Η κρέμα καθεδρικού ναού στο άμυλο είναι μια πυκνή σταθερή μάζα που μοιάζει με ένα ανεξάρτητο τελικό επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται για να αλέσει τα κέικ, τα κουλουράκια, τις προοπερίλες και άλλα ζαχαροπλαστικής.
Περιεχόμενο
Η λεπτή και κορεσμένη γεύση της κρέμας εξαρτάται από την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου γάλακτος. Η μάζα αποκτά μια κιτρινωπή απόχρωση χάρη στους κρόκους αυγών. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος δεν υπερβαίνει τις 2-4 ημέρες, οπότε πρέπει να ελέγχετε πάντα τη διάρκεια ζωής των ζαχαροπλαστικών.
Μυστικά της κρέμας μαγειρέματος στο άμυλο πατάτας
- Η κρέμα καθεδρικού ναού χρησιμοποιείται ως βάση. Για μια πρόσθετη γεύση, προσθέστε στην κλασική συνταγή Βανίλια, σοκολάτα, καραμέλα, εσπεριδοειδή, πάστα καρυδιά.
- Το άμυλο πατάτας συνιστάται για κρέμες που υφίστανται θερμική επεξεργασία όταν ψήνουν στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε σωστά την κρέμα σε άμυλο πατάτας, πρέπει να γνωρίζετε βασικές μαγειρικές λεπτές αποχρώσεις.
- Η κρέμα σε άμυλο δεν μπορεί να ξυλοκοπηθεί σκληρά, Διαφορετικά, αποδεικνύεται πολύ υγρή μάζα. Πρόσθετα συστατικά - Κρέμα, μάζα φρούτων, σοκολάτα αναμειγνύεται σταδιακά με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
- Κρέμα με άμυλο πατάτας Δεν μπορείτε να υπερεκτιμήσετε τη φωτιά - η πυκνότητα χάνεται. Στην κρέμα που προκαλείται από το άμυλο είναι πολύ έντονο.
- Όταν αναμιγνύετε το άμυλο πατάτας και καλαμποκιού, χρησιμοποιείται αναλογία 1 έως 2, αφού το άμυλο πατάτας κάνει μια μάζα ζαχαροπλαστικής παχύτερης.
- Σε κρέμα κρέμας για profitrol, κέικ, eclairs Η ίδια ποσότητα συστατικών προστίθεται 2 φορές περισσότερο άμυλο πατάτας από ό, τι κατά την προετοιμασία της κρέμας κέικ.
- Κρέμα με άμυλο πατάτας Μπορείτε να μαγειρέψετε με την προσθήκη ολόκληρων αυγών ή χρησιμοποιώντας μόνο κρόκους αυγών.
Κρέμα με κλασικό άμυλο πατάτας
Πώς να μαγειρέψετε κρέμα σε άμυλο πατάτας:
- Συνδυάστε τη μάζα αυγών στη ζάχαρη Και χτύπησε σε μια ομοιογενής μάζα.
- Συνδέστε το άμυλο και ζυμώστε ένα παχύ μίγμα.
- Ζεσταίνετε ελαφρώς το γάλα και ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα σε παρασκευασμένα συστατικά.
- Ρίξτε το τεμάχιο με μια ομοιόμορφη συνέπεια σε ένα τηγάνι και βάλτε μια αργή φωτιά. Μέσα σε 3-5 λεπτά Βυθίζουμε μια παχιά μάζα με συνεχή ανάδευση.
- Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει. Προσθήκη σε μια ζεστή κρέμα Μαλακό βούτυρο και βανιλίνη. Ζώνουμε μέχρι την ομαλή κρέμα σε άμυλο πατάτας.
Κρέμα με άμυλο πατάτας με συμπυκνωμένο γάλα
Σταδιακή προετοιμασία:
- Ζεσταίνετε το δοχείο με γάλα σε μέτρια φωτιά.
- Με συνεχή ανάδευση με ένα χτύπημα Συνδέουμε τους κρόκους και το άμυλο.
