كيفية صنع الزبدة في المنزل من كريم المتجر ، حليب البقر المنزلي ، الكريمة الحامضة: الوصفة ، نصائح الطهي

إذا قمت بإعداد الزبدة في المنزل ، فسوف يتحول إلى المزيد من اللذيذ والعطر. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون المنتج طبيعيًا ، مما يعني أكثر فائدة.

يمكنك طهي الزيت من 3 منتجات ألبان رئيسية. اقرأ المزيد عن عملية التحضير سيتم وصفها في هذه المقالة.

زبدة الكريمة في المنزل: اختيار الكريمة وإعدادها ، طريقة مفصلة للطهي

لتصنيع الزبدة في المنزل ، قم بإعداد المكونات التالية:

• كريم؛
• البكتيريا التي تستخرج الأخدود.
• المحاصيل الزبادي

للطهي من الأفضل أن تختار كريم مع نسبة عالية من محتوى الدهون. انهم ، في عملية الضبط ، يكتسبون الكثافة المطلوبة. من الأفضل شراء منتج في سوق C/X. في مثل هذه الأماكن ، هو أفضل ومنعش. يمكن أن يكون الكريم البسترة المطولة ، البسترة قصيرة المدى أو فائقة.

هناك العديد من القواعد عند اختيار الكريمة:

• لا تستخدم منتجًا يحتوي على السكر ؛
• اختر كريمًا ، النسبة المئوية لمحتوى الدهون 35 ٪ على الأقل ؛
• شراء فقط منتج جديد وعالي الجودة. إذا لزم الأمر ، اطلب المستندات ذات الصلة من البائع.

بعد الشراء:

• عند استخدام خلاط كهربائي ، أولاً ، قم بتبريد السعة الكبيرة للجهاز. أيضا تبريد وعاء من الماء. هذا سيسمح للزيت بالحفاظ على اتساقه ، وليس الذوبان.
• نقل الكريم إلى وعاء. لا تملأها إلى الأعلى حتى لا تسقط الكريم الذي يتوسع. لجعل الزيت أكثر روعة وله طعم واضح ، أضف خاصًا بكتيريا.
• إذا لم يتم استخدامها ، فسيكون المنتج النهائي طعم حلو. في كثير من الأحيان ، تضيف ربات البيوت الأخدود أو الزبادي العادي ، الذي يحتوي على البكتيريا. مقابل 250 مل من الكريمة ، تحتاج إلى استخدام أكثر من 15 مل من كل مكون إضافي.

يمكنك معرفة ما هو الشاعر وكيفية طهيه في المنزل مقالات.

• إذا كنت تستخدم العجين المخمر لبكتيريا الألبان المتوسطة المناسبة لإعداد الجبن ، فأضف 0.5 مل فقط من المكون لكل 1 لتر من الكريمة.
• بعد إضافة البكتيريا إلى الكريم ، دع الخليط يخمر في درجة حرارة الغرفة. في حالة استخدام المحاصيل الحامضة ، اترك الكتلة 15-70 ساعة. لا تنس التحقق من حالتهم.

عندما يتم تحمض الكريم ، فإنهم سيحصلون على كثافة كبيرة ورائحة حامضة مشبعة.

• إذا كنت لن تستخدم بكتيريا الحليب المخمرة ، ولكنك تريد طهي الزيت الحلو والكريمي ، فدع الكريم يبرد إلى درجة حرارة +10 درجة مئوية إلى +15 درجة مئوية. سيكون من الأسهل التغلب عليها ، وبالتالي فإن المنتج النهائي سوف يتحول إلى كثافة.

إذا قررت تحضير الزيت في المنزل ، فاحصل على الكريمة.

• في حالة استخدام مصباح زيت ، تحتاج إلى تدوير مقبض الجهاز لمدة 10-12 دقيقة.
• إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، فاستخدم فوهة مع خفقت. تغلب على الكريمة بسرعات منخفضة بحيث لا يوجد رذاذ. إذا لم تكن هناك طريقة لاستخدام خلاط ، فضع الكريم في الجرة ، وقم بتشديده واهتزه بعناية. يبلغ وقت ضرب الخلاط من 5 إلى 10 دقائق ، والطريقة اليدوية (في بنك مغلق) حوالي 20 دقيقة.
• لتسريع عملية ضرب الكريمة عن طريق الهز ، أضف كرة قاسية من الزجاج إلى الحاوية. إذا لم تتح له الخلاط الفرصة لاختيار عدد الثورات ، فإن الحاوية التي يوجد بها الكريم ، تغطيها مع فيلم التشبث لمنع تشكيل الرش.

