النبيذ المشمش: كيف تفعل ذلك في المنزل؟ النبيذ المشمش ، مع إضافة الكرز والتفاح وعصير الليمون ونبيذ العنب والتوابل: أفضل الوصفات وأسرار الطهي

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طهي نبيذ المشمش محلي الصنع.

قريباً سيأتي موسم المشمش ، وإذا كان هناك سنة مثمرة ، فسيكون هناك الكثير منهم في الشارع ، وبالتالي لا يختفي "الخير" ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية جعل النبيذ من الفاكهة. كيف افعلها؟ نكتشف في هذا المقال.

ما هو المهم أن تعرف لإعداد النبيذ من المشمش؟

النبيذ من المشمش صعب للغاية.

لإعداد النبيذ محلي الصنع من المشمش ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

• اضغط على العصير من المشمش ، ويتم ضغطه بشكل سيئ ، ونتيجة لذلك اتضح أن البطاطا المهروسة.
• أخرج البذور من الفواكه ورميها بعيدًا ، لأنها تحتوي على حمض توميد.
• ضع كتلة المشمش المسحوقة بالماء والسكر.
• يضيء النبيذ الشاب الذي تم الحصول عليه بعد التخمير إلى الدفاع - سيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، من 6 أشهر إلى سنة واحدة ، وأحيانًا أكثر.
• من أجل أن يصبح النبيذ شفافًا بشكل أسرع ، يمكنك إضافة محلول جيلاتين (10-15 غرام من الجيلاتين لكل 100 لتر من النبيذ) إليه ، حتى تضع الرواسب في الأسفل ، حتى 5 أيام ، ثم إزالة من الرواسب والفلتر.
• مع نفس النجاح كما في المثال أعلاه ، يمكنك صب البيض في النبيذ ، ثم صب النبيذ الشفاف من الرواسب الدفاع.

أسرار إعداد النبيذ من المشمش

إلى تحضير النبيذ المشمش مع رائحة ممتعة ، تحتاج إلى معرفة البعض أسرار:

• من الأصناف الثقافية للمشمش ، يتم الحصول على النبيذ الحلو ، ولكن مع رائحة ضعيفة ، وأصناف برية - النبيذ عطري للغاية ، وجعله حلوًا ، تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر.
• عند جمع المشمش لإعداد النبيذ ، تحتاج إلى التأكد من أن الفاسد لا يحصل على المشمش الناضج ، وإلا يمكنك تدمير الدفعة بأكملها.
• لا تقم بجمع المشمش من الأرض ، لأنه لا يمكنك غسلها ، والمشمشات مع قطع من الأوساخ تعطي طعمًا غير سارة للذنب.
• تحتاج عظام المشمش إلى إزالتها ، وحمض توسيني فيها ، وإذا تم جمع عدد كبير ، فيمكنك تسممه.
• لا يحتاج جلد المشمش إلى إزالته ، وهو ما يعطي طعم ورائحة النبيذ النهائي.
• يُنصح بصنع النبيذ في أطباق مينا ، زجاجية ، خشبية أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، من المستحيل في الأطباق الألومنيوم والحديد والنحاس - مؤكسد.
• بعد أن وضعت النبيذ للتخمير ، تحتاج إلى مشاهدته كل يوم ، وإذا حدث خطأ ما ، قم بإصلاحه.
• من خلال عملية إعداد النبيذ بأكملها ، حاول أن يكون النبيذ على اتصال مع الضوء والهواء بأقل قدر ممكن.

كيفية طهي النبيذ المشمش: وصفة

للطبخ النبيذ المشمش بحاجة إلى:

• جزء واحد من المشمش والسكر
• 3 أجزاء من الماء

نبدأ في الطهي:

