في وقت قريب جدًا ، سيحتفل كل الأرثوذكس بالعطلة المشرقة لقيامة يسوع المسيح. وهذا يعني أن الوقت قد حان للبحث عن الوصفات الأكثر لذيذًا لكعك عيد الفصح الاحتفالي.
محتوى
اليوم نقترح عليك التعرف على الوصفة اللذيذة بشكل لا يصدق لعجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح.
كيف تطبخ عجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح؟
من أجل أن تصبح كعكة عيد الفصح لذيذة وعطرة ، يجب إعدادها مع مراعاة بعض التوصيات. من أجل العدالة ، تجدر الإشارة إلى أن قواعد إعداد عجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح لا تختلف كثيرًا عن قواعد كعكات الطهي وفقًا للوصفات الأخرى.
لذلك ، من أجل الاستمتاع بالكعكة اللذيذة في عيد الفصح ، تلتزم بمثل هذه القواعد لإعدادها:
- من المستحسن شراء جميع المنتجات مسكننظرًا لأنهم أكثر بدانة ، فالأذوق والكعك عليها أكثر شهية ، لذيذة وجميلة.
- يجب استخدام زيت الاختبار عالية الجودة ، الدهون والطازجة. لا مارجرين ، انتشار ، وما إلى ذلك لكعك الطهي ، غير مناسب.
- بالطبع ، يجب أن تكون جميع المنتجات أكثر جودة جديدة وعالية.
- ضع الخميرة كما هو موضح في الوصفة. إذا وضعت أقل ، فإن العجين غير مناسب ، وأكثر من ذلك - سوف رائحة الكعكة وتذوق الخميرة.
- يمكنك إزالة طعم الخميرة عن طريق إضافة القليل من العسل إلى العجين.
- استخدم الطحين الأعلى ذات الجودة - أعلى درجة ، ولا تكون كسولًا لخلعه عدة مرات.
- يمكنك تنويع طعم كعكة عيد الفصح بإضافة القليل إلى العجين الإسكندري الزبيب ، الفواكه المجففة ، الكرز ، إلخ.
العجين الإسكندرية للكعك: خطوة -وصفة خطوة
باتباع إرشادات هذه الوصفة ، ستقوم بسهولة بإعداد عجينة الكعك الإسكندري ، حتى لو قمت بذلك للمرة الأولى. العجينة هي مجزدة ، جميلة ولذيذة جدا.
يطرق العجينة إلى الكعك وخبز هذه الأشياء الجيدة اللذيذة ، من المهم ليس فقط إعداد كل ما تحتاجه لهذا ، ولكن أيضًا لضبط عملية الطهي ، لأن كعك الخبز هو عمل كامل. من غير المرجح أن تتحول كعك عيد الفصح إلى لذيذة إذا طهيها في مزاج سيء ، أو غاضبة من شخص ما أو لعن مع شخص ما يرفعها في ملاحظتك.
- لاحظ أيضًا أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير العجين أولاً - أوبانوالتي يجب أن تقف ما لا يقل عن 5-10 ساعات. لذلك ، من الأكثر ملاءمة البدء في إعداد عجينة الإسكندرية في المساء ، وصنع العجين ، والاستمرار في الصباح عندما يكون جاهزًا بالفعل.
- الزيت ، من أجل بساطة العمل معها ، أخرجه من البرد مقدمًا حتى ينمو. ضع في اعتبارك أن 600 غرام من الزيت كثيرًا ، وستستغرق مثل هذه القطعة بضع ساعات على الأقل في الدفء لتليينها. عندما يصبح الزيت ناعمًا ، قم بقطعه على قطع صغيرة.
- لذلك ، في سعة عميقة ، ولكن من الأفضل الجمع بين الحليب الساخن والحليب المحبب والملح والتحريك والانتظار حتى تذوب المكونات السائبة قليلاً.
- ضع هنا الخميرة المفرومة بيديك ، انتظر دقيقة. 15 لتفريق.
- بعد ذلك ، أضف البيض والصفار المخفوق قليلاً ، والزيت المكسور إلى الكتلة ، واخلط الكتلة تمامًا.
