماء لنقع الجيلاتين
• 6 غرام من الجيلاتين

طبخ:

1. شراب اللاعب الباقي. امزج الماء والسكر ، ووضعه في التشمس ، واتركه يغلي عندما يبرد ، أضف الخمور.
2. الكسترد البافاري. نحن نقع الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة.
3. اخفق البيض بنصف السكر والفانيليا للرغوة بشكل منفصل.
4. في وعاء آخر ، امزج الحليب والنصف الآخر من السكر ، وتوضع في حمام مائي ويغلي.
5. صب في الحليب المغلي ، وبيضة وضعت في الرغوة ، وتتداخل باستمرار ، واترك الكتلة تتكثف ، ثم اتركها تبرد.
6. نقوم بتسخين الجيلاتين المتورم حتى يذوب ، لكن دعه يغلي.
7. فاز الكريمة المبردة بشدة مع خلاط إلى حالة سميكة.
8. امزج حليب البيض والكريمة والجيلاتين معًا (يجب أن يبرد كل شيء) ويترك لمدة 15-20 دقيقة (لا يمكنك ترك الكريم لفترة أطول ، وإلا فإنه سيتجمد).
9. هلام التوت البري. نحن نقع الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة.
10. التوت البري مع السكر والماء ، دعه يغلي ، يغلي ، حتى تبدأ التوت في الانفجار.
11. أخرج التوت من النار ، امسح عبر الغربال.
12. نقوم بتسخين الجيلاتين المتورم حتى يذوب ، ونصب في الهلام الساخنة. بارد 30-40 دقيقة.
13. تجميع شارلوت. الجزء السفلي وجوانب الشكل القابل للفصل مغطاة بالرق. على الجانبين ، تحتاج إلى أخذ شهادة جامعية لفترة أطول قليلاً من طول ملفات تعريف الارتباط.
14. نضع الجزء السفلي وجوانب الشكل المبللة بملفات تعريف الارتباط في شراب البرد (تحتاج ملفات تعريف الارتباط إلى غمرها وإزالتها من الشراب بسرعة البرق ، وإلا فإنها ستنهار).
15. في منتصف ملفات تعريف الارتباط الموضوعة في دائرة ، نسكب الكريمة ، ونحن نتجمد في الثلاجة ، وسيستغرق الأمر حوالي 4 ساعات.
16. نسكب الهلام التوت البري المبرد في الأعلى ، ونضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أخرى.
17. نقوم بإزالة حافة الشكل والورق ، وننقل شارلوت إلى الطبق ، ويمكنك المحاولة.

كيفية طهي شارلوت باللغة الألمانية: وصفة

للحصول على شارلوت باللغة الألمانية ، لنأخذ:

• 1 كجم من التفاح
• نصف الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أي براندي
• واحد ونصف كوب من الحليب
• 100 غرام من السكر
• 2 بيض
• 700 غرام من المفرقعات المجففة البيضاء
• 40 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. المفرقعات Paning
• 3 ملعقة كبيرة. ل. زبيب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الجوز المفروم

طبخ:

1. نقوم بتنظيف التفاح من البذور والجلود ، وثلاثة على غرار (ويفضل أن يكون كبيرًا).
2. نقوم سقي التفاح بعصير الليمون ، نضيف حماسة الليمون والسكر والزبيب والمكسرات المفرومة والكونياك والخلط والغطاء مع فيلم.
3. يتم تجفيف الخبز الأبيض المقطوع إلى مكعبات صغيرة بدون قشرة في الفرن ، ويقع في البيض المخفوق بالحليب.
4. تشحيم الشكل العالي للكعكة مع الزبدة.
5. في الجزء السفلي من الشكل وعلى الجانبين ، ننتشر أكثر من نصف الخبز من السائل.
6. صب جميع التفاح على طبقة من الخبز ، وأغلقها بطبقة الخبز المتبقية.
7. في الخبز المتبقي بعد التورم ، صب الزيت المتبقي ، وسقي شارلوت في الأعلى ، ووضعه في الفرن في 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

بعض النصائح لإعداد شارلوت باللغة الروسية

تم إعداد شارلوت باللغة الروسية من عجينة البسكويت والتفاح. لكي تكون شارلوت لذيذة ، تحتاج إلى الالتزام بنصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

• شارلوت هو الأفضل من التفاح العصير من الأصناف الحلوة والحامضة.
• يتم وضع طبقة من التفاح الدقيق المقشر والمفروم إلى أسفل الشكل بطبقة رقيقة ، إذا كانت طبقة التفاح سميكة ، فقد لا تخبز الكعكة.
• يمكنك إضافة الكفير ، المايونيز ، الكريمة الحامضة إلى اختبار شارلوت ، يمكن أن تكون حامضة ، وهذا لن يفسد الفطيرة.
• إذا كانت الفطيرة المخبوزة لا تريد أن تتخلف عن قاع القالب ، فضع الشكل به على مقلاة بالماء الساخن لمدة 5-10 دقائق ، ثم تسليمه ، سوف يتخلف شارلوت عن الشكل.

