قواعد لإلغاء جليد الكبد للحفاظ على خصائصه المفيدة.
محتوى
الكبد هو واحد من أكثر المنتجات المفيدة التي يتم استخدامها في الطهي. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، والمعادن ، وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تشارك في الدم ، ولكن لا يتم إنتاجها في الجسم. لذلك ، إذا كان النظام الغذائي سيئًا ، وأحماض دهنية غير مشبعة ، فإن هذا سيؤدي بالضرورة إلى انخفاض في الجلد الجاف. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية إزالة الكبد بشكل صحيح.
كيف تحلل الكبد مع لحوم البقر؟
في الأساس ، يتم الحصول على الكبد من قبل الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ، أو أولئك الذين لديهم أطفال صغار. بعد كل شيء ، إنه يستخدم هذا المنتج الذي يمكنك التأثير عليه على صحة الطفل ، وتشبعه بالبروتينات المفيدة والفيتامينات والمكونات المعدنية. يتم تضمين الكبد في قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد في شكل البطاطا المهروسة ، لصق. بالنسبة للأطفال الأكبر سناً ، يوصى بإختفائها في قطع صغيرة في الكريمة الحامضة ، مع إضافة البصل والتوابل.
كيفية إزالة الجليد من الكبد مع لحوم البقر:
- بحيث يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمكونات المعدنية اللازمة في الكبد ، من الضروري التخلص من الجليد المناسب. لذلك ، فإن الخيار الرائع هو الجرف السفلي للثلاجة. ربما سيكون صندوق الخضار.
- من الضروري أن يكون هناك أعلى درجة حرارة في الثلاجة على هذا الرف. وفقًا لذلك ، إذا وضعت الكبد على الجليد على الرف العلوي ، فستكون العملية أطول. سوف يستغرق حوالي 12 ساعة لكل 1 كجم من الكبد.
كيف تحلل بسرعة كبد الدجاج؟
يتم إذابة كبد الدجاج بأسرع ، لأن قطعه صغيرة الحجم. وفقًا لذلك ، يكون من الأسهل بكثير أن تحذف قطع صغيرة من طبقة كبيرة من اللحم البقري أو كبد لحم الخنزير.
كيفية إزالة الجليد بسرعة كبد الدجاج:
- ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إعداد الطبق من الكبد في أسرع وقت ممكن ، فيمكنك تسريع عملية إزالة الجليد. الخيار المثالي هو استخدام الميكروويف ، في برنامج "إزالة الجليد".
- للقيام بذلك ، قم بالقيام بالكبد إلى قطع صغيرة ، لأن هذا يسمح لك بتنفيذ العملية بسرعة.
- في الفرن ، تحتاج إلى تمكين وضع "إزالة الجليد" لعدة دقائق. لكل 100 غرام يستغرق 1 دقيقة من الوقت.
لماذا لا يمكنك إزالة الجليد بسرعة الكبد؟
أسهل طريقة لإزالة الجليد هي ذوبان درجة حرارة الغرفة. لهذا ، 1-3 ساعات كافية ، اعتمادًا على حجم القطعة. للقيام بذلك ، يتم وضع الكبد ببساطة في وعاء عميق ، ترك في درجة حرارة الغرفة.
- يسهم الإزالة السريعة باستخدام الماء الساخن في انتهاك الفضاء بين الخلايا ، ونتيجة لذلك تندمج الخلايا مع بعضها البعض ، والدهون وجزء من تدفقات المكونات المفيدة.
- لذلك ، يعتبر مثل هذا المنتج ضعيفًا ، ولن يكون قادرًا على زيادة الهيموغلوبين ، غير مناسب لأغذية الأطفال ، نظرًا لعدم وجود مواد مفيدة فيه.
- نسخة جيدة من إزالة الجليد تنقع في الماء البارد مع الحليب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الحليب بالماء ، بنسبة من واحد إلى واحد ، صب الكبد بمواد.
- من الأفضل أن يتم تقليصه مسبقًا إلى أجزاء من 5 إلى 5 سم. هذا سيسرع بشكل كبير عملية إزالة الجليد ، سيكون لها تأثير جيد على الخصائص النوعية. الكبد ، ذوبانه بهذه الطريقة ، يتم إعداده بشكل أسرع ، مع الحفاظ على جميع المكونات المفيدة.
كيف تخدع الكبد في الميكروويف؟
ومع ذلك ، يجب إجراء إزالة الجليد في الميكروويف بأقل قدر من الطاقة بحيث لا يتم لفه ، كل الدهون لا تتسرب من المنتج.
كيفية إزالة الجليد في الكبد في الميكروويف:
- لذلك ، من الأفضل استخدام وضع إزالة الجليد البطيء في الحد الأدنى للطاقة.