- أضف القليل إليه دقيق منخول، حرفيًا 100 غرام ، امزج المنتج شبه الناتج مرة أخرى واتركه لمدة 5-12 ساعة. في الدفء.
- بعد هذا الوقت ، أضف الفانيلين أو النكهات والكحول إلى الكتلة إلى الكتلة (يمكن أن تكون الفودكا أو مشروبات عطرية أكثر - كونياك ، الروم ، الويسكي).
- بعد السرقة الزبيب والكرز شطفها وتجفيفها حتى لا تضيف السائل الزائد إلى العجين. أضف المكونات إلى قطعة العمل.
- نراكم كل الدقيق وفي أجزاء أدخلها في المخبأ.
- اعجن العجين جيدًا. ستستغرق هذه العملية للجميع أوقاتًا مختلفة ، ولكن ضع في اعتبارك أنه كلما كان من الأفضل خلطها ، ستكون المعجنات الذكية والرائعة والأكثر رقة.
- لمنع الالتصاق القوي للعجين باليدين وسطح العمل ، قم بتشحيم يديك بالزيت.
- ضع العجينة الإسكندرية التي تتورط جيدًا في الحوض واتركها حتى تزيد مرتين على الأقل.
- بعد ذلك ، سحقه قليلاً واتركه لمدة نصف ساعة أخرى في الدفء.
- خلال هذا الوقت ، قم بإعداد جميع القوالب التي ستخبز بها الكعك ، وادخلها نفطوكذلك تشغيل حملة الفرن.
- بعد الوقت المشار إليه ، ضع القليل من العجين في كل نموذج (1/3 من النموذج). إذا وضعت أكثر ، فإن العجين أثناء الخبز يزحف ببساطة من القالب ولن يعمل كعك عيد الفصح الجميل. تم تخطيطها بواسطة النماذج بواسطة اختبار الإسكندري ، دعه يأتي لمدة 10 دقائق ، ثم أرسل النموذج إلى الفرن.
يعتمد وقت الخبز على نظام درجة حرارة الفرن ، على حجم النموذج ، لذلك ركز على كعك عيد الفصح. بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي من الخواضين في أن يكون بنيًا ، اتبع الخبز بعناية. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي , إذا كان جافًا ، فإن كوليتش \u200b\u200bمن العجين الإسكندري جاهز.
عجينة الإسكندرية لحليب السمن لكعك عيد الفصح
هل سبق لك أن جربت الكعك على السمن؟ لا؟ وهنا عبثا. العجين الإسكندري للكعك على السمن هو عطري للغاية ، حار. كعك عيد الفصح ليست جافة ، وليس انهيار.
- كما هو الحال في الوصفة السابقة ، من المساء ، تحتاج إلى تحضير منتج يعمل على شغل العمل. للقيام بذلك ، اخلطي البيض بالسكر ، واخفقه قليلاً.
- نربط الحليب الساخن بالخميرة ، دع السوائل تقف لمدة 15 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة. يُمزج محتويات حاوية 2 وأضف زيتًا مخففًا وسحقًا لهما ، وتغلب على الكتلة واتركه في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
- بعد الوقت المحدد ، تابع إعداد عجينة الإسكندرية - أضف الملح والفانيلين وأي نكهات في الإرادة.
- ثم أدخل الدقيق المنخل في قطعة العمل واعجن العجين.
- شطف الزبيب والفواكه المجففة ، وصب الماء المغلي والجاف. أضفها إلى العجين واستمر في تعجنها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- الآن هناك حاجة للاختبار لبضع ساعات. لتقترب. بمجرد أن تكون الكتلة "تنمو" بمقدار مرتين ، حماقة ووضعها وفقا للأشكال.
- يجوز عدم تشحيم أشكال الزيت ، لن تلتزم بها كعك عيد الفصح ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك القيام بذلك.
- تمتلئ كل نموذج بـ 1/3 ، بعد أن تستغرق 10 دقائق أخرى. ارتفعت كعك عيد الفصح وأرسلها إلى فرن دافئ حتى ينضج.
- من هذا المبلغ من العجين يمكنك خبزه 2 متوسطة و 3-4 كوليكي الصغيرة.
