كيف تقلى على الشواية: بعض النصائح لجعلها سهلة ولذيذة!

ليس من الضروري البحث عن كوخ مع قطعة أرض أو كوخ أو حديقة للشواية. يمكنك الاستمتاع بالشواية في فناء منزلك أو على التراس. الشيء الرئيسي هو إعداد شيئين لإعداد مثل هذا العشاء هو الشواية وحقيقة أنك سوف تطبخ عليه. لذلك ، سوف تقلى شيء مشتعل. ستجد أدناه بعض النصائح التي يجب أن تستمع إليها لطهي الأطباق بسهولة ولذيذة. اقرأ كذلك.

قواعد السلامة: تقلى الجريلة بشكل صحيح

يمكن للجميع اختيار كل ما هو ضروري للشواية من مجموعة واسعة في المتاجر المتخصصة. ستجد هناك أجهزة صغيرة مصنوعة من الصفائح المعدنية أو الحديد الزهر أو شوايات حديقة كبيرة تعمل على الفحم أو الغاز أو الكهرباء. هل تختار الفحم أو الغاز أو الكهرباء للقلي ، اتبع دائمًا قواعد السلامة الأساسية:

• تثبيت الشواية فقط في المساحة المفتوحة (باستثناء electrogryl).
• اطبخ في ملابس خاصة أو على الأقل في عادية ، حتى لو كنت على شاطئ البحر والساخنة جدًا.
• لا تدع الأطفال والحيوانات الأليفة إلى الشواية.
• ضع الشواء بعيدًا عن المنزل والأسر.
• لا تترك الشواء المضاء دون مراقبة.
• عند طهي الطعام على نار مفتوح ، تذكر أن الشرر يمكن أن يطير بعيدًا ، خاصةً إذا كانت عاصفة في الشارع.

لا تستخدم السوائل القابلة للاحتراق والقابلة للاشتعال للإشعال. يجدر إعطاء الأفضلية فقط للحلول الخاصة على أساس البارافين ، والتي يمكن شراؤها في متجر خاص.

اقرأ على موقعنا في مقال آخر نصائح ، ماذا أفعل إذا عبرت الشواء.

تحضير الشواية ، شبكات القلي: نصائح مفيدة ، كيف تقلى بشكل صحيح؟

الشواء هو بشكل أساسي الاسترخاء والراحة. لتجنب الركض مباشرة أثناء الطهي ، حاول أن يكون لديك كل ما هو مطلوب في متناول اليد:

• Callon مع جميع الملحقات إلى String Meat أو Grille
• سكين حاد
• لوحة للحوم
• لوحة كبيرة للطبق النهائي
• مجرفة ، ملقط
• التوابل
• قفازات
• رقائق
• سعة المياه التي ستساعد على تقليل اللهب إذا احتاج

بطبيعة الحال ، تحتاج إلى الطهي مقدما اللحوم في ماء مالح أو غسل الخضروات وتقطيعها ، وتنظيف وتنسيق الأسماك. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك الذهاب إلى الهواء النقي ، إلى الشواء.

فيما يلي بعض النصائح الأكثر فائدة حول كيفية القلي:

• قبل الطهي على شعرية ، قم بتشحيمه. نفط.
• ضع اللحم على الشواية حتى يصبح الفحم ساخنًا. ثم يقلى وتأكد من أن اللهب لا يتصل باللحوم.
• الحد من الدهون على الفحم الساخن قدر الإمكان ، وإلا فإن اللحوم ستبدأ في الحرق.
• استخدم أوراق احباط خاصة لصنع الأسماك والخضروات والفواكه. طهي اللحم على الرقائق مفيد أيضًا.
• أثناء القلي ، اقلب ورش اللحم باستمرار.
• لجعل اللحوم العصير ، يجب أن يكون لها درجة حرارة داخلية لا تقل عن 72 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. لذلك ، من الأفضل استخدام مقياس حرارة ثقب خاص للتحقق من درجة الحرارة.

استخدم أيضًا لوحات قطع وألواح منفصلة للحوم النيئة والمنتهي.