- Η φρεάτια μάζα αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα.
- Στέλνουμε μια ομοιογενή μάζα στη φωτιά και, με συνεχή ανάδευση, βράζουμε. Περιμένουμε τώρα Η μάζα πυκνώνει Και αφαιρέστε από τη φωτιά. Με την κατάλληλη ανάμιξη, 3 λεπτά είναι αρκετά.
- Πριν χρησιμοποιήσετε κρέμα σε άμυλο πατάτας, χρειάζεστε Δροσερός. Έτσι ώστε μια κρούστα να μην εμφανίζεται στην επιφάνεια, να αποτρέψει 2-3 φορές.
Κρέμα κρέμας σε άμυλο πατάτας χωρίς αυγά
Κατάλογος συστατικών:
- 700 ml γάλακτος
- 500 g ζάχαρης
- 0,5 πακέτα βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου και άμυλο πατάτας
Πώς να μαγειρέψετε κρέμα χωρίς αυγά:
- Ανακατέψτε το συστατικό αμύλου και αλεύρι.
- Αραιώνουμε τα ξηρά συστατικά 200 mL κρύο γάλα.
- Φέρνουμε μισό λίτρο γάλακτος σε βράση σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Συνδέω-συωδεομαι Ζεστό και κρύο μίγμα γάλακτος. Ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- Ρίξτε το κενό σε ένα τηγάνι και στείλτε για μερικά λεπτά φωτιά. Με συνεχή ανάδευση, φέρτε σε πάχυνση και αφαιρέστε από τη σόμπα.
- Συνδέουμε το βούτυρο, ζυμώνουμε μέχρι μια ομοιογενής παχιά μάζα.
- Δροσερό κρέμα σε άμυλο πατάτας Χρησιμοποιούμε για κενά αλεύρι.
Δημητριακά ναπολέων στο άμυλο πατάτας
Πώς να μαγειρέψω:
- Στέλνουμε ένα δοχείο με γάλα στη σόμπα για να ζεσταθεί. Χωρίς να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο στη μάζα αυγών. Με τη βοήθεια του πιρουνιού, ανακατέψτε ομοιόμορφα.
- Σταδιακά ρίξτε γάλα σε παρασκευασμένα συστατικά με συνεχή ανάδευση.
- Προκειμένου η μάζα που παχύνεται, το στέλνουμε για 3-4 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
- Δίνουμε το τεμάχιο εργασίας για να κρυώσει και να επισυνάψει το βούτυρο. Αποθηκεύστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Καλύψτε με μια ταινία και αφήστε το να κρυώσει. Σε μια δροσερή κρέμα σε άμυλο πατάτας, αναμειγνύουμε με μερίδα παγωμένη κρέμα με σκόνη ζάχαρης.
Κρέμα με άμυλο πατάτας σε κρόκους αυγού
Κατάλογος συστατικών:
- 4 κρόκοι αυγών
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 100 g ζάχαρης
- 40 g αμύλου
Πώς να μαγειρέψετε κρέμα με άμυλο σε κρόκους αυγών:
- Σε κρόκους αυγού Συνδέουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενής μάζα.
- Συνδέουμε το άμυλο και ζυμώνουμε την παχιά μάζα.
- Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε 200 ml ζεστού γάλακτος. Ανακατέψτε ομοιόμορφα και πυροβολήστε.
- Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα. Ζεσταίνετε τη μάζα με συνεχή ανάδευση.
- Μια φορά Αρχίζουμε να πυκνώνουμε την κρέμα, Αφαιρέστε το δοχείο με μάζα κρέμας από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά.
- Δροσισμένος Η κρέμα καθεδρικού ναού στο άμυλο πατάτας είναι έτοιμη για χρήση.
Θέλετε να μάθετε για άλλες συνταγές για κρέμες για γλυκά. Στη συνέχεια, σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε τα άρθρα όπου θα μάθετε για τις συνταγές της κρέμας για:
Βίντεο: Παγκόσμια κρέμα κρέμας