عندما يتم تخطي المنتج ، سيمر عدة مراحل:

1. في البداية يكتسب كثافة ، ويصبح رغوي.
2. بعد الكريم ، سوف يحافظون على شكل الذروة الناعمة. عندما يتم إخراج شفرات الخلاط ، ستظهر الارتفاعات مع أعلى على المنتج. بعد هذه المرحلة ، يمكنك زيادة عدد الثورات.
3. بعد الكريمة ، مخفوقة وتشكيل المرن نَسِيج.
4. عندما يكتسب المنتج نسيجًا محببًا وصبغة صفراء ، يمكنك تقليل عدد الثورات للخلاط.
5. في نهاية الكريم ، يتم تقسيم الكريم إلى الزيت والأخدود.

عند تشكيل الأخدود ، يجب نقله إلى حاوية أخرى. يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الأخرى. بعد ذلك ، اعجن الزيت ، وإذا ظهر سائل جديد ، فإنه يحتاج أيضًا إلى استنزاف. عندما يذكر الملمس الزبدة الحقيقية ، وسوف يتوقف السائل الذي تم إطلاقه منه ، يمكنك التوقف عن الخروج.

إذا تركت كمية صغيرة من الفخذ في الزيت ، فسوف يتدهور المنتج بسرعة. إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج النهائي خلال يوم واحد بعد الطهي ، فيمكن إهمال هذه القاعدة.

بعد ذلك ، شطف الزيت في الماء البارد ، ويلتزم بالتعليمات التالية:

1. اختر الماء الجليدي في الحاوية ووضع الزيت فيه.
2. اعجن المنتج بيديك أو ملعقة من الخشب.
3. استنزاف الماء باستخدام SITA.
4. كرر الإجراءات حتى يصبح الماء نظيفًا. في المتوسط \u200b\u200b، ستكون هناك حاجة إلى 2-3 تدفق.
5. مع يديك وملعقة ، اضغط على الزيت من الماء.

إذا كنت تحب الزيت المالح ، فأضف القليل من ملح الخبز. في 120 غرام ، أضف أكثر من 1.3 غرام من الملح. تضيف بعض ربات البيوت الثوم والتوابل المجففة إلى المنتج النهائي. يمكنك صنع عجينة كريمة لذيذة بطعم حلو. للقيام بذلك ، أضف القليل من العسل. إذا قمت بتجميد الزيت وتجميدها مع إضافات ، فسوف تحصل على طعم أكثر وضوحًا.

كيفية تخزين الزبدة من كريم في المنزل؟

• تخزين الزبدة النهائية المطبوخة في المنزل أفضل في الفريزر. إذا احتفظت به في الثلاجة ، فسيكون تاريخ انتهاء الصلاحية 7-9 أيام. إذا كنت تضع في الفريزر ، فيمكن زيادة عمر الصلاحية إلى 3 أسابيع.
• إذا الزيت الكلاسيكي غير مملح، ثم يمكن تخزينها في الفريزر لمدة 5 أشهر تقريبًا ، إذا لم تقم بسحبها وتهدئتها. إذا تمت إضافة كمية صغيرة من الملح إليه ، فستزيد عمر الصلاحية ما يصل إلى 9 أشهر. بعد هذه الفترة ، سيبدأ التذوق في التغيير.

