Постные и вегетарианские вторые блюда и начинка для постной выпечки из чечевицы: лучшие рецепты, фото

Статья предлагает вам рецепты приготовления вкусных и диетических блюд из чечевицы.

Чечевица – бобовая культура, завоевавшая популярность во всем мире, благодаря своим уникальным качествам. Известно, что блюда, приготовленные из чечевицы, очень полезны: они помогают «запустить» работу кишечника в активном режиме, помочь избавиться от шлаков и накопившихся токсинов, насытить организм полезными витаминами и микроэлементами.

Известна так же особенность чечевицы помогать худеть человеку. Эта пища очень питательна и сытна, обладает массой приятных вкусовых ощущений, в ней много белка, который по своей ценности может сравниться только с животным белком. Именно поэтому чечевицу так ценят люди, придерживающиеся вегетарианского питания и диет. Чечевица дает возможность приготовить сотни вкусных рецептов: каши, пюре, супы, салаты, гарниры и даже начинки для выпечки.

Постные котлеты из чечевицы с грибами: рецепт, фото

Постные котлеты – вкусная сытная пища для тех, кто придерживается постного (связанного с верой) питания, диет, вегетарианского меню. Котлеты получаются красивыми, похожими на мясные. Их можно подавать к гарниру из картофеля, овощей, макарон.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (можно использовать большее количество зерен для большего количества котлет).
• Грибы – 300 г. (свежие, лучше всего шампиньоны)
• Луковица – 1 шт. (можно заменить на белую часть 1-2 порея)
• Соль и смесь перцев
• Панировочные сухари – 1 пачка
• Кукурузный крахмал или мука – несколько ст.л.

Готовка:

• Чечевицу следует перебрать и промыть проточной водой, слить лишнюю воду.
• Отварите чечевицу до готовности приблизительно 15-20 минут. Она должна быть мягкой, но не должна развариться в пюре. Слейте воду и дайте чечевице немного остыть.
• Пока чечевица остывает, мелко нарубите грибы и обжарьте их в небольшом количестве масла с луковицей.
• Чечевицу следует немного истолочь кулинарной толкушкой
• Полученные жареные грибы можно измельчить блендером, а можно оставить в таком виде. Смешайте грибы с вареной чечевицей. Тщательно перемешайте.
• В массу добавьте соль и специи, несколько ст.л. крахмала или муки для того, чтобы масса стала плотнее.
• В сковороде расколите масло
• Из массы сформируйте котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и отправьте в масло. Жарить такие котлетки следует по несколько минут с каждой стороны. Огонь нужно сделать умеренный, следите, чтобы котлетки не подгорали.

Котлеты из гречки и чечевицы: рецепт

Котлетки из гречки с чечевицей – это вкусно, сытно и очень полезно. В таких котлетках содержится очень много клетчатки, необходимой для хорошего пищеварения и большой запас энергии на весь день.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (желательно красная)
• Гречка – 1 стакан (ядрица)
• Морковь – 1 шт. (средняя или маленькая)
• Луковица – 1 шт. (средняя)
• Соль и смесь перцев по вкусу
• Сухари панировочные – 1 упаковка
• Мука – несколько ст.л.

Готовка:

• Отварите гречку и чечевицу раздельно. Гречка варится до полуготовности, а потом оставляется под закрытой крышкой. Чечевица варится до мягкости, с нее сливается лишняя вода.
• Гречка и чечевица отправляются в чашу блендера
• Из луковицы и морковки готовится поджарка
• Поджарка отправляется к крупе и чечевице
• В блендере массу следует измельчить до однородности
• Добавьте несколько ст.л. муки в массу, чтобы та была плотнее, тщательно перемешайте.
• Сформируйте котлетки и хорошо обваляйте их в панировочных сухорях, отправьте в раскаленное масло и жарьте несколько минут с каждой стороны.

Котлеты из чечевицы и риса: рецепт

Котлетки из риса и чечевицы приготовить немного проще, так как рис имеет особое клейкое вещество, скрепляющее котлетки. Главное – выбрать круглый рис, пропаренный и рыхлый не подходят. Если вы не едите куриные яйца ,их можно исключить из рецепта.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (желательно выбирать красную)
• Рис круглый – 1 стакан (можно использовать длинный)
• Яйцо – 1 шт. (или не добавляйте вовсе)
• Специи и смесь перцев
• Сухари панировочные
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Мука – несколько ст.л.