عجينة الإسكندرية للكعك على الخميرة الجافة
غالبًا ما تتم عجينة الإسكندرية على الخميرة الحية ، ومع ذلك ، هناك وصفة تنص على استخدام الخميرة الجافة العادية. نظرًا لأن الخميرة الحية لا يمكن شراؤها في كل مكان ، فإن هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة.
- صب الخميرة الجافة في الحليب الساخن. تأكد من اختيار الخميرة الطازجة التي لم تكن مفتوحة ، وإلا فلن "تعمل" وكذلك الضرورية ، ولن تعمل العجين.
- اخفق البيض بالسكر.
- الآن نقوم بتوصيل اثنين من الجماهير وخلط.
- نحن نغمر الزيت بالميكروويف ، لكن كن حذرًا ولا يسخنه. يمكنك أيضا ببساطة تليين الزيت في درجة حرارة الغرفة ، لكن الأمر سيستغرق بضع ساعات. في هذه الحالة ، ما عليك سوى قطع المنتج بسكين ، أضف إلى الكتلة المعدة مسبقًا.
- الشغل لدينا جاهز ، اتركه لمدة 10 ساعات أو في الليل. تأكد من تركه في مكان دافئ.
- في الصباح ، أضف الدقيق والملح المنخل إلى قطعة العمل ، وكذلك التوابل لتذوق ، إذا كنت تريد تنويع طعم كعكة الإسكندرية بطريقة ما.
- الجميع الفواكه المجففة يُسكب الماء المغلي ، وشطفه وجافًا ، وأضفه إلى العجينة واعجنه جيدًا.
- ثم اتركها مغطاة في مكان دافئ حتى يظهر.
- بعد 1-2 ساعة ، سيكون العجين جاهزًا لمزيد من العمل. حماقة ، يقسمها إلى قطع من الحجم المطلوب ووضعها في أشكال.
- انتظر حتى تأتي العجينة في النماذج مرة أخرى وأرسلها في فرن محموم.
- أخبز حتى تنضج.
ألكسندريان يقدر عجينة عيد الفصح
وهنا وصفة لذيذة أخرى لعجينة الإسكندرية لكعك عيد الفصح. وفقًا لهذه الوصفة ، تكون كعك عيد الفصح أكثر عطراً ولذيذًا ، وهي بنية الخبز مسامية ، وليس جافة.
- في الحليب المذاب الدافئ حل الخميرة.
- اخفق البيض مع السكر في حاوية منفصلة.
- عندما يتم حل الخميرة قليلاً ، قم بتوصيل كتل الألبان والبيض.
- أضف الزيت المخفف إلى الكتلة الناتجة ، اخلطي المنتجات. لا تقلق إذا أخذ الزيت بالكتل ولا يذوب ، ثم عندما يتم خلط العجينة ، فإنه يزعج.
- اترك العجين الناتج لمدة 10-15 ساعة في مكان دافئ. إذا كانت الغرفة باردة ، ستعمل الخميرة كثيرًا بطيئة وأسوأ.
- بعد الوقت المحدد ، أضف إلى قطعة العمل الملح ، الفانيلين أو سكر الفانيليا ، القرفة - إذا كنت تحب كعك عيد الفصح العطر وخلط جميع المكونات.
- بعد ذلك ، صب في الشغل الدقيق المحفور ، عجن العجين.
- اغسل الفواكه المجففة ، وتنعيم بالماء المغلي والجاف ، وأضف إلى العجين واستمر في عجنها لمدة نصف ساعة أو ساعة.
- ثم اترك العجينة في مكان دافئ لعدة ساعات لتناسب.
بالمناسبة ، مثل هذا العجين الكعك الإسكندري هو مثالي لموكروي. إذا كان لديك مثل هذا الجهاز ، فاحرص على ملاحظة ملاحظة. يمكن أن تقترب العجينة في المرحلة الأخيرة مباشرة من وعاء الجهاز. لجعله دافئًا ، يمكنك تضمين الجهاز بشكل دوري في وضع "التدفئة".