كيفية طهي ماء مالح بشكل صحيح: نصائح

على الشواية ، يمكنك أن تقلى اللحوم (الدواجن ، لحم الخنزير ، الخروف) ، السمك ، النقانق ، الفواكه والخضروات. من الأفضل استخدام اللحوم المخللة التي تم طهيها مسبقًا في ماء مالح خاص ، مما يعطي حنان اللحوم والذوق المميز. فيما يلي النصائح حول كيفية طهي ماء مالح بشكل صحيح:

• من الأفضل إعداد "ملء" قبل hott.
• اختر منتجات عالية الجودة لإعدادها.
• أسهل طريقة هي مخلل المنتج في كيس بلاستيكي.
• قم بطيه ، على سبيل المثال ، اللحوم ، أضف ماء مالح ، وأغلق وتوضع في الثلاجة.
• اقلب وحرك اللحم بيديك بشكل دوري.
• من الضروري أن تتخلى اللحم لمدة ساعة على الأقل ، لكنك ستحقق أفضل نتيجة من خلال إعداده أثناء 2-4 ساعات ، وأفضل - افعل ذلك ليوم كامل.

بفضل هذا النوع من المخلل ، سيتحول اللحوم أو الأسماك إلى أن تكون حساسة ولذيذة للغاية. بالطبع ، يعتمد الكثير على مكونات ماء مالح. ستجد أدناه عدة وصفات جديدة. اقرأ كذلك.

كيفية تحضير ماء مالح للشواية ، الكباب الجيد - الدجاج ، لحم الخنزير ، الأسماك ، شرائح اللحم البقري ، الخضار ، الاستحمام: وصفات ، كيف تقلى؟

اعتاد الكثير من الناس على صنع ماء مالح بسيط للشواية: من مزيج من الخل والماء والتوابل ، وكذلك من المايونيز والتوابل. لكن هذه وصفات بدائية ، على الرغم من أن اللحوم المخللة بهذه الطريقة ، لذيذة. لنجرب وصفات جديدة ، أكثر أصليًا في التكوين ولذيذ للغاية. يتم استخدامها لطهي الطهاة المحترفين من المطاعم باهظة الثمن. لذا ، كيف تحضير ماء مالح للشواية ، الشواء الجيد؟ فيما يلي وصفات:

ماء مالح النرويجي مع النبيذ الأحمر, وهو مناسب لخلل اللحم البقري أو لحم الخنزير:

• امزج نظارات واحدة ونصف من أي نبيذ أحمر جاف ، يتم زراعة 3 ملاعق كبيرة. الزيوت ، قرنطي واحد من الثوم ، ورقة باي واحدة ، ملعقة كبيرة من السكر ، ملعقتين كبيرتين من الزعتر المفروم ، الفلفل المطحون.
• امزج جميع المكونات جيدًا وصب اللحم الذي تم الحصول عليه بواسطة الخليط.

صلصة كوريتا مع العسل والخل:

• 4 ملاعق كبيرة من أي الكاتشب ، ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ ، ملعقتين كبيرتين من صلصة Wostershire ، ملعقتين كبيرتين من العسل السائل ، ملعقتين كبيرتين من السكر البني (ولكن يمكن استبداله بالأبيض العادي) ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو ، 1 ملعقة صغيرة من الأرض .
• امزج جميع المكونات ووضعها على الدجاج المعدة.

ستجد أدناه وصفات أكثر لذيذة لصنع الشواية والمخللات. من هذه الشواء ، سيكون أصدقاؤك سعداء. فيما يلي وصفات:

الدجاج مع النعناع  وعصير الجير - 6 حصص ، الطهي 50 دقيقة.

مكونات:

• اللحم 12 ساقا الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من النعناع المفروم بدقة
• 4 ملاعق كبيرة من العسل
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الجير
• ملح فلفل

تحضير:

1. في وعاء ، اخلطي العسل ، النعناع ، عصير الليمون ، الملح والفلفل.
2. قطع اللحم من الساقين إلى أجزاء منفصلة وتجمع مع المسواك.
3. اقلب كل جزء عدة مرات في ماء مالح لتغطية الصلصة من جميع الجوانب.
4. امنح اللحم للزواج لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وإذا أمكن ، حتى أطول.
5. أخبز شواية الدجاج ، وغالبا ما تتحول والري مع ماء مالح.
6. الدجاج جاهز إذا ، بعد الحقن مع شوكة أو مسواك ، سوف يتدفق عصير عديم اللون منه.