كيفية تحضير بسكويت كلاسيكي شارلوت باللغة الروسية: وصفة

للحصول على شارلوت الكلاسيكية باللغة الروسية تحتاج:

• 1 كوب من الدقيق والسكر
• 4 بيضات
• 4-5 تفاح ، متوسط \u200b\u200bالحجم

طبخ:

1. اخفق البيض مع السكر مع خلاط حتى تكون الكتلة ثلاث مرات.
2. يُضاف الدقيق وعجنه إلى دولة متجانسة.
3. نقوم بتنظيف التفاح المغسول من الجلود والبذور ، وقطعت إلى قطع صغيرة.
4. قم بتليين الشكل المستدير بالزيت النباتي ، ورشًا قليلاً بالدقيق ، وينشر التفاح بطبقة رقيقة ، ويصب العجينة في التفاح.
5. نضع الخبز في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، أو بينما يكون شارلوت بني من الأعلى.
6. نقوم بتشغيل شارلوت المخبوزة على الطبق رأسًا على عقب ، ونرش السكر المثلج ، ويمكنك القطع والمحاولة.

انتباه. تم خبز شارلوت أم لا ، يمكنك معرفة ذلك بهذه الطريقة: نخرج شارلوت البني من الفرن ، في المكان الذي تجف فيه الطبقة الأكثر كثافة من العجين يتم خبز الفطيرة إذا كان العجين inothpick ، \u200b\u200bفإن شارلوت لا يزال بحاجة إلى الخبز.

كيفية طهي شارلوت باللغة الروسية على الكفير: وصفة

للحصول على شارلوت في الكفير ، لنأخذ:

• 1 كوب من السكر والكفير
• 3 بيضات
• 1.5 كوب دقيق
• 3-5 التفاح متوسطة الحجم
• 0.5 ملعقة شاي. الصودا والقرفة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رفع. زيوت التشحيم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سميد لترش الشكل

طبخ:

1. اخفق البيض بالسكر حتى تزداد الكتلة بمقدار 3 مرات.
2. في الكفير ، الصودا هي الصودا (من الأفضل إذا كان الكفير حامضًا قليلاً) ، وأضفه إلى البيض المخفوق ، وصب الدقيق هنا ، ويعجن حتى تنكسر جميع الكتل.
3. نقوم بتنظيف التفاح المغسول من الجلد والبذور ، وقطعت بدقة.
4. قم بتليين الشكل بالزبدة ، ويرش مع سميد ، ويكب التفاح بطبقة رقيقة ، ويرشها بالقرفة الأرضية.
5. صب العجينة (مثل الكريمة الحامضة السميكة) أعلى التفاح ، ضعها مخبوزة في درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.
6. ندير شارلوت المخبوزة على طبق ، ويرش مع السكر المثلج.

كيف تطبخ شارلوت باللغة الروسية مع ملء التفاح؟

في عجينة شارلوت باللغة الروسية مع ملء التفاح ، نأخذ:

• 6 بيض
• 300 غرام من السكر والدقيق

لنأخذ في ملء التفاح:

• 5 قطع من التفاح العصير الحلو والحامض ، متوسط \u200b\u200bالحجم
• 100 غرام من الزبدة والسكر والدهون
• الفانيلين لتذوق

طبخ:

1. حشوة التفاح. نقوم بتنظيف التفاح المغسول من الجلد والبذور ، ونقطعها بدقة.
2. في المقلاة ، نذوب الزيت ونصب السكر وتسخينه حتى يبدأ السكر بالكراميل.
3. يُسكب التفاح المقشر ، ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الكريم ويخنة لمدة 3-4 دقائق تحت الغطاء. في النهاية ، نضيف القليل (على طرف السكين) فانيلين ، وننطفئ النار.
4. عجين. فاز البيض مع السكر مع خلاط لزيادة 3 مرات. يُضاف الدقيق ويعجن بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
5. خبز شارلوت. قم بتليين الشكل (مرتفع) للكعكة مع الزيت النباتي ، وصب معظم العجين ، ثم ضع الحشوة مع الصلصة - ومرة \u200b\u200bأخرى بقية العجين.
6. وضعنا الخبز في الفرن في 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. بعد إخراجها من الفرن ، دع شارلوت يبرد ، ثم رش السكر المجفف.

لذلك ، تعرفنا وتعلمنا إعداد Charlots على نطاق واسع في العديد من الدول الأوروبية.

يمكن العثور على وصفة شارلوت السريعة والمورقة ، مع الفراولة في المقالات:

• شارلوت مع الفراولة: وصفة بسيطة
• سريع شارلوت مع التفاح في الفرن: وصفة بسيطة وسريعة
• شارلوت المورقة مع التفاح في الفرن: وصفة كلاسيكية بسيطة ولذيذة
• يمكنك الخبز والطبخ للشاي بسرعة ولذيذة: الأفكار ، وصفات من المعجنات السريعة واللذيذة

فيديو: شارلوت غير عادية (حساسة وجيدة التهوية ، العصير). الكعك الكعك