- اقلب العجينة في الحجم وقم بتقسيمها إلى قطع صغيرة لأشكالك. إذا قررت خبز كعكة الإسكندرية في طباخ بطيء ، شارك العجين ل 2-3 أجزاء ، بالنظر إلى حقيقة أنك تحتاج إلى ملء الوعاء بحوالي 1/3.
- قم بتشحيم الوعاء أو القالب بالزيت النباتي ، ضع العجين فيها.
- دعه يأتي بالفعل في الأشكال ، فهو أكثر من 15 دقيقة ، ثم أرسلها إلى الخبز.
- إذا اخترت الفرن ، فأرسله إلى فرن متحمّن بالفعل إذا كنت خبز في طباخ بطيء ، قم بتشغيل الجهاز على الوضع "خبز/خبز" ، ضع درجة الحرارة 150 درجة مئوية ، و الوقت - 45 دقيقة.
- تُخبز الكعك الموجود في الفرن إلى عصا جافة ، في طباخ بطيء بعد صوت إشارة الصوت ، قم بتشغيل نفس الوضع ، ولكن اضبط درجة الحرارة 130 درجة مئوية ، و الوقت - 10-15 دقيقة.
- بعد السماح لكعكة الإسكندرية بقف في أحد الأبواب المفتوحة لمدة 10 دقائق. ونقله إلى الطبق.
العجين الإسكندرية للكعك: المراجعات
- مارينا ، 26 سنة: "في المرة الأولى التي أخبز فيها Kulichi في المنزل لأول مرة. كنت قلقًا جدًا من أن الأمر لن ينجح ، لفترة طويلة كنت أبحث عن وصفة بسيطة ولكن لذيذة وتوقفت في الإسكندرية. تبين أن العجينة تتجدد الهواء بشكل لا يصدق ، وعطر ، وكعك من الأرباح - طلب جميع الأقارب وصفة. انصح"
- أنجلينا ، 42 سنة: "أنا أخبز كعك عيد الفصح لسنوات عديدة وصنعت العجين دائمًا وفقًا لنفس الوصفة. لكنني الآن قررت تجربة شيء جديد ، اخترت وصفة للعجين الإسكندرية لكعك عيد الفصح. لقد ظهرت العجينة بشكل جيد ، تحولت كعك عيد الفصح إلى أن تكون ممتازة ومسامية وأصفر ، على الرغم من أنني لم أضيف أي صبغة "
- إيرينا ، 30 سنة: "حاولت أيضًا خبز كعك عيد الفصح من العجين الإسكندري - كنت راضيًا. الكعك ناعمة ، وليس جافة وعطرة جدا. لقد تذوقت الكرز والخوخ - أعجبني بيتي "
- أناستازيا ، 55 سنة: "لقد وجدت في الموقع وصفة للعجين الإسكندرية لكعك عيد الفصح مع السمن. أن نكون صادقين ، حتى آخر الشك في ما إذا كان الأمر يستحق التجربة ، لكن النتيجة فوجئت بسرور. كعك عيد الفصح لذيذ بشكل لا يصدق. من يريد تجربة شيء جديد ،
إن عجينة الكعك وفقًا للوصفات المحددة هي الأكثر حساسية ، لكن كعك عيد الفصح نفسها هي الخبز ، فإنها تكتسب لونًا أصفر جميل ورائحة ممتعة من المعجنات محلية الصنع. يمكنك تنويع طعم مثل هذه الكعك مع مجموعة متنوعة من المواد المضافة - التوت البري ، الكرز ، المشمش المجفف أو الخوخ ، وبالطبع الزبيب.
مقالات عيد الفصح على الموقع:
- كعك عيد الفصح
- حجر الشحوم لكعكة عيد الفصح
- رسم بيض عيد الفصح مع الملفوف
- كيفية الغراء ملصقات على بيض عيد الفصح بشكل صحيح
- كيف ترسم البيض بشكل جميل على عيد الفصح في قشر البصل
- كيف ترسم بيض البيض في عيد الفصح باللون الوردي
الفيديو: عجينة الإسكندرية للكعك الحساس
في عجينة الكعك ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الكركم-سيكون الأصفر الجميل.