النقانق الكبد هو منتج شائع إلى حد ما. غالبًا ما يتم تحضيرها في المنزل ، أو يتم شراؤها في أقرب متجر.
محتوى
لا يوجد شيء معقد في إعداد النقانق الكبد. سيتحدث هذا المقال بالتفصيل عن كيفية تحضير نقانق الكبد اللذيذة والعصرية ، والتي ستجذب جميع الأسر والضيوف.
كيف تصنع نقانق الكبد في الأمعاء؟
الخيار الأكثر شيوعًا لإعداد سجق الكبد هو 2-3 أمتار من الأمعاء مع التوابل المفضلة. شكرا لها أن منتج اللحوم سوف يحافظ على الشكل. يمكنك أن تأكل النقانق مع قذيفة ، أو بدونها. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
مُجَمَّع:
- كبد لحم الخنزير - 0.3 كجم
- لب لحم الخنزير وقلب لحم الخنزير - 0.2 كجم.
- الدهون - 0.15 كجم
- الحليب - 100 مل
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الثوم - 4 أسنان
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.
معالجة:
- شطف اللحم والشحم والدواخات تحت الماء الجاري.
- ضع المكونات الرئيسية في مقلاة عميقة ، وصب الماء.
- وضعت على الموقد ، وتغلي حتى تنضج. في المتوسط \u200b\u200b، سوف يستغرق 1-2 ساعة. علاوة على ذلك ، يتم طهي الدهون بشكل أسرع بكثير ، لذا تحكم في درجة الإعداد ، ويخترق بشكل دوري بسكين أو شوكة.
- دع جميع المكونات تبرد. بعد القطع قطع صغيرة.
- قم بتنظيف الثوم بحيث لا يوجد فيلم على الأسنان.
- تخطي جميع المكونات من خلال فوهة صغيرة من طاحونة اللحوم.
- تثبيت الفوهة بقطر حوالي حوالي 22 ملم. وضعت على أنفها مع الأمعاء المقشرة والغسيل. يجب ربط الطرف الثاني من الأمعاء ارتباطًا وثيقًا بخيط نايلون.
- املأ الأمعاء بملء ، باستخدام مطحنة اللحوم. اربط النصيحة الثانية بخيط.
- يُغلى الماء النظيف إلى الغليان ، وغلي الفراغات فيه. بعد غليان الماء ، تحتاج إلى طهي أكثر من 15 دقيقة.
- أخرج النقانق ووضعها في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، يمكنك تقديم نقانق على الطاولة. يستخدمون كطبق جانبي المعكرونة والبطاطا المهروسة والبطاطا الحنطة السوداء.
وصفة نقانق الكبد محلية الصنع لـ Gost
يفضل معظم الناس شراء المنتجات التي تم صنعها وفقًا لـ Gost. بدأ هذا الاتجاه مرة أخرى خلال الاتحاد السوفيتي. يُعتقد أن مثل هذه المنتجات أكثر أمانًا ، لأنها مصنوعة من المكونات الطبيعية ، في توابل تكوينها الآمنة. سيتم اعتبار التالي وصفة كلاسيكية لسجق الكبد وفقًا لـ Gost.
مُجَمَّع:
- لحوم البقر - 0.25 كجم
- لب لحم الخنزير - 0.38 كجم
- لحم الخنزير أو كبد اللحم البقري - 0.33 كجم
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 الكمبيوتر.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 50 مل
معالجة:
- تخطي لحم الخنزير ولحم البقر والكبد من خلال مطحنة اللحوم.
- تغلب على الكبد المفروم جيدا مع الخلاط. أضفه إلى لحم الخنزير ولحم البقر.
- مرر البصل من خلال مطحنة اللحوم ، وتواصل مع المكونات الرئيسية.
- يُضاف الحليب والدقيق والتوابل إلى الكتلة. تخلط جيدا مع الخلاط.
- املأ الغشاء بالمزيج (الأمعاء ، فيلم الطعام ، إلخ). رمي الفراغات في الماء المغلي ، واطبخي لمدة 45 دقيقة.
- تبريد النقانق المطبوخة ، ووضعها في الثلاجة الساعة 5.
- تقدم إلى الطاولة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
كيف تطبخ السجق في البيض؟
نقانق البيض المطبوخ في المنزل لذيذ للغاية. يتضمن تكوين الطبق منتجات الألبان والتوابل التي تمنحها طعمًا متوازنًا غنيًا.
مُجَمَّع:
- كبد الدجاج ولحم البقر - 1 كجم لكل منهما
- البيض - 10 أجهزة كمبيوتر.
- البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الثوم - 5 أسنان
- الكريمة الحامضة أو الكريمة (نسبة 20 ٪ من الدهون) - 500 مل
- زبدة - 1 حزمة
معالجة:
- غليان. دعهم يبردون ويمرون من خلال مطحنة اللحوم. يجب أن يتم التغلب على الخليط الناتج بشكل إضافي بخلاط بحيث يكون الاتساق أكثر روعة.
- أضف مكونات أخرى إلى الإيقاف وتخلط جيدا. في السابق ، قم بالتمرير عبر البصل والثوم من خلال مطحنة اللحوم.
- املأ القشرة مع الخليط مع الخليط.
- طهي الفراغات لمدة نصف ساعة.
- تبريد النقانق الكبد وتقديم. قبل التقديم ، يمكنك أن تقلى في الزيت النباتي.
كيف تصنع سجق رافعة مع الحنطة السوداء؟
إذا كنت تطبخ في المنزل نقانق الكبد مع الحنطة السوداء ، فسيتحول الطبق إلى أن يكون أكثر مغذية. لا تضطر إلى الجمع بينه مع الأطباق الجانبية. هذا خيار مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء.
مُجَمَّع:
- لحم الخنزير أو كبد اللحم البقري - 1 كجم
- الحنطة السوداء و Buckweneat - 0.2 كجم لكل منهما
- البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 0.1 لتر
- الثوم - 4 أسنان
معالجة:
- ضع الحنطة السوداء ، مضيفًا القليل من الملح إليه.
- يجب أن يتم التمرير من خلال طاحونة اللحوم. يمكنك أيضًا تقطيع البصل بطاحونة اللحوم ، أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- أضف عصيدة الحنطة السوداء المسلوقة والمكونات الأخرى إلى الخليط الناتج. التوابل الطفح حسب الذوق.
- املأ الأمعاء أو قذيفة أخرى بخليط. اربطه على كلا الجانبين بخيط كابون.
- ضع الشغل على ورقة الخبز ، واسكب بعض الماء عليها.
- غطي الفراغ بغطاء ، ووضع ورقة الخبز في الفرن.
- أخبز عند درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
كيف تطبخ نقانق الكبد بدون أمعاء؟
يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تحضير نقانق الكبد بدون أمعاء. بعد كل شيء ، يفهم بعض الضيوف أو الأسر الطبق إذا تم صنعه باستخدام هذا المكون. بعد ذلك ، سيتم وصف وصفة مفصلة ، والتي تسمح لك بإعداد كبد لذيذ بدون أمعاء مع توابل عطرية.
مُجَمَّع:
- لب لحم الخنزير - 0.25 كجم
- كبد الدجاج أو لحم الخنزير - 0.15 كجم
- الدهون - 50 غرام
- خليط البصل-كاروت 200 جم (100 غرام من كل مكون)
- الماء - 0.15 لتر
معالجة:
- يجب أن يتم تمرير اللحم والبصل الكبد والشحم والجزر من خلال مطحنة اللحوم ، ثم تغلب جيدًا مع الخلاط مع التوابل المفضلة لديك.
- املأ الجرة المطبوخة بخليط. غطيته مع غطاء كابرون.
- صب القليل من الماء البارد في مقلاة عميقة. تغطية القاع بمنشفة.
- ضع جرة مملوءة في المقلاة. طهي النقانق لمدة 3 ساعات.
- أخرج الجرة من المقلاة واتركها تبرد.
- باستخدام سكين ، وقطع النقانق في الضفة ، واحصل على قطع الكبد بدوره.
تخزين نقانق الكبد
من الصعب تحديد مقدار الوقت الذي يمكنك فيه تخزين نقانق الكبد. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة ونوع القشرة:
- إذا قمت بتجميد نقانق الكبد ، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. في هذه الحالة ، يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة ليس أعلى من -18 درجة مئوية
- لتخزين نقانق الكبد في الثلاجة ، يجب سكبها الدهون لحم الخنزير المذاب (سالز). في هذه الحالة ، يمكن تخزين النقانق لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- إذا وضعت النقانق في الثلاجة بدون طلاء إضافي ، فسيتم تخزينها لمدة لا تزيد عن 3 أيام. بعد تناوله ، يكون الأمر خطيرًا على الصحة.
لذا ، أنت الآن تعلم أنه ليس من الصعب إعداد نقانق الكبد في المنزل. الشيء الرئيسي هو إعداد جميع المكونات اللازمة ، وتخزينها مع قدر صغير من الوقت. يمكنك إضافة جميع التوابل المفضلة لديك إلى النقانق. لن يفسدوا طعم الطبق ، ولكن على العكس من ذلك ، يعززه.
سنخبرك كيف تفعل:
الفيديو: إعداد مفصل لسجق الكبد