1. نحن نمزق المشمش الناضج من الشجرة ، ونقطع الأجزاء الناضجة أو الفاسدة ونرميها بعيدًا ، ونمسح الأجزاء بأكملها بقطعة قماش جافة ، فمن المستحيل غسلها في أي حال ، لذلك سوف تغسل الخميرة البرية ضروري للتخمير.
2. نخرج البذور من المشمش ونرميها بعيدًا ، ونعجن اللب بأيدينا (يمكنك تناول الطعام) مع الجلود.
3. صب الماء الدافئ (حوالي 30 درجة مئوية) في كتلة المشمش وخلط.
4. نحن نغطي المقلاة بالشاش ونطلق على التجول لمدة 4-5 أيام ، كل يوم ، نختلط عدة مرات.
5. في اليوم الخامس ، قم بتصريف السائل ، واضغط على السمك من خلال الشاش ، وأضف السكر ، واخلطه ، وصبه في زجاجة ، ولكن ليس ممتلئًا ، ولكن فقط 2/3 من الحجم انخفض في الماء. يمكنك وضع زجاجة قفاز مطاطي بإصبع مع إبهام بإصبع.
6. نضع الزجاجة في مكان مظلم بدرجة حرارة +18-30 درجة مئوية. سيحدث تسليح من 10 إلى 50 يومًا ، ويعتمد على درجة الحرارة في الغرفة ومحتوى السكر من الفواكه.
7. يكون النبيذ الشاب جاهزًا إذا كان القفاز ينحدر أو أنبوب الماء لا يتغذى ، وتراجع الرواسب إلى القاع ، ونبيذ شفاف منفصل عن الأعلى.
8. تحتاج الآن إلى استنزاف النبيذ دون الرواسب ، واستنزاف النبيذ الشفاف من خلال أنبوب ، وترك الرواسب ، وتصفية بشكل منفصل.
9. نترك نبيذ شفاف لبضعة أيام للوقوف ، ومرة \u200b\u200bأخرى تصريف الأنبوب ، وهكذا عدة مرات.
10. لقد حصلنا على نبيذ جاف ، حيث 10-12 ٪ من الكحول ، إذا كنت تريد النبيذ نصف الحلو أو الحلو ، فلا تزال بحاجة إلى إضافة سكر حسب الرغبة ، إذا كان الكحول النبيذ أو الفودكا محصنًا 2-15 ٪.
11. إذا أضفت السكر ، فأنت بحاجة إلى أن تتجول لمدة 7-10 أيام ، ووضع زجاجة مرة أخرى قفازًا.
12. صب النبيذ في زجاجات ، قريبة بإحكام مع الاختناقات المرورية ، وضعت في مكان بارد +5-12 درجة مئوية النضج لمدة 2-4 أشهر ، ولكن من الأفضل 1-2 سنوات.
13. يجب فحص زجاجات النبيذ بشكل دوري ، وإذا ظهر ترسبات ، فقم بسكبها من خلال طبقة من الصوف القطني في زجاجة أخرى.

كيفية طهي النبيذ من المشمش والكرز: وصفة

النبيذ من المشمش والكرز له طعم غير عادي.

للطبخ النبيذ المشمش والكرز بحاجة إلى:

• 1.5 كجم من المشمش والكرز
• 3 كجم من السكر
• 10 لتر من الماء النقي

نبدأ في الطهي:

1. نخرج عظامًا من المشمش والكرز ، ونرميها بعيدًا ، ونعجن لب الفواكه بأيدينا.
2. يُسكب الماء الدافئ في كتلة الفواكه ، ويُحرَّك المزيج ، ويغطيه بالشاش ويترك لمدة 5 أيام ، ويخلط عدة مرات في اليوم.
3. بعد 5 أيام ، نقوم بتصفية ، ونرمي السمك ، ونضيف نصف السكر إلى السائل ، وصبه على الزجاجات ، ونغلقه بأغطية خاصة مع نبات مائي أو وضعه على قفاز ، ونضعه في مكان مظلم دافئ.
4. بعد 5 أيام ، أضف 500 غرام من السكر ، وانقر مرة أخرى للتخمير. هذا ما نفعله 3 مرات.
5. عندما تنقل المشمش وكتلة الكرز ، وستسقط الرواسب إلى القاع ، تصفح السائل الشفاف عبر الأنبوب في زجاجة أخرى. لذلك نكرر عدة مرات.
6. صب النبيذ الصغير في زجاجات ، ويسدها ، ووضعها في مكان بارد لتحمل.

كيفية طهي النبيذ من المشمش والتفاح: وصفة

بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة عصير التفاح الذي تم ضغطه حديثًا إلى النبيذ من المشمش.