توصيات لإعداد الزبدة من كريم في المنزل

هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها في إعداد الزبدة في المنزل:

• إذا كنت تستخدم خلاطًا ثابتًا ، خذ حوالي 1 لتر من الكريمة. سيتيح لك ذلك تحديد استعداد المنتج من خلال صوت المحرك بمرور الوقت.
• في حالة الطهي اليدوي ، يمكنك جذب الأصدقاء إلى هذه العملية. هز العلبة مع كريم أكثر متعة في الشركة ، وإلى الموسيقى.
• لتغيير طعم الزيت ، أضف القليل ملح.
• من أجل حدوث زيت الزيت بشكل أسرع ، يُمزج الزيت والماء والخلاط.
• يمكنك صنع كريم في المنزل. وبالتالي فإن الزيت سيكون أكثر ذوقا ، دون استخدام مكونات إضافية. اترك الحليب الخام في درجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام. كل يوم ، سوف يتشكل الكريم على السطح ، والذي يجب جمعه في حاوية منفصلة.

تعليمات بسيطة لإعداد كريم المنزل الموصوف في هذه المقالة.

الفيديو: زيت لذيذ من المنزل -كريم صنع

كيف تصنع الزبدة من الحليب في المنزل؟

بعض ربات البيوت إعداد الزبدة في المنزل باستخدام الحليب. ستستغرق العملية مزيدًا من الوقت ، ومع ذلك ، فإن النتيجة سوف تفاجئك بسرور.

مُجَمَّع:

• الحليب الخام - 1.9 لتر ؛
• pachta أو Kefir - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحتاج إلى طهي الزيت في المنزل على مراحل. سيتم وصف المزيد عن هذا لاحقًا.

كيفية إزالة الكريمة:

بعد شراء الحليب ، يجب وضعه في الثلاجة ليوم واحد لتبرد. احتفظ بها في جرة مغلقة. أثناء إقامة الحليب في الثلاجة ، سوف يتراكم كريم في الأعلى.

عند شراء الحليب:

• شراء الحليب غير الطائفي. يمكن القيام بذلك في أسواق الزراعة.
• اختر الجرار بعنق عريض بحيث يكون أكثر ملاءمة لإزالة الكريمة النهائية.

عندما تبدأ في جمع الكريمة ، قم بتعقيم جميع الأدوات تمامًا. للقيام بذلك ، أحضر كمية كافية من الماء إلى الغليان ، ووضع جرة ، مغرفة وغطاء فيه. دع الأدوات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

• الحصول على مجموعة من الكريمة. أخرج جرة من الحليب من الثلاجة. اجمع الكريمة مع مغرفة ، وانقلها إلى كوب نظيف.
• لصنع زيت لذيذ وحامض قليلاً ، أضف القليل إلى الكريم أصوات أو الكفير. للحصول على الزيت الكلاسيكي ، يمكن تخطي هذه الخطوة.
• يُسكب مزيجًا من الكريمة والفخذ في جرة معقمة ، وأغلق الغطاء. اترك الخليط لعدة ساعات (على النحو الأمثل 6-10 ساعات) بحيث ينضج. يمكنك وضع الجرة في حاوية تغلق بصراحة ، وخفضها في ماء دافئ. يجب أن تصل إلى منتصف الحاوية.
• تحتاج إلى إنشاء وضع دافئ للكريم بحيث يتم تسخينها +24 درجة مئوية من أجل عدم تفويت اللحظة المناسبة ، استخدم مقياس حرارة المطبخ. إذا كنت تستخدم أخدود أو الكفير ، فسيتم نضج الكريم بعد 6-7 ساعات. في حالة استخدام ثقافات ثنائية ، سوف يستغرق حوالي 10-12 ساعة.
• عندما يتم تسخين الكريم إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يجب تبريدها. للقيام بذلك ، ضع الجرة في حاوية مليئة بالجليد. انتظر 20-30 دقيقة. درجة الحرارة المثلى للكريم هي +12 درجة مئوية

تشكيل المنتج وفصل الزيت:

• يجب اهتزاز جرة مغلقة مع كريم بعناية لمدة 10-20 دقيقة.
• اتبع حالة الكريم. سوف تتشكل قطع من الزيت تدريجيا عليها.
• إذا كنت ترغب في توفير الوقت ، فيمكنك التغلب على الكريم بخلاط. للقيام بذلك ، ضعهم في الوعاء ، وضربهم بسرعات صغيرة. عندما ينفصل الزيت عن FIR ، يمكنك زيادة سرعة الجلد.
• بعد أن تحتاج إلى وضع شاش مطوية في عدة طبقات ، أو منديل شاش في أسفل Corses. صب محتويات العلبة في مصفاة مغطاة. سوف يمر الأخدود عبر المنديل ، وسيبقى الزيت عليه.
• بعد الزيت ، تحتاج إلى شطف في الماء البارد. احتفظ بالمنديل من الحواف ، وخفضها عدة مرات في الماء الجليدي.