Готовка:

• Отварите чечевицу до готовности, а рис до полуготовности.
• Сделайте поджарку из луковицы и морковки, добавьте к массе.
• Ссыпьте крупу и чечевицу в чашу блендера, перебейте до однородной массы.
• Вбейте яйцо и добавьте специи, сделайте массу гуще несколькими ст.л. муки.
• Сформируйте котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
• Отправляйте котлетки в раскаленное масло и жарьте 1-2 минуты с каждой стороны, но следите за тем, чтобы они не пригорали.

Чечевица с грибами и овощами, котлеты: рецепт

Вам потребуется:

• Грибы – 300 г. (любые)
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – несколько зубков
• Картофель – несколько шт.
• Чечевица – 1 стакан (желательно красной)
• Свежая зелень или зеленый лук
• Панировочные сухари – 1 упаковка
• Соль и смесь перцев

Готовка:

• Обжарьте мелко рубленые грибы с луковицей и морковью в масле до золотого цвета.
• Отварите до мягкости чечевицу, слейте лишнюю воду, отправьте чечевицу в блендер.
• К чечевице добавьте поджарку, свежую зелень, несколько долек чеснока, соль и перец.
• Отварите картофель до мягкости, немного порежьте и отправьте его в блендер.
• Измельчите массу в блендере, можно добавить в нее немного воды, в которой варилась картошка, чтобы она была не слишком «тугой».
• Сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и жарьте в раскаленном масле до золотого цвета с каждой стороны.

Тыква с чечевицей и рисом: рецепт

Рецепт имеет очень нежный аромат и пряный вкус. Блюдо очень сытное, имеет приятный вкус. Оно малокалорийно и полезно для похудения.

Вам потребуется:

• Рис круглый – 1 стакан (можно заменить на длинный, но не пропаренный).
• Чечевица красная – 1 стакан (можно заменить на зеленую).
• Тыква – 400-500 грамм (мякоть)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Помидор или томатная паста – 2 ст.л. или 2 плода
• Кунжут – 2-3 ст.л. (белый или черный)
• Несколько долек лимона
• Соевый соус – несколько ст.л.
• Бульон овощной или мясной – 0,5 стакана
• Луковица – 1 шт. (средняя или большая)
• Зелень по вкусу

Готовка:

• Тыкву следует разделать на маленькие кусочки, посолить их, добавить специи, полить соком лимона, обложить дольками.
• Отставьте в сторону тыкву, пусть маринуется. Полейте так же тыкву соевым соусом.
• Отварите рис и чечевицу до полуготовности, слейте воду, оставьте набухать под крышкой.
• Смешайте рис с чечевицей
• В сковороде обжарьте лук до золотого цвета
• Выберите для готовки казанок с толстым дном и стенками
• Отправьте в казанок лук и тыкву, положите горсть долек чеснока и налейте масло.
• Томите тыкву 5-10 минут на умеренном огне под крышкой, потом добавьте рис с чечевицей, помидор или томатную пасту, все тщательно перемешайте.
• Держите блюдо на огне еще 10-15 минут, добавьте кунжут и зелень, залейте массу бульоном, накройте крышкой и тушите еще 20 минут на медленном огне.
• После приготовления дайте блюду настояться перед подачей, перед сервировкой желательно посыпать зеленым луком или другой ароматной зеленью.

ВАЖНО: Блюдо, посыпанное тертым пармезаном будет особенно ароматным и вкусным. Использовать можно так же любой другой сыр.

Рецепт рагу из чечевицы с овощами: рецепт

Рагу с чечевицей очень ароматное и вкусное, обладает букетом вкусовых оттенков всех овощей и сытностью, благодаря бобовым.

Вам потребуется:

• Чечевица – 1 стакан (красная или зеленая)
• Фасоль – 1 стакан (крупная красная)
• Грибы – 300-400 г. (можно использовать абсолютно любые).
• Картофель – несколько шт.
• Баклажан – 1 шт. (среднего размера)
• Кабачок – 1 шт. (среднего размера)
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Морковка – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – несколько зубков
• Помидор – 2-3 шт. (средние)
• Свежая зелень и специи по вкусу

Готовка:

• Чечевицу промойте проточной водой
• В казанок с толстым дном налейте масло и обжарьте луковицу, рубленую кубиками, с грибами.
• Отварите фасоль до полуготовности заранее
• Кабачок следует нарубить кубиками, то же сделать с картошкой, морковью и очищенным баклажаном.
• Тушите овощи 20 минут, после этого отправьте в массу фасоль, чечевицу, нарезанный кубиками помидор и горсть долек чеснока.
• Накройте казанок крышкой и тушите массу 15-20 минут, выключите огонь и подержите под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей посыпьте большим количеством свежей зелени.