للطبخ أخطاء المشمش والتفاح بحاجة إلى:

• 3 كجم من المشمش
• 2.5 كجم من السكر
• 10-12 كجم من التفاح

نبدأ في الطهي:

1. من التفاح ، اضغط على العصير.
2. نعتقد أن المشمش بدون عظام بأيدينا ، ويخلط مع عصير التفاح والسكر ، ووضعه في التجول لمدة 5 أيام ، لا تنسى كل يوم.
3. بعد 5 أيام ، نرشحه ونسكبه في زجاجات ، نغلقه بإحكام.
4. عندما يتم نقل سائل Apple-Apricot في مكان دافئ ، يُسكب في الزجاجات ، ويسد ويضعه في مكان بارد.

كيفية طهي النبيذ من المشمش وعصير الليمون: وصفة

لإعطاء الشعور بالذنب حامضًا لطيفًا ، نضيف عصير الليمون المغطى حديثًا بالمشمش.

للطبخ المشمش والليمون بحاجة إلى:

• 6 كجم من المشمش
• 5 كجم من السكر
• 10 لترات من الماء
• 2 الليمون لكل 5 لتر من عصير المشمش
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خميرة النبيذ (يتم بيعها في متاجر متخصصة ومخبز وخميرة البيرة ليست مناسبة) لمدة 5 لترات من عصير المشمش

نبدأ في الطهي:

1. نزيل البذور من المشمش ورميها بعيدا.
2. نقوم بتسخين الماء حتى يغلي ، ونضع لب المشمش في حاوية كبيرة ، ونكبها بالماء المغلي ، ونضع الصحافة في الأعلى ، واتركها في مكان بارد لمدة 4 أيام.
3. بعد هذا الإجراء ، سيكون الضغط على العصير من المشمش أسهل.
4. نقوم بتصفية العصير من خلال الشاش ، ونضيف عصير الليمون المغطى بالسكر ، والخميرة المخففة ، وخلط كل شيء.
5. صب في زجاجات في 2/3 أجزاء (1/3 من الجزء ترك فارغ) ، وأغلق الأغطية مع نبات المياه ، ضعها في مكان مظلم دافئ للتجول.
6. عندما ينتهي التخمير (بعد 2-3 أسابيع) ، وستستقر الرواسب في القاع ، نستنزف الجزء الشفاف من الرواسب.
7. نقوم بتصفية النبيذ الصغير مرة أخرى من خلال الشاش ، ونكبها في زجاجات ، ونسدها ، ونضعها في مكان بارد ، يمكنك المحاولة بعد 4-5 أشهر.

كيفية طهي النبيذ المشمش مع إضافة نبيذ العنب والتوابل: وصفة

يكتسب النبيذ المشمش ذوقًا ممتازًا إذا تم إعداده مع إضافة نبيذ العنب والتوابل. في حالتنا ، هذه جوزة الطيب ، ولكن بدلاً من ذلك يمكنك إضافة: الفانيليا أو القرنفل أو القرفة أو الباتي أو اليانسون أو الزعتر أو الزنجبيل أو الزعفران.

للطبخ النبيذ المشمش مع إضافة نبيذ العنب بحاجة إلى:

• 5 كجم من المشمش
• 3 كجم من السكر
• 5 لترات من الماء الدافئ المغلي
• 1 لتر من نبيذ تناول الطعام الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جوزة الطيب الأرض

نبدأ في الطهي:

1. نخرج البذور من المشمش الناضج المحسّز بقطعة جافة من المشمش الناضج ، ونقطع اللب ، يمكنك في مطحنة اللحوم.
2. نضيف النبيذ والتوابل ونصف الماء الدافئ إلى الكتلة الأرضية.
3. نغلي النصف الآخر من الماء بالسكر ، وندعه يبرد ، ونصب شرابًا دافئًا في كتلة المشمش ، ونخلط ووضعه في مكان دافئ للتخمير ، لا تنسى كل يوم. يستمر تسليح حوالي أسبوع واحد.
4. عندما ينتهي التخمير ، نقوم بتصفية الكتلة عدة مرات من خلال الشاش ، وصبها على الزجاجات ، والسكد ، وضعها في مكان بارد للنضج. بعد 3 أشهر يمكنك المحاولة.

لذلك ، تعلمنا طهي النبيذ محلي الصنع من المشمش.

فيديو: كيف طهي نبيذ المشمش؟