في كل مرة تحتاج إلى تغيير الماء. إذا كان موحلة ، فهناك بقايا من الحليب في الزيت. يمكنك إيقاف العملية عندما يصبح الماء شفافًا.

كيف تعجن وتخزين الزيت المصنوع من الحليب ، صتعليمات OSHAGE للخلط:

1. افصل الزيت عن المناديل ، وقم بنقله إلى وعاء عميق.
2. باستخدام ملعقة خشبية ، تشويه الزيت على طول جدران الحاوية لإزالة الكتل.
3. إذا شكلت الماء في القاع ، فيجب استنزافها.
4. استمر في العملية حتى يتوقف الماء عن الوقوف.
5. أضف مكونات إضافية إلى الزيت بناءً على ما تريد الحصول عليه. بعض ربات البيوت تضيف الملح والتوابل والأعشاب المسحوقة.

يجب وضع الزيت النهائي في حاوية مغلقة بإحكام مع غطاء. إذا قمت بتخزينها في الثلاجة ، فسيكون تاريخ انتهاء الصلاحية 3 أسابيع. إذا تم تجميدها ، فيمكنك زيادة عمر الصلاحية إلى عام واحد. في حالة عدم غسل بقايا الحليب من الزيت ، ستكون عمر الصلاحية 5-7 أيام فقط.

فيديو: زيت لذيذ حقيقي محضر من الحليب

كيف تصنع الزبدة في المنزل من الكريمة الحامضة؟

إذا كان لديك كمية كبيرة من الكريمة الحامضة المنزلية ، فيمكنك صنع زبدة لذيذة في المنزل. حول كيفية القيام بذلك سيتم وصفه لاحقًا.

مُجَمَّع:

• الكريمة الحامضة - 0.5 لتر ؛
• الماء النقي - 1 لتر

معالجة:

1. مسبقا الكريمة الحامضة في الثلاجة ليوم واحد لتبرد. بعد نقله إلى وعاء الخلاط الثابت.
2. ابدأ في ترن المنتج بسرعات عالية. في البداية ، سيتم تشكيل الاتساق السائل. إذا لم تتوقف عن الخروج ، فسيصبح بعد الكتلة أكثر روعة وسميكة. يجب أن تحصل على صبغة صفراء. لا تتوقف عن الخروج حتى يبرز الأخدود.
3. في عملية الضبط في الكريمة الحامضة سوف تتشكل بقوليات. عندما تقوم بالملح للأخدود ، صب الزيت "الحبوب" بالماء الثلج. احصل على غسل النفط. قم بإجراء الإجراء ، وتغيير الماء باستمرار حتى يصبح شفافًا.
4. اجمع الزيت بيديك وتشكيل كتلة. إذا لزم الأمر ، اضغط عليه بجد لإزالة الرطوبة المتبقية. يمكنك أيضًا استخدام شاش مطوي في عدة طبقات بحيث تكون عملية إزالة الرطوبة الزائدة أكثر فاعلية.
5. امنح شكل الطوب كتلة ممتدة ، ووضعها في حاوية مع غطاء. تخزين في الثلاجة أو في الثلاجة.

الآن أنت تعلم أن زبدة الطهي في المنزل ليست صعبة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مكونات متاحة وقليل من وقت الفراغ. إذا اتبعت التوصيات الموضحة في هذه المقالة ، فيمكنك إنشاء منتج طبيعي لذيذ يركز على طعم الأطباق المعدة. هذا الزيت مناسب أيضًا لإعداد السندويشات والحبوب والرسومات من الأطباق الجانبية.

سنخبرك أيضًا بكيفية القيام بذلك في المنزل:

• النبيذ المشمش
• المناشير
• خضروات مشوية
• النقانق الكبد
• لحم الخنزير الحساء

فيديو: هل يمكنني صنع الزيت من الكريمة الحامضة المتجر؟