- تذكر ، بعد الإزالة ، لا يمكنك ترك الفيلم ، لأنه يمكن أن يسبب المرارة. مباشرة بعد صدور المنتج ، من الضروري إزالة الفيلم. لا يمكنك زيادة درجة حرارة إزالة الجليد ، لأنه يمكن تأنيب الجزء العلوي من المنتج ، مغطى بقشرة مظلمة.
- إذا حدث هذا ، يكون المنتج جافًا جدًا. هذا ملحوظ بشكل خاص إذا تم إذابة لحم الخنزير والكبد ، وهو أمر أكثر صرامة من دجاج الخوف. لذلك ، يُنصح بعدم صقلهم باستخدام ميكروويف أو ماء ساخن وتدفئة.
كيف تحافظ على الخصائص المفيدة للكبد بعد صقلها؟
الخيار المثالي هو اكتساب الكبد مرة واحدة في شكل مبرد. أي أنه من المستحسن عدم شراء المنتجات المجمدة ، خاصة إذا كانت تتجمد في الظروف الصناعية.
كيفية الحفاظ على الخصائص المفيدة للكبد بعد صقل:
- والحقيقة هي أن الشركات عديمي الضمير تستخدم ثلاجات منخفضة الطاقة أثناء النقل ، ونتيجة لذلك ، عند النقل إلى المنافذ ، يذوب المنتج قليلاً.
- مما يساعد أيضًا على إزالة كمية كبيرة من مكونات المغذيات. لذلك ، فإن أكثر طريقة للحفاظ على فائدة الكبد هي الحصول عليه في شكل مبرد ، في نقاط بيع الدجاج الطازج ولحوم الخنزير.
- من الأفضل شراء الكبد في شكل مبرد في متاجر Hypermarkets ، المتاجر الخاصة.
كيف تسريع الكبد بسرعة بدون ميكروويف؟
طريقة جيدة لإزالة الجليد السريع هي استخدام الملح.
كيفية إزالة الجليد بسرعة الكبد بدون ميكروويف:
- وبالمثل ، يجب قطع اللحم ، على طول الألياف إلى قضبان صغيرة ، ورشها بكمية صغيرة من ملح الطاولة.
- ومع ذلك ، يجدر التذكر ، إذا كان هذا المنتج يقف أكثر من نصف ساعة في محلول ملحي ، فإن الكبد سيصبح جامد للغاية ولا طعم له.
- لذلك ، فإن طريقة إزالة الجليد هذه مناسبة فقط إذا كنت تخطط لطهي الطبق الآن. من الضروري إزالة الجليد من المنتج في أقرب وقت ممكن.
كم هو الكبد في الثلاجة؟
لحوم البقر أو كبد الدجاج بعد إزالة الجليد لم يتم تخزينه لفترة طويلة. أقصى ملجأ للتخزين من لحم البقر ، لحم الخنزير هو 72 ساعة ، على الرف العلوي من الثلاجة.
كم يتم تخزين الكبد في الثلاجة:
- يجب تخزين الدجاج أو الديك الرومي لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط إذا كان المنتج يحتوي على عبوة مختومة للمصنع ، وتم إزالة الهواء بالكامل ، أي تم استخدام الفراغات أثناء الصقيع.
- إذا كان الكبد مفتوحًا ، فهو في حقيبة السيلوفان ، ثم يتم النصف إلى النصف. أثناء إزالة الجليد ، من الضروري ترك تغليف المصنع ومنع المنتج بالهواء مع اتصال المنتج لأطول فترة ممكنة.
- والحقيقة هي أنه أثناء التلامس مع الأكسجين ، يتم نشر جزء من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والشرطية التي توجد على سطح أي لحوم وموافقة ، ويمكن أن تسبب التسمم.
مقالات مثيرة للاهتمام حول الطهي على موقعنا:
- ساتسيفي في الدجاج الجورجي.
- وصفات الشواء كوريتا.
- الدجاج باللغة الكورية.
- شرائح كورن مع ملء.
- تعرض الدجاج للضرب في مقلاة وفي الفرن.
- Canapes و Tartlets مع الدجاج للطاولة الاحتفالية.
- عجينة كبدية من كبد الدجاج
الأنسب للأطفال هو كبد اللحم البقري ، على الرغم من حقيقة أنه صعب للغاية. في عملية التحضير ، يتطلب حيلًا ، وقتًا مهمًا للغاية لتصبح ناعمة. إنه كبد يذوب أطول ، بسبب حقيقة أنه يحتوي على ألياف كبيرة وكثيفة ، بالإضافة إلى قطع كبيرة.
الفيديو: كيف تحلل الكبد؟