Чечевица в томатном соусе: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 100-120 г. (можно заменить на зеленую или любую другю).
• Помидор – 3-4 шт. (небольшого размера)
• Луковица – 1 шт. (маленькая или средняя)
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (или томатный соус)
• Масло сливочное (можно заменить на растительное) – 40-50 г.
• Несколько зубков чеснока – по вкусу
• Зелень по вкусу
• Сок лимона – по вкусу

Готовка:

• Чечевицу отварите заранее в подсоленной воде до полуготовности (приблизительно 10-15 минут). В кипящую воду отправьте соль и лавровый листик.
• Помидор следует ошпарить и аккуратно снять шкурку.
• В сковороде расколите масло и обжарьте луковицу, нарубленную мелко.
• К луку добавьте измельченный помидор и томатную пасту, потомите до 5 минут, чтобы помидор полностью пустил свой сок.
• Отправьте к помидору чечевицу без воды. В массу можете добавить чеснок, перец и другие специи по вкусу.
• Добавьте 1-2 ст.л. сливочного масла и томите 5-10 минут под закрытой крышкой. Перед подачей посыпьте обильно блюдо свежей зеленью или зеленым луком.

Чечевица с помидорами и чесноком: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 0,5 стакана
• Чечевица зеленая – 0,5 стакана
• Головка чеснока
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Помидоры – 2-3 шт.
• Лавровый листик – 1 шт. (большой)
• Смесь перцев
• Веточка розмарина

Готовка:

• Чечевицу следует отварить до полуготовности (зерна не должны развариться, им следует сохранить свою упругость, но стать достаточно мягкими).
• В сотейнике поджарьте луковицу в масле, ссыпьте к ней полуготовую чечевицу.
• Мелко нарежьте мякоть помидоров, отправьте к остальным ингредиентам.
• Добавьте специи, чеснок дольками или полудольками и лавровый листик, веточку розмарина.
• Томите блюдо под крышкой 15 минут на медленно огне, потом дайте ему настояться 10 минут под закрытой крышкой.
• Перед подачей обильно посыпьте рубленой зеленью.

Салат с чечевицей и помидорами: рецепт

В данном рецепте можно использовать любую чечевицу, но гораздо насыщеннее вкус свежего салата подчеркнет пророщенная культура (как прорастить чечевицу вы узнаете здесь).

Вам потребуется:

• Чечевица пророщенная – 100 г (можно использовать вареную культуру тех сортов, что не развариваются).
• Помидор – 1-2 шт. (в зависимости от размера плода)
• Салат «Айсберг» — 80-100 г. листьев (можно заменить на любой другой салат).
• Масло кунжутное (либо любое другое) – несколько ст.л.
• Яблочный уксус – 1-2 ст.л.
• Авокадо – 1 спелый плод
• Семена кунжута или зелень для декора блюда
• Соль, перец по вкусу

Готовка:

• Листья салата нарвите в блюдо
• Авокадо следует очистить и удалить косточку, нарезать слайсами.
• Полейте салат маслом и уксусом, перемешайте
• Мякоть помидоров следует очистить от шкурки и семенной части, отправить к салату.
• Добавьте чечевицу, немного перемешайте и приправьте специями, украсьте семенами кунжута.

Постная начинка для пирожков и пирога из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица – 75-100 г. (красная или зеленая)
• Яйцо – 3-4 шт. (отварить)
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Картофель – 1 шт. (крупная)
• Свежая зелень по вкусу

Готовка:

• Чечевицу отварите до готовности, слейте воду
• Чечевицу следует помять толкушкой
• Отварите яйца, мелко нарубите их
• Луковиц обжарьте в масле, можно добавить морковку
• Картофель отварите, добавьте к чечевице, потолчите
• В чаше блендера можно смешать или измельчить все ингредиенты (так же это можно сделать вручную, но масса получится не однородной).
• Добавьте соль и мелко рубленую зелень

Видео: «Чечевица с овощами»