في هذه الأثناء ، اخلطي المكونات الخاصة بالصلصة: 150 جرامًا من الزبادي الأبيض منخفض الدهون ، 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم بدقة ، ملعقة صغيرة من حماسة الجير المبشور. تخلط وتقديم على الطاولة مع الكباب الساخن. دجاج الشبكة ، المحضرة في ماء مالح العسل ، يسير على ما يرام مع صلصة الزبادي الأبيض.

السمك المشوي -سالمون لا ريتشليو(4 أجزاء) .

مكونات:

• فيليه سمك السلمون (رقم وفقًا لتقديرك) - 6 قطع
• زيت الزيتون - 30 مل
• عصير الليمون - مع 1 ليمون
• مزيج توابل الأسماك

تحضير:

1. نلاحق أجزاء من سمك السلمون ونضع في ماء مالح زيت الزيتون وعصير الليمون وتوابل السمك لعدة ساعات.
2. ثم خبز على الشواية.

يقدم مع البطاطس والصلصة:

1. يقلى البطاطس التي تم تنظيفها وقطعها إلى قطع مع شرائح لحم الخنزير في الزبدة ، مع إضافة التوابل.
2. للصلصة ، اخلطي 100 غرام من الكاتشب المنزل ، نصف ملعقة صغيرة من السكر وصلصة صغيرة.

تحضير Ketchup ببساطة: تويست الطماطم في مطحنة اللحوم والملح والفلفل والغليان في مقلاة لمدة ساعة. يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى في النهاية. من الأفضل جعل مثل هذا الكاتشب مقدمًا.

تراوت الشواية — 4 أجزاء .

مكونات:

• 4 تراوت صلبة من الحجم الصغير
• 80 مل من الزيت
• عصير الليمون - قليلا
• التوابل للأسماك
• نصفي الليمون

تحضير:

1. اغسل الأسماك والجافة والشحوم مع عصير الليمون.
2. اترك في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. ثم تجف مع منديل.
4. امزج التوابل مع الزبدة ووضعها في الأسماك من الداخل.
5. ضعي السمك المخلل على شواية أو على طبق رقائق وشواء على كل جانب لمدة 6 دقائق. على الرقائق ، يستغرق التحضير المشوي وقتًا أطول قليلاً.
6. أيضا تقلى برفق نصف الليمون من الجانب المقطوع.
7. عند المشوية ، أسماك الماء بزيت بنكهة.
8. يُقدّم مع سلطة الخضار ، نصف الليمون والبطاطا المسلوقة أو الخبز الأبيض.

شواء أجنحة الدجاج — 4 أجزاء ، الطهي 25 دقيقة.

مكونات:

• 16 جناح الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 القرنفل المفروم من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب

تحضير:

1. لإعداد الصلصة ، ضع هريس الطماطم ، الكاتشب ، خل النبيذ ، العسل ، الزبدة والثوم في وعاء. تخلط جميع المكونات جيدا.
2. قم بتشحيم قطع الدجاج مع الصلصة واتركها تستعد لمدة 15-20 دقيقة.
3. في بعض الأحيان قم بإيقافها وغالبًا ما تسقي الشواء في المستقبل بالصلصة.
4. إذا بدأ الدجاج في التغلب على ويحترق ، ارفعه فوق الفحم.

خليط الثوم في رقائق لحلام الخنزير والاستحمام الشواء -4 أجزاء .

مكونات:

• 400 جرام من لحم الخنزير
• 100 جرام من السباحين
• 60 غراما من البصل
• 2 بطاطا متوسط
• 2 طماطم
• 3-4 الفلفل الأخضر
• ملعقتين كبيرتين من الزيت
• 2-4 فصوص الثوم
• صلصة Wostershire
• الملح والتوابل والفلفل الحار

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير والنقانق إلى قطع وخلط مع شرائح أو أرباع البطاطا المقشرة.
2. يرش مع الفلفل المفروم والطماطم والبصل.
3. الملح ، الموسم ، يضاف الثوم المفروم ، رش مع صلصة Wostershire والزبدة.
4. ضجة ولف في رقائق.
5. أخبز على الشواء أو في الفرن.

يقدم عن طريق تحويل التخزين المؤقت من الرقائق إلى طبق كبير.

الموز أمستردام — 4 أجزاء ، الطهي 20 دقيقة.

مكونات:

• 4 غير ناضج جدا الموز
• عصير ليمون
• 4 شرائح رقيقة من الجبن
• الخردل - قليلا
• 4 شرائح لحم الخنزير
• مصنع النفط. - زوجين من الفن. ملاعق

تحضير:

1. يرش الموز المقشرة مع عصير الليمون.
2. شاهد الموز أولاً في الجبن المبشور ، ثم في لحم الخنزير المفروم مختلط مع الخردل.
3. بيرس مع مسواك.
4. يقلى في مقلاة مسخنة مع الزبدة أو على مصبغة على كلا الجانبين حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
5. ثم يقدم مع البطاطا المقلية وسلطة الخضروات الطازجة مع البطاطس.

سمك السلمون البرتقالي المقلي.

مكونات:

• قصات السلمون أو سمك السلمون الكامل
• حوالي 4 برتقال
• مزيج من التوابل "الفلفل البرتقالي" (يمكنك استبدال المنطقة المجففة المجففة من برتقالي مختلط مع الفلفل الأبيض والأسود المفروم)
• أقل ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة الرفيعة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. قطع Slashosa إلى شرائح بسمك حوالي 2-2.5 سم.
2. نحن نضغط على عصير اثنين من البرتقال (يمكننا ، لا يمكننا إنقاذ) ، الملح ، الملح السمك ، بتوابل مع مزيج من الفلفل والكزبرة ، صب عصير البرتقال واتركه للمخلل في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.
3. ثم ضع الأسماك وضغط الحاوية في الحاوية بحيث لا يوجد مكان بين القطع وكل شيء مليء بالعصير.
4. بعد إخراج قطع من ماء مالح ، يمكنك إصلاح الأسماك أكثر قليلاً والملح.
5. تشحيم الشواية بالزيت حتى لا تلتزم السمكة به.
6. يقلى القطع على كلا الجانبين حتى يظل اللحم عصيرًا.

يمكنك التركيز على طعم اللون البرتقالي: قطع الفواكه بدوائر رقيقة ، ووضع الشواية على الشواية ووضع السمك عليها. يقدم مع الخبز الأبيض.

الخضروات في صلصة الصويا:

1. نأخذ حزمة P/E.
2. امزج الثوم المفروم بدقة مع أي أعشاب حار ، أرسلها إلى الحقيبة.
3. أضف الزيت ، صلصة الصويا ، تخلط.
4. نحن نطوي الفواكه المعدة في الحقيبة ، نخلط كل شيء.

يكفي لمدة نصف ساعة لتتبل ويمكن خبزها. ستكون الخضروات ببساطة ممتازة - العصير ولذيذ.

الآن يمكنك أن تفاجئ أصدقائك وأحبائك بطعم جديد من الشواء. صدقوني ، سيكونون سعداء. لم يحاولوا مثل هذه اللحوم اللذيذة أو الأسماك أو الدجاج أو الخضار. طبخ والراحة من أجل سعادتك. حظا طيبا وفقك الله!

الفيديو: لذلك لم تعد حفلات الشواء بعد! حفلة شواء جديدة - 2 في 1. وصفة من تيخون

فيديو: الشواء الفائق العصير. وصفة القنبلة

فيديو: سر الشواء المثالي من Cook Cook Sergey Martirosyan

اقرأ الموضوع:

• كيفية طهي لحم الخنزير العصير على عظم: أفضل الوصفات
• ما الذي يمكن إعداده في الطبيعة: أفضل وصفات للحوم والأسماك في النار
• هل هو ممكن وكيفية تجميد اللحوم المخللة؟
• Lamb Malinade for Barbar: with Kiwi ، Adjika ، Kefir
• وصفة ماء مالح لكباب الدجاج اللذيذ